Eingelegter Blumenkohl Für Den Winter: Rezepte Für Rohlinge Mit Fotos, Einschließlich Koreanischem Salat

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Wir marinieren Blumenkohl für den Winter: 6 Rezepte und Kochnuancen

Blumenkohl ist seit langem ein häufiger Gast auf den Tellern, nicht nur für Anhänger der richtigen Ernährung und Leibwächter, sondern auch für diejenigen, die sich gerne originellen Gerichten hingeben. Eine Vielzahl von Kochmethoden ermöglicht es einfallsreichen Hausfrauen, das Gemüse "lecker" auf den Tisch zu bringen. Ein Glas eingelegter Blumenkohl sorgt für ein abwechslungsreiches Abendessen im Winter und überrascht die Gäste an einem festlichen Abend.

Inhalt

• 1 Feinheiten des Küchenchefs

• 2 Grundrezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter

  2.1 Fotogalerie: eine Reihe von Gewürzen für die Marinade

• 3 Kohl mit Karotten

  3.1 Video: Rezept für eingelegten Blumenkohl mit Karotten

• 4 Koreanischer Blumenkohl

  4.1 Video: Kohl auf Koreanisch einlegen

• 5 Gewürz mit Zwiebeln und Gewürzen

  5.1 Video: Beizen von Kohl mit Zwiebeln und Gewürzen

• 6 Rezept mit Rüben

  6.1 Video: Einmachen mit Rüben

• 7 Eingelegter Blumenkohl mit Gurken

Feinheiten des Küchenchefs

"Erfahrene" Hausfrauen wissen viel über das Einlegen von Blumenkohl und teilen ihre Geheimnisse:

• Wählen Sie Kohlköpfe ohne Flecken, Beulen und Spuren von Schimmel von weißer oder cremefarbener Farbe mit dichten, nicht geblasenen Köpfen.
• Verwenden Sie geruchloses raffiniertes Pflanzenöl.
• Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird das Werkstück in sterilen Gläsern ausgelegt und mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.
• Es wird empfohlen, den Salat an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Kohl zur Konservierung muss sehr sorgfältig ausgewählt werden: Die Blütenstände müssen ungeblasen sein, ohne Spuren von Fäulnis und Schimmel

Unabhängig vom gewählten Rezept muss der Kohl zuerst in Blütenstände zerlegt, der größte in zwei Hälften oder in Viertel geschnitten und gründlich mit fließendem Wasser gespült werden. Der Rest des Gemüses muss ebenfalls gründlich geschält werden.

Grundrezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter

Als Grundlage für weitere kulinarische Experimente können Sie ein Grundrezept verwenden, das leicht geändert werden kann, indem Sie mit Gewürzen spielen und zusätzliche Zutaten hinzufügen. Erforderlich:

• Kohl - 500-700 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Wasser - 1 l;
• Pflanzenöl - 50 g;
• Essig 9% - 3 Esslöffel;
• ein Haufen Petersilie;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kohl 5 Minuten in einem Liter Wasser kochen, in ein Sieb geben und mit fließendem Wasser abspülen. Gießen Sie die restliche "Brühe" nicht aus: Sie ist immer noch nützlich.

   

   Kohl in einem Liter Wasser kochen

2. Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen und den in dünne Scheiben gehackten Knoblauch zusammen mit gehackter Petersilie anbraten.

   

   Knoblauch und Petersilie in Pflanzenöl in einem tiefen Topf anbraten

3. Gießen Sie in eine Schüssel ein Glas Wasser, in dem der Kohl gekocht wurde, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nach dem Kochen vom Herd nehmen.
4. Den Kohl in einen Emaille-Topf oder eine Schüssel falten und mit heißer Marinade übergießen.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und das Werkstück von Zeit zu Zeit umrühren.
6. In sterile Gläser füllen, mit Marinade füllen, die mit kochendem Wasser verbrühten Deckel schließen, im Kühlschrank aufbewahren.

Fotogalerie: eine Reihe von Gewürzen für die Marinade

Knoblauch verleiht der Konservierung einen charakteristischen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma

Frische Petersilie in der Marinade verleiht dem Salat einen Hauch georgischer Küche

Schwarzer Pfeffer kann direkt mit Erbsen hinzugefügt oder das Gewürz zu Pulver gemahlen werden

Kohl mit Karotten

Eine köstliche Kombination aus Blumenkohl und Karotten sieht sehr elegant und festlich aus. Für die Ernte benötigen Sie:

• Kohl - 1,5-2 kg;
• Karotten - 2-3 Früchte;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig - 250-300 ml;
• Salz - 2-3 Esslöffel.

Kochtechnik:

1. In einer tiefen Emailschale oder einem Edelstahlbehälter den Kohl, die fein gehackten Karotten und den gehackten Knoblauch gut umrühren.

   

   Zur Konservierung ist es am bequemsten, Karotten auf einer Karottenreibe nach koreanischer Art zu hacken. Wenn es jedoch kein solches Werkzeug gibt, können Sie eine normale Reibe oder ein Messer verwenden

2. Butter und Zucker umrühren, in Wasser salzen. Kochen.

   

   Zur Zubereitung der Marinade Zucker, Salz und Öl in kochendem Wasser auflösen

3. Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie die heiße Mischung nach dem erneuten Kochen in einen Behälter mit Gemüse.
4. Lassen Sie die Masse unter gelegentlichem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen.

5. In sterilen Gläsern anrichten und die Marinade nicht vergessen, die Deckel schließen, nachdem sie zuvor mit kochendem Wasser übergossen wurden, und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

   

   Legen Sie das Werkstück in sterile Gläser

Video: Rezept für eingelegten Blumenkohl mit Karotten

Koreanischer Blumenkohl

Fans orientalischer Adstringenz und Schärfe werden den Rohling im koreanischen Stil mögen, für dessen Herstellung Sie Folgendes benötigen:

• Kohl - 1 kg;
• Karotten - 1 Stück;
• Paprika - 2 Früchte;
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stück;
• Knoblauch - Kopf;
• Wasser - 3 l;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Essig - 200 ml;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 2 Esslöffel;
• trockene Adjika - ein Esslöffel;
• Petersilie - ein Haufen.

Vorbereitung:

1. Kohl 5 Minuten kochen lassen, Wasser abtropfen lassen.

2. Verarbeiten Sie die Karotten mit einer groben Reibe, hacken Sie die Paprika zusammen mit den Samen in dünne Ringe und hacken Sie den aus Samen geschälten Bulgaren in einen schmalen Streifen, hacken Sie den Knoblauch fein, hacken Sie die Petersilie.

   

   Karotten und Paprika in schmale Streifen schneiden, Knoblauch und Petersilie hacken

3. Kombinieren Sie alles Gemüse in einer Emaille-Schüssel.
4. Salz, Zucker, Adjika, Öl, Essig in Wasser einrühren, nach dem Kochen vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in einen Behälter mit Gemüse, rühren Sie um und lassen Sie es 12 Stunden lang an einem kühlen Ort.
6. In sterilen Gläsern verteilen, mit sterilen Deckeln verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Damit eingelegter Kohl nicht zu heiß wird, können Peperoni nicht gehackt, sondern unter Konservierung vollständig in eine Dose geworfen oder Samen aus den Früchten entfernt werden

Video: Beizen von Kohl auf Koreanisch

Gewürz mit Zwiebeln und Gewürzen

Ein Bouquet würziger Zusatzstoffe macht eingelegten Kohl unvergesslich. Für einen duftenden Salat benötigen Sie:

• Kohl - 2 kg;
• Karotten - 2 Stück;
• Knoblauch - 100 g;
• bulgarischer Pfeffer - 2 Früchte;
• Birne;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Paprika - 1 Stück pro Liter Glas;
• Dillschirme;
• Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
• Lorbeerblätter;
• Pimenterbsen;
• Nelken;
• Essig 70% - 0,5 Teelöffel pro Liter Glas.

Vorbereitung:

1. Den bulgarischen Pfeffer in Würfel schneiden, Karotten - in Scheiben, Zwiebeln - in Ringe.

   

   Karotten in Kreise schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Pfeffer in Würfel schneiden

2. Nehmen Sie 3 sterile Liter Gläser und geben Sie auf den Boden jedes Behälters ein paar Kirsch- und Johannisbeerblätter, ein Meerrettichblatt, ein paar Knoblauchzehen, einen Dillschirm, eine Schote Paprika, 2-3 Erbsen Piment, Lorbeer Blatt, 1-2 Nelken.

   

   Legen Sie die Blätter und Gewürze in sterile Gläser

3. Dann eine Schicht Paprika, Kohl, Karotten und Zwiebeln auslegen, das Gemüse mit einem Löffel leicht andrücken und kochendes Wasser über die Gläser gießen, die Gläser mit Deckeln abdecken.

4. Lassen Sie die Flüssigkeit nach 30 Minuten ab und ersetzen Sie sie durch heiße Marinade, für deren Zubereitung Zucker und Salz in einem Liter kochendem Wasser auflösen.

   

   Lassen Sie abgelassenes kochendes Wasser durch Marinade ersetzen

5. Gießen Sie 0,5 Teelöffel Essig in jedes Glas und rollen Sie es auf. Stellen Sie die Behälter verkehrt herum auf ein Backblech, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Blumenkohl eingelegte Zwiebelringe sind ein großartiger Snack, der gut zu heißen Kebabs passt

Video: Kohl mit Zwiebeln und Gewürzen einlegen

Rote-Bete-Rezept

Um einen schönen rosa eingelegten Blumenkohl mit einem atypischen Geschmack herzustellen, benötigen Sie:

• Kohl - 1-1,2 kg;
• Rüben - 1 große Frucht;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Wasser - 1 l;
• Zucker und Salz - je 2 Esslöffel;
• Essig - 3 Teelöffel;
• Lorbeerblatt, Dillsamen nach Anzahl der Dosen.

Vorbereitung:

1. Knoblauch und Rüben in dünne Scheiben schneiden.

   

   Rüben und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden

2. Bereiten Sie sterile Gläser mit 0,5 oder 1 Liter vor und geben Sie ein paar Stücke Knoblauch, Lorbeerblätter und eine Prise Dillsamen in jeden Behälter.

3. Legen Sie den Kohl abwechselnd mit den Rüben aus.

   

   Legen Sie den Blumenkohl abwechselnd mit den Rüben in sterile Gläser

4. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
5. Lassen Sie das Wasser ab und ersetzen Sie es durch heiße Marinade (rühren Sie Essig, Zucker und Salz in kochendem Wasser um und nehmen Sie es vom Herd).
6. Rollen Sie die Dosen auf, stellen Sie sie verkehrt herum auf eine Palette, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie 12 Stunden abkühlen.

Wenn Sie Blumenkohl mit Rüben marinieren, erhält das Gemüse einen schönen rosa Farbton und einen ebenso originellen Geschmack.

Video: Einmachen mit Rüben

Eingelegter Blumenkohl mit Gurken

Für einen knusprigen Snack benötigen Sie:

• Kohl und Gurken - je 1 kg;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Wasser - 1 l;
• Essig 9% - ein Esslöffel pro Glas;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 50 g;
• Dill - 100 g;
• Senfkörner - 15 g;
• Nelken - 4 Stück;
• Piment - 3 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Den Kohl 10 Minuten in einer starken Salzlösung einweichen, in ein Sieb geben und mit fließendem Wasser abspülen.
2. Gurken 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, mit kochendem Wasser übergießen, damit die Früchte nicht ihren hellgrünen Farbton verlieren. In große Scheiben schneiden.
3. Den Dill in 5 cm lange Stücke schneiden und den Knoblauch schälen.
4. Geben Sie Gurken, Kräuter und Knoblauchzehen in sterile Gläser, legen Sie Kohl ganz nach oben und drücken Sie das Gemüse leicht an.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter und lassen Sie das Werkstück auf Raumtemperatur abkühlen.
6. Das Wasser aus den Dosen in einen Topf abtropfen lassen, kochen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und die heiße Zusammensetzung in Behälter mit Gemüse gießen.
7. In jedes Glas einen Esslöffel Essig geben und aufrollen. Stellen Sie die Behälter verkehrt herum auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken, Dill und Knoblauch sind eine Win-Win-Kombination, die gut zu Blumenkohl als Teil der Hauskonservierung passt. Wenn Sie dem Rohling ein Meerrettichblatt hinzufügen, bleiben die knusprigen Früchte dicht

Wenn Sie die beschriebenen Rezepte beherrschen, sollten Sie nicht aufhören, die Fähigkeiten der Konservenkunst zu verbessern: Wenn Sie Ihre Lieblingsgewürze und zusätzliche Zutaten hinzufügen, wissen erfahrene Hausfrauen, wie man jedes Glas Blumenkohl einzigartig macht.