Rezepte Für Leckeres Gebäck Mit Apfelfüllung (mit Video)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Leckere und duftende Backwaren mit eigenen Händen

Der heiße, gesegnete Sommer ist vorbei und damit sind fast alle Gartenprobleme verschwunden. Der Herbst hat begonnen, die Tage werden kürzer, die Abende und Nächte kälter. Was uns daran wärmen kann, scheint es. Eine trostlose Zeit? Na klar ein liebevoll gedeckter Tisch und heißer Tee! Und was magst du am liebsten zum Tee? Das ist richtig: hausgemachtes duftendes Gebäck. Der Herbst ist eine gute Zeit, um nicht nach den richtigen Produkten in den Laden zu rennen. Fast alles, was wir brauchen, ist vorhanden, wird unabhängig im Garten, Gemüsegarten oder im Wald geerntet. Ich möchte Ihnen meine Lieblingsrezepte anbieten, nach denen ich oft Kuchen, Muffins und Kuchen zur Freude von Familie und Gästen backe.

Inhalt

• 1 Wofür können Äpfel nützlich sein?
• 2 Apfelkeks - schnell und lecker
• 3 Poesie eines Herbstabends - Tsvetaevsky Apfelkuchen
• 4 Eine etwas ungewöhnliche Lösung: Apfelkuchen mit Sauerampfer und Minze
• 5 Süßes Leben: Karamelläpfel in Bagels
• 6 Videos zum Backen mit Äpfeln

Wofür können Äpfel nützlich sein?

Äpfel sind nur ein Klondike für die Gastgeberin, die es liebt, in der Küche zu kreieren. Normalerweise gibt es viele dieser Früchte, und nach dem Apfelretter haben sie buchstäblich keinen Platz mehr. Wir rollen Apfelkompotte in Gläser, trocknen Äpfel und kochen daraus Marmelade. Aber all dies wird im Winter verwendet, und jetzt, während die Äpfel noch nicht kleiner werden, verwenden wir sie zum Backen. Äpfel sind ein sehr gesundes und autarkes Produkt. Sie enthalten viele Vitamine und nützliche organische Säuren, was diese Frucht zu einem echten Helfer für diejenigen macht, die Gewicht verlieren möchten.

Sie werden einfach überrascht sein, wie viele Gerichte mit Äpfeln zubereitet werden. Dies sind nicht nur die üblichen Marmeladen, Kompotte und Kuchen mit Füllung. In der Tat werden Äpfel in Saucen, Salaten, Lecho, Dressings, Vorspeisen und sogar Suppen und Hauptgerichten verwendet! Einige Apfelsorten haben eine Säure, die die Grundnote des Essens festlegt. Daher werden die Früchte in Gerichten verwendet, die wir beispielsweise für Fleisch und zur Zubereitung exotischer, raffinierter Produkte verwenden. Äpfel in jeglicher Form sind eine echte Dekoration Ihres Tisches, sowohl an Feiertagen als auch jeden Tag. Die Hauptsache ist, mehr Rezepte herauszufinden und keine Angst vor Experimenten zu haben. Heute werden wir über die einfachsten und einfachsten Backoptionen sprechen, die Ihr Zuhause mit Aromen und Komfort füllen.

Apfelkeks - schnell und lecker

Das einfachste Rezept, das sozusagen keinen großen Aufwand und viel Zeit erfordert, ist ein Keks mit Äpfeln. Manchmal heißt es Charlotte, was in der klassischen Version etwas schwieriger zuzubereiten ist. Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Produkte:

• Hühnereier - 6 Stück;
• Kristallzucker - 1 Glas;
• Weizenmehl - 1,5 Tassen;
• Milch - 0,5 Tassen;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• 1 Teelöffel, mit Essig oder der gleichen Menge Backpulver gelöscht;
• 3-5 mittelgroße Äpfel.

Es ist ratsam, Äpfel saurer Sorten zu nehmen. Der Winter ist perfekt, sie sind hart genug und werden im Ofen nicht weich. Oft empfehlen Rezepte, Äpfel in Scheiben zu schneiden, mit Zucker zu bestreuen und eine Weile stehen zu lassen. Ich habe einen etwas anderen Ansatz, da ich die Säure in Apfelkuchen wirklich liebe.

Also, schälen Sie die Äpfel, falls gewünscht, vom Kern - von der Schale und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Größe der Scheiben kann nach Ihrem Geschmack bestimmt werden, bei der klassischen Version handelt es sich jedoch um flache Scheiben gleicher Größe mit einer Dicke von 3 bis 5 mm. Mit Zucker bestreuen (für 4 große Äpfel reichen 0,5 Tassen Zucker) und sofort eine saubere, trockene Pfanne ins Feuer stellen. Wenn das Geschirr heiß genug ist, fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und verteilen Sie es auf der Oberfläche . Das Mehl 1-1,5 Minuten braten und die Apfelscheiben in eine dünne Schicht legen. Braten Sie sie auf beiden Seiten eine halbe Minute lang, nachdem alle Scheiben so verarbeitet wurden, legen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie trocknen.

Beginnen wir jetzt mit dem Test.

• Nimm Eier, trenne das Eigelb vom Weiß.
• Das Weiß mit einem Mixer schlagen, bis ein starker Schaum entsteht, Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen und weiter schlagen.
• Dann das Eigelb unter Rühren hinzufügen.
• Erhitze die Milch ein wenig, sie sollte weder kalt noch heiß sein.
• Gießen Sie es in das Teigstück und schlagen Sie es gründlich, dann fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu.
• Während der Teig arbeitet, nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es zum Backen mit Folie oder Pergamentpapier aus. Streuen Sie es mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Mehl oder Öl. Sie haben noch keine Silikon-Auflaufform? Achten Sie darauf, zu kaufen! Der Teig klebt nicht daran und Sie brauchen kein Öl zum Schmieren.
• Legen Sie die Äpfel in einer dicken Schicht auf den Boden einer Form oder eines Backblechs und bedecken Sie sie mit Teig.
• Stellen Sie das Geschirr in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie es dort 20-25 Minuten lang stehen, wobei Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft überprüfen.

Poesie eines Herbstabends - Tsvetaevsky Apfelkuchen

Lesen Sie gerne lyrische Liebesgedichte in den Strahlen der untergehenden Sonne? Und wie angenehm es ist, die Wärme des letzten Septembers zu genießen und mit einer Menge Marina Tsvetaeva auf der Terrasse bei einer Tasse heißen Tees zu sitzen und das Aroma von Apfelkuchen einzuatmen. Dieses Rezept mit dem Namen "Tsvetaevsky Apple Pie" ist zu einem Klassiker der russischen Küche geworden und hat zu Recht den Titel eines der besten Desserts erhalten. Um diesen gelierten Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 150 Gramm Butter;
• 2 Tassen Weizenmehl für Teig und 2 Esslöffel zum Gießen;
• 1 Teelöffel Backpulver oder Backpulver, mit Essig gelöscht
• 6 Esslöffel Sauerrahm, von denen 4 Löffel in den Teig gehen und 2 Löffel zum Gießen verwendet werden;
• 5 mittelgroße Äpfel;
• 150 Gramm Hüttenkäse;
• ¾ Gläser Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Vanille (Sie können die gleiche Menge gemahlenen Zimt verwenden)
• 1 Hühnerei.

Butter in einem Wasserbad schmelzen. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und Backpulver hinzufügen. Wenn Sie Backpulver verwenden, löschen Sie es in den bereits zubereiteten Teig. Sauerrahm und Butter in eine Schüssel mit Mehl geben und gut mischen. Der Teig sollte zart sein und nicht an Ihren Händen kleben. Nehmen Sie die Form, in der der Kuchen gebacken wird, und verteilen Sie den Teig so, dass die Seiten 3-4 cm hoch sind. Jetzt kümmern wir uns um die Füllung. Die Äpfel waschen, schälen und in Keile schneiden. In einer separaten Schüssel Hüttenkäse, Sauerrahm (2 Esslöffel), Zucker, Vanille, Zimt und 2 Esslöffel Mehl vermischen. Sie können zuerst die Apfelschnitze in einer Form auf den Teig legen und dann das Gießen hinzufügen. Oder Sie können Äpfel mit Füllung mischen und alles zusammen in das Formular legen. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Teig. Wenn die Seiten über die Oberfläche hinausragen, drücken Sie sie etwas flach. Tsvetaevsky Apfelkuchen wird 50 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken. Kühlen Sie den fertigen Kuchen und ein wunderbares Dessert ist bereit für den Tee!

Eine etwas ungewöhnliche Lösung: Apfelkuchen mit Sauerampfer und Minze

In einem solchen Kuchen ist die Füllung ungesüßt, so dass sie sowohl zum Teetrinken als auch für Hauptgerichte geeignet ist. Wenn Sie eine Brotbackmaschine haben, großartig: Sie ist praktisch zum Kneten von Teig.

1. Nehmen Sie 600 g Mehl, sieben Sie es gründlich, Sie können mehrmals. Nehmen Sie von der Gesamtmasse 100 g Mehl und geben Sie es in den Eimer einer Brotmaschine.
2. 7 g Trockenhefe zu dem Rest des in eine Schüssel gegossenen Mehls geben und mischen. 75 g vorgeweichte Butter, 60 g Zucker hinzufügen und erneut mit den Händen umrühren.
3. 2 Hühnereier schlagen, 1 Teelöffel Salz hinzufügen, in die Masse gießen und 250-300 g Kefir hinzufügen. Gut umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, damit der Teig aufgeht und das Gluten anschwillt.
4. Nachdem die festgelegte Zeit abgelaufen ist, senden Sie den Teig an den Brotbackautomaten und stellen Sie das Kneten auf den "Pelmeni" -Modus.
5. Wenn der Einstellmodus abgeschlossen ist, nehmen Sie den Teig aus dem Eimer und kneten Sie ihn 5 Minuten lang mit Ihren Händen. Lassen Sie es an einem warmen Ort, bis sich die Größe verdoppelt.
6. Erinnere dich wieder an den Teig. Die Bewegungen sollten weich und geschmeidig sein, damit die Masse mit Sauerstoff gesättigt ist und diesen nicht verliert. Lassen Sie den Teig dann noch eine halbe Stunde ruhen, damit er wieder passt.

Während der Teig an Volumen gewinnt, bereiten Sie die Füllung für den Kuchen vor. Sie benötigen 3 Trauben Sauerampfer, 3 mittelgroße Äpfel, 2 Zweige Minze, 2 Rhabarberstängel. Reinigen, spülen und trocknen Sie diese Lebensmittel gründlich. Sauerampfer, Minze und Rhabarber fein hacken, mit 20-30 Gramm Zucker bestreuen, ein wenig in Erinnerung behalten und 15 Minuten ruhen lassen. Dann ein Sieb unterheben, damit die Masse nicht zu nass wird. Der übrig gebliebene Saft ist praktisch, um den Keks einzuweichen.

Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, mit 50 Gramm Zucker bedecken und 15 Minuten unter dem Plastik belassen. Lassen Sie den Saft ab und rühren Sie die Sauerampfermischung ein. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen. Den ersten Teil ausrollen und in eine vorgefettete Form geben, wobei die Kanten berücksichtigt werden. Der zweite Teil des Teigs wird als Kuchendeckel benötigt. Nachdem Sie ihn zu einer runden Schicht gerollt haben, schneiden Sie ihn ab und legen Sie die Streifen in Form von Schlaufen aus. Legen Sie die Füllung in eine Form auf den Teig, wickeln Sie die Ränder ein und bedecken Sie sie mit einem dekorierten Deckel. Bei 180 Grad zart backen.

Süßes Leben: Karamelläpfel in Bagels

Probieren Sie dieses wunderbare Rezept. Es ist einfach und erfordert keinen großen Geld- und Zeitaufwand.

• Die Zutaten dieses Gerichts:
• Äpfel - 5-6 Stück;
• Mehl - 500 g;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Saure Sahne - 100 g;
• Butter - 100 g;
• Milch - 100 g;
• Honig - 3 Esslöffel;
• Zucker - 50 g für den Teig, 100 g für die Füllung;
• Trockenhefe - 2 TL;
• Brauner Zucker zum Abstauben - mit dem Auge.

Erhitze die Milch ein wenig in einem Glas und löse den Zucker darin auf. Gießen Sie Trockenhefe auf die Oberfläche, aber rühren Sie nicht um, sondern bedecken Sie sie mit einer Serviette und lassen Sie sie stehen, bis sich eine Hefekappe bildet. Gefrorene Butter fein zu Mehl reiben und gründlich mit den Handflächen einreiben.

Wenn die Hefe in einem Glas Milch aktiviert ist, gießen Sie sie mit Butter in das vorbereitete Mehl, fügen Sie Eier, Sauerrahm, Salz und Vanille hinzu. Gut umrühren. Fügen Sie gleichzeitig kein zusätzliches Mehl hinzu, rühren Sie mit den Händen, bis der Teig elastisch wird und von Ihren Händen fällt. Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Brotbackmaschine. Den Teig in eine Schüssel geben und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. In der Zwischenzeit beschäftigen Sie sich mit der Füllung.

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden, mit Zitronensaft übergießen.
2. Die Mischung in einen Aluminiumtopf geben und mit Zucker bedecken. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
3. Die Äpfel lassen zuerst den Saft heraus, aber er verdunstet während des Kochens. Sie werden mit einer dicken Füllung, leicht sauer und mit einem Zitronenduft verlassen.

Nehmen Sie nun den Teig heraus und teilen Sie ihn in 3 Stücke. Rollen Sie Kreise mit einem Durchmesser von 30-40 cm aus und schneiden Sie sie in dreieckige Sektoren. Legen Sie die Füllung an die Basis eines solchen Dreiecks und rollen Sie den Bagel. Lassen Sie die vorbereiteten Bagels eine Weile stehen, damit sie doppelt auftauchen. Mit einem geschlagenen Ei und Zucker bestreichen und 15-20 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen.

Video über das Backen mit Äpfeln

Jetzt wissen Sie, wie Sie sich an langen Herbstabenden beschäftigen können. Und wenn Sie mehr über diese und andere Rezepte erfahren möchten, warte ich auf Ihre Fragen in den Kommentaren, wo ich mein Wissen mit Ihnen teilen und mit Sicherheit etwas Neues von Ihnen lernen werde!