Eingelegter Rettich: Schritt-für-Schritt-Rezepte Zum Sofortigen Kochen Und Für Den Winter, Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Sommererntezeit: Zubereitung eingelegter Radieschen

Normalerweise beginnt die Erntezeit im Sommer im Juli. Der Juni freut uns aber auch über eine Ernte von Gemüse, das wir als etwas Besonderes oder für den Winter aufbewahren möchten. Haben Sie zum Beispiel eingelegte Radieschen probiert? Es klingt ungewöhnlich, ist aber tatsächlich köstlich. Und heute werden wir einige einfache, aber interessante Rezepte für solch einen Rohling lernen.

Inhalt

• 1 Eingelegter Rettich (in Ringen)

  1.1 Videorezept: eingelegter Rettich

• 2 Rettichkeile, für den Winter mit Dill mariniert

  2.1 Videorezept für eingelegte Radieschen für den Winter

• 3 Würziger Rettich ganz für den Winter
• 4 eingelegter Rettich nach koreanischer Art
• 5 Rettich mit frischen Kräutern mariniert

Eingelegter Rettich (Ringe)

Diese Vorspeise ist schnell zubereitet, nach 2-3 Stunden können Sie sie auf dem Tisch servieren.

Diese schnelle Art, Radieschen zu marinieren, wird Ihnen sicher gefallen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 450 g Rettich;
• 200-250 ml Wasser;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Grobes Salz;
• 2 Prisen Zucker;
• 15-20 ml 9% iger Essig;
• Piment;
• Nelken;
• Lorbeerblätter.

1. Spülen Sie die Radieschen gründlich aus und schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten ab. Lassen Sie das Gemüse trocknen.

   

   Radieschen vor dem Kochen gründlich waschen

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Salz, Zucker hinzufügen, Gewürze hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Sofort Essig hinzufügen, umrühren und beiseite stellen.

   

   Bereiten Sie Ihre Rettichmarinade vor

3. Den Rettich in Ringe schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Verwenden Sie einen speziellen Gemüseschneider, um es bequemer zu machen.

   

   Radieschen und Knoblauch hacken

4. Nehmen Sie ein 0,5-Liter-Glas. Den Rettich und den Knoblauch fest hineinlegen und mit warmer Marinade bedecken. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen. Jetzt können Sie die Radieschen in den Kühlschrank stellen.

   

   Stapeln Sie Ihre Radieschen so fest wie möglich in das Glas.

Nach 2 Stunden können Sie den Rettich aus dem Kühlschrank nehmen und servieren. Ich kann nicht sicher sagen, wie lange diese Vorspeise im Kühlschrank stehen kann, sie hat für mich nie länger als eine Woche gedauert - sie wurde sehr schnell gegessen. Aber Mutter behauptet, dass eingelegte Radieschen länger als 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

Videorezept: eingelegter Rettich

Rettichkeile, für den Winter mit Dill mariniert

Solch ein wunderbarer Snack muss für den Winter vorbereitet werden. Du wirst brauchen:

• 250 g Rettich;
• 300 ml Wasser;
• 0,5 TL Salz;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 2-3 Zweige Dill;
• 1 Esslöffel. l. Essig 9%;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ Zwiebel.

Wenn Sie keinen frischen grünen Dill haben, können Sie 1 getrockneten Regenschirm nehmen.

1. Den gewaschenen Rettich mit geschnittenen Schwänzen in Scheiben schneiden. Kleine Radieschen können ganz eingelegt werden. Legen Sie die Radieschen in ein gewaschenes, trockenes Glas, ohne zu stark zu rammen. Top mit Dill und Pfefferkörnern.

   

   Die Radieschen in ein Glas geben, Dill und Pfeffer hinzufügen

2. Knoblauch und Zwiebel schälen. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in zwei Hälften: Dies verleiht dem Konservierungsaroma und der Schärfe.

   

   Zwiebeln mit Knoblauch verleihen der Vorspeise Würze und Geschmack

3. Gießen Sie kochendes Wasser ganz oben in das Glas und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Während dieser Zeit setzt sich der Rettich unter dem Einfluss von kochendem Wasser hin, das rosa wird. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas zurück in den Topf und stellen Sie es zum Kochen wieder auf das Feuer. Dadurch wird das Wasser lila. In der Zwischenzeit Salz und Zucker in das Glas geben.

   

   Salz und Zucker in die Marinade geben

4. Essig einfüllen, mit kochendem Wasser auffüllen. Verschließen Sie die Gläser mit vorsterilisierten Deckeln und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie die Dosen dann in einen Keller oder an einen anderen kühlen Ort.

   

   Rettich, eingelegt für den Winter, fertig

Nach 2 Monaten kann eingelegter Rettich gegessen werden.

Videorezept für eingelegte Radieschen für den Winter

Würziger Rettich ganz für den Winter

Natürlich können Radieschen nicht nur in Scheiben, sondern ganz eingelegt werden. Für dieses Rezept ist es besser, mittelgroße Früchte zu nehmen.

Verwenden Sie kleine bis mittelgroße Radieschen

Du wirst brauchen:

• Rettich;
• Lorbeerblätter;
• Piment;
• Pfeffer;
• Knoblauch;
• Nelken;
• Dill;
• Petersilie;
• 2 Liter Wasser;
• 6 EL. l. Sahara;
• 4 EL. l. Salz;
• 150 ml Essig.

Es ist schwierig, die genaue Menge an Radieschen und einigen anderen Zutaten in diesem Rezept zu erraten. Ganze Früchte legen sich nicht so fest wie geschnittene Früchte. Konzentrieren Sie sich auf die Anzahl der gefüllten Dosen, die 2 Liter Wasser aufnehmen. Jedes 0,65-Liter-Glas enthält 1 Lorbeerblatt, 2–3 Pimenterbsen, 1 Knoblauchzehe, 1 Nelkenknospe, 1 Zweig Dill und Petersilie.

1. Radieschen waschen, unnötige Stellen abschneiden. Bereiten Sie die Gewürze vor.

2. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Gewürze, Dill und Petersilie auf den Boden legen. Legen Sie die Radieschen fest darauf.

   

   Versuchen Sie, die Radieschen fester zu verpacken

3. Wasser kochen, ganz oben in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Lassen Sie dann das Wasser zurück in den Topf.

4. Wiederholen Sie den Vorgang: kochen, die Gläser füllen, 10 Minuten warten. In der Zwischenzeit Zucker und Salz in einen Topf geben und Essig einfüllen. Lassen Sie die Gläser dort ab. Nochmals kochen.

   

   Gießen Sie den Rettich zweimal mit heißem Wasser

5. Gießen Sie die vorbereitete Salzlösung in die Gläser. Unter Deckel aufrollen, umdrehen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach können Sie die Dosen in den Keller stellen.

   

   Kühlen Sie die Radieschengläser auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie im Keller aufbewahren

Eingelegter Rettich nach koreanischer Art

Die koreanische Küche ist berühmt für die Tatsache, dass Gemüse sehr scharf und würzig ist. Rettich nach diesem Rezept wird schnell zubereitet, aber nicht lange gelagert - nicht länger als 3 Tage.

Würziger, würziger Rettich nach koreanischer Art wird ausnahmslos jedem gefallen

Du wirst brauchen:

• 200 gr. Daikon oder Rettich, in Späne oder Stücke geschnitten;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1–2 Stangen Frühlingszwiebeln, fein gehackt;
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1,5 TL. Paprikaflocken;
• 1,5 TL. Reisessig;
• 1,5 TL. Honig;
• ½ TL Sesamsamen.

Lass uns anfangen zu kochen.

1. Die Radieschen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie den während dieser Zeit gebildeten Saft durch ein Sieb ab, ohne ihn mit Wasser abzuspülen.
2. Übertragen Sie die Radieschen in eine trockene Schüssel. Fügen Sie alle anderen Lebensmittel hinzu. Gut umrühren, 2 Stunden stehen lassen und dann servieren.

Marinierter Rettich mit frischen Kräutern

Das Aroma und der pikante Geschmack dieses Rettichs werden Sie sicherlich überzeugen. Es kann als eigenständiger Snack oder zum Dekorieren von Gerichten serviert werden.

Das Geheimnis dieses Rettichs liegt in frischen Kräutern und Sojasauce.

Du wirst brauchen:

• 3 Zweige Frühlingszwiebeln;
• 200 g Rettich;
• 4 Zweige Petersilie;
• 4 Zweige Dill;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 Pimenterbsen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl.

Für die Marinade benötigen Sie außerdem:

• 300 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 TL Sahara;
• 2 EL. l. Essig 9%;
• 2 EL. l. Sojasauce.

Lass uns anfangen zu kochen.

1. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Petersilie gut mit Dill waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

   

   Bereiten Sie Grüns für einen Snack vor

2. Nehmen Sie ein sterilisiertes Glas und stellen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden. Gefolgt von Radieschen und Frühlingszwiebeln.

3. Wechseln Sie die Schichten Radieschen und Zwiebel fast bis zum Rand ab. Am Ende Dill mit Petersilie, gehackter Knoblauchzehe und Piment hinzufügen. Öl einfüllen.

   

   Schicht Radieschen und Grün in Schichten

4. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann über die Radieschen gießen und abdecken.

   

   Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie sie mit Sojasauce würzen

5. Legen Sie ein sauberes Tuch auf den Boden eines tiefen Topfes. Stellen Sie ein Glas Radieschen darauf. Gießen Sie heißes Wasser bis zur Taille der Dose und setzen Sie sie in Brand. Nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten sterilisieren. Rollen Sie das Glas auf, lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es in die Speisekammer.

   

   Es bleibt die Marinade zu gießen, zu sterilisieren und die Gläser aufzurollen

Rettich ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, das sich hervorragend für frische und eingelegte Salate eignet. Jetzt wissen Sie, wie man würzige Radieschen lange aufbewahrt, um sich auch im Winter an den Beginn des Sommers zu erinnern. Guten Appetit!