Rohlinge Für Den Winter, Rezepte Zum Einfrieren Und Konservieren + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Vorbereitungen für den Winter treffen

Der Sommer neigt sich dem Ende zu und es ist Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Jetzt ist es unser Ziel, nicht nur die Ernte zu erhalten, sondern auch Gemüse, Obst, Beeren und Kräutern einen besonderen Geschmack zu verleihen, der Ihre Familie an langen Winterabenden an den Sommer erinnert.

Seit jeher ist es den Menschen gelungen, Lebensmittel für die zukünftige Verwendung zuzubereiten und lange Zeit aufzubewahren. Hierfür gibt es viele Techniken und Methoden, und jede Hausfrau kann sich ihrer eigenen Rezepte zum Einmachen, Kochen, Trocknen, Einfrieren und mehr rühmen.

Das Wichtigste bei der Vorbereitung auf den Winter, egal welche Methoden Sie dafür wählen, halten Sie sich strikt an die Regeln Ihrer Arbeit und verwenden Sie nur bewährte Rezepte, damit nicht alle Anstrengungen verschwendet werden. Ich werde Ihnen von den Methoden erzählen, die ich selbst verwende, und mir mit diesem Mixer, Töpfen und Gefrierschrank helfen.

Inhalt

• 1 Tiefkühlung verwenden
• 2 Pilzkaviar für den Winter
• 3 Gurken und Tomaten kochen
• 4 Fertig Dressing für Borschtsch
• 5 Was kann man aus Äpfeln für den Winter machen?

Mit Tiefkühlung

Dies ist der einfachste Weg, um Gemüse, Obst, Beeren, Pilze und alle Arten von Gemüse zu ernten. Diese Methode erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Zeitinvestitionen von Ihnen. Persönlich verwende ich das Einfrieren am häufigsten und nenne diese Methode "faul".

Die Beeren gründlich abspülen, in einem Sieb wegwerfen und das Wasser abtropfen lassen. Verpacken Sie getrocknete Beeren in Säcken oder Plastikbehältern und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. So können Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und vieles mehr mehrere Jahre gelagert werden. Sie können jederzeit frische Beeren bekommen, diese auftauen und sowohl zum Kochen von Kompott als auch zum Dekorieren von Kuchen, Muffins und anderem Gebäck verwenden.

Sie können genauso gut mit Grüns tun. Ich habe Dill, Zwiebel und Petersilie getrennt voneinander eingefroren. Aber dieses Jahr habe ich beschlossen, einen neuen Weg zu gehen. Ich hatte viele kleine Karotten, also schnitt ich sie auf und mischte sie mit vielen gehackten Grüns. Sie können das Verhältnis der Menge an Zwiebeln, Petersilie, Dill, Koriander und anderen Kräutern nach eigenem Ermessen wählen, es spielt keine Rolle. Aber jetzt, im Winter, haben Sie immer eine fertige Mischung zum Kochen von Suppe, Soße und Beilagen zur Hand. Frischen Kohl hacken, nach dem Auftauen eine Mischung aus Gemüse und Karotten hinzufügen, mit Salz, Öl, Essig oder Mayonnaise würzen und einen köstlichen, vitaminreichen Salat erhalten.

Um die Pilze einzufrieren, müssen Sie sie nur schälen, gründlich ausspülen und 5-10 Minuten kochen lassen. Zu große Pilze vor dem Versand in kochendes Wasser in kleine Stücke schneiden. Selbst wenn Sie dies nicht tun, wird das Endprodukt nicht leiden: Gekochte gefrorene Pilze sind leicht genug zu schneiden.

Sie können Pilzkaviar zum Einfrieren vorbereiten. Normalerweise wird es in Gläsern aufgerollt, aber wenn Sie einen Gefrierschrank haben, müssen Sie nicht viel Zeit damit verbringen, Geschirr zu sterilisieren und mit einem Nahtschlüssel zu arbeiten.

Pilzkaviar für den Winter

Der große Vorteil des Einfrierens von Pilzkaviar gegenüber der Konservenherstellung besteht darin, dass Sie sich bei der Zubereitung nicht strikt an ein Rezept halten müssen, das Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl enthält. Dementsprechend ist das Einfrieren billiger. Außerdem sind keine Proportionen erforderlich.

Für diesen Pilzkaviar benötigen Sie:

• Pilze (Honigagar, Steinpilz, Pfifferlinge, Steinpilze oder Steinpilze, Sie können eine Mischung aus Pilzen verwenden, aber denken Sie daran: Pfifferlinge werden am besten getrennt von anderen Arten verzehrt);
• Bogen. Die Menge entspricht Ihrem Geschmack, und selbst wenn Sie viele Zwiebeln verwenden, verbessert dies nur die Qualität des Kaviars.
• Karotte. Genau wie Zwiebeln handelt dieses Gemüse nach dem Prinzip "Brei kann man nicht mit Öl verderben". Karotten verleihen Ihrem Pilzkaviar Geschmack, Aroma, angenehme Farbe und zusätzliche Masse;
• Kräuter: Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Knoblauchfedern, Koriander und alles, was Sie für Ihren Geschmack halten.

Die Pilze gründlich ausspülen und hacken. Zwiebeln, Karotten und Kräuter hacken. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser, so dass sie die Pilz- und Gemüsemasse leicht bedeckt, und setzen Sie sie in Brand. Wie lange Kaviar gekocht werden muss, ist Geschmackssache. Nachdem der Kaviar gekocht hat, lassen Sie ihn abkühlen, lassen Sie das Wasser ab, verpacken Sie ihn in Plastiktüten und legen Sie ihn in die Gefrierschublade.

Wenn Sie möchten, dass der Pilzkaviar vollständig verzehrfertig ist, fügen Sie während des Garvorgangs Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Im Winter müssen Sie das Produkt nur auftauen und sowohl für Sandwiches als auch als Beilage für Fleischgerichte oder zum Braten in Suppen verwenden.

Ein Mixer ist ein großartiger Helfer bei der Zubereitung von Pilzkaviar- und Gemüsesalaten für den Winter. Sie müssen das Essen nicht einmal selbst hacken, grob hacken und länger als gewöhnlich kochen. Wenn das gekochte Gemüse abgekühlt ist, legen Sie es in die Mixschüssel, drücken Sie den Knopf - und in wenigen Sekunden haben Sie eine homogene Masse, die eingefroren und in Gläser gerollt werden kann. Fügen Sie etwas 9% Essig hinzu (1-2 Esslöffel pro 1 Liter Gemüsemasse), und das Produkt kann im Kühlschrank oder Keller unter einem normalen Deckel ohne Sterilisation oder Naht aufbewahrt werden.

Gurken und Tomaten kochen

Dieses Gemüse ist traditionell das häufigste auf dem Wintertisch. Normalerweise werden sie eingelegt und in Gläsern aufgerollt. Ich persönlich bevorzuge das einfachste Rezept, das sich seit den Tagen meiner Großmütter bewährt hat. Dafür benötigen Sie eigentlich Gurken, Tomaten, Salz, Wasser, Dill, Johannisbeeren und Kirschblätter, Meerrettich, Knoblauch und mehrere Dosen.

Gurken und Tomaten können zusammen oder getrennt gerollt werden. Gemüse, Kräuter, Knoblauch und Meerrettich-Rhizome gründlich ausspülen. Legen Sie zuerst die Dillschirme, Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Meerrettich und Knoblauchzehen in saubere Gläser, die zuvor mit Dampf sterilisiert wurden. Legen Sie die Gurken oder Tomaten fest in das Glas und achten Sie dabei darauf, dass das Gemüse ganz und kräftig ist, ohne Beulen, Risse oder Beschädigungen. Fügen Sie Salz in einer Menge von 1 Esslöffel pro Liter hinzu, dh 3 Esslöffel pro Drei-Liter-Glas, gießen Sie kaltes Wasser nach oben und lassen Sie es einen Tag lang stehen.

Am nächsten Tag die Gläser in einen Topf abtropfen lassen und kochen. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in Gläser und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Gießen Sie es dann zurück in einen Topf, kochen Sie es erneut, füllen Sie die Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Es wird empfohlen, die Gläser mit eingelegten Gurken und Tomaten 3-5 Tage lang kopfüber an einem warmen Ort zu halten und erst danach in den Keller abzusenken.

Erst vor wenigen Jahren habe ich gelernt, dass frische Gurken gefroren werden können. Dazu reicht es aus, sie entweder in kleine Würfel oder in Scheiben zu schneiden. Aufgetaute Gurken verlieren nicht ihre Präsentation und vor allem ihre Eigenschaften und eignen sich hervorragend für die Herstellung von Salaten und Okroshka.

Tomaten müssen vor dem Einfrieren verarbeitet werden. Tauchen Sie sie 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser, