So Kochen Sie Pochierte Eier Zu Hause: Kochmethoden Und Schritt-für-Schritt-Rezepte + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Pochiertes Ei: Frühstück auf Französisch zubereiten

Die raffinierte französische Küche hat einen der ersten Plätze in der kulinarischen Welt fest gewonnen. Heute lernen wir ein einfaches und unglaublich effektives Gericht kennen - ein pochiertes Ei. Es kann einfach und schnell zum Frühstück zubereitet werden, kombiniert mit einer Vielzahl von Produkten. Pochierte Eier haben eine weiche, cremige Struktur und werden deshalb nicht nur von den Franzosen selbst, sondern auch von vielen Fans der europäischen Küche auf der ganzen Welt sehr geliebt.

Inhalt

• 1 Geheimnisse des französischen Charmes dieses Gerichts

  • 1.1 Womit werden pochierte Eier serviert?

    1.1.1 Fotogalerie: Die erfolgreichsten Begleiter für pochierte Eier

  • 1.2 "Wie viel nach dem Kochen kochen" und andere Nuancen des Kochens

  • 1.3 Eine pochierte Frau ist eine treue Freundin fauler Feinschmecker

    1.3.1 Fotogalerie: Was sind pochiert

• 2 Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Foto

  • 2.1 Die klassische Art, ein pochiertes Ei zu kochen
  • 2.2 Haushaltstricks: pochiertes Ei in einer Tüte oder einem Film
  • 2.3 In der Mikrowelle nicht länger als eine Minute kochen
  • 2.4 Dampfgaren in einem Multikocher oder Wasserbad

• 3 einfache pochierte Eierrezepte von berühmten Köchen

  • 3.1 Video: Jamie Olivers Workshop zum Kochen von dreifach pochierten Eiern
  • 3.2 Video: Croutons mit pochierten Eiern und Buttersauce von Julia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Hector Jimenez-Bravos gesundes Frühstücks-Sandwich mit Ei

Geheimnisse des französischen Charmes dieses Gerichts

Der Name des Gerichts enthält die Kochmethode, die vom französischen Wort poché stammt, was wörtlich "Tasche", "Tasche" und "Kochen" bedeutet - eine Variante des Kochens von Lebensmitteln. Diese Wärmebehandlungsmethode wird für empfindliche Produkte verwendet und kocht in Flüssigkeit bei einer Temperatur unterhalb des Siedepunkts.

Das pochierte Ei ist eines der beliebtesten Gerichte, die auf diese Weise zubereitet werden. Kurz gesagt, dies ist eine Methode zum Kochen von Eiern in heißem Wasser ohne Schale. Auf den ersten Blick mag das Verfahren kompliziert erscheinen, aber pochierte Eier zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Der Artikel beschreibt verschiedene Möglichkeiten zum Kochen von pochierten Eiern und gibt alle notwendigen Empfehlungen für deren Zubereitung.

Sogar ein unerfahrener Koch kann mit diesem Gericht umgehen. Verschiedene Zubehörteile und Haushaltsgeräte helfen. Betrachten Sie solche Kochmethoden im Detail:

• klassische Küche in einem Topf mit Wasser;
• einfache Art, in Frischhaltefolie zu kochen;
• Express-Methode für einen Mikrowellenherd;
• angepasste Version für einen Multicooker.

Womit werden pochierte Eier serviert?

Dieses Gericht wird meistens zum Frühstück serviert, manchmal zum Mittagessen. Mit solchen Eiern können Sie einen Salat machen oder sie in Portionen servieren. Die häufigste Option - das Ei wird auf Toast oder ein Stück Brot gelegt, das in einer Pfanne getrocknet wird, zu der eine Scheibe Schinken, Speck und / oder Käse hinzugefügt wird. Sie können den Geschmack mit einem Salatblatt, einem Tomatenkreis oder anderem Gemüse ergänzen. Sauce Hollandaise ist bei den Franzosen beliebt.

Fotogalerie: Die besten Begleiter für pochierte Eier

Französische Baguette-Croutons

Mischung aus gedämpftem Gemüse

Gegrilltes Gemüse

Rucola

Müslibrot Toast und Kirschtomaten

Frischer Spinat

Schinken-Sauce Hollandaise - mit Ei Benedict

"Wie viel nach dem Kochen kochen" und andere Nuancen des Kochens

Eigentlich müssen Sie mit dem Produkt selbst beginnen und nicht mit den Feinheiten des Kochens. Die wichtigste Voraussetzung für die klassische Zubereitung pochierter Eier ist die Frische der Eier.

Nun zum Wasser: Es sollte nicht kochen, sondern nur kochen. Es ist wichtig, dass das Ei eine zarte Konsistenz annimmt und nicht in einem gewöhnlichen "Beutel" und noch mehr weich gekocht wird. Die optimale Temperatur zum Kochen von pochierten Eiern beträgt 97 Grad Celsius.

Die durchschnittliche Garzeit beträgt 4 Minuten. Die Dauer kann je nach gewünschtem Endergebnis angepasst werden.

Damit das fertige Ei eine schöne ovale Form hat, kann es vor dem Kochen 10 Sekunden lang bei leichtem Kochen in Wasser gehalten werden.

Der Wilderer ist ein treuer Freund fauler Feinschmecker

Inhaber spezieller Formen haben eine ausgezeichnete Gelegenheit, ein pochiertes Ei einer idealen Form zu kochen. Mit ihrer Hilfe wird es nicht schwierig sein, ein französisches Frühstück zuzubereiten.

Es gibt verschiedene Arten von Schimmelpilzen, aber alle erleichtern das Kochen von Eiern erheblich.

Eines der beliebtesten Werkzeuge ist eine runde Silikonform. Es gibt auch spezielle Hersteller von hängenden Wilderern und Produkte für eine Mikrowelle oder einen Wasserbad sowie einfache Kunststoffmodelle, die einem geschlitzten Löffel ähneln, aber die Form eines Eies haben.

Fotogalerie: Welche Art von Wilderer gibt es?

Silikonform für pochierte Eier

Geschlossene Pfanne für pochierte Eier, geeignet für Mikrowelle und Wasserbad

Am Rand der Pfanne befestigt, um pochierte Eier zu machen

Spezielle Pfanne zum Kochen von pochierten Eiern auf dem Herd

Der Garvorgang in der Pochierpfanne ist recht einfach. Sie müssen nur das Ei mit oder ohne Wasser (je nach Material des Geräts) in die Form gießen und es bis zum Zartwerden schmachten lassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

Die klassische Art, ein pochiertes Ei zu kochen

Diese Methode ist überhaupt nicht kompliziert, erfordert aber dennoch manuelle Geschicklichkeit.

1. Gießen Sie etwa 2/3 des Wassers in einen kleinen Topf. Einen Esslöffel Essig hinzufügen und zum Kochen auf den Herd stellen.

   

   Sie können dem Wasser einen Esslöffel Essig hinzufügen

2. In der Zwischenzeit das Ei vorsichtig in eine Schüssel geben und versuchen, das Eigelb nicht zu beschädigen.

   

   Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, ohne das Eigelb zu beschädigen

3. Jetzt müssen Sie das Wasser in der Pfanne beobachten. Dies ist wichtig, das Wasser sollte nicht kochen. Warten Sie, bis sich unten kleine Blasen bilden und der Inhalt zu wackeln beginnt. In diesem Moment müssen Sie mit einem Löffel oder einem Schneebesen einen Trichter im Behälter drehen, in den Sie dann schnell und vorsichtig das Ei aus der Schüssel gießen.

   

   Gießen Sie das Ei in einen Trichter mit kochendem Wasser

4. Das Ei kocht ca. 3 Minuten in Wasser. Nach dieser Zeit erhält das Eigelb eine cremige Konsistenz.

   

   Das Ei kocht in einem Topf ca. 3 Minuten lang, bis es weich ist.

5. Sie müssen das Ei mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser holen.

   

   Entfernen Sie das Ei mit einem geschlitzten Löffel und tauchen Sie es einige Sekunden lang in kaltes Wasser

Heimtricks: pochiertes Ei in einer Tüte oder einem Film

Um das Kochen von pochierten Eiern zu vereinfachen, haben kluge Hausfrauen diese unprätentiöse Methode entwickelt. Natürlich ist ein solches Ei kein wirklich französisches Gericht, und eine in Wasser erhitzte Plastikfolie oder Plastiktüte macht viele Menschen vorsichtig. Erwähnenswert ist jedoch immer noch diese Methode zur Zubereitung pochierter Eier.

1. Sie benötigen Frischhaltefolie. Für ein Ei reicht es aus, ein etwa 20 x 20 cm großes Quadrat daraus zu schneiden, das als Kochbeutel dient.
2. Fetten Sie die Innenfläche des Films mit Öl ein und legen Sie ihn in eine vertiefte Schale.

3. Schlagen Sie das Ei vorsichtig, ohne das Eigelb zu beschädigen. Sammeln und binden Sie die Enden des Films und bilden Sie einen Beutel.

