Weiße Blüte Auf Roher Räucherwurst: Warum Es Erscheint, Ist Es Möglich, Das Produkt Zu Essen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Warum erscheint eine weiße Blüte auf roher geräucherter Wurst und ist es möglich, das Produkt zu essen?

Selbst bei richtiger Lagerung erscheint manchmal eine weiße Blüte auf der Oberfläche von ungekochter Wurst. Was es ist und ist es möglich, ein solches Produkt zu essen, ist für viele interessant zu wissen.

Weiße Blüte auf roher Räucherwurst: Was es ist und warum es erscheint

Weiße Blüten auf der Außenfläche (Naturfilm) von roher Räucherwurst können unterschiedlichen Ursprungs sein:

• Schimmel - tritt als Folge einer Verletzung der Produktionstechnologie, der Bedingungen und der Haltbarkeit des Produkts auf. In diesem Fall sind normalerweise andere Anzeichen von Verderb vorhanden, z. B. ein schlechter Geruch oder eine klebrige Plakette.
• Salze - ihre Freisetzung an die Oberfläche des Produkts ist ein normaler Vorgang, zeigt die Reife des Produkts an und ist normalerweise typisch für ein normal normal getrocknetes Wurstbrot.

Weiße Trockenblüte auf ungekochter Wurst besteht entweder aus Schimmel oder Salzkristallen

Ist es möglich, Wurst mit einer Beschichtung auf der Außenschale zu essen

Wenn das Produkt aufgrund des Auftretens von Salzkristallen auf der Oberfläche eine trockene weiße Beschichtung aufweist, kann es ohne Angst vor Gesundheitsschäden verzehrt werden.

Wie man Weiß von Schimmel unterscheidet

Nur unter Laborbedingungen kann zuverlässig festgestellt werden, welche Art von Plaque auf der Wurst vorhanden ist. Wenn eine solche Prüfung jedoch aus irgendeinem Grund nicht verfügbar ist, z. B. aus Zeitgründen, können Sie sie zu Hause durchführen. Es gibt einen einfachen Weg, für den Sie neben Wurst mit einem Hauch Folgendes benötigen:

• ein Handtuch oder eine Serviette;
• Streichhölzer oder ein Feuerzeug.

Das Verfahren ist einfach:

1. Wischen Sie die beschichtete Wurstoberfläche mit einer Serviette ab. Sie können sich auf einen kleinen Bereich beschränken.
2. Zünde ein Streichholz oder Feuerzeug an. Letzteres ist bequemer zu bedienen.
3. Verbrennen Sie die gereinigte Oberfläche der Wurst an der Spitze der Flamme und achten Sie darauf, das Gehäuse nicht zu beschädigen und nicht zu stark zu rauchen.

4. Legen Sie das Brot mehrere Stunden lang unter die gleichen Lagerbedingungen, z. B. über Nacht, und bewerten Sie dann das Ergebnis:

   • Wenn Plaque erscheint, ist es Salz.
   • Wenn es keine Plakette gibt, dann war es Schimmel - das Feuer zerstörte die Sporen der Pilze.

Wenn es sich bei der Plakette auf der Wurst um Schimmel handelt, insbesondere um einen gelblichen oder grünlichen Farbton, kann dies nicht der Fall sein

Plaque muss nicht entfernt werden, da es nicht gesundheitsschädlich ist. Wenn Sie dies tun möchten, können Sie die Oberfläche des Laibs einfach mit einer in Pflanzenöl getauchten Serviette abwischen. Die Fettschicht ist ein Hindernis für die Feuchtigkeitsfreisetzung und dementsprechend für das Trocknen des Produkts und das Auftreten von Salzkristallen auf der Oberfläche.

Eine weiße Beschichtung auf roher Räucherwurst in einer natürlichen Hülle ist kein Defekt, kein Zeichen von schlechter Qualität oder Verderb, sondern nur Salz. Sie können ein solches Produkt essen. Es ist jedoch wichtig zu lernen, wie man es von Schimmel unterscheidet.