Wie Und Wie Viel Weichgekochte Und Hartgekochte Eier Nach Dem Kochen Zu Kochen Sind: Anweisungen Zum Kochen Von Hühnchen, Wachteln Und Anderen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie und wie viel man weichgekochte und hartgekochte Eier kocht

Eier sind seit langem ein alltägliches Produkt unserer Ernährung, und nicht umsonst hat jeder Kühlschrank einen besonderen Aufbewahrungsort. Sie werden gebraten und gekocht, zu Backwaren, Salaten, Aufläufen, Saucen, Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die dieses Produkt enthalten. Es ist jedoch nicht immer möglich, die Eier so zu kochen, dass das gewünschte Ergebnis erzielt wird. Besonders wenn es um ihre unterschiedliche Bereitschaft geht.

Inhalt

• 1 Über die Vorteile von Eiern

  1.1 Durchschnittliche tägliche Aufnahme von Eiern, abhängig von Alter und körperlicher Aktivität

• 2 Wie man Eier kocht
• 3 Einige nützliche Tipps

• 4 Wie und wie lange Eier kochen

  • 4.1 Weichgekocht
  • 4.2 In die Tasche
  • 4.3 Hart gekocht
  • 4.4 Für Kinder

  • 4.5 Für Salate

    4.5.1 Garzeitplan für Eier aus verschiedenen Schichten nach kochendem Wasser

  • 4.6 Eier ohne Schale kochen (pochiert)

Über die Vorteile von Eiern

Der Nutzen von Eiern für unseren Körper kann kaum überschätzt werden, und die konventionelle Weisheit über die Schädigung der Leber ist stark übertrieben. Das Eigelb enthält eine große Menge Cholesterin, was der Grund für die Annahme war, dass sein Blutspiegel beim Verzehr von Eiern anstieg. Auf der Grundlage neuerer Studien stellte sich heraus, dass das "gute" Cholesterin in Eiern das "schlechte" aus dem Körper verdrängt.

Eier enthalten bis zu 13% tierisches Eiweiß, das zu 98% verdaulich ist. Mit einem zum Frühstück verzehrten Ei fühlen Sie sich einen halben Tag lang satt.

Darüber hinaus enthält das Produkt:

1. Die Vitamine A, D, E, Gruppe B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K sind notwendig, um die Immunität und den normalen Stoffwechsel aufrechtzuerhalten.
2. Spurenelemente: Jod, Zink, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor sind an den Prozessen der Hämatopoese, der Ernährung und Atmung der Zellen sowie der Hormonsynthese beteiligt. Schwefel hilft dabei, gesunde Haut, Haare und Nägel zu erhalten.
3. Cholin und Lycetin sind nützlich für das Nervensystem und die Gehirnzellen.
4. Cholesterin verhindert die Schädigung von Blutgefäßen, die Bildung von sklerotischen Plaques, ist ein Baumaterial für Gehirn- und Leberzellen und für die Synthese von Testosteron notwendig.
5. Essentielle Aminosäuren für den Zellaufbau.

Sie werden jedem empfohlen, außer Diabetikern und Allergikern.

Durchschnittlicher täglicher Verzehr von Eiern, abhängig von Alter und körperlicher Aktivität

Die tägliche Aufnahme hängt vom Gesundheitszustand, der körperlichen Aktivität und dem Alter ab. Die genaue Menge wird von einem Ernährungsberater festgelegt. Hier sind die Durchschnittsraten für verschiedene Altersgruppen.

Hähnchen:

• Erwachsene - 1-3 Stk. am Tag;
• Kinder unter 2 Jahren - 2-3 Eigelb pro Woche;
• Kinder 4-6 Jahre - 3-5 Eier pro Woche;
• Sportler-Sportler - 10 Stk. und mehr.

Für Sportler hilft verdauliches Protein, schnell Muskeln aufzubauen.

