Fischfrikadellen: Köstliche Rezepte Mit Pollock, Hecht, Kabeljau, Im Ofen Und In Einer Pfanne

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Hausgemachte Fischfrikadellen: sehr einfach und unglaublich lecker

Fischkoteletts sind ein leckeres und gesundes Gericht, das sowohl zum Mittagessen als auch zum leichten Abendessen geeignet ist. Alternativ können Fischfrikadellen kalt als Snack serviert werden.

Inhalt

• 1 Pollockkoteletts mit Petersilie

  1.1 Video: gebackene Pollockkoteletts im Ofen

• 2 zarte cremige Hechtkoteletts

  2.1 Video: Andrey Slepnev demonstriert das Schneiden von Hechten

• 3 Kabeljaukoteletts

  3.1 Video: Kabeljaukoteletts mit Tabasco-Sauce

• 4 rosa Lachsschnitzel mit Speck und Käse

  4.1 Video: Tartarsauce zum Servieren mit Fischfrikadellen

Pollockkoteletts mit Petersilie

Pollock eignet sich hervorragend zum Kochen von Fischfrikadellen, da es nicht viele Knochen hat und sehr kostengünstig ist. Es ist wichtig, dass Pollockfilets keinen ausgeprägten Fischgeruch haben, daher essen Kinder gerne ein solches Gericht.

Pollockkoteletts sind sehr delikat im Geschmack und mögen Kinder

Zutaten:

• 800 g Pollockfilet;
• 150 g Weißbrot;
• 1 Zwiebel;
• 100 ml Milch;
• 1 Ei;
• 30 g Petersilie;
• 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz;
• 4 EL. l. Semmelbrösel;
• 5 EL. l. Pflanzenöl;
• 50 g Butter.

Rezept:

1. Entfernen Sie die Kruste vom Brot und gießen Sie sie mit warmer Milch (35–37 °) über.

   

   Verwenden Sie eine Schüssel mit hohen Seiten, um das Brot einzuweichen

2. Schneide die Zwiebel.

   

   Die Zwiebel muss mit einem scharfen Messer geschnitten werden, damit sie ihren aromatischen Saft nicht verliert

3. Butter auflösen.

   

   Stellen Sie sicher, dass die Butter in der Pfanne nicht brutzelt oder brennt

4. Die Zwiebel anbraten. 3-5 Minuten abkühlen lassen.

   

   Die Zwiebel sollte in Butter gekocht werden und ein angenehmes Aroma bekommen.

5. Pollockfilet, Zwiebel und Brot in einem Fleischwolf mahlen.

   

   Zwiebeln, die zusammen mit Fisch durch einen Fleischwolf geleitet werden, verleihen dem Hackfleisch für Schnitzel Saftigkeit

6. Ei und Salz hinzufügen.

   

   Nehmen Sie für Schnitzel ein frisches Ei mit einem hellen Eigelb

7. Den schwarzen Pfeffer in einem Mörser zerdrücken und mit der Fischmasse mischen.

   

   Es ist am besten, schwarzen Pfeffer für Fischfrikadellen kurz vor dem Kochen zu mahlen, damit das Gericht aromatischer wird.

8. Die Petersilie grob hacken.

   

   Petersilie für Fischfrikadellen wird ausschließlich frisch benötigt, trocken verleiht dem Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack

9. Rühren, Schnitzel machen und jeweils mit Paniermehl bestreuen.

   

   Stellen Sie sicher, dass jedes Schnitzel eine dichte Schicht Brotkrumen erhält. In diesem Fall wird das Gericht saftig und erhält eine knusprige Kruste.

10. In heißem Öl braten.

    

    Denken Sie beim Braten von Pollockkoteletts daran, dass die Panade schnell brennt. Achten Sie daher auf die Intensität des Feuers unter der Pfanne

11. Heiße Schnitzel mit Beilage und Gemüse servieren.

    

    Fertige Pollockkoteletts, in einer Pfanne gebraten, haben eine appetitliche goldbraune Kruste

Video: Pollockkoteletts im Ofen gebacken

In meiner Familie werden Fischfiletkoteletts häufiger gekocht als Fleischkoteletts. Dieses Gericht ist reich an Eiweiß und wertvollen Spurenelementen. Pollockkoteletts eignen sich besonders gut für ein Kindermenü, da Kinder wegen des Vorhandenseins von Knochen keinen Fisch essen. Darüber hinaus ist Pollock recht günstig, was für das Familienbudget wichtig ist.