   

   Bilden Sie einen Beutel, indem Sie die Enden des Films oder der Tasche zusammenbinden

4. Die so zubereiteten Eier in Wasser legen und praktisch zum Kochen bringen. In diesem Fall müssen Sie dem Wasser keinen Essig hinzufügen und den Trichter nicht drehen.

   

   Legen Sie die Eier in den Plastikbeutel in kochendem Wasser

In der Mikrowelle nicht länger als eine Minute kochen

Um pochierte Eier in der Mikrowelle zu kochen, ist ein Minimum an Aufwand und Zeit erforderlich. Die Zubereitung dieses Gerichts ist überraschend einfach und schnell.

1. Ein pochiertes Ei in der Mikrowelle wird normalerweise entweder in einer speziellen Form oder in einer großen Schüssel gekocht. Der Behälter muss mit kochendem Wasser und Essig gefüllt sein.

   

   Um die Aufgabe vollständig zu vereinfachen, können Sie einen speziellen pochierten Container verwenden

2. Fahren Sie dann ein Ei ins Wasser und mikrowellen Sie es für 40-50 Sekunden bei voller Leistung.

3. Entfernen Sie das Ei mit einem geschlitzten Löffel und spülen Sie es gegebenenfalls mit Essig ab.

   

   Nehmen Sie das Ei mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser und spülen Sie den Essig bei Bedarf ab

Dampfgaren in einem Multikocher oder Wasserbad

Ein Multikocher und ein Wasserbad eignen sich gut zum Kochen von Eiern ohne Schalen. Sie benötigen Silikonformen einer geeigneten Größe: eine für jedes Ei. Sie können Muffinformen verwenden.

Anleitung:

1. Ein Ei in eine gefettete Form bringen. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in die Multicooker-Schüssel und legen Sie die erforderliche Anzahl von Formen in den Dampfkorb.
2. Pochierte Eier in einem Multikocher bei geschlossenem Deckel im "Dampfer" -Modus kochen. Um zu verhindern, dass Kondenswasser in die Eidosen gelangt, können diese mit Folie abgedeckt werden.
3. Die Garzeit ist für jedes Multicooker-Modell individuell, da sie unterschiedliche Leistungen haben. Ungefähre Zeit - 3-4 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser in der Schüssel kocht.

4. Die Form mit vorgefertigten pochierten Eiern muss sorgfältig herausgestellt werden, um die Eier zu erhalten.

   

   Um pochierte Eier zu entfernen, drehen Sie die Dosen um

Einfache Rezepte mit pochierten Eiern berühmter Köche

Nachdem die Geheimnisse der Herstellung pochierter Eier und die Zubereitungsmethoden berücksichtigt wurden, können Sie versuchen, verschiedene Optionen für das Servieren zu beherrschen. Wie oben erwähnt, werden Eier mit Toast oder Croutons, Gemüse, Speck, Käse oder Schinken kombiniert. Jedes Mal, wenn Sie ein pochiertes Ei zugrunde legen, können Sie das Menü mit einem einzigartigen Ensemble verschiedener Zutaten abwechslungsreich gestalten.

Der britische Küchenchef Jamie Oliver teilte in seinem Video die Geheimnisse des Kochens erstklassiger zarter Eier mit. Er bietet drei Variationen mit Eiern gleichzeitig an und beschreibt den Vorgang ausführlich.

Video: Jamie Olivers dreifach pochierter Eierkochworkshop

Die berühmte Köchin und Gastgeberin Yulia Vysotskaya schlägt zum Beispiel vor, knusprige Toasts mit pochiertem Ei und Sauce zu servieren.

Video: Croutons mit pochierten Eiern und Buttersauce von Julia Vysotskaya

Der ebenso berühmte Küchenchef Hector Jimenez-Bravo gibt eine Variation des Benedikt-Eies als Rezept für sein Lieblingsfrühstück, aber genau genommen gibt es kein pochiertes Ei, ein frisches Ei wird einfach im Ofen gebacken.

Video: Hector Jimenez-Bravos gesundes Ei-Frühstücks-Sandwich

Es lohnt sich, pochierte Eier zum Frühstück zuzubereiten - sie werden Sie mit ihrem Geschmack angenehm überraschen. Die Liste der Komponenten, mit denen pochierte Eier kombiniert werden, ist sehr umfangreich und vielfältig. Jeder kann die perfekte Kombination für sich finden und dieses einfache und sehr gesunde Gericht genießen.