Eingelegter Kürbis Für Den Winter: Lecker Und Knusprig, Lecken Sie Ihre Finger, Schritt Für Schritt Rezepte Mit Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wir marinieren Kürbis für den Winter: helle und gesunde Rohlinge

Patisson ist ein Gemüse aus der Kürbisfamilie mit einem angenehm süßlichen Geschmack. Es enthält viel Ballaststoffe und Kalium sowie organische Säuren. Aufgrund der Tatsache, dass Kürbis nur 18 kcal pro 100 g enthält, sind sie ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel. Darüber hinaus hat dieses Gemüse eine interessante Eigenschaft: Ohne ausgeprägten Geschmack und Geruch kann es die Aromen von Gewürzen und Kräutern wie ein Schwamm aufnehmen. Dies macht es zu einem geeigneten Kandidaten für gefüllte Gemüsemarinaden für den Winter.

Inhalt

• 1 So wählen Sie den Kürbis zum Beizen aus und bereiten ihn vor

• 2 Rezepte für eingelegten Kürbis

  • 2.1 Ohne Sterilisation marinierter Kürbis
  • 2.2 Eingelegter Kürbis mit Kirsch- und Johannisbeerblättern
  • 2.3 Mit Meerrettich marinierter würziger Kürbis
  • 2.4 Video: Dosenkürbis mit Dill

Wie man Kürbis zum Beizen auswählt und vorbereitet

Kleiner Kürbis eignet sich am besten für Wintergemüsemarinaden. Sie müssen nicht in Stücke geschnitten werden, was der Hausfrau Zeit spart, und in einem Glas sehen sie eindrucksvoller aus als große Gemüsestücke.

Perfekt zum Marinieren von Kürbissen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 3-4 cm

Vor der kulinarischen Verarbeitung müssen Teile der Stiele vom Kürbis abgeschnitten und mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Dadurch kann die Marinade das Gemüse besser sättigen.

Es ist besser, Gemüse und Gewürze für die Marinade im Voraus zuzubereiten, um Zeit in der Küche zu sparen

Sparen Sie vor dem Marinieren kein Wasser zum Einweichen des Kürbisses: Das Gemüse sollte vollständig damit bedeckt sein

Eingelegte Kürbisrezepte

Die vorgestellten Rezepte erfordern keine hohen finanziellen Kosten und sind auch für unerfahrene Hausfrauen geeignet. Eingelegter Kürbis wird an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert. Die maximale Haltbarkeit beträgt 1 Jahr.

Ohne Sterilisation marinierter Kürbis

Mit dieser Konservierungsmethode behalten Gemüse ihre köstliche Knusprigkeit und ihr delikates Aroma.

Für einen Zweiliter müssen Sie nehmen:

• 1,8 kg Kürbis;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 2 Blütenstände eines Anis;
• 15 Erbsen weißer Pfeffer;
• Oh, 5 TL. Kreuzkümmel;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. 70% Essig.

Sie müssen also Folgendes tun:

1. Legen Sie den vorbereiteten Kürbis fest in ein sterilisiertes Gefäß und gießen Sie kochendes Wasser ein. Lassen Sie das Gemüse zehn Minuten ruhen.

   

   Zum Beizen von Kürbis ist es besser, reines artesisches Wasser zu verwenden

2. Dann das Wasser in einen Topf abtropfen lassen, kochen und erneut in das Kürbisglas gießen.

   

   Um heißes Wasser aus der Dose abzulassen, ist es sehr praktisch, eine spezielle Abdeckkappe mit Löchern zu verwenden

3. Das Gemüse erneut zehn Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann das Wasser wieder in die Pfanne abtropfen lassen. Fügen Sie Salz, Zucker und alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen und die Marinade in ein Glas blanchierten Kürbisses gießen.

