Ojakhuri Auf Georgisch: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Reisen durch die georgische Nationalküche: Lernen, wie man echtes Ojakhuri kocht

Der Name des georgischen Nationalgerichts Ojakhuri bedeutet wörtlich "Familie". Es wird in der Tat oft als tägliche Mahlzeit zubereitet, besonders in großen Familien. Ojakhuri ist Fleisch, das mit Kartoffeln gebraten und mit Gewürzen gewürzt wird. Die Art des Fleisches ist nicht wichtig, aber was wirklich zählt, ist die Art und Weise, wie es serviert wird. Es wird in einer Stein- oder Erdpfanne namens Ketsi serviert. Lassen Sie uns lernen, wie man Ojakhuri richtig zusammen kocht, um unsere Verwandten zu überraschen und zu erfreuen.

Klassisches Schweinefleisch-Ojakhuri-Rezept

Das Kochen dieses Gerichts ist überhaupt nicht schwierig, haben Sie keine Angst, dass es zur Küche eines anderen Landes gehört. Du wirst brauchen:

• 220 g Schweinefleisch;
• 250 g Kartoffeln;
• 50 g Zwiebeln;
• 3 g Knoblauch;
• 90 ml Pflanzenöl;
• 90 g Tomate;
• 1 Haufen Grüns.

Lass uns anfangen zu kochen.

1. Das Schweinefleisch abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischstücke hineinlegen, salzen und mit etwas Pfeffer bestreuen. Braten Sie, bis das Fleisch goldbraun ist.

   

   Das Fleisch goldbraun braten

2. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Nehmen Sie sie auseinander und fügen Sie dem Fleisch hinzu. Gut mischen.

   

   Nehmen Sie die halben Zwiebelringe gründlich auseinander, damit sie richtig gebraten werden

3. Kartoffeln schälen, in mittlere Würfel schneiden, leicht salzen und frittieren. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da es dem Fleisch hinzugefügt werden muss, bevor die Zwiebel vollständig gebraten ist.

   

   Die Kartoffeln vorfrittieren

4. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken oder durch eine Presse gehen. In eine Pfanne mit anderen Lebensmitteln geben.

   

   Knoblauch verleiht dem Gericht ein angenehmes Aroma.

5. Ojakhuri mit Gewürzen und fein gehackten Kräutern bestreuen, nochmals gut mischen.

   

   Gewürze und Kräuter sind wesentliche Bestandteile von Ojakhuri

6. Waschen Sie die Tomaten, schälen Sie sie ab (obwohl Sie sie darauf belassen können), schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie mit anderen Lebensmitteln in die Pfanne. Nochmals mischen.

   

   Fügen Sie zuletzt Tomaten hinzu

7. Die Ojakhuri weitere 7 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Sie haben wahrscheinlich kein Ketsi, also legen Sie die Ojakhuri auf Teller und servieren Sie sie.

   

   Es ist in Ordnung, wenn Sie Ojakhuri entgegen der Tradition auf Tellern servieren.

Ojakhuri kann übrigens vegetarisch sein. Versuchen Sie es mit Pilzen anstelle von Fleisch: Es ist sehr lecker. Ich habe versucht, Ojakhuri mit Champignons, Steinpilzen, Espenpilzen und Pfifferlingen zu kochen. Ich mochte die Weißen mehr, sie haben einen ähnlichen Geschmack wie Fleisch. Für genau diesen Geschmack fügte ich mehr Zwiebeln hinzu, ungefähr zweimal, schnitt nur die Hälfte davon in Ringe und führte die zweite durch einen Fleischwolf und so mit Pilzen gebraten.

Versuchen Sie unbedingt, Ojakhuri mit Pilzen zu kochen

Klassisches Ojakhuri-Videorezept

Ojakhuri im Ofen

Diese Kochmethode unterscheidet sich nicht sehr von der vorherigen. Wir werden aus Kalbfleisch kochen und auch Rotwein verwenden.

