Kandierter Kürbis Im Ofen: Schritt Für Schritt Rezepte + Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Kandierte Kürbisrezepte zu Hause

Wir nannten kandierte Früchte getrocknete kandierte Früchte - Zitrusfrüchte, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Bananen. Wir kaufen sie oft im Laden als leckeren und gesunden Leckerbissen. Kandierte Früchte sind ein ausgezeichneter Ersatz für Süßigkeiten und sprechen sowohl Kinder als auch Erwachsene an. Wussten Sie, dass Sie kandierte Kürbisfrüchte selbst im Ofen kochen können?

Inhalt

• 1 Erforderliche Zutaten
• 2 Das klassische Rezept für kandierten Kürbis
• 3 Kalorienarme Honigbehandlung
• 4 Videorezept für die Herstellung von Kürbissüßigkeiten

• 5 Kein einziger Kürbis

  • 5.1 "Schnelle" kandierte Früchte mit Zitrone
  • 5.2 Mit Orangen
  • 5.3 Würzige kandierte Früchte
• 6 Bewertungen und Ratschläge von Hostessen

Erforderliche Zutaten

Kürbis ist uns seit langem als Quelle für Vitamine und Mikroelemente bekannt, die für den Körper notwendig sind. Jeder weiß, wie nützlich diese Frucht ist. Wir sind es gewohnt, Kürbis für den Winter oder zum Einmachen einzufrieren, damit wir ihn später als Ergänzung zu Eintöpfen, Müsli und Aufläufen verwenden können. Aber kandierte Kürbisfrüchte scheinen etwas Ungewöhnliches zu sein. Aber vergebens, weil ihr Geschmack sehr delikat ist, schmelzen sie buchstäblich in Ihrem Mund.

Fast jede Kürbissorte eignet sich für kandierte Früchte, mit Ausnahme von dekorativen (sie haben nicht genug Fruchtfleisch) und Futter, dessen Fruchtfleisch zäh und frisch ist. Die Hauptsache ist, dass die Früchte reif sind, gut reif. Die süßesten und leckersten, sie werden auch "Brei" genannt, sind an ihrer leuchtend orange Farbe zu erkennen. Aber selbst wenn Sie keine haben, wird jeder tun. Sie müssen nur etwas mehr Zucker nehmen.

Kandierter Kürbis kann leicht jede Süßigkeit ersetzen

Neben Kürbispulpe benötigen Sie für die Zubereitung von kandierten Früchten Zucker, Wasser und aromatische Gewürze (Vanillin, Zimt, Nelken und andere). Puderzucker wird oft verwendet, um die Leckereien zu dekorieren. Es ist praktisch, wenn der zum Kochen ausgewählte Kürbis nicht hell genug ist.

Zucker kann durch Honig ersetzt werden - solche kandierten Früchte sind noch gesünder. Zusätzlich können Orangen und Zitronen zu der Zubereitung hinzugefügt werden, um einen reichen Geschmack und ein helles Aroma zu erhalten.

Klassisches Rezept für kandierten Kürbis

Die Zubereitung von kandierten Früchten ist nicht kompliziert, aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber da der Ofen uns hilft, können wir es schneller erledigen.

Für ein klassisches Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Kürbisbrei;
• 300 g Wasser;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 3 g Zitronensäure;
• Vanillin an der Spitze eines Messers.

1. Den Kürbis schälen. Verwenden Sie dazu bequem einen Gemüseschäler: Er schneidet die Hautstreifen vorsichtig und dünn ab. Wenn der Kürbis etwas alt und die Haut straff ist, ist ein scharfes Messer am besten.

   

   Reife süße Kürbisse von Brei-Sorten eignen sich für kandierte Früchte

2. Wählen Sie den Kern vollständig mit Samen aus. Für die Arbeit benötigen Sie nur dichtes Fruchtfleisch.

   

   Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden

3. Den geschälten Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden. Sie müssen 7 Minuten in kochendem Wasser gestrahlt werden. Übertragen Sie sie sofort zum Abkühlen in kaltes Wasser. Blanchieren ist eine Kurzzeitbehandlung von Lebensmitteln mit kochendem Wasser oder Dampf. Im Gegensatz zum Kochen führt das Blanchieren nicht zu einem Verlust an Vitaminen oder Geschmack.

   

   Den Kürbis in kochendem Wasser blanchieren und dann abkühlen lassen

4. In der Zwischenzeit den kandierten Fruchtsirup zubereiten. Zucker und Zitronensäure in einen Topf mit Wasser geben. Kochen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   

   Zuckersirup machen

5. Die Kürbiswürfel sind schon kalt. Übertragen Sie sie auf ein feines Sieb und warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist.

   

   Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen

6. Den Kürbis in einen Topf mit Sirup geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei leicht umrühren, damit das Essen nicht verbrennt. Legen Sie das Werkstück danach 10 Stunden lang zur Infusion beiseite.

   

   Kürbisstücke in Sirup kochen

7. Stellen Sie die Pfanne mit dem Werkstück wieder auf schwache Hitze, kochen Sie sie 15 Minuten lang und lassen Sie sie weitere 10 Stunden lang stehen.

8. Beim dritten Kochen den Kürbis zum Kochen bringen. Zum Schluss Vanillin zu der Mischung geben.

   

   Kürbisstücke müssen mehrmals in Sirup gekocht werden.

9. Die gekochten Kürbiswürfel auf ein feines Sieb legen. Warten Sie, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist. Dies dauert ungefähr zwei Stunden.

10. Die getrockneten und gekühlten Kürbisscheiben in einer Reihe auf ein Backblech legen und für ca. 3 Stunden auf 40 Grad vorheizen.

    

    Die kandierten Früchte auf einem Backblech verteilen und 2-3 Stunden trocknen lassen

11. Nehmen Sie die halbfertigen kandierten Früchte zur weiteren Verarbeitung aus dem Ofen.
12. Rollen Sie jedes Stück in Kristallzucker und legen Sie es erneut in einer Schicht auf ein Backblech. Halten Sie die kandierten Früchte im Ofen, bis sie weich sind: Sie sollten vollständig trocken sein und nicht an Ihren Händen kleben.

Um kandierte Früchte für den Winter aufzubewahren, legen Sie sie in sterilisierte trockene Gläser oder andere Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel.

Lagern Sie kandierte Früchte am besten in Glasbehältern.

Kalorienarmer Honiggenuss

Dieses Rezept wird Liebhaber von Süßigkeiten ansprechen, die ihre Figur beobachten. Anstelle von Zucker, der für eine schlanke Taille schädlich ist, verwenden wir Honig und Fruktose.

Sie benötigen folgende Produkte:

• 400 g Kürbis;
• 2 Gläser Wasser;
• 2 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Fructose;

• 1 Esslöffel gemahlener Zimt

  

  Kandierte Früchte, bei denen Zucker durch Honig ersetzt wird, sind kalorienarm

1. Den Kürbis schälen und das Fleisch in Würfel schneiden. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze und fügen Sie Zimt hinzu.
2. Die Gemüsestücke auf ein Papiertuch legen und trocknen lassen.
3. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Topf, fügen Sie Fruktose und Honig hinzu. Warten Sie, bis die Zutaten gekocht und aufgelöst sind. Die Kürbisscheiben unter den Sirup heben. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Zukünftige kandierte Früchte sollten einen Tag in Sirup stehen.
4. Werfen Sie die Kürbisstücke in ein Sieb oder lassen Sie den Sirup vollständig abtropfen. Danach die kandierten Früchte auf einem Backblech verteilen und in den Ofen geben. Halten Sie sie bis zum Kochen bei 40 Grad.

Aufgrund der völligen Abwesenheit von Zucker sind solche kandierten Früchte kalorienarm. Aber in Geschmack und Aroma sind sie einer zuckerhaltigen Zucker in keiner Weise unterlegen!

Video Rezept für die Herstellung von Kürbissüßigkeiten

Kein einziger Kürbis

Der Geschmack klassischer kandierter Kürbisfrüchte kann mit Orangen, Zitronen und Gewürzen variiert werden. So können Sie Ihre Familie mit einer Vielzahl von Süßigkeiten begeistern und jedes Mal etwas Neues kochen.

"Schnelle" kandierte Früchte mit Zitrone

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kürbis;
• 200 ml Wasser;
• 400 g Zucker;
• 1 große Zitrone;
• Zimt;

• Puderzucker zum Bestreuen.

