Chanakhi In Töpfen Auf Georgisch: Ein Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept, Foto Und Video

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Chanakhi in Töpfen auf Georgisch: ein klassisches Rezept und seine Variationen

Diejenigen, die den Geschmack von hausgemachtem Braten probiert haben, werden die Version des georgischen "Verwandten" dieses Gerichts - Chanakhi - sicherlich zu schätzen wissen. Empfindliches Fleisch, das mit Eintöpfen und schwindelerregenden Gewürzen im Mund zergeht, kann Sie verrückt machen. Das Originalrezept für Lebensmittel von georgischen Köchen verwendet Lamm oder Rindfleisch, aber wie in den meisten Fällen wird das Gericht ständig von denen geändert, die etwas Neues kreieren möchten, sodass Sie ein köstliches Mittagessen zubereiten können, indem Sie das Originalprodukt durch Schweinefleisch ersetzen. Huhn oder sogar ein Kaninchen.

Inhalt

• 1 Chanakhi in Töpfen auf Georgisch: Schritt für Schritt Rezepte

  • 1.1 Das klassische Rezept für Chanakhi in Töpfen auf Georgisch

    1.1.1 Video: Lamm Canakhi

  • 1.2 Chanakhi in Töpfen nach georgianischer Art mit Hühnchen, Bohnen und Pilzen

    1.2.1 Video: Brathähnchen in Töpfen

  • 1.3 Chanakhi in Töpfen nach georgianischer Art mit Rindfleisch und Paprika

    1.3.1 Video: Georgischer Schmorbraten

  • 1.4 Chanakhi in Töpfen im georgianischen Stil mit Schweinefleisch und Adjika

    1.4.1 Video: Topfbehälter

Chanakhi in Töpfen auf Georgisch: Schritt für Schritt Rezepte

Das klassische Rezept für georgische Braten, Eintöpfe oder Suppen (wie auch immer sie dieses Gericht nennen!) Beinhaltet Fleisch, Kartoffeln, reife Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Gewürze. Es scheint nichts Ungewöhnliches zu sein. Aber aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass eine solche Liste von Zutaten und die richtigen Zubereitungsschritte das beste Ergebnis liefern. In meiner Jugend lebte ein älterer Georgier in der Nachbarschaft, der uns oft zum Abendessen einlud. Ich habe in seiner Aufführung mehrere Versionen von Fleisch mit Gemüse probiert und natürlich sind alle unglaublich lecker, aber das Gericht in der Originalversion ist einfach unglaublich.

Das klassische Rezept für Chanakhi in Töpfen auf Georgisch

Einfaches Essen, Töpfe, ein Ofen und ein wenig Geduld sind alles, was Sie brauchen, um den wunderbaren Geschmack der klassischen georgischen Version von Fleisch und Gemüse zu genießen.

Zutaten:

• 2 kg Lammfleisch;
• 2 Auberginen;
• 5 Tomaten;
• 5 Kartoffeln;
• 2-3 Zwiebelköpfe;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel. Tomatensaft;
• 1 Bund Koriander;
• 1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum;
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• 1 Teelöffel Koriandersamen;
• Peperoni - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Essen zubereiten.

   

   Besorgen Sie sich wichtige Zutaten

2. Spülen Sie das Lamm gründlich unter fließendem Wasser ab und reinigen Sie es von Filmen und Venen. Das Fett abschneiden, hacken und in eine trockene Pfanne geben. Wenn das Fett geschmolzen ist, entfernen Sie die Stücke (Sie werden sie nicht mehr brauchen).

   

   Das Fett schmelzen

3. Das vorbereitete Fleisch in 3-5 cm lange Stücke schneiden.

   

   Das Fleisch in Stücke schneiden

4. Das Lammfleisch mit dem geschmolzenen Fett in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

   

   Das Fleisch goldbraun braten

5. Kartoffeln schälen, jede Knolle in Hälften oder Viertel schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in 4 Stücke.
6. Koriander und Knoblauch mit einem Messer fein hacken, beide Zutaten mischen. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen und ein paar Kräuter beiseite, da Sie sie später brauchen werden.

7. Schneiden Sie die Auberginen in dicke Ringe (ca. 3 cm). In jedes Stück Gemüse schneiden, bis zum Ende ca. 5 mm übrig lassen und mit einer Mischung aus Kräutern und Knoblauch füllen.