Zarte cremige Hechtkoteletts

Viele Hausfrauen halten Hechte für einen ungeeigneten Fisch zur Herstellung von Schnitzeln. Ja, im Gegensatz zu Zander oder Kabeljau ist das Fleisch eher trocken. Aber mit den richtigen Zutaten werden Hechtkoteletts Sie mit ihrer Saftigkeit begeistern.

Produkte:

• 800 g Hechtfilet;
• 100 g Laib;
• 80 g Schmalz;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Ei;
• 100 ml Sahne;
• 3/4 TL Salz;
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer;
• 50 ml Öl zum Braten;
• 50 g Panade.

Anleitung:

1. Füllen Sie das Brot mit warmer (35-37 °) Creme.

   

   Weißes Brot eignet sich gut für die Herstellung von Hechtkoteletts

2. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.

   

   Knoblauch verleiht Hechtkoteletts Würze und ein angenehmes Aroma

3. Schneide die Zwiebel.

   

   Wenn Sie die Zwiebel zum Braten fein hacken, nimmt sie mehr aromatisches Öl aus der Pfanne auf

4. Den Speck in Würfel schneiden.

   

   Schmalz ist im Rezept für Schnitzel notwendig, um ihnen Saftigkeit zu verleihen

5. Die Zwiebel (10 ml Öl) anbraten. In eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.

   

   Die Zwiebeln goldbraun braten

6. In der gleichen Pfanne. Wo die Zwiebeln gebraten wurden, bringen Sie den Speck in den Zustand der Knistern.

   

   Schmalzschienbeinschützer verleihen den Hechtkoteletts ein leicht rauchiges Aroma und einen besonderen Geschmack

7. Alle Zutaten fein hacken. Fügen Sie das Ei und die Gewürze zur Fischmasse hinzu.

   

   Gehacktes Hechtfilet erweist sich als dicht und behält seine Form gut bei

8. Machen Sie die Schnitzel länglich.

   

   Lassen Sie die gebildeten Schnitzel 10-15 Minuten stehen

9. Würzen Sie sie und legen Sie sie in die Pfanne.

   

   Hechtkoteletts müssen bei schwacher Hitze gebraten werden

10. Kochen Sie sie auf beiden Seiten goldbraun.

    

    Beobachten Sie die Intensität der Pfannenheizung, die panierten Pastetchen brennen schnell

11. Servieren Sie fertige, duftende und rötliche Hechtkoteletts heiß.

    

    Hechtkoteletts werden köstlich mit Kartoffelpüree oder Reis serviert

Hecht ist ein fettarmer Fisch, daher beträgt der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts trotz der Zugabe von Schmalz zum Hackfleisch nur 160–170 Kalorien pro 100 Gramm.

Brotkrumen können im Geschäft gekauft werden oder Sie können Ihre eigenen aus getrocknetem Weißbrot machen

Hecht ist ein besonderer Fisch, und Sie müssen wissen, wie man ihn kocht. Früher habe ich es selten für den Familientisch gekauft, aber als mein Mann vom Angeln mitgerissen wurde, suchte ich nach einem Rezept für ein einfaches und leckeres Gericht, das daraus zubereitet werden kann. Sogar Kinder, die sich zuvor weigerten, Hecht zu essen, verliebten sich in zarte Schnitzel mit Sahnezusatz. Die Hauptsache ist, den Fisch richtig in Filets zu schneiden und alle großen Knochen zu entfernen.

Video: Andrey Slepnev demonstriert das Hechtschneiden

Kabeljaukoteletts

Kein eingeweichtes Brot in diesem Gericht. Stattdessen wird Grieß verwendet, mit dem Sie die Schnitzel formen können.

Kabeljau ist sehr gesund: Sein mageres Fleisch enthält eine große Menge Jod, Vitamin B12, Schwefel und Phosphor

Produkte:

• 800 g Kabeljaufilet;
• 1 Ei;
• 50 g Butter;
• 2 EL. l. Mehl;
• 2 EL. l. Köder;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl;
• 4 EL. l. Semmelbrösel.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Das Kabeljaufilet durch einen Fleischwolf führen.