Hühnereier sind ein bekanntes Produkt auf unserem Tisch

Wachtel:

• bis zu 3 Jahre alt - bis zu 3 Stück am Tag;
• bis 10 Jahre alt - 3 Stk.;
• über 10 Jahre alt - 4 Stk.;
• Sportler - Sportler - 14-20 Stk.

In Bezug auf Nährwert und Nährstoffgehalt sind Wachteleier 2-5 mal höher als Hühnereier. Sie haben fast nie Salmonellose, was besonders für Kinder wichtig ist

In Bezug auf den Nährwert sind Wachteleier 2-5 mal höher als Hühnereier.

Ente ist doppelt so groß wie Huhn und viel dicker. Übergewichtigen wird nicht empfohlen, sie mehr als einmal alle 2 Tage zu essen.

Enteneier sind größer als Hühnereier, ihr Eigelb enthält mehr Fett

Die Türkei ist die zweitwichtigste in Bezug auf die Nützlichkeit. Ein Ei wiegt durchschnittlich 75 g und ersetzt zwei Hühnereier.

Puteneier sind nach Wachteleiern an zweiter Stelle.

Der Strauß enthält 25-38 Eier in Bezug auf Hühnereier. Berechnen Sie die Anzahl der Esser, bevor Sie solche Exoten zubereiten.

Ein Straußenei kann 10 Personen ernähren

Wie man Eier kocht

Das Kochen von Eiern ist ein einfacher Vorgang und erfordert keine komplexen Geräte. Dies erfordert nur Geschirr, Wasser und eine Heizquelle. Als Heizung verwendet:

• Gasherd;
• E-Herd;
• Ofen;
• Mikrowelle;
• Multi-Herd;
• Doppelkessel;
• Eierkocher;
• Ofen;
• Lagerfeuer.

In einer verzweifelten Situation können Sie sogar einen Wasserkocher verwenden, der einen Wassertank und ein Heizelement kombiniert. Obwohl das Gerät nicht dafür vorgesehen ist und keinen Temperaturregler hat.

Trotz der Einfachheit des Prozesses besteht immer der Wunsch, ihn zu vereinfachen. Ein Beweis dafür ist der Eierkocher. Das Gerät besteht aus einem Wassertank mit Heizelement und Rost. Anders als wir es gewohnt sind, wird mit Dampf gekocht.

Das Kochen in einem Eierkessel erfolgt mit Dampf

Einige hilfreiche Tipps

1. Frische Eier (bis zu 4 Tage alt) sind schwieriger zu schälen, ältere zum Absacken und Kochen verwenden. Dies gilt für Zuhause, Lager, während des Sortierens und Transportierens haben Zeit, "alt zu werden".
2. Die Farbe der Schale hängt von der Vogel- und Futterrasse ab und hat keinen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack der Eier.
3. Waschen Sie die Eier vor dem Kochen mit Wasser und Seife, um eine Kontamination mit Salmanellose zu vermeiden.
4. Legen Sie keine frisch aus dem Kühlschrank kommenden Eier in kochendes Wasser - die Schale platzt.

5. Sie können ein verdorbenes Ei identifizieren, indem Sie es in kaltes Wasser tauchen. Frisch bleibt unten oder steht aufrecht, faule schweben auf.

   

   Ein frisches Ei versinkt im Wasser, ein verwöhntes schwimmt

6. Untersuche die Schale. In einem faulen Ei sind sie glatt und glänzend, in einem frischen - matt und rau.
7. Weiche Muscheln und Flecken darauf sind ein Zeichen für ein verdorbenes Ei.
8. Bringen Sie das Ei zur Glühbirne. Im beschädigten Bereich sind dunkle Flecken sichtbar.
9. Schütteln Sie das Ei. Ein faules Eichhörnchen wird im Inneren zappeln.

Wie und wie lange Eier kochen

Je nach Garzeit werden die Eier weich gekocht (mit flüssigem Weiß und Eigelb), in einem Beutel (weiches Weiß und flüssiges Eigelb) oder hart gekocht (hartes Weiß und Eigelb).

Der Grad der Bereitschaft von Eiern hängt von ihrer Frische, Garzeit und Ofenleistung ab.

Weich gekocht

Gekochte Eier werden nicht geschält, sondern mit einem scharfen Messer von einer scharfen Kante abgeschnitten und mit einem Löffel gegessen.

Ein weich gekochtes Ei wird nicht geschält, sondern mit einem Teelöffel aus der Schale gegessen

Methode 1:

1. Gießen Sie kaltes Wasser über die Eier, so dass sich eine Schicht von mindestens 1 cm über ihnen befindet.

   

   Eier mit kaltem Wasser abdecken und zum Kochen bringen

2. 1 EL einfüllen. l. salzen oder die gleiche Menge Essig einfüllen.

   

   Fügen Sie dem Wasser Salz oder Essig hinzu, um zu verhindern, dass das Protein austritt

3. Warten Sie, bis es kocht, und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
4. 2 Minuten köcheln lassen, um ein flüssiges Weiß und Eigelb zu erhalten.
5. Es dauert 3 Minuten, bis das Protein "greift" und das Eigelb flüssig bleibt.

6. Vom Herd nehmen und sofort unter fließendem Wasser abkühlen lassen.

   

   Die Eier sofort nach dem Kochen abkühlen lassen.

Methode 2:

1. Wasser in einem Topf kochen, Salz oder Essig hinzufügen.

   

   Wasser zum Kochen bringen

2. Tauchen Sie die Eier mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel nacheinander ins Wasser.

   

   Tauchen Sie die Eier mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel in kochendes Wasser

3. Nach dem Kochen 1 Minute kochen lassen.

   

   Warten Sie nach dem Kochen des Wassers 1 Minute

4. Kochgeschirr vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten warten.
5. Tauchen Sie in kaltes Wasser. Das Protein wird weich und das Eigelb flüssig.

In unserem Alltag sind viele nützliche Küchengeräte aufgetaucht, die das Kochen vereinfachen. Einer von ihnen ist ein Multicooker. Kochen Sie darin wie in einem normalen Topf oder dämpfen Sie es.

Methode 3:

1. Gießen Sie 1,5 Esslöffel in die Multicooker-Schüssel. Wasser.

2. Setzen Sie den dampfenden Rost ein und legen Sie die Eier darauf.

   

   Legen Sie die Eier auf den dampfenden Rost

3. Wählen Sie den "Dampfer" -Modus und stellen Sie den Timer auf 3 Minuten ein.

4. Kühlen Sie die Eier nach dem Signalton am Ende des Zyklus unter fließendem Wasser ab.

   

   Nach dem Kochen die Yahua sofort unter fließendem Wasser abkühlen lassen.

Verwenden Sie einen Dampfgarer oder einen Eierkocher. Das Prinzip des Kochens in diesen Geräten ist dasselbe. Das Kochen in einem Eierkocher wird in den Anweisungen für das Gerät ausführlich beschrieben.

In die Tasche

Dies ist eine Zwischenoption zwischen "weichgekocht" und "hartgekocht", so dass es nicht immer möglich ist, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Kochen Sie auf die gleiche Weise wie weich gekochte Eier, wobei Sie die Kochzeit ändern:

• Wenn Sie nach der ersten Methode kochen, lassen Sie es nach dem Kochen 4-5 Minuten lang brennen, um ein flüssiges oder viskoses Eigelb zu erhalten.
• Bei der zweiten Methode halten Sie es unter dem Deckel, nachdem Sie die Heizung für 6-7 Minuten ausgeschaltet haben.
• 5-6 Minuten dämpfen. Die Zeiten können für Multicooker und Dampfer unterschiedlicher Leistung unterschiedlich sein.

Das Ei hat weiches Weiß und ein dünnes oder zähflüssiges Eigelb

Hart gekocht

Es scheint, dass solche Eier am einfachsten zu kochen sind. Aber auch hier spielt die Kochzeit eine wichtige Rolle. Das verdaute Protein wird gummiartig und eine graue Beschichtung erscheint auf dem Eigelb.

Hart gekochte Eier haben hartes Weiß und Eigelb

Das Protein wird vollständig gekocht und das Eigelb ist dicht, aber bröckelig, wenn es nach dem Kochen des Eies 7-8 Minuten lang gekocht wird. Diese Regel gilt, wenn in kaltem oder heißem Wasser gekocht. Beim Dämpfen kann die Zeit auf 10 Minuten erhöht werden.

Für Kinder

Eier sollten vor dem Kochen mit Wasser und Seife gewaschen werden, um das Risiko einer Salmonellose zu verringern. Aus dem gleichen Grund sollten Kinder nur hart gekochte Eier kochen, die vollständig gekocht sind.

Beginnen Sie mit dem Eigelb, da das Protein eine allergische Reaktion auslösen kann. Die Kochtechnologie unterscheidet sich nicht von den oben beschriebenen.

Für Salate

Hart gekochte Eier werden für Salate verwendet. Das Eigelb sollte gut gekocht sein, ohne ein viskoses Zentrum.

Es kommt vor, dass beim Schälen von Eiern die Schale nicht gut hinter dem Protein zurückbleibt. Mehrere Tipps helfen Ihnen dabei, dies zu vermeiden:

1. Kochen Sie nicht hart gekochte und zu frische Eier in einem Beutel (bis zu 4 Tage), sie sind schlechter zu reinigen.
2. Kühlen Sie sie sofort nach dem Kochen in kaltem Wasser.
3. Klopfen Sie vor dem Ende des Garvorgangs leicht mit einem Messer auf die Schale, damit sie reißt und Wasser eindringt.
4. Mit kaltem fließendem Wasser reinigen.

Kochzeitplan für Eier aus verschiedenen Schichten nach kochendem Wasser

Eiertyp	Weich gekocht (min.)	Hart gekocht (min.)	In einer Tasche (min.)
Hähnchen	2	7-8	fünf
Ente	- -	12	- -
Gusinoe	fünf	fünfzehn	- -
Wachtel	ein	fünf	- -
Truthahn	- -	zehn	- -
Caesarinoe	- -	fünf	- -
Strauß	45	90-120	- -

Der Grad der Bereitschaft eines Eies bei gleicher Kochzeit hängt von seiner Größe, Frische und Leistung des Ofens ab. Die genaue Zeit kann nur experimentell bestimmt werden.

Abgesehen von der üblichen Methode werden Eier ohne Schale gekocht. Sie werden "pochiert" genannt, sie werden zu verschiedenen Suppen hinzugefügt, Salate, Sandwiches werden zubereitet.

Eier ohne Schale kochen (pochiert)

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, Salz nach Geschmack, fügen Sie ein paar Esslöffel Essig hinzu.
2. Brechen Sie das Ei vorsichtig in eine Schüssel, um das Eigelb nicht zu beschädigen.
3. Warten Sie, bis das Wasser kocht.
4. Gießen Sie das Ei vorsichtig in die Mitte des Trichters, während Sie das Wasser in kreisenden Bewegungen umrühren.
5. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser fast kocht, aber nicht kocht.
6. Warten Sie, bis sich das Protein zusammengerollt hat und weiß wird.

7. Entfernen Sie das Ei mit einem geschlitzten Löffel auf einer Serviette. Das Gericht ist fertig.

   

   Verwenden Sie pochiertes Ei in einer Schüssel oder machen Sie ein Sandwich damit

Wählen Sie den Grad der Branntwein, den Sie am besten mögen. Experimentieren Sie mit der Garzeit und erinnern Sie sich an die beste Zeit. Und dann haben Sie immer ein köstliches, gesundes und nahrhaftes Frühstück.