   

   Marinade für Gemüse sollte bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden

4. Nun Essig direkt in das Glas geben.

   

   Überschreiten Sie nicht die im Rezept angegebene Essigmenge

5. In der Zwischenzeit die Deckel in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren.

   

   Um die Deckel zu sterilisieren, reicht es aus, sie fünf Minuten lang in Wasser zu kochen

6. Schließen Sie das Glas vorsichtig mit dem Deckel und schrauben Sie es bis zum Anschlag auf. Erledigt!

   

   Ein solches Zwei-Liter-Glas mit eingelegtem Kürbis reicht für ein großes festliches Getränk

Nach dem Drehen müssen die Gläser mit Kürbis abgekühlt und kalt gestellt werden. Ein Keller, ein Kühlschrank und ein kühler Platz unter dem Fenster reichen aus.

Sie können Kürbis zu jedem Gericht als Snack servieren

Eingelegter Kürbis mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Ungewöhnliches, aber sehr leckeres Rezept für Kürbiskonserven. Die Blätter für die Marinade müssen frisch sein.

Einige Stunden vor der Zubereitung der Marinade für Kürbis Johannisbeer- und Kirschblätter in warmem Wasser einweichen

Was wird für ein Liter Glas benötigt:

• 0,5 kg Kürbis;
• 0,5 l Wasser;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Estragon;
• 2 Dillschirme;
• ein kleiner Haufen Dillgrün;
• 4 Lorbeerblätter;
• 4 Pimenterbsen;
• 2 Nelkenknospen;
• fünf Stücke Johannisbeer- und Kirschblätter;
• 1 Teelöffel 70% Essig;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Sahara.

Rezept:

1. Kräuter und Gewürze in sterilisierte Gläser geben.

   

   Alle Grüns für eingelegten Kürbis müssen in heißem Wasser gewaschen werden

2. Wasser kochen und Zucker und Salz hinzufügen.

   

   Beachten Sie bei der Zubereitung der Marinade sorgfältig die angegebene Menge Zucker und Salz

3. Den Kürbis in Gläser geben und mit kochender Marinade füllen.

   

   Dosenkürbis mit einem Minimum an Hohlräumen fest anordnen

4. Fügen Sie Essig zu jedem Glas hinzu.

   

   Gießen Sie den Essig in das Glas direkt über die Marinade und den Kürbis

5. Verschließen Sie nun die Kürbisgläser mit sterilisierten Deckeln und lassen Sie sie leicht abkühlen. Dann legen Sie es für zwei Wochen an einen kühlen Ort.

   

   Die Marinade mit Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblättern ist transparent und knusprig

Mit Meerrettich marinierter würziger Kürbis

Ein wunderbares Rezept für eingelegtes Gemüse, das ausnahmslos jedem gefällt. Das Ergebnis ist ein würziger und würziger Kürbis, der jeden Tisch schmückt.

Trotz der Sterilisation von Kürbisgläsern ist Gemüse nach diesem Rezept knusprig

Zutaten für die Herstellung von mariniertem Kürbis mit anschließender Sterilisation (für ein Liter Glas):

• 0,5 kg kleiner Kürbis;
• 6 junge Knoblauchzehen;
• 4 Dillschirme;
• ein kleiner Haufen frischer Dill;
• 5 Blütenstände Petersilie;
• 50 g Meerrettichwurzel;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 g scharfer roter Pfeffer;
• 3 Erbsen Piment;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel 70% Essig.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von mit Meerrettich mariniertem würzigem Kürbis:

1. Bereiten Sie Gläser vor. Sterilisieren Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise (in der Mikrowelle, über Dampf oder im Ofen).

   

   Stellen Sie sterilisierte Dosen verkehrt herum auf ein sauberes Handtuch

2. Kochen Sie Wasser in einem Topf und tauchen Sie den vorbereiteten (gewaschenen und geschälten) Kürbis hinein. Gemüse mindestens drei und höchstens fünf Minuten blanchieren.

   

   Eine kulinarische Technik wie das Blanchieren ermöglicht es Ihnen, Ptahissons zu sterilisieren, ohne sie übermäßig weich zu machen.

3. Dann den Kürbis mit einem geschlitzten Löffel schnell aus dem kochenden Wasser nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben.

   

   Schnelle Temperaturänderungen sorgen dafür, dass der Kürbis knusprig ist

4. Knoblauch schälen.

   

   Nehmen Sie für die Marinade jungen Knoblauch ohne dunkle Flecken und Anzeichen von Fäulnis

5. Schneiden Sie es in dünne Scheiben.

   

   Das Schneiden des Knoblauchs in dünne Scheiben verleiht der Marinade Würze und Geschmack

6. Legen Sie zerrissene Meerrettichblätter, Dillschirme und Petersilie auf den Boden von Gläsern. Fügen Sie Knoblauchscheiben, Lorbeerblätter und Piment hinzu.

   

   Denken Sie nach dem Einsetzen der Kräuter aus den sterilisierten Gläsern ein wenig mit einem Drücker daran, um mehr Geschmack freizusetzen

7. Schneiden Sie rote Peperoni mit einem scharfen Messer und legen Sie sie in die Gläser.

   

   Wenn möglich, wählen Sie frischen Pfeffer, getrocknet ergibt nicht die gewünschte Aromakonzentration

8. Legen Sie den Kürbis fest auf die Kräuter und Gewürze und legen Sie den Dill darauf.

   

   Je dichter der Kürbis in das Glas gegeben wird, desto besser marinieren sie

9. Gießen Sie Wasser mit einer Menge von 0,5 Litern pro Liter Dose in einen Topf. Zucker und Salz hinzufügen. Kochen.

   

   Das Wasser für die Marinade muss auf jeden Fall sauber, artesisch oder durch einen Aktivkohlefilter geleitet werden

10. Gießen Sie die kochende Marinade über die Gläser mit Kürbis und Gewürzen. Fügen Sie sofort Essig zu jedem Glas hinzu.

    

    Gießen Sie Essig direkt über die Marinade, sie löst sich schnell auf und tränkt das Gemüse

11. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen. Legen Sie sie danach auf die Seite und lassen Sie sie weitere fünf Minuten ruhen.

    

    Eine kurze Pause vor der Sterilisation lässt die Marinade leicht abkühlen und das Gemüse besser einweichen

12. Eine große Pfanne zum Sterilisieren der Werkstücke mit Gaze auslegen. Geben Sie Kürbisgläser hinein und gießen Sie heißes Wasser hinein. Kochen Sie Litergläser mindestens zwanzig Minuten lang.

    

    Das Wasser im Topf zur Sterilisation muss die "Schulter" des Glases erreichen

13. Kühle Gläser mit fertig gemachtem mariniertem Kürbis bei Raumtemperatur und in die Kälte stellen. Nach zwei oder drei Wochen ist das Gemüsekonserven fertig.

Video: Dosenkürbis mit Dill

Eingelegter Kürbis ist köstlich und kalorienarm. Das macht sie zu meinem Lieblingssnack. Knusprig, würzig und mit duftendem Marinadenkürbis getränkt, können sowohl alltägliche als auch festliche Tische dekoriert werden. Ich mariniere sie lieber ohne Sterilisation. Solche Rohlinge werden nicht weniger lange als in der üblichen Weise in Dosen gelagert, und diese Methode spart viel Zeit. Darüber hinaus besteht keine Verbrühungsgefahr mit kochendem Wasser und es ist kein großer Topf erforderlich.

Die Hauptsache beim Beizen von Kürbis für den Winter ist, schnell zu handeln. Dann bleibt das Gemüse knusprig und schön. Dazu müssen Sie alle notwendigen Zutaten im Voraus zubereiten, damit Sie später nicht wieder viel Aufhebens machen. Und vernachlässigen Sie nicht die gründliche Vorsterilisation von Dosen und Deckeln, die Haltbarkeit von eingelegtem Gemüse hängt davon ab.

Marinierter Kürbis kann eine köstliche Ergänzung zu heißen Hauptgerichten oder ein separater Snack zu Beginn einer Mahlzeit sein. Es ist schön, dass die Kosten für dieses Gemüse ziemlich erschwinglich sind und der Geschmack die für ihre Zubereitung aufgewendeten Anstrengungen mehr als bezahlt.