Ertrunkener Teig: Ein Einfaches Rezept Zum Schrittweisen Kochen Mit Milch Und Molke Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Ertrunkener Teig: ein düsterer Name und ein hervorragendes Ergebnis

Hefeteig mit dem düsteren Namen "Ertrunken" ist im Vergleich zu seinen "Brüdern" in Pracht, Benutzerfreundlichkeit und minimaler Garzeit günstig. Er braucht ungefähr 30 Minuten, um aufzustehen, im Gegensatz zu 2-3 Stunden, die dieser Vorgang normalerweise dauert. Es geht um die einzigartige Technologie.

Wie man ertrunkenen Teig macht

Warum geht Hefeteig auf? Dies ist die Schuld der Hefe, die unter bestimmten Bedingungen - Hitze, Vorhandensein von Mehl und Zucker - zu fermentieren beginnt, stattdessen Kohlenhydrate "frisst" und stattdessen Kohlendioxid und Alkohol abgibt. Alkohol verdunstet während seines Aufenthalts im Ofen, aber Kohlendioxid erledigt die ganze Arbeit, indem es zuerst den Teig dazu zwingt, an Volumen zuzunehmen, und ihm dann eine poröse Struktur verleiht, die Liebhabern des Hefebackens so sehr am Herzen liegt.

Die Zunahme des Volumens und der Lockerheit des Teigs ist auf Kohlendioxid zurückzuführen

Wenn Sie den Teig unter einem Handtuch auf dem Tisch aufgehen lassen, geht er langsam auf, da ein Teil des Kohlendioxids in die Luft entweicht. Es lohnt sich jedoch, die gemischte Kugel ins Wasser zu senken, und der Vorgang wird doppelt so schnell ablaufen, da das Wasser das Entweichen des Gases verhindert. Als Ergebnis haben Sie einen luftigen, leichten, weichen Teig in Ihren Händen, aus dem wunderbare Brötchen, Torten, Torten, Weißweine, Pizzen - mit einem Wort, alle Hefe-Backwaren hergestellt werden.

Milchteig

Um schwimmenden Teig herzustellen, benötigen Sie:

• 500 g Weizenmehl;
• 100 g Butter oder Margarine;
• 250 ml Milch;
• 1 Ei;
• 20 g frische Hefe oder 7 g trocken;
• 15 g Zucker;
• 0,5 TL Salz.

Kochen.

1. Fein gehackte Hefe mit Zucker zerdrücken.

   

   Trockenhefe kann sofort mit erwärmter Milch gegossen und dann mit Zucker gemischt werden

2. Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 35–37 ° - also auf etwa Körpertemperatur - und geben Sie sie in die Schüssel zur Hefe.

   

   Seien Sie vorsichtig: Zu kalte Milch hat keine Wirkung, zu heiße Milch tötet die Hefe ab

3. Als nächstes 5-7 EL einrühren. l. Mehl und lassen Sie den Teig eine Viertelstunde lang an einem warmen Ort.

   

   Einige Hausfrauen überspringen die Teigphase und kneten den Teig sofort, aber es ist besser, zusätzliche 15 Minuten nicht zu bereuen.

4. Ei und Salz verquirlen.

   

   Mit einem Ei wird der Teig elastischer und schmackhafter.

5. Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden.

   

   Entfernen Sie das Öl vorab aus dem Kühlschrank, damit es selbst die gewünschte Temperatur erreicht

6. Fügen Sie Butter, Ei und gesiebtes Mehl mit Ausnahme der letzten 3-4 Löffel zum Teig hinzu und kneten Sie den Teig.

   

   Versuchen Sie es hart, es hängt von Ihren Bemühungen ab, wie schnell der Teig kommt

7. Den Teig zu einer Kugel rollen und in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen. Sie können es in eine Leinenserviette einwickeln oder in eine gefettete Plastiktüte binden.

   

   Ob Sie den Teig so wie er ist in Wasser tauchen oder in eine Packung einwickeln, entscheiden Sie selbst

8. Nach 15-30 Minuten schwimmt der Teig.

   

   Sobald der Teig aufgetaucht ist, kann er gebacken werden.

9. Tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab oder nehmen Sie es aus dem Beutel, kneten Sie es mit den letzten verbleibenden Löffeln Mehl, lassen Sie es eine Viertelstunde an einem warmen Ort ruhen und formen Sie, was Sie wollen.

   

   Es bleibt das letzte Mal, den Teig zu kneten und Sie können mit dem Backen beginnen

Video: Molketeig zubereiten

Trotz des seltsamen Namens hat der ertrunkene Teig eine sehr angenehme Textur und einen sehr angenehmen Geschmack. Und wie es im Ofen aufsteigt! Berücksichtigen Sie diese Tatsache und lassen Sie zwischen den zukünftigen Kuchen und Brötchen genügend Platz auf dem Backblech, damit sie nicht zusammenkleben.