Nehmen Sie diese Produkte:

• 1 kg Kalbfleisch;
• 1 Teelöffel Salz;
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3-4 Zwiebeln;
• 1-2 Gläser trockener Rotwein;
• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Koriander;

• 2-3 Knoblauchzehen.

  

  Bereiten Sie alles zu, was Sie brauchen

Kochvorgang.

1. Das Fleisch salzen und pfeffern, in mittelgroße Scheiben schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden. In einen Topf geben, umrühren, mit Rotwein bedecken und 1–2 Stunden stehen lassen.

   

   Das Fleisch in Wein marinieren

2. Drehen Sie den Ofen auf 200 ° C. Das Fleisch auf ein Backblech legen und zum Braten in den Ofen geben. Nehmen Sie es von Zeit zu Zeit heraus, rühren Sie es um und gießen Sie es über den entstandenen Saft. 20 Minuten kochen lassen, bis alle Stücke goldbraun sind. Übertragen Sie sie in einen hitzebeständigen Behälter wie einen Keramiktopf. Den Backofen nicht ausschalten.

   

   Lassen Sie das Fleisch im Ofen goldbraun rösten

3. Die Kartoffeln in große Kreise schneiden, salzen und auf ein Backblech legen. Mit Butter belegen und 20 Minuten im Ofen backen. Gelegentlich herausnehmen und einfetten.

4. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Fleisch hinzu und rühren Sie um. Die restlichen Zwiebeln, die gehackten Kräuter und den zerdrückten Knoblauch mit halben Ringen bestreuen. Nochmals umrühren und 5-10 Minuten im Ofen stehen lassen.

   

   Backen Sie alle gemischten Lebensmittel für weitere 5 Minuten

5. Servieren Sie Ojakhuri mit traditionellen georgischen Satsibeli- und Tkemali-Saucen.

   

   Traditionelle georgische Saucen ergänzen Ojakhuri perfekt

Videorezept: Ojakhuri in einem Kazan

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri in einem Multikocher

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von den vorherigen, weist jedoch einige Besonderheiten auf. Fast die gleiche, nur geringfügig ergänzte Zusammensetzung der Produkte, ein ähnliches Herstellungsprinzip, und nur bei einem Multikocher gibt es einen Unterschied.

Der Multicooker kocht großartiges Ojapuri für Sie

Du wirst brauchen:

• 700 g Schweinefleisch;
• 3 große Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Esslöffel. l. Ketchup oder Tomatenmark;
• 50 g saure Sahne;
• 60 ml trockener Rotwein;
• Gewürze, Salz, Lorbeerblatt - nach Geschmack;

• Pflanzenfett.

  

  Es ist besser, Schweinefleisch mit etwas Schmalz zu nehmen.

Es ist ratsam, dass das Schweinefleisch ein wenig Schmalz hat.

1. Marinieren Sie das Fleisch, indem Sie es mit gehackten Zwiebeln, Sauerrahm, Wein, Ketchup, Salz und Gewürzen mischen. Sie müssen 9-12 Stunden marinieren.

   

   Fleisch muss bis zu 12 Stunden mariniert werden

2. Die gehackten Kartoffeln eine Stunde lang in einer Schüssel mit Salzwasser einweichen. Danach in die Multicooker-Schüssel geben, etwas Butter hinzufügen und im "Backen" -Modus braten. Übertragen Sie die fertigen Kartoffeln auf einen Teller.

   

   Die Kartoffeln vor dem Braten in Salzwasser einweichen.

3. Legen Sie nun das marinierte Schweinefleisch in eine Schüssel und braten Sie es 40-45 Minuten lang im "Backen" -Modus. Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie es für weitere 10 Minuten auf derselben Einstellung.

   

   Fleisch und Kartoffeln zart braten

Jetzt haben Sie einige weitere interessante Rezepte in Ihrem Sparschwein. Stellen Sie sicher, dass Sie Ojakhuri für Ihre Familie kochen. Wir sind sicher, dass Sie es lieben werden! Guten Appetit!