Warum Weint Ein Mensch Aus Einem Bogen Und Wie Weint Er Nicht Vor Ihm?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man nicht von einer Zwiebel weint und warum es passiert

Jede Gastgeberin hat mehrere "Signatur" erste und zweite Gänge. Und kaum einer von ihnen kommt ohne Bogen aus. Das Schneiden von Zwiebeln ist der am wenigsten beliebte Zeitvertreib im gesamten Kochprozess. Augenschmerzen und Tränen können die Stimmung für lange Zeit ruinieren. Heute werden wir darüber sprechen, wie man lernt, nicht auf die "Tränen" -Zwiebel zu reagieren.

Warum weint ein Mann aus einem Bogen?

Die unangenehme Eigenschaft von Zwiebeln, Tränen zu verursachen, ist seit der Antike bekannt. Der wahre Grund für dieses Phänomen wurde jedoch vor relativ kurzer Zeit untersucht. Das Fruchtfleisch der Zwiebel setzt beim Schneiden einen Tränenfluss frei, eine Substanz, die in Wasser gut löslich ist, einschließlich Tränen. Bei Wechselwirkung mit Feuchtigkeit bildet der Tränensack Schwefelsäure, die die Augenschleimhaut reizt.

Tränen beim Schneiden von Zwiebeln können Ihre Stimmung für lange Zeit beeinträchtigen.

Die häufigsten Pflanzen der Alliums-Gruppe (Zwiebelfamilie), die für Lebensmittel verwendet werden, sind:

• Knoblauch;
• Zwiebel;
• Schalotte;
• Lauch.

Sie haben ein komplexes Schutzsystem, das den Wunsch, sie zu essen, entmutigt. Zwiebelzellen enthalten Enzyme, die bestimmte Moleküle und bestimmte Arten von Aminosäuren zerstören. Bis die Integrität der Zwiebelpulpe beeinträchtigt ist, befinden sich diese Enzyme in verschiedenen Teilen der Zelle. Sobald Sie die Zwiebel aufschneiden, mischen sie sich sofort und reagieren zu Schwefelverbindungen.

Die stattfindende Reaktion setzt Insektizide an der Oberfläche frei, die der Pflanze einen unangenehmen Geruch und Geschmack verleihen. Ein solcher Schutz schreckt viele Insekten gut ab. Die chemische Zusammensetzung des Insektizids hängt von der Art und Vielfalt der Pflanzen ab.

Beispielsweise ist die von gewöhnlichen Zwiebeln sezernierte Schwefelsäure giftig, instabil und interagiert leicht mit dem Enzym, um Thiopropanol-S-oxid (C3H6SO) zu erzeugen. Es ist diese ätzende Substanz, die uns beim Kochen zum Weinen bringt. Da es sehr flüchtig ist, steigt es leicht zu den Augen auf, die wiederum Tränen zum Schutz abgeben und die ätzende Mischung von der Schleimhaut abwaschen.

Ein Teil des Thiopropanol-S-Oxids wird bei Kontakt mit Feuchtigkeit zu Schwefelsäure. Natürlich ist die Dosis der Substanz extrem gering, aber da es sich um eine der wirksamsten Substanzen handelt, sollten Sie die Vorsichtsmaßnahmen nicht vergessen.

Wie man Zwiebeln schneidet und nicht weint

Im Laufe der Jahre haben Hausfrauen Wege entwickelt, um Tränen beim Schneiden von Zwiebeln loszuwerden. Einige von ihnen helfen eindeutig, andere selektiv (nicht für alle und nicht immer). Ob diese oder jene Methode zu Ihnen passt, können Sie nur experimentell herausfinden. Seien Sie nicht überrascht über die Extravaganz und Ungewöhnlichkeit einiger Methoden.

1. Professionelle Köche empfehlen, die Zwiebeln so schnell wie möglich zu schneiden. Flüchtige Substanzen haben also keine Zeit, die Oberfläche der Augenschleimhaut zu erreichen. Es stimmt, nur wenige Hausfrauen können sich einer solchen Geschwindigkeit beim Schneiden von Gemüse rühmen.

2. Verwenden Sie nur ein scharfes Messer ohne Nelken: Es sollte nur die Zwiebel hacken, nicht zerdrücken, da sonst viel flüchtigere ätzende Substanzen aus dem Fruchtfleisch der Zwiebel freigesetzt werden. Denken Sie daran, Ihr Messer häufig mit kaltem Wasser abzuspülen.

   

   Verwenden Sie ein gerades, sehr scharfes Messer

3. Hängen Sie Zwiebelschalen an Ihre Ohren. Natürlich sieht es lächerlich aus, aber es hilft sehr bei unserem Problem. Sie können beim Hacken auch eine halbe Zwiebel über Ihren Kopf legen.

