Wie Man Einen Kaninchenkadaver Zu Hause Richtig Schneidet + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man einen Kaninchenkadaver in wenigen Minuten richtig in Portionen schneidet

Wie oft erscheint Kaninchenfleisch auf Ihrem Tisch? Höchstwahrscheinlich seltener als es sollte. Schließlich ist Kaninchenfleisch ein sehr nützliches Produkt, das von Ernährungswissenschaftlern empfohlen wird, um nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ab einem frühen Alter in die Ernährung aufzunehmen. Hausfrauen lehnen diese Delikatesse jedoch meistens ab, weil sie nicht wissen, wie sie den Kadaver schneiden sollen. Glauben Sie mir, das ist überhaupt kein Problem, ein Kaninchenkadaver kann in weniger als 10 Minuten in Portionen geteilt werden.

Inhalt

• 1 Merkmale von Kaninchenfleisch

  1.1 Nährwerttabelle für 100 g Kaninchenfleisch

• 2 Nuancen beim Schneiden eines Kaninchens in Portionen
• 3 Einfacher Weg: Die Karkasse ist vollständig zum Schneiden bereit
• 4 Wie man zu Hause einen ganzen, nicht entkernten Kadaver schneidet
• 5 Video: Wie man einen Kaninchenkadaver richtig schneidet und köstlich kocht

Merkmale von Kaninchenfleisch

Wie Sie wissen, ist ein Kaninchen nicht nur wertvolles Fell, sondern auch 3-4 kg leicht verdauliches Fleisch. Und egal wie sehr wir diese flauschigen Tiere mit großen Augen lieben, von Zeit zu Zeit müssen wir sie essen. Beispielsweise empfehlen Ärzte bei Störungen und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Übergewicht, Problemen des Herz-Kreislauf-Systems und Nahrungsmittelallergien dringend, Kaninchen anstelle von Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Hühnchen zu essen.

Kaninchenfleisch ist leichter und gesünder als Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Hühnchen

Kaninchenfleisch ist mager und kalorienarm - nur 156 kcal pro 100 g. Darüber hinaus enthält es vollständiges Protein, Vitamine, Aminosäuren und Mineralien.

Nährwerttabelle für 100 g Kaninchenfleisch

Proteine, g	Fett, g	Kohlenhydrate, g	Ash, g	Wasser, g
21.5	elf	- -	1,2	66,5

Lebende Kaninchen können im Erwachsenenalter zwischen 4 und 12 kg zunehmen - alles hängt von der Rasse ab. Aber Sie müssen sich daran erinnern: Ein beträchtlicher Teil dieser Masse ist das, was für Lebensmittel ungeeignet ist. Wenn wir über das Schneiden eines Kaninchens zum Kochen von Geschirr sprechen, können Sie sicher mitnehmen:

• Kopf;
• die Enden der Pfoten;
• Haut;
• Innenseiten.

Infolgedessen verbleibt nur die Hälfte des Gewichts in der erfrischten und entkernten Karkasse. Das heißt, wenn ein lebendes Kaninchen 6 kg wog, können Sie nur mit 3 bis 3,5 kg Fleisch mit Knochen rechnen.

Aber von dem, was übrig bleibt, können Sie jedes erste und zweite Fleischgericht kochen. Es ist üblich, Kaninchenfleisch zu kochen, zu braten, zu schmoren, zu backen, zu trocknen, zu trocknen. Es sei daran erinnert, dass verschiedene Teile des Schlachtkörpers in ihren kulinarischen Eigenschaften nicht gleichwertig sind. Das heißt, für einige Gerichte ist es besser, bestimmte Stücke zu verwenden. Zum Beispiel ist es besser, Fleisch von den Hinterbeinen, Filets und dem Rücken zu schmoren, zu backen, zu grillen, zu braten, einen Kebab oder Aspik zu machen. Und aus den Rippen, Vorderpfoten, Steißbein- und Halsteilen können Sie Suppe, Pilaw, Braten oder Eintopf mit Gemüse machen.

Sie können jedes Gericht aus Kaninchenfleisch zubereiten - vom Eintopf bis zum Kebab

Wenn Sie ein frisch geschlachtetes Kaninchen schlachten, denken Sie daran, dass es dringend empfohlen wird, rohe Kaninchenfleischstücke nicht sofort einzufrieren. Lassen Sie sie 12 Stunden lang an einem kühlen, trockenen Ort, z. B. im Keller oder im Kühlschrank. Während dieser Zeit "reift" das Fleisch, dieser Prozess verbessert seinen Geschmack erheblich.

Die Nuancen, ein Kaninchen in Portionen zu schneiden

Tatsächlich ist das Schneiden eines Kaninchens nicht viel komplizierter als ähnliche Manipulationen mit einem Hühnerkadaver. Wie in jedem Unternehmen geht es hier vor allem darum, das Aktionsschema zu verstehen, und dann läuft alles wie am Schnürchen.