   

   Füllen Sie die Auberginenscheiben mit Knoblauch und Koriander

8. Legen Sie das gebratene Fleisch in einen Topf und gießen Sie die Soße aus der Pfanne, in der es gebraten wurde.

   

   Übertragen Sie das gebratene Lamm in den Topf

9. Legen Sie die Zwiebeln in die nächste Schicht.

   

   Decken Sie das Fleisch mit einer Schicht Zwiebel

10. Als nächstes schicken Sie die Kartoffeln in den Topf, salzen Sie es ein wenig.

11. Fügen Sie die Auberginen und Kräuter hinzu, dann die Tomaten. Nochmals mit etwas Salz bestreuen.

    

    Die Auberginen und Tomaten schichten

12. Gießen Sie die Gewürze, den restlichen Knoblauch und die Paprika in den Topf.

    

    Gewürze und Knoblauch hinzufügen

13. Gießen Sie Tomatensaft in die Schüssel.
14. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und kochen Sie ihn 2 Stunden lang.

15. Bevor Sie das fertige Gericht auf dem Tisch servieren, hacken Sie die zuvor beiseite gelegten Korianderzweige und geben Sie sie in die Bottiche.

    

    Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander belegen

Im Folgenden mache ich Sie auf ein weiteres Rezept für georgisches Essen mit Lamm und Gemüse aufmerksam.

Video: Canakhi mit Lamm

Chanakhi in Töpfen im georgianischen Stil mit Hühnchen, Bohnen und Pilzen

Eine der köstlichen Variationen eines traditionellen georgianischen Gerichts, das sowohl für reguläre als auch für festliche Mahlzeiten zubereitet werden kann.

Zutaten:

• 500 g Hühnerfleisch;
• 500 g Kartoffeln;
• 150 g Champignons;
• 2 EL. gekochte Bohnen;
• 1 Karotte;
• 2-3 Zwiebelköpfe;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 2 EL. l. Mehl;
• 2 EL. Wasser;
• Pflanzenfett;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das von Haut und Knochen geschälte Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Gewürzen und Salz abschmecken und 15-20 Minuten einwirken lassen.

2. 2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. l. Pflanzenöl, legen Sie das Huhn, braten Sie bis goldbraun.

   

   Braten Sie das Huhn

3. Übertragen Sie das Fleisch in Töpfe.

4. Als nächstes legen Sie die gewürfelten rohen Kartoffeln.

   

   Übertragen Sie Kartoffeln auf das Fleisch

5. Gehackte Zwiebeln und Karotten auf einer groben Reibe raspeln (bis sie weich sind). Übertragen Sie Gemüse auf Fleisch und Kartoffeln.

   

   Fleisch und Kartoffeln mit Gemüse anbraten

6. In der gleichen Pfanne, in der das Gemüse gebraten wurde, die in Teller geschnittenen Pilze braten. Schicken Sie die Pilze zu den restlichen zubereiteten Zutaten.

   

   Pilze in Töpfe schicken

7. Gießen Sie Weizenmehl in eine trockene, saubere Pfanne und braten Sie es unter ständigem Rühren hellbraun an. Fügen Sie Tomatenmark zu Mehl hinzu, mischen Sie die Mischung gründlich. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und rühren Sie es erneut gut um, um Klumpen zu vermeiden. Mit Salz abschmecken und die Lieblingsgewürze hinzufügen.

8. Die Bohnen und die Tomatenmehlsauce gleichmäßig zwischen den Stücken verteilen.

   

   Gießen Sie eine Mischung aus Wasser, Mehl und Tomate in die Töpfe

9. Stellen Sie die Bottiche in den Ofen und kochen Sie das Gericht 1,5 Stunden lang bei 200 Grad.

   

   In Töpfen servieren

Sehen Sie sich das folgende Video an, um eine andere Möglichkeit zu sehen, Hühnchen mit Gemüse im Ofen zu kochen.

Video: Brathähnchen in Töpfen

Chanakhi in Töpfen im georgianischen Stil mit Rindfleisch und Paprika

Ein helles, sehr appetitliches und aromatisches Gericht, in dem saftiges Gemüse den Geschmack von Fleisch und Kartoffeln perfekt betont.

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch;
• 2 Paprika;
• 2 Auberginen;
• 3-4 Kartoffeln;
• 3-4 Tomaten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1/2 Bund Koriander;
• 1/2 Bund Basilikum
• 50 g Butter;
• 5-6 Art. l. Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Auberginen in große Stücke schneiden, 15 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und trocknen. Aktionen mit Salz sind notwendig, um die inhärente Bitterkeit des Gemüses loszuwerden.

   

   Bereiten Sie die Aubergine vor

2. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

3. Paprika von Stielen und Samen schälen, in große Quadrate schneiden.

   

   Paprika schälen und hacken

4. Die geschälten Kartoffeln in 6-8 Stücke schneiden.

5. Das Fleisch mit einer Seite von ca. 3 cm in Stücke schneiden.

   

   Das Rindfleisch in Stücke schneiden

6. Auberginen, Paprika und Kartoffeln nacheinander in Sonnenblumenöl braten.

7. Speichern Sie die Zwiebeln.

   

   Braten Sie alles Gemüse einzeln an, einschließlich Zwiebeln

8. Legen Sie das gebratene Gemüse ohne Mischen auf eine große Platte (oder in separate kleine Behälter).

9. In der gleichen Pfanne die Rindfleischscheiben goldbraun braten.

   

   Die Fleischstücke in einer Pfanne leicht anbraten

10. Die vorbereiteten Zutaten in Schichten in Töpfe geben und dabei die folgende Reihenfolge einhalten: Fleisch, Zwiebeln, Auberginen, Kartoffeln, Paprika. Im gleichen Stadium, zur gleichen Zeit mit den Zwiebeln, ein Stück Butter in die Töpfe geben.

    

    Legen Sie das gebratene Gemüse in die Töpfe

11. Reife Tomatenscheiben in Töpfe geben, leicht salzen.

    

    Fügen Sie Tomaten und etwas Salz hinzu

12. Fügen Sie Gewürze und Salz zu den Rohlingen hinzu, um zu schmecken, und fügen Sie dann gehackte Kräuter und fein gehackten Knoblauch hinzu.

    

    Mit Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Kräutern abschließen

13. Das Gericht 1,5 Stunden bei 180 Grad kochen.

14. Chanakhs können in Töpfen oder auf Tellern serviert werden.

    

    Servieren Sie das Gericht in Töpfen oder Tellern

Ein alternatives Gericht.

Video: Georgischer Braten in Töpfen

Chanakhi in Töpfen im georgianischen Stil mit Schweinefleisch und Adjika

Ein weiteres Canakhi-Rezept, das an die Geschmackspräferenzen derer angepasst ist, die gerne zartes Schweinefleisch essen.

Zutaten:

• 300-400 g Schweinefleisch;
• 4-5 Kartoffeln;
• 1 Tomate;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Karotte;
• 3 EL. l. adjika;
• 50 g Butter;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie eine Scheibe Schweinefleisch in Würfel, Zwiebeln in halbe Ringe.

   

   Bereiten Sie Fleisch und Zwiebeln zu

2. Übertragen Sie die Zwiebeln und das Fleisch in die Töpfe.

   

   Schweinefleisch und Zwiebeln in Keramiktöpfe geben

3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Karotten reiben.

   

   Kartoffeln hacken und Karotten reiben

4. Das Fleisch salzen und in Töpfen mit Gewürzen würzen, eine Schicht Kartoffeln und eine Schicht Karotten darauf legen und Adjika hinzufügen.

5. Belegen Sie jedes Stück mit einer Scheibe Butter und Tomatenscheiben, fügen Sie erneut etwas Salz und Gewürze hinzu.

   

   Ergänzen Sie die Rohlinge mit reifen Tomaten, Butter und Gewürzen

6. Gießen Sie 50 ml Wasser in jeden Topf.

7. In einem Ofen bei 180 Grad 1,5 Stunden kochen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.

   

   Kochen, bis das Schweinefleisch zart ist

Video: Chanakhs in Töpfen

Chanakhi in Töpfen ist ein wunderbares Gericht der georgischen Küche, das sowohl in der klassischen Version als auch in den verschiedenen Versionen köstlich ist. Begeistern Sie Ihre Lieben mit leckerem Fleisch und Gemüse und erhalten Sie das verdiente Lob. Guten Appetit!