4. Streuen Sie etwas Salz auf das Schneidebrett: Es nimmt Feuchtigkeit auf und fängt damit andere Substanzen ein.

   

   Auf ein Schneidebrett gestreutes Salz fängt Zwiebelsaft ein

5. Sie können eine brennende Wachskerze neben sich stellen, während Sie Zwiebeln schneiden. Das Feuer verbrennt einige der Wirkstoffe im Zwiebelsaft und macht ihn so sicher für die Schleimhäute der Augen.
6. Sobald Sie ein brennendes Gefühl in Ihren Augen spüren, riechen Sie die Kaffeebohnen oder etwas anderes mit einem starken, hellen Geruch. Petersilie hilft viel: Kauen Sie sie während des Prozesses gründlich.
7. Hacken Sie die Zwiebel neben dem fließenden Wasser so nah wie möglich an der Spüle. Wischen Sie Ihre Augen oft mit einem feuchten Taschentuch ab und spülen Sie Ihre Hände aus.
8. Legen Sie die Zwiebel für ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank oder Kühlschrank. Sie können die Zwiebel unter fließendes kaltes Wasser tauchen. Die niedrige Temperatur minimiert die Freisetzung von ätzenden Substanzen.
9. Legen Sie die Zwiebel vor dem Schneiden einige Minuten in warmes, leicht gesalzenes Wasser. Aufgrund dessen werden die meisten ätzenden flüchtigen Substanzen aus dem Zellstoff freigesetzt.
10. Lüften Sie die Küche beim Kochen: Öffnen Sie ein Fenster oder schalten Sie einen Ventilator ein.
11. Nehmen Sie Wasser in den Mund und wechseln Sie es, sobald Sie ein brennendes Gefühl verspüren.

12. Tragen Sie eine Schutzbrille, die Ihre Augen vollständig bedeckt: Schwimmen oder Snowboarden. Sie können sogar eine Wäscheklammer über der Nase tragen oder eine Tauchmaske verwenden. So wird die Schleimhaut von Augen und Nase vollständig vor den Auswirkungen flüchtiger Verbindungen geschützt.

    

    Verwenden Sie eine Schwimmmaske, um Nase und Augen zu bedecken

13. Sprechen Sie beim Zwiebelhacken. Sie können singen, Gedichte lesen oder mit Gästen plaudern und sogar Musik pfeifen oder einfach auf einen Bogen blasen. Hauptsache, die Luft bewegt sich ständig, ohne an Nase und Augen anzuhalten.
14. Atmen Sie nur durch den Mund, damit der Zwiebelsaft die Nasenschleimhaut nicht reizt. Sie können ein Taschentuch um die Nase binden oder Wattestäbchen in die Nase einführen. Befeuchten Sie sie mit Salzwasser, um die Wirkung zu verstärken.
15. Halten Sie Ihre Zunge heraus, während Sie die Zwiebel schneiden. Feuchtigkeit hält flüchtige Verbindungen zurück und absorbiert sie, bevor sie auf Augenhöhe ansteigen.

Welcher Weg ist der beste?

Die meisten der in Betracht gezogenen Methoden sind möglicherweise nicht für jeden geeignet, und zwar nicht nur technisch, sondern auch physiologisch. Zum Beispiel hat nicht jeder eine Gasmaske, eine Tauchmaske oder eine geeignete Schutzbrille, und normale funktionieren wahrscheinlich nicht, da sie den Zugang zu Nase und Augen nicht blockieren. Wenn Sie diese Artikel haben, sollten Sie sie unbedingt verwenden: Diese Methode hat viele Fans.

Es ist nicht immer möglich, Zwiebeln unter kaltem fließendem Wasser zu waschen oder im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie sich beispielsweise dazu entschließen, mit Freunden ins Freie zu gehen, sind solche Methoden nicht verfügbar. Aber Sie können dabei so viel reden und singen, wie Sie möchten!

Im Winter ist es unerwünscht, die Fenster zum Lüften zu oft zu öffnen, und Sie müssen regelmäßig Zwiebeln schneiden, insbesondere wenn Sie eine große Familie haben oder Gäste häufig kommen. Und der Lüfter kann Sie nicht retten. Daher ist Kaugummi, frische Petersilie oder das Schnüffeln von Kaffeebohnen der bequemste Weg (obwohl dies leider nicht für jedermann geeignet ist).

Erfahrene Köche sagen jedoch, dass die effektivsten Methoden darin bestehen, Wasser fließen zu lassen und die Zwiebeln in den Gefrierschrank zu stellen

Bewertungen und Ratschläge von Köchen

Video darüber, wie man Zwiebeln ohne Tränen hackt

Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen helfen, keine Angst mehr vor dem Kochen des ersten und zweiten Ganges aufgrund des ätzenden Zwiebelsafts zu haben. Teilen Sie uns Ihre Wege in den Kommentaren mit. Guten Appetit!