Wie Man Einen Keks Mit Faden Und Auf Andere Weise Gleichmäßig Und Richtig In Kuchen Schneidet + Video Und Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man einen zarten Keks glatt in Kuchen schneidet - super Geheimnisse der Hostessen

Biskuit ist eine Basis für süße Kuchen, Brötchen und Gebäck. Um ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, muss die Basis des Kuchens - die Kekskruste - perfekt flach sein. Die Fähigkeit, den Kuchen in Stücke zu schneiden, ist eine wichtige Voraussetzung für die korrekte Zubereitung eines solchen Desserts.

Klassischer und Chiffon (gebutterter) Keks

Der Keks besteht aus gebackenem Klassiker (dh traditionell) und Butter oder, wie er auch genannt wird, Chiffon. Die zweite Art von Keks ist feuchter und schwerer.

Der traditionelle Keks enthält Mehl, Zucker und Eier. Beim Backen eines Chiffon-Kekses werden Butter (Butter oder Gemüse) und ein Backpulver zu diesem Satz von Zutaten hinzugefügt, wodurch der schwere Butterkeks "angehoben" wird.

Butterkeks ist dichter und schwerer als klassisch

Wenn Sie reines Soda verwenden und nicht gemäß dem Rezept gelöscht werden müssen, sieben Sie es. Wenn das Backpulver in den Teig gelangt, wird es nass.

Ungesiebtes Backpulver bildet Klumpen und verleiht dem Teig daher einen bestimmten Geschmack. Butterkeks unterscheidet sich vom klassischen.

1. Im Gegensatz zum klassischen Keks, in dem eine klar dosierte Menge an Zutaten enthalten ist, werden dem Butterkeks verschiedene Füllstoffe zugesetzt - Schokolade, Zitronen- oder Orangenschale, Trockenfrüchte, Kakaopulver, Kokosnuss, Zimt oder Mohn.
2. Wenn Sie Kuchen aus Butterkeksen zubereiten, müssen Sie die Kuchen nicht mit Sahne einfetten, aber Kuchen aus einem klassischen Keks ohne Sahne sind trocken.
3. Es macht keinen Unterschied, ob Sie einen traditionellen oder einen Chiffon-Keks in Kuchen schneiden. Die Methoden sind die gleichen, aber das Öl bröckelt weniger und hat eine etwas dichtere Textur.

Chiffon-Keks liebt Zusatzstoffe mehr als traditionell

Wie dick sollte der Kuchen sein?

Wenn die Höhe des Kekses 8–9 cm beträgt, ist es bequemer, ihn in 3 gleichmäßige Kuchen zu schneiden. Die Mindesthöhe beträgt 5 bis 6 cm. Es gibt Situationen, in denen ein Kuchen mit einer Höhe von nur 2 bis 3 Zentimetern in zwei Hälften geteilt werden muss, damit der Kuchen sehr dünn, aber gleichmäßig und sauber ist. Dies ist möglich, aber die Verwendung eines Fadens oder Messers ist schwierig. Für solche Experimente ist eine Gebäckschnur besser geeignet.

Die bequemste Höhe eines Kekses zum Schneiden beträgt 8-9 cm

Welcher Keks ist besser zu schneiden - heiß oder kalt

Der Keks wird launisch genannt, weil er viel Aufmerksamkeit erfordert. Und es ist wichtig zu beachten, dass es nicht gleichzeitig aus dem Ofen genommen wird, wenn Sie davon überzeugt sind, dass es fertig ist. Zunächst wird es 15 Minuten im Ofen belassen. Der Keks hat eine unangenehme Eigenschaft - sich niederzulassen. Daher müssen Sie es abkühlen lassen, ohne es aus der Form zu entfernen, in der es gebacken wurde. Einige Hausfrauen lassen den Keks im Ofen vollständig abkühlen, es besteht jedoch die Gefahr, dass er danach zu trocken wird.

Lassen Sie den Keks vor dem Schneiden 6-8 Stunden abkühlen

Die Geheimnisse des perfekten Schneidens

Im Laufe seiner langen Geschichte hat der Keks viele Möglichkeiten erworben, ihn mit einem Messer, einem Faden oder speziellen Geräten sauber zu schneiden.

Faden und Messer

Die erste Methode - die traditionelle und am häufigsten verwendete - ermöglicht es Ihnen, dünne Keksschichten zu erhalten. Wir brauchen:

• Nylon oder Nylonfaden mit ausreichender Festigkeit (Irisfäden können verwendet werden);
• dünnes und langes Messer.

Wie schneide ich?

1. Umreißen Sie mit einem geschärften Messer die Breite der Kuchen von oben.
2. Wir wickeln den Kreis des Kekses so ein, dass er in die Schnitte des Messers passt.
3. Wir kreuzen die Fadenenden, legen sie vor uns und nicht auf die andere Seite des Kekses.
4. Langsam ziehen wir die Enden des Fadens jeweils in seine eigene Richtung.
5. Ziehen Sie den Faden in Ihre Richtung und schneiden Sie den Keks in gleichmäßige Teile.

Dünne Kekskuchen können mit normalem Faden erhalten werden

Video: Wie man einen Keks mit einem Faden in Kuchen schneidet

Angelschnur und Kochspieße

Die zweite Methode ähnelt der ersten, verwendet jedoch anstelle eines Messers kulinarische Spieße oder Zahnstocher und anstelle eines Fadens eine Angelschnur. Wie solltest du schneiden?

1. Wir kleben die Spieße genau am Umfang des Kekses entlang und berücksichtigen dabei die Höhe des Kuchens, den Sie am Ausgang erhalten möchten. Für einen Keks mit einem Durchmesser von 22 cm reichen 9 Spieße oder Zahnstocher aus.
2. Legen Sie die Angelschnur auf die Spieße und wickeln Sie den Keks ein.
3. Überqueren Sie die Enden der Linie oder binden Sie einen losen Knoten (er muss nicht fest fixiert sein).
4. Ziehen Sie an den Enden der Schnur, bis der Keks vollständig geschnitten ist.
5. Entfernen Sie alle Zahnstocher vom restlichen Kuchenboden.

Zubochitski und Angelschnur helfen dabei, den Keks in gleichmäßige Kuchen zu schneiden

Messer

Mit einem schmalen, langen und scharfen Messer kann ein Schokoladenkeks perfekt geschnitten werden. Es ist dichter und wird durch solche "Störungen" nicht viel zerbröckeln.

1. Machen Sie auf allen Seiten des "gemeinsamen" Kuchens Kerben auf der gleichen Ebene.
2. Befestigen Sie ein Messer an einer Seite des Kekses, geführt von den Kerben.
3. Drehen Sie den Keks gegen den Uhrzeigersinn (wenn das Messer rechts angebracht ist) oder im Uhrzeigersinn (wenn sich das Messer links befindet) und bewegen Sie das Messer in Ihre Richtung.

Der ideale Weg, um Chiffon-Kekse zu schneiden, ist die Verwendung eines schmalen, scharfen Messers

Video: Wie man einen Keks mit einem Messer schneidet

Spezialgeräte

Die folgenden Methoden sind großartig, wenn wir mehr als zwei Kuchen benötigen.

Auflaufform ohne ringförmigen Boden

Wir brauchen:

• bodenlose Form;
• Platten mit dem gleichen Durchmesser wie die Form;
• langes dünnes Messer.

Wie Fahren wir fort?

1. Legen Sie einen Biskuitkuchen auf mehrere übereinander gelegte Teller.
2. Wir senken die Form auf die Platten, so dass die Kante leicht hervorsteht.
3. Wir messen die gewünschte Höhe des Kuchens und schneiden den hervorstehenden Teil mit einem langen Messer ab.
4. Wenn Sie mehrere Kuchen benötigen, wiederholen wir die Schritte und ersetzen die Teller.

Mit einer Auflaufform können Sie drei oder mehr gleichmäßige Kuchen und einen hohen Keks erhalten

Verwenden einer Zeichenfolge

1. Den abgekühlten Keks auf einen Teller legen.
2. Auswahl der Dicke des Kuchens.
3. Wir schneiden es mit einer Schnur ab, nachdem wir zuvor die Höhe eingestellt haben.

Sie können die Kuchen mit einer Keksschnur auf die gewünschte Dicke schneiden

Video: Wie man eine Schnur zum Schneiden von Kuchen verwendet

Form zum Schneiden von Keksen

1. Wir nehmen den fertigen abgekühlten Keks heraus und legen ihn zum Schneiden in eine spezielle Form.
2. Schneiden Sie die Hälfte des Kekses mit einem langen scharfen Messer nach speziellen Markierungen.
3. Drehen Sie die Form um 180 Grad und schneiden Sie die zweite Hälfte der Keksschichten.

Wenn Sie wissen, wie man einen Keks richtig schneidet, ist es keine schwierige Aufgabe, ihn in Kuchen zu teilen. Befolgen Sie die Tipps und Sie werden Erfolg haben!