Bevor Sie beginnen, sollten Sie sich mit folgenden Dingen eindecken:

• ein großes Schneidebrett;
• ein scharfes Küchenmesser;
• Küchenschere zum Schneiden;

• Handschuhe.

  

  Sie benötigen ein handliches Schneidebrett, ein scharfes Messer und eine Geflügelschere

Der einfache Weg: Die Karkasse ist vollständig schneidfertig

Wenn Sie einen gefrorenen Kaninchenkadaver haben, müssen Sie ihn vollständig auftauen. Um die Dinge zu beschleunigen, legen Sie Ihr Kaninchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Essig (2-3 Esslöffel Essig auf 3 Liter Wasser).

Schneidvorgang:

1. Entfernen Sie zuerst alle Eingeweide aus dem Kadaver und versuchen Sie, das Fett, falls vorhanden, vollständig zu entfernen. Dann können Sie etwas darauf braten, zum Beispiel Kartoffeln oder Rührei - es stellt sich als sehr lecker heraus!

   

   Entfernen Sie die Eingeweide aus dem Kadaver und schneiden Sie das Fett ab

2. Legen Sie den Vogel wieder auf ein Schneidebrett. Spreizen Sie Ihre Pfoten zur Seite - dies erleichtert Ihnen die Arbeit. Trennen Sie die Rückseite des Schlachtkörpers, indem Sie zuerst das Fleisch mit einem Messer bis auf die Knochen schneiden und dann mit einer Schere auf den Knochen beißen.

   

   Trennen Sie den Rücken mit einem Messer und einer Schere vom Kadaver

3. Schneiden Sie die Hinterbeine an den Gelenken ab.

   

   Trennen Sie die Hinterbeine vom Kadaver

4. Wenn Sie ein großes Kaninchen haben, teilen Sie jedes Bein durch ein Gelenk in 2 Teile. Dann wird es einfacher sein, sie zu kochen.

   

   Teilen Sie jede große Pfote in 2 Teile

5. Also, nur von hinten haben Sie bereits 3 oder 5 separate Portionen Fleisch erhalten.

   

   Auf der Rückseite eines großen Kaninchens werden 5 Fleischstücke hergestellt

6. Schneiden Sie nun die Vorderbeine mit einem scharfen Küchenmesser ab.

   

   Schneiden Sie die Vorderbeine mit einem Messer ab

7. Teilen Sie bei Bedarf oder Wunsch die Vorderbeine ebenfalls in 2 Teile.

   

   Vorderfüße können auch in 2 Teile geschnitten werden

8. Sie haben einen Oberkörper mit einem Brustkorb. Trennen Sie den Rücken von der Brust. Machen Sie Querschnitte entlang des Fleisches auf der Rückseite und markieren Sie so die portionierten Stücke.

   

   Machen Sie mit einem Messer Querschnitte entlang des Körpers und markieren Sie die Teile

9. Teilen Sie entlang dieser Einschnitte den Rücken in Teile und schneiden Sie die Knochen der Wirbelsäule mit einer Schere.

   

   Teilen Sie den Rücken entlang der Schnitte in Stücke

10. Wenn Sie Ihre Lungen nicht sofort von Ihrer Brust entfernt haben, entfernen Sie sie jetzt. Teilen Sie das Brustbein vorsichtig mit einer Schere in Stücke.

    

    Das Bruststück mit einer Schere in Portionen schneiden

11. Je nachdem, wie groß der Kadaver war, können Sie 3-4 Brisket-Portionen zu sich nehmen.

    

    Das Brustbein kann in 3-4 Teile geteilt werden

12. Nun, du hast es geschafft! Legen Sie die Kaninchenfleischstücke in eine Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank oder bereiten Sie sofort das von Ihnen gewählte Gericht zu.

    

    Aus den entstandenen Kaninchenfleischstücken kann man sofort etwas kochen

Wie man zu Hause einen ganzen, entkernten Kadaver zerschneidet

Es ist gut, wenn Sie einen Kadaver aus einem Geschäft oder vom Markt in der Hand haben, wie im ersten Fall: Das Schlachten kostet nicht viel Zeit und Mühe. Aber was wäre, wenn Sie ein ganzes Kaninchen bekommen würden, von dem nur die Haut entfernt wurde und alles andere vorhanden war? Wir müssen versuchen, Ekel und Mitleid mit Tieren zu vergessen. Es wird notwendig sein, den Kopf abzuschneiden und die Enden der Beine mit einem Schwanz abzureißen. Glücklicherweise ist dies nicht so schwierig und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Von einem geschälten Kadaver müssen Sie Kopf, Schwanz und Pfotenspitzen selbst abschneiden

Verfahren:

1. Brechen Sie zuerst die Pfoten im Knöchelbereich, um die Bereiche zu entfernen, in denen die Haut verbleibt.

   

   Brechen Sie Ihre Pfoten an den Knöcheln

2. Schneiden Sie dann die Muskeln und Sehnen mit einem scharfen Messer ab, um die Pfotenspitzen vollständig zu trennen.

   

   Schneiden Sie die Muskeln und Sehnen ab, um die Unterschenkel vollständig zu trennen

3. Schneiden Sie den Kopf vom Kadaver am ersten Wirbel im Nacken ab.

   

   Trennen Sie den Kopf vom Kadaver

4. Wenn der Schwanz nicht zusammen mit der Haut entfernt wurde, reißen Sie ihn mit einer scharfen Bewegung ab.

   

   Entfernen Sie gegebenenfalls den Schwanz

5. Drehen Sie den Kadaver um. Sie sehen eine weiße Linie in der Mitte des Bauches, entlang der Sie einen Schnitt mit einem Messer bis zum Brustbein machen müssen.

   

   Machen Sie einen Einschnitt entlang der weißen Linie entlang des Peritoneums

6. Lösen Sie vorsichtig die inneren Organe vom Muskelgewebe und entfernen Sie sie aus dem Kadaver. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass die Harn- und Gallenblasen nicht beschädigt werden, da sonst das, was sie enthalten, auf das Fleisch gelangt und der Kadaver unbrauchbar wird.

   

   Entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten, ohne die Blase und die Gallenblase zu beschädigen

7. Nehmen Sie die Leber heraus. Achten Sie auf die Farbe: Die tiefrote Färbung der Leber zeigt die Gesundheit des Tieres an. Flecken auf der Oberfläche eines Organs oder sein seltsames Aussehen weisen auf frühere Krankheiten hin. Besser ein solches Kaninchen ablehnen.

   

   Wenn die Leber tiefrot ist, wird gelesen, das Kaninchen war gesund und sein Fleisch ist von hoher Qualität

8. Fett und Nieren können in der Bauchhöhle verbleiben, während Lunge und Herz besser entfernt werden. Reinigen Sie nun den entkernten Kadaver von Schmutz und waschen Sie ihn.

   

   Ausgenommene und gewaschene Kadaver können in Portionen geschnitten werden

9. Schneiden Sie zuerst die dicksten Seitenteile ab.

   

   Schneiden Sie die Lendenstücke vom Bauch und von den Seiten ab

10. Vorderbeine abschneiden. Dies ist nicht schwer zu tun, da sie nicht durch Knochen am Körper befestigt sind. Schneiden Sie die knochenlose Pulpaschicht vom Bauch ab.

    

    Vorderbeine abschneiden

11. Drehen Sie den Kadaver um und schneiden Sie das Fleisch auf dem Rücken entlang des Kamms vom Becken bis zum Hals. Schneiden Sie die Lende in Stücke (ihre Anzahl hängt von der Größe des Schlachtkörpers ab). Sie müssen die Filets nicht von den Knochen entfernen, wenn die Stücke dicker sein sollen.
12. Es ist Zeit, deine Hinterbeine zu packen. Stecken Sie das Messer von unten in eine Richtung entlang der Wirbelsäule und schneiden Sie es ab, wobei Sie das Bein am Gelenk trennen. Schneiden Sie am "Knie" große Pfoten in 2 Teile.
13. Wenn alle Pfoten getrennt sind, schneiden Sie die Sehnen in der Wirbelsäule, drücken Sie leicht zurück und brechen Sie die Wirbelsäule im unteren Rücken. Trennen Sie das Muskelgewebe und die Sehnen, die die Wirbel stützen, und trennen Sie dadurch den Boden des Kadavers.

14. Schneiden Sie die Rippen mit einer Küchenschere ab und halten Sie die Linien entlang der Wirbelsäule.

    

    Trennen Sie die Rippen, sie können bis auf die Brühe nützlich sein

15. Teilen Sie danach die Rückenlehne wie oben beschrieben in 3-4 Teile.

    

    Teilen Sie den Rücken in 3-4 Teile

16. Sie haben einen geschnittenen Kadaver in Form von 4 Beinen, 3 Rücken und 2 Stück Filetfleisch aus dem Bauch.

    

    Der endgültig geschnittene Kaninchenkadaver kann 8 bis 13 Portionen produzieren

Video: Wie man einen Kaninchenkadaver richtig schneidet und köstlich kocht

Wir hoffen, dass unser Artikel Ihnen dabei helfen wird, einen Kaninchenkadaver richtig und schnell zu schlachten, und dass leckere und gesunde Gerichte aus diesem leichten Diätfleisch häufig auf Ihrem Tisch erscheinen. Wie Sie sehen können, kann die Reihenfolge des Schneidens etwas anders sein, aber selbst bei einem ganzen Kadaver ist es durchaus möglich, schnell fertig zu werden, wenn Sie die Wirbelsäule mit einer starken Schneideschere "beißen" und nicht versuchen, den Knochen mit einem Messer zu schneiden, aber mach es an den Gelenken.