  

  Zitrone verleiht kandiertem Kürbis ein zartes Aroma

1. Den Kürbis schälen und das Fleisch in Stücke schneiden.
2. Tauchen Sie Kürbisscheiben und Zitronenscheiben in kochenden Zucker und Wassersirup. In 2 Durchgängen 10 Minuten kochen lassen, bis alles gekocht ist.
3. Entfernen Sie die gekochten Kürbiswürfel aus dem Sirup (keine Zitrone erforderlich) und verteilen Sie sie auf Pergamentpapier. Im Ofen bei 130 Grad ca. 60 Minuten trocknen lassen.
4. Legen Sie fertige kandierte Früchte in einen Teller und bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt.
5. Wenn Sie möchten, dass Ihre kandierten Früchte ein wenig gelee und durchsichtig sind, dauert es etwas länger. Nachdem Sie den Kürbis gekocht haben, lassen Sie ihn im Sirup vollständig abkühlen und kochen Sie ihn dann erneut 5 Minuten lang. Kühlen Sie ab und wiederholen Sie 3 weitere Male. Solche kandierten Früchte können nicht nur getrocknet, sondern zusammen mit dem Sirup auch in Gläser gerollt werden.

Mit Orangen

Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie keinen sehr süßen "Haferbrei" -Kürbis finden. Mehr Zucker als gewöhnlich rettet die Situation (Sie erhalten etwas Sirup, der sehr gesättigt ist). Dies wirkt sich natürlich auch auf den Kaloriengehalt von kandierten Früchten aus: Eine solche Süße kann die Figur beeinflussen!

Du wirst brauchen:

• 2 kg Kürbisbrei;
• 700 Gramm Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• 2 Orangen;
• Vanillin;

• Stärke und Puderzucker zum Bestäuben.

  

  Fügen Sie Orangen hinzu, um Ihre Kürbiskerne saftig und würzig zu halten

1. Schneiden Sie das Kürbisfleisch in Scheiben, Würfel oder Streifen. Teilen Sie die Orangen in Keile, schälen und entfernen Sie die Samen.
2. Machen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker, bringen Sie ihn unter ständigem Rühren zum Kochen.
3. Tauchen Sie Orangen- und Kürbisscheiben in Sirup und lassen Sie sie ca. 7 Minuten köcheln.
4. Nehmen Sie den Topf mit der Mischung vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Dies dauert mehrere Stunden. Wiederholen Sie den Brühvorgang zweimal im gleichen Intervall.
5. Lassen Sie den Sirup von den zukünftigen kandierten Früchten ab und nehmen Sie die Orangenscheiben heraus. Die Kürbisstücke sind weich und vollständig transparent.
6. Legen Sie die Kürbisscheiben auf ein mit Papier ausgekleidetes Backblech und legen Sie sie 5 Stunden lang bei 40 Grad in den Ofen.
7. Für die Dekoration eine Streuung vorbereiten: Puderzucker, etwas Stärke und Vanillin mischen. Fügen Sie etwas gemahlenen Zimt hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Tauchen Sie getrocknete kandierte Früchte in die Mischung.

Würzige kandierte Früchte

Im Osten werden reichhaltiger, würziger Geschmack und Aroma bei Süßigkeiten hoch geschätzt. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie kandierten Früchten geeignete Gewürze hinzufügen. Sie benötigen also:

• 1 kg Kürbisbrei:
• 1 kg Zucker;
• 700 ml Wasser;
• 1 Zimtstange;
• 2 Nelkenknospen;
• 1 Vanilleschote (natürlich)

Wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, können Sie Anis, Sternanis, Fenchel und andere Gewürze hinzufügen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass eine große Anzahl von ihnen den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann.

Gewürze verleihen den kandierten Früchten einen reichen, reichen Geschmack und Aroma

1. Den Kürbis schälen, waschen und in beliebige Formen schneiden.
2. Bereiten Sie den Sirup vor, bringen Sie ihn zum Kochen, fügen Sie die Kürbisstücke und alle Gewürze hinzu. Kochen Sie die Mischung für 5 Minuten, dann kühlen Sie. Der Vorgang muss mindestens 5 Mal wiederholt werden, bis die Kürbisscheiben transparent und karamellisiert sind.
3. Entfernen Sie die kandierten Früchte, lassen Sie den Sirup vollständig abtropfen. Auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen, dann mit Puderzucker bestreuen, falls gewünscht.

Bewertungen und Ratschläge der Hostess

Jetzt wissen Sie, wie man aus einem gewöhnlichen Kürbis einen originellen und leckeren Leckerbissen macht. Kandierte Kürbisfrüchte können übrigens nicht nur als separates Dessert verwendet werden, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen, zum Füllen von Kuchen und Knödeln sowie zum Verwenden von Sirup für Kompotte und Gelee. Teilen Sie uns in den Kommentaren die Geheimnisse der Herstellung kandierter Früchte mit. Guten Appetit!