   

   Am besten wählen Sie einen Rost mit Löchern mit dem kleinsten Durchmesser zum Mahlen von Kabeljau. In diesem Fall ist das Hackfleisch sehr zart

2. Die Butter mit einem Löffel einweichen.

   

   Um die Butter am besten weich zu machen, nehmen Sie sie eine halbe Stunde vor dem Kochen der Schnitzel aus dem Kühlschrank

3. Ei, Butter, Mehl und Grieß in einen Mixer geben. Diese Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen.

   

   Eine Ei-Öl-Mischung mit Mehl und Grieß verhindert, dass die Schnitzel ihre Form verlieren, und verleiht ihnen eine zarte Textur

4. Kombinieren Sie die Mischung aus gehacktem Fisch, Ei und Butter mit Mehl und Grieß, Salz und schwarzem Pfeffer. Mit einem Löffel umrühren.

   

   Hackfleisch muss 20 Minuten lang hineingegossen werden

5. Bilden Sie Pastetchen und braten Sie sie.

   

   Eine dichte Panade verhindert, dass Schnitzel ihre Saftigkeit verlieren

6. Legen Sie die Pastetchen in eine gefettete Keramikpfanne (1 Esslöffel) und backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen.

   

   15 Minuten nach Beginn des Backens der Schnitzel umdrehen

7. Servieren Sie fertige Kabeljaukoteletts mit Gemüsesalaten und leichten Beilagen (Reis, Buchweizen, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree).

   

   Im Ofen gebackene zarte Kabeljaukoteletts eignen sich perfekt für ein leichtes Abendessen

Es ist sehr praktisch, gehackten Fisch in flachen Plastikbehältern einzufrieren, da sie im Gefrierschrank nicht viel Platz beanspruchen

Video: Kabeljaukoteletts mit Tabasco-Sauce

Rosa Lachsschnitzel mit Speck und Käse

Rosa Lachs ist ein sehr beliebter roter Fisch mit einem besonderen Geschmack. Es macht große Schnitzel, die sich nicht schämen, auf dem festlichen Tisch serviert zu werden. Die Zugabe von Käse und geräuchertem Speck zum Hackfleisch verleiht dem Gericht neue Aromen.

Wählen Sie Speck zum Kochen von Schnitzel mit kleinen Fleischadern

Zutaten:

• 800 g rosa Lachsfilet;
• 100 g Brot;
• 100 ml Wasser;
• 100 g geräucherter Speck;
• 100 g Käse;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. Mehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer:
• 4 EL. l. Semmelbrösel;
• 4 EL. l. Pflanzenöl.

Detailliertes Rezept:

1. Gießen Sie Weißbrot mit warmem Wasser.

   

   Vor dem Einweichen das Brot abziehen.

2. Knoblauch hacken.

   

   Knoblauch kann nicht zu fein gehackt werden, da er in einem Fleischwolf gehackt wird

3. Entfernen Sie die Haut von den Filets.

   

   Entfernen Sie unbedingt die Haut von den rosa Lachsfilets, bevor Sie sie in einem Fleischwolf mahlen

4. Führen Sie es zusammen mit gepresstem Brot und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Mehl hinzufügen.

   

   Normales Weizenmehl kann durch Reis ersetzt werden

5. Geräucherten Speck fein hacken.

   

   Sie benötigen ein scharfes Messer, um den Speck zu schneiden

6. Hartkäse reiben.

   

   Der Käse muss auf einer feinen Reibe gerieben werden

7. Alles mischen und Ei und Gewürze hinzufügen. Schnitzel formen, Semmelbrösel einrollen und auf beiden Seiten braten.

   

   Die rosa Lachsschnitzel in vorgewärmtem Öl anbraten

8. Die fertigen rosa Lachsschnitzel heiß mit einer würzigen Sauce servieren.

   

   Rosa Lachskoteletts mit Käse und Speck haben einen ungewöhnlich reichen Geschmack

Video: Tartarsauce zum Servieren mit Fischfrikadellen

Schnitzel von Fischarten wie Pollock, Hecht, Kabeljau und rosa Lachs sind preiswerte Mahlzeiten, die keine hohen finanziellen Kosten erfordern. Es ist ganz einfach, sie zu kochen, selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen.