So Dekorieren Sie Einen Kuchen Zu Hause Mit Schokolade: Verschiedene Muster Und Beschichtungsoptionen Mit Ihren Eigenen Händen + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Süße Kreativität: Den Kuchen mit Schokolade dekorieren

Naschkatzen lieben Schokolade wegen ihres schmelzenden Geschmacks und ihrer zarten Textur, Ärzte schätzen sie wegen ihres hohen Gehalts an Spurenelementen, Vitaminen und Antioxidantien und Dekorationsköche lieben sie wegen einer Vielzahl von Techniken, mit denen jeder Kuchen dekoriert werden kann. Profis verwenden Spezialwerkzeuge, um ihre Meisterwerke zu schaffen. Aber auch zu Hause können Sie Schokoladenkuchendekorationen herstellen, die nicht nur lecker, sondern auch spektakulär sind.

Inhalt

• 1 Welche Art von Schokolade kann einen Kuchen zu Hause dekorieren?

  1.1 Fotogalerie: Schokoladenformen, die zum Dekorieren geeignet sind

• 2 Was Sie über Schokolade wissen müssen

  • 2.1 Lagerung und ordnungsgemäßes Schmelzen
  • 2.2 Anlassen
  • 2.3 Einfaches Kornett zum Selbermachen

• 3 Express-Designoptionen

  • 3,1 m & m's und KitKat

    3.1.1 Fotogalerie: Wie Sie einen Kuchen mit vorgefertigten Schokoladenprodukten dekorieren können

  • 3.2 Schokoladenstückchen
  • 3.3 Zeichnen mit Kakao und Schablone

• 4 Den Kuchen mit Zuckerguss bestreichen

  • 4.1 Ganache aus Schokolade und Sahne
  • 4.2 Aus Schokolade und Milch
  • 4.3 Aus Schokolade und Pflanzenöl
  • 4.4 Aus Kakaopulver
  • 4.5 Spiegelglasur mit Gelatine
  • 4.6 Fotogalerie: Möglichkeiten zum Dekorieren von Kuchen mit Fließ- und Spiegelglasur
  • 4.7 Video: Wie man schöne Flecken auf dem Kuchen macht

• 5 Mit flüssiger weißer Schokolade auf die Glasur streichen

  5.1 Fotogalerie: Optionen zum Aufbringen von Mustern auf Glasur

• 6 Kuchen Seitendekoration

  • 6.1 Spitze (Schokolade)

    6.1.1 Video: Wie man eine Schokolade macht

  • 6.2 Paneele oder Zähne

    • 1 Fotogalerie: Optionen zum Dekorieren des Kuchens mit Schokoladentafeln
    • 6.2.2 Video: Wie man Schokoladenzähne mit Nüssen und getrockneten Früchten macht
  • 6.3 Tubuli

  • 6.4 "Zigarren"

    6.4.1 Video: Wie man Schokoladen "Zigarren" macht

• 7 Dekorationsgegenstände aus Schokolade

  • 7.1 Wirbel, Zahlen, Buchstaben und Muster

    • 7.1.1 Fotogalerie: Optionen zum Dekorieren eines Kuchens mit dekorativen Elementen aus Schokolade und Beispielen von Schablonen
    • 7.1.2 Video: Erstellen Sie eine Schokoladenblume
  • 7.2 Applikationen mit Umriss
  • 7.3 Einfache Ausschnittelemente

  • 7.4 Schokoladenblätter

    7.4.1 Fotogalerie: Dekorationsoptionen für Schokoladenblattkuchen

  • 7.5 Figuren mit Formen machen
  • 7.6 Schokoladenbogen

• 8 Schokoladenformteil

  • 8.1 Plastikschokolade

    8.1.1 Video: Herstellung von Schokolade zum Modellieren und Dekorieren des Kuchens mit Rüschen und Rosen

  • 8.2 Schokoladen-Marshmallow-Mastix

Welche Art von Schokolade kann einen Kuchen zu Hause dekorieren

Nur ein Produkt, das Kakaobutter enthält, darf als Schokolade bezeichnet werden. Zu den Hauptbestandteilen von Schokolade gehören auch geriebener Kakao und Zucker. Es wird auch ungesüßte Schokolade hergestellt, die 99% Kakao enthält.

Echte Milch, weiße und dunkle Schokolade müssen Kakaobutter enthalten.

Beim Dekorieren von Kuchen werden folgende Schokoladensorten verwendet:

• bitter (dunkel) - enthält mindestens 40–55% Kakao;
• Milchprodukte - enthält mindestens 25% Kakao und Milchprodukte;
• weiß - enthält mindestens 20% Kakaobutter, aber keinen geriebenen Kakao und Pulver.

Professionelle Konditoren verwenden Schokolade, die in Blöcken und Dragees (Tropfen) erhältlich ist. Schokoriegel können auch für die Inneneinrichtung verwendet werden.

Fotogalerie: Schokoladenformen zum Dekorieren geeignet

Dragee-förmige Schokolade lässt sich leicht schmelzen

Schokoladenblöcke werden oft von professionellen Konditoren verwendet

Tafelschokolade kann zur Dekoration zu Hause verwendet werden

Neben echter Schokolade gibt es auch Süßwarenschokolade (Glasur) in Geschäften, in denen Kakaobutter durch pflanzliche Fette ersetzt wird. Es wird in Riegeln oder in Form von Schokoladenfiguren hergestellt.

Was Sie über Schokolade wissen müssen

Wie man richtig lagert und schmilzt

Schokolade hat eine lange Haltbarkeit, sollte jedoch fest verschlossen, von geruchsintensiven Lebensmitteln ferngehalten und vor Licht und Feuchtigkeit geschützt werden. Lagertemperatur - 12 ° C bis 20 ° C.

Bevor Sie mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen, wird die Schokolade in den meisten Fällen zerkleinert und erhitzt. Es kann zum Erhitzen des Ofens, eines Wasser- oder Dampfbades oder eines auf 50-100 ° C erhitzten Ofens verwendet werden. In jedem Fall die Schokolade häufig umrühren.

Anlassen

Kakaobutter ist sehr launisch. Es enthält Fette, deren Kristalle bei unterschiedlichen Temperaturen schmelzen. Wenn die Schokolade nicht richtig geschmolzen ist, kann sie überzogen werden, schnell in Ihren Händen schmelzen oder zu stark eindicken. Beim Tempern (gezielte Rekristallisation) wird die Schokolade nacheinander erhitzt, abgekühlt und gerührt, was zu einer Schokolade führt, die im Mund schmilzt, aber bei Raumtemperatur fest und knusprig bleibt. Verwenden Sie zum Tempern hochwertige Schokolade.

Professionelle Konditoren verwenden zum Tempern ein Marmorbrett und spezielle Thermometer. Der einfachste Weg, Schokolade zu Hause zu temperieren, ist die Verwendung der Mikrowelle:

1. Die Schokolade hacken, in die Mikrowelle stellen.
2. Schalten Sie den Ofen mit maximaler Leistung ein.
3. Entfernen Sie die Schokolade und rühren Sie sie alle 15 Sekunden um, bis sie fast vollständig geschmolzen ist. Kleine Klumpen sollten zurückbleiben.
4. Schokolade entfernen und glatt rühren.

Richtig temperierte Schokolade, die in einer dünnen Schicht auf Pergament aufgetragen wird, härtet in 3 Minuten bei 20 ° C in Innenräumen aus.

Einfaches Kornett zum Selbermachen

Spritzbeutel werden zum Pflanzen von Schokoladenmustern verwendet, Einweg-Polyethylenoptionen sind besonders praktisch. Wenn nicht, können Sie die Papierkornette selbst rollen. Schneiden Sie dazu ein Quadrat aus Pergament oder Backpapier aus und teilen Sie es diagonal in 2 Dreiecke. Das resultierende rechtwinklige Dreieck wird zu einem Kegel gefaltet, wobei spitze Ecken mit einer rechten kombiniert werden. Die Ecke ist nach außen gefaltet, um das Kornett zu sichern. Unten wird eine Ecke erst abgeschnitten, wenn das Kornett bereits mit Schokolade gefüllt ist.

Pergamentkornett lässt sich leicht falten

Der Sack oder das Kornett ist mit geschmolzener Schokolade gefüllt. Es ist bequem, das Kornett zu füllen, indem man es in ein hohes Glas legt.

Express-Designoptionen

m & m's und KitKat

Dies ist eine sehr einfache und effektive Art, einen Kuchen zu dekorieren. Helle Schokoladendragees in Zuckerglasur passen perfekt zu einer Kinderparty.

Fertige Schokoladenprodukte können eine einfache und effektive Dekoration sein.

Du wirst brauchen:

• m & m's;
• KitKat.

Der Kuchen sieht gut aus, wenn die Höhe der Schokoriegel die Höhe des Kuchens selbst um 1,5–2 cm überschreitet.

Verfahren:

1. Befestigen Sie die Schokoladenstangen an den Seiten des Kuchens. Wenn die Sticks angeschlossen sind, ist es besser, sie zu trennen.
2. Den Kuchen mit M & Ms belegen.
3. Zusätzlich kann der Kuchen mit einem Band gebunden werden.

Fotogalerie: Wie Sie einen Kuchen mit vorgefertigten Schokoladenprodukten dekorieren können

Der quadratische Kuchen ist mit Schokoriegeln ausgekleidet und mit Kekstürmen verziert, die mit Schokolade zusammengeklebt sind

Blumen können aus Weiß- und Milchpillen hergestellt werden

In einem solchen Bonbon-Sortiment wählt jeder Naschkatzen ein Stück nach seinem Geschmack

Pralinen sind kreisförmig angeordnet, und die Zusammensetzung wird durch zweifarbige Schokoladenröhrchen ergänzt, die durch Waffelrollen ersetzt werden können

Schokoladenspäne

Sie können Schokoladenstückchen sowohl auf die Oberseite als auch auf die Seiten des Kuchens streuen. Zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach: Tafelschokolade wird gerieben oder mit einem Messer geschnitten, um Gemüse zu schälen. Im letzteren Fall werden lockige Schokoladenlocken erhalten.

Sie können die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Schokoladenstückchen verzieren

Abhängig von der ausgewählten Reibe können Sie verschiedene Schokoladenstückchen erhalten - klein oder größer. Die Wärme der Hände macht die Schokolade schnell weich, daher ist es besser, kleine Schokoladenstücke zu reiben. Es ist unmöglich, die Schokolade vorher oder während des Betriebs im Kühlschrank abzukühlen. Zu kalte Schokolade zerbröckelt und zerbricht.

Zeichnen mit Kakao und Schablone

Das berühmte Tiramisu wird einfach mit Kakao bestreut. Sie können andere Kuchen auf die gleiche Weise dekorieren. Die Oberseite des Kuchens sollte flach sein, damit er ordentlich aussieht. Und mit Hilfe von Kakao und einer Schablone können Sie ein Muster auf dem Kuchen erstellen.

Mit Kakao und einer Schablone können Sie den Kuchen mit einem Muster dekorieren

Du wirst brauchen:

• Kakao;
• Sieb;
• Schablone.

Verfahren:

1. Legen Sie die Schablone auf den Kuchen.
2. Kakao durch ein Sieb darüber streuen.
3. Entfernen Sie vorsichtig die Schablone.

Die Schablone kann vorgefertigt oder selbst hergestellt werden, indem eine Zeichnung aus Papier ausgeschnitten wird. Sie können auch eine durchbrochene Kuchenserviette, eine Gabel usw. als Schablone verwenden.

Den Kuchen mit Zuckerguss überziehen

Schokoladenglasur ist köstlich, besonders wenn sie mit Obst oder frischen Beeren kombiniert wird. Sie können dem Zuckerguss auch farbigen Zucker oder Perlen hinzufügen. Kühlen Sie den Kuchen gut ab, bevor Sie ihn vereisen. Aber die Glasur sollte warm sein.

Der Kuchen kann ganz oder nur oben glasiert werden und hinterlässt appetitliche Flecken an den Seiten. Das Sahnehäubchen wird in kreisenden Bewegungen in die Mitte des Kuchens gegossen und dann mit einem Messer oder Spatel ausgebreitet. Wenn Sie gleichmäßigere Flecken machen müssen, tragen Sie zuerst mit einem Kornett oder einem Beutel flüssige Glasur in kreisenden Bewegungen auf die Ränder des Kuchens auf und gießen Sie erst dann die Oberseite ein.

Ganache aus Schokolade und Sahne

Zutaten:

• 100 ml Sahne (30–35%);
• 100 g dunkle, 150 g Milch oder 250 g weiße Schokolade.

Vorbereitung:

1. Die Schokolade hacken.
2. Die Sahne zum Kochen bringen.
3. Gehackte Schokolade in die Sahne geben und mit einem Schneebesen gut umrühren.

Sie können die Dicke der Glasur anpassen, indem Sie die Menge an Sahne oder Schokolade erhöhen oder verringern.

Hergestellt aus Schokolade und Milch

Zutaten:

• 100 g Milchschokolade;
• 3-4 st. l. Milch.

Vorbereitung:

1. Die Schokolade hacken, Milch hinzufügen.
2. In der Mikrowelle oder im Wasserbad unter ständigem Rühren vorheizen.

Hergestellt aus Schokolade und Pflanzenöl

Zutaten:

• 100 g Schokolade;
• 2-4 st. l. geruchloses Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Die Schokolade hacken, schmelzen.
2. Pflanzenöl unter ständigem Rühren hinzufügen.

Aus Kakaopulver

Zutaten:

• 1 Tasse Zucker;
• 1/2 Tasse Kakaopulver
• 1/4 Tasse Milch
• 50 g Butter.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
2. In ein kochendes Wasserbad geben. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute erhitzen.
3. Aus dem Bad nehmen und mit einem Mixer glatt rühren.

Spiegelglasur mit Gelatine

Der mit einem solchen Zuckerguss zu beschichtende Kuchen sollte gleichmäßig sein (in Silikonformen gefüllte Moussekuchen sind ideal). Vor dem Abdecken mit Spiegelglasur muss diese mehrere Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 10 g Blattgelatine oder ca. 1 EL. l. pulverisierte Gelatine;
• 210 g Zucker;
• 110 g Wasser;
• 65 g Kakaopulver;
• 65 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%;

• 50 g dunkle Schokolade.

  

  Für die Spiegelglasur benötigen Sie Gelatine

Vorbereitung:

1. Gelatineblätter in kaltem kochendem Wasser einweichen. Lassen Sie die Gelatine 10 Minuten lang quellen. Wenn Sie pulverisierte Gelatine verwenden, gießen Sie 50 g kaltes Wasser darüber, rühren Sie gründlich um und lassen Sie es auch quellen.

2. Zucker, Wasser, Kakaopulver und Sahne mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

   

   Gehackte Schokolade wird zu dem gekochten Sirup aus Zucker, Wasser, Kakaopulver und Sahne gegeben und umgerührt

3. Drücken Sie das überschüssige Wasser aus der Gelatinefolie.

   

   Die Blattgelatine wird von überschüssigem Wasser getrennt

4. Die gequollene Gelatine in die Glasur geben und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

   

   Die Glasur wird mit Gelatine versetzt und gerührt, bis sie vollständig aufgelöst ist

5. Um Blasen zu entfernen und die Glätte zu verbessern, wird die Mischung durch ein feines Sieb geleitet oder mit einem Stabmixer geschlagen, dann in ein Glas gegossen und mit Frischhaltefolie bedeckt. Die Glasur sollte vor Gebrauch über Nacht gekühlt werden.

   

   Die Glasur wird durch ein feines Sieb filtriert

6. Bevor Sie den Kuchen abdecken, müssen Sie die Schokoladenglasur auf eine Temperatur von 35 bis 45 ° C erhitzen. Um Flecken zu erhalten, können Sie die Temperatur auf 30 ° C senken. Dann härtet sie schneller aus. Wenn die Glasur viele Blasen enthält, sie erneut durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Um den ganzen Kuchen zu bedecken, legen Sie ihn auf einen Rost und ein Backblech oder eine andere geeignete Oberfläche, die mit Frischhaltefolie ausgekleidet ist. Gießen Sie warme Glasur von der Mitte spiralförmig bis zu den Rändern. Sammeln Sie die überschüssige Glasur auf dem Backblech zur weiteren Verwendung.

   

   Der Kuchen wird auf einen Rost gelegt, damit überschüssiges Eis abfließen kann.

Fotogalerie: Optionen zum Dekorieren eines Kuchens mit Fließ- und Spiegelglasur

Fließende Glasur sieht auf einem Kuchen mit Kontrastfarbe großartig aus

Mit Früchten und Spiegelglasur können Sie eine helle Komposition auf dem Kuchen erstellen

Glasur kann weiß gemacht werden

Video: Wie man schöne Flecken auf dem Kuchen macht

Malerei auf der Glasur mit flüssiger weißer Schokolade

Glasurdesigns mit Zahnstocher oder Bambusstock sind zu Klassikern geworden. Auf dunkle Schokoladenglasur wird ein Muster mit weißer geschmolzener Schokolade aufgetragen, auf helle Glasur - Bitter oder Milch. Sie müssen Schokolade auftragen, während die Glasur noch flüssig ist.

Eine einfache Möglichkeit, ein Muster auf einem Kuchen zu erstellen, besteht darin, ihn mit Schokoladenglasur zu überziehen und dann die Oberseite mit weißer Schokolade zu bemustern.

Optionen:

1. Spinnennetz. Schokolade wird spiralförmig von der Mitte auf die Glasur aufgetragen. Zeichnen Sie Linien von der Mitte bis zu den Kanten.
2. Chevrons. Schokolade wird in parallelen Streifen auf die Glasur aufgetragen. Zeichnen Sie Linien senkrecht zu den Streifen in beide Richtungen.
3. Herzen. Schokolade wird in kleinen Kreisen in einer geraden Linie oder in einer Spirale auf die Glasur aufgetragen. Zeichnen Sie eine Linie durch alle Kreise in die gleiche Richtung.
4. Marmor. Schokolade in verschiedenen Farben wird mit chaotischen Bewegungen auf die Glasur aufgetragen. Mischen Sie die Glasur in kreisenden Bewegungen, um einen Marmoreffekt zu erzielen.

Fotogalerie: Optionen zum Aufbringen von Mustern auf Glasur

Um ein Spinnennetz zu zeichnen, bewegt sich der Stab von der Mitte zu den Rändern

Das Anwenden eines Musters in Form von Chevrons beinhaltet die Bewegung des Stocks nacheinander, Holm von links und von links nach rechts

Herzen werden erhalten, indem ein Stab in die Mitte runder Tropfen geschmolzener Schokolade gehalten wird

Der Marmoreffekt entsteht durch die freie, chaotische Bewegung des Stocks

Kuchenseitendekoration

Die Seiten des Kuchens können mit Schokoladenband umwickelt und mit Schokoladenzinken, Fliesen oder Brötchen ausgekleidet werden. Am schwierigsten zu dekorieren ist mit Strohhalmen. Sie brauchen nicht nur viel Schokolade, sondern auch viel Geduld.

Spitze (Schokolade)

Anmutige Schokoladenlocken oder ein einfaches geometrisches Muster lassen sich leicht aus Schokolade herstellen, sehen aber sehr beeindruckend aus. Dunkle oder Milchschokoladenpralinen sehen auf einem weißen Hintergrund großartig aus, und ein weißes Muster betont einen dunklen Hintergrund.

Du wirst brauchen:

• Schokolade;
• Spritzbeutel oder Papierkornett;
• Pergament oder Backpapier;
• Bleistift, Schere.

Verfahren:

1. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
2. Schneiden Sie einen rechteckigen Streifen Backpapier mit einer Länge aus, die dem Umfang des Kuchens plus 2-3 cm entspricht, und einer Breite, die der Höhe des Kuchens plus 2-3 cm entspricht. Zeichnen Sie ein Muster mit einem Bleistift und drehen Sie es mit die gezeichnete Seite zum Tisch. Sie können das Muster auf einem Drucker drucken und einfach unter das Backpapier legen.
3. Legen Sie die Schokolade in ein Kornett oder eine Tüte, schneiden Sie eine Ecke.
4. Drücken Sie die Schokolade vorsichtig entlang des Musters auf den Papierstreifen.
5. Legen Sie ein Klebeband mit Schokolade auf die Seiten des Kuchens.
6. Den Kuchen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Nehmen Sie den Kuchen heraus und entfernen Sie vorsichtig das Papier.

Danach können Sie den Kuchen mit einem cremefarbenen Rand, Beeren, Früchten oder frischen Blumen dekorieren.

Video: Wie man eine Schokolade macht

Panels oder Zinken

Für diese spektakuläre Dekoration benötigen Sie je nach Kuchengröße mindestens 400-500 g Schokolade. Sie können dunkle Schokolade, Milchschokolade, weiße Schokolade verwenden oder sie kombinieren, um Marmormuster zu erstellen.

Du wirst brauchen:

• Schokolade;
• Messer oder Spatel;
• Pergament oder Backpapier.

Verfahren:

1. Die Schokolade schmelzen.
2. Tragen Sie Schokolade auf Pergament oder Backpapier auf und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Messer oder einem Gebäckspatel.
3. Lassen Sie die Schokolade aushärten.
4. Mit einem Messer schneiden oder mit den Händen in Stücke beliebiger Form zerbrechen. Die Höhe der Paneele sollte höher sein als der Kuchen.
5. Auf die Seiten des Kuchens auftragen, so dass sich die Paneele leicht überlappen.

Fotogalerie: Optionen zum Dekorieren eines Kuchens mit Schokoladentafeln

Kuchen mit Schokoladentafeln kann mit frischen Blumen ergänzt werden

Schokoladenplatten können aus ungewöhnlichen Formen hergestellt werden

Die Kombination aus weißer und dunkler Schokolade ergibt ein interessantes Marmormuster

Die geprägte Textur und die unregelmäßige Form der Zähne verleihen dem Kuchen einen besonderen Reiz

Video: Wie man Schokoladenzähne mit Nüssen und getrockneten Früchten macht

Tubuli

Fertige Schokoladentuben werden in spezialisierten Konditoreien verkauft. Sie können sie jedoch selbst herstellen, auch aus weißer Schokolade, oder weiße und dunkle Schokolade mischen.

Du wirst brauchen:

• Schokolade;
• Acetatfilm;
• dünnes Klebeband;
• Messer, Schere.

Verfahren:

1. Schneiden Sie die Acetatfolie in Rechtecke. Die Länge des Rechtecks sollte 1–2 cm länger sein als die Höhe des Kuchens, und die Breite sollte ungefähr 4,5–5 cm betragen.
2. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
3. Tragen Sie auf jedes Rechteck etwa einen Teelöffel geschmolzene Schokolade auf, die Sie mit einem Messer über die gesamte Fläche verteilen, mit Ausnahme einer etwa 5 mm breiten Fläche entlang einer der Längsseiten.

4. Rollen Sie das Rechteck in ein hohles Rohr.

   

   Die Schokolade auf dem Film verteilen und aufrollen

5. Befestigen Sie das Rohr mit Klebeband.
6. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Röhren.
7. Die Strohhalme mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
8. Schneiden Sie das Klebeband mit einem scharfen Messer oder einer kleinen Schere ab und entfalten Sie den Acetatfilm.

9. Den fertigen Kuchen mit Strohhalmen dekorieren.

   

   Weiße Schokoladentuben werden normalerweise mit Blumen und Schokoladenstücken ergänzt

Zigarren

Du wirst brauchen:

• Schokolade;
• Marmorplatte oder Blech zum Backen;
• Schulterblatt;
• Messer;
• Metallschaber oder Spatel.

Verfahren:

1. Temperiere die Schokolade.
2. Kühlen Sie das Marmorbrett oder Blech ab und legen Sie es auf den Tisch.
3. Die Schokolade mit einem Spatel in einer dünnen Schicht auf dem Blatt verteilen.
4. Markieren Sie mit einem Messer Rechtecke auf der Schokoladenschicht.
5. Lassen Sie die Schokolade leicht eindicken, aber nicht aushärten.
6. Entfernen Sie mit einem Metallschaber oder Spatel in einem Winkel von 45 Grad die Schokoladenschicht entlang der markierten Linien, sie rollt sich in eine Röhre.

Video: wie man Schokoladen "Zigarren" macht

Dekorationsartikel aus Schokolade

Wirbel, Zahlen, Schriftzüge und Muster

Verschiedene dekorative Elemente, Figuren, Zahlen werden mit geschmolzener Schokolade gezeichnet. Schmetterlinge und verschiedene Locken sind sehr beliebt. Diese Elemente können verwendet werden, um sowohl die Oberseite als auch die Seiten des Kuchens zu dekorieren.

Du wirst brauchen:

• Schokolade;
• Spritzbeutel oder Papierkornett;
• Pergament oder Backpapier;
• Schablone mit einem Muster.

Verfahren:

1. Die Schokolade schmelzen. Füllen Sie eine Kornette oder einen Beutel mit geschmolzener Schokolade und schneiden Sie eine Ecke.

   

   Die geschmolzene Schokolade wird mit einem Kornett oder einem Spritzbeutel gefüllt

2. Drucken oder zeichnen Sie die gewünschte Zeichnung (Locken, Zahlen, Inschriften) auf Papier. Legen Sie ein Blatt Pergament auf ein Blatt mit einer Zeichnung, die Sie mit Büroklammern an den Rändern sichern können. Drücken Sie die Schokolade vorsichtig wie gezeigt auf das Pergament.

   

   Muster werden gemäß einem unter dem Pergament platzierten Schablonenmuster aus dem Kornett herausgedrückt

3. Lassen Sie die Elemente aushärten.

   

   Die Schokoladenrohlinge dürfen sich vollständig verfestigen

4. Entfernen Sie die Schokoladenstücke vom Pergament.

   

   Ziehen Sie das Pergament zurück und entfernen Sie vorsichtig die Schokoladenstücke

Wenn Sie das Pergament auf ein Nudelholz legen, es um ein Glas wickeln oder andere geeignete Gegenstände verwenden, während sich die Schokolade verfestigt, werden die Rohlinge voluminös. So können Sie Schokoladenspiralen, Blumen, Schmetterlinge erstellen.

Fotogalerie: Optionen zum Dekorieren eines Kuchens mit dekorativen Elementen aus Schokolade und Beispielen von Schablonen

Durchbrochene Dreiecke werden in einem Kreis aus cremefarbenen Rosetten oder Beeren gelegt

Der Kuchen kann mit Schokoladenschrift oder Zahlen verziert werden

Anmutige dekorative Elemente werden normalerweise in cremefarbenen Rosetten fixiert

Ein großer oder mehrere kleine Schmetterlinge können auf den Kuchen gepflanzt werden

Durchbrochene Schmetterlinge können flach sein oder aus zwei Hälften bestehen, die in einem Winkel zueinander angeordnet sind

Durchbrochene dekorative Elemente schmücken die Oberseite oder die Seiten des Kuchens

Kleine dekorative Elemente bilden normalerweise einen Rand um den Rand des Kuchens.

Video: Erstellen einer Schokoladenblume

Applikationen mit Umriss

Im Gegensatz zu Spitze haben solche dekorativen Elemente einen Hintergrund und einen kontrastierenden Umriss entlang der Kontur.

Du wirst brauchen:

• weiße und dunkle Schokolade (bitter oder Milch);
• Spritzbeutel oder Papierkornett;
• Pergament oder Backpapier;
• Papier mit einem Muster.

Verfahren:

1. Legen Sie ein Blatt Pergament auf ein Blatt mit einer Zeichnung.

   

   Dunkle und weiße Schokolade, Pergament, gedruckte Bilder - alles, was Sie für Schokoladenanwendungen benötigen

2. Dunkle Schokolade schmelzen. Drücken Sie es entlang der Kontur der darunter liegenden Zeichnung auf das Pergament und lassen Sie es aushärten.

   

   Zeichnen Sie den Umriss der Zeichnung mit dunkler Schokolade

3. Die weiße Schokolade schmelzen. Füllen Sie den Rest der Applikation aus. Erstarren lassen und dann umdrehen.

   

   Nachdem die Kontur gefroren ist, füllen Sie den Rest mit weißer Schokolade; Vor dem Gebrauch muss die gefrorene Anwendung umgedreht werden

Einfache Ausschnittelemente

Sogar ein Kind kann die Herstellung dieser Teile übernehmen. Rufen Sie Ihren Sohn oder Ihre Tochter an, um Ihnen zu helfen.

Du wirst brauchen:

• Schokolade;
• Pergament oder Backpapier;
• Spatel oder Messer;
• Stecklinge, Formulare für Kekse.

Verfahren:

1. Die Schokolade schmelzen.
2. Verteilen Sie die Schokolade mit einem Messer oder Spatel in einer gleichmäßigen Schicht von 2-3 mm auf dem Pergament.
3. Wenn die Schokolade zu erstarren beginnt, schneiden Sie die Elemente mit Formen oder Ausschnitten aus.

Wenn die Schokolade an der Form haftet, ist sie nicht kühl genug. Wenn die Schokolade bricht, ist sie bereits zu hart, sie muss erneut erhitzt werden.

Die gehärtete Schokolade wird mit Stecklingen oder Ausstechformen geschnitten

Schokoladenblätter

Dies ist eine sehr einfache Idee mit großartigen Ergebnissen. Sie können eine Vielzahl von Blättern als Basis fantasieren und verwenden.

Du wirst brauchen:

• Schokolade;
• Bürste;
• Blätter wie Rosen.

Verfahren:

1. Die Blätter waschen und gut trocknen. Die Schokolade schmelzen.

   

   Blätter waschen und trocknen

2. Sie müssen Schokolade auftragen - Aufmerksamkeit! - Auf der Rückseite der Blätter. Verteilen Sie es dann mit einem Pinsel von der Mitte des Blattes bis zu den Kanten und übertragen Sie es zum Aushärten auf eine saubere Oberfläche.

   

   Tragen Sie die geschmolzene Schokolade mit einem Pinsel von der Mitte zum Rand auf die Blätter auf

3. Lassen Sie die Blätter mit Schokolade, bis sie sich verfestigen.

   

   Übertragen Sie die Blätter mit Schokolade auf eine saubere Oberfläche, lassen Sie sie erstarren

4. Entfernen Sie vorsichtig die Basisblätter von der gefrorenen Schokolade. Diese Schokoladenblätter eignen sich hervorragend für einen Herbstkuchen wie einen Kuchen vom 1. September. Sie können sowohl die Oberseite als auch die Seiten des Kuchens mit Schokoladenblättern dekorieren.

   

   Wenn Sie nach dem Aushärten die Blätter von der Schokolade trennen, bleibt die Textur des Blattes darauf.

Fotogalerie: Optionen zum Dekorieren eines Kuchens mit Schokoladenlaub

Der Kuchen kann mit Schokoladenblättern mit einem sanften Übergang von hell nach dunkel dekoriert werden

Blätter, ergänzt durch rote Beeren, bilden eine Herbstkomposition

Die Blätter können in Form einer Blume ausgelegt werden

Figuren mit Formen machen

Formen sind Silikonformen, die speziell zum Formen von Schokolade entwickelt wurden. Mit ihrer Hilfe können Sie einfach und schnell viele dekorative Elemente zum Dekorieren eines oder sogar mehrerer Kuchen erhalten.

Formen ermöglichen es Ihnen, perfekte Schokoladenfiguren zu erhalten

Du wirst brauchen:

• Schokolade;
• Silikon- oder Kunststoffformen für Schokolade.

Verfahren:

1. Die Schokolade schmelzen.
2. Gießen Sie Schokolade in Formen, entfernen Sie überschüssige Schokolade und lassen Sie sie aushärten.
3. Hol die Schokoladenfiguren raus. Dazu kann die Silikonform herausgedreht und die Kunststoffform umgedreht und leicht auf den Tisch geklopft werden.

Produzieren Sie Silikon- und Kunststoffformen für Schokolade

Schokoladenbogen

Dieser Kuchen wird das perfekte Geschenk sein. Außerdem braucht er praktisch keine weiteren Dekorationen: Ein riesiger Bogen wird sicher einen erstaunlichen Eindruck hinterlassen.

Kuchen mit einer Schokoladenschleife sieht aus wie eine Geschenkbox

Du wirst brauchen:

• Schokolade;
• Pergament;
• Schere, Lineal, Bleistift.

Verfahren:

1. Zeichnen Sie Rechtecke ca. 3 * 18 cm auf Pergament, schneiden Sie. Für 1 Bogen benötigen Sie ungefähr 15 solcher leeren Streifen.

   

   Auf Backpapier messen und in ca. 18 cm lange Papierstreifen schneiden

2. Die Schokolade schmelzen.

   

   Die Schokolade in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen

3. Tragen Sie Schokolade auf die Streifen auf. Jeder Streifen muss vollständig abgedeckt sein.

   

   Tragen Sie die Schokolade mit einem Messer auf die Streifen auf

4. Entfernen Sie den Schokoladenstreifen und legen Sie ihn an einen sauberen Ort.

   

   Hebeln Sie den Schokoladenstreifen vorsichtig mit einem Messer ab, entfernen Sie ihn und legen Sie ihn an einen sauberen Ort

5. Wenn die Schokolade zu erstarren beginnt, verbinden Sie die Enden des Streifens und legen Sie die resultierenden Schlaufen auf eine Seite. Lass es einfrieren.

   

   Wenn sich die Schokolade auf dem Streifen zu verfestigen beginnt, verbinden Sie die Enden des Streifens und stellen Sie die Schlaufe so ein, dass sie sich an der Seite verfestigt

6. Entfernen Sie nach dem Erstarren das Pergament von der Schokolade.

   

   Entfernen Sie das Pergament nach dem vollständigen Aushärten aus der Schokoladenschleife

7. Verwenden Sie auf einem Blatt Pergament geschmolzene Schokolade, um die untere Reihe von 6 Schleifen zu verbinden. Lass es einfrieren.

   

   Verbinden Sie die unteren 6 Bogenstiche auf Pergament mit geschmolzener Schokolade

8. Machen Sie in ähnlicher Weise die zweite und nächste Reihe und kleben Sie die Schlaufen in der Mitte mit geschmolzener Schokolade.

   

   Weiter mit geschmolzener Schokolade verbinden

9. Übertragen Sie den Bogen nach dem Aushärten auf den Kuchen.

   

   Lassen Sie den fertigen Bogen vollständig aushärten und übertragen Sie ihn auf den Kuchen.

Schokoladenformteil

Mit Schokoladenmastix können Sie ziemlich komplexe Figuren und Blumen erstellen. Außerdem können Sie Kuchen vollständig bedecken, Vorhänge, Schleifen und Rüschen erstellen. Frischer Mastix ist Plastik, das an weiches Plastilin erinnert, aber wenn es trocknet, wird es hart. Plastikschokolade ähnelt Mastix, wird jedoch hauptsächlich zum Modellieren verwendet.

Kuchen sind oft vollständig mit Mastix bedeckt.

Plastikschokolade

Modellierschokolade wird aus Bitter-, Milch-, weißer Schokolade und Glukosesirup hergestellt. Zu Hause kann Glukosesirup durch leicht flüssigen Honig oder Invertsirup ersetzt werden.

Zutaten:

• 200 g weiße, Milch- oder dunkle Schokolade;
• jeweils 50 g, 80 g oder 100 g Invertsirup.

• Für Sirup:

  • 350 g Zucker;
  • 150 ml Wasser;
  • 2 g Zitronensäure;
  • 1,5 g Soda.

Zuerst müssen Sie den Invertsirup kochen:

1. Wasser mit Zucker kochen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Zitronensäure hinzufügen, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen auf 50-60 ° C.
3. Soda einfüllen, mischen. Der Sirup beginnt zu schäumen.
4. Kalt stellen. Der Schaum verschwindet während des Abkühlvorgangs.
5. In einen verschlossenen Behälter gießen und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Fahren wir mit der Herstellung von Mastix fort:

1. Die Schokolade hacken und schmelzen.
2. Den Sirup warm werden lassen.
3. Mischen Sie den Sirup und die Schokolade gründlich, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Wickeln Sie den Mastix vorsichtig mit Frischhaltefolie ein, damit kein Kontakt mit Luft entsteht.
5. Nach einigen Stunden können Sie die Figuren formen. Nehmen Sie die Schokolade vor dem Formen in kleine Stücke und kneten Sie sie gründlich mit den Händen. Große Mastixstücke werden in der Mikrowelle einige Sekunden lang erhitzt.

Video: Schokolade zum Modellieren und Dekorieren des Kuchens mit Rüschen und Rosen

Schokoladen-Marshmallow-Mastix

Marshmallow ist ein luftiger Marshmallow, der in Form von Kissen oder Zöpfen hergestellt wird. Wenn Sie Schokolade mit Marshmallows kombinieren, erhalten Sie einen Mastix, der sowohl zum Formen als auch zum Abdecken des Kuchens verwendet werden kann.

Zutaten:

• 180 g Marshmallows;
• 200 g dunkle Schokolade;
• 150 g Puderzucker;
• 1-3 EL. l. Wasser;
• 1 Esslöffel. l. Butter.

Vorbereitung:

1. Sieben Sie den Puderzucker.
2. Die Schokolade schmelzen.
3. Wasser in die Marshmallows geben, bei maximaler Leistung in der Mikrowelle schmelzen lassen und alle 20 Sekunden umrühren.
4. Marshmallows mit Schokolade und Butter mischen.
5. Die Schokoladen-Marshmallow-Masse zum gesiebten Pulver geben und glatt kneten.
6. In Plastikfolie fest einwickeln, um Luftkontakt zu vermeiden.
7. Nach einigen Stunden können Figuren geformt und der Kuchen abgedeckt werden. Der Mastix wirkt zunächst sehr weich, härtet aber nach dem Aushärten aus.

Schokolade gibt Ihnen viel Kreativität. Er kann der einzige Solist auf dem Kuchen sein oder ein Duett mit Beeren oder Nüssen machen. Dem Konditor zu Hause stehen nicht nur die einfachsten Möglichkeiten zur Dekoration des Kuchens zur Verfügung - Schokolade reiben, mit Kakao bestreuen, mit fertigen Süßigkeiten dekorieren. Ohne komplexe Spezialwerkzeuge zu Hause können Sie Schokoladenspitzen, Strohhalme und Figuren herstellen. Alles was Sie brauchen ist Geduld, Sauberkeit und eine ausreichende Menge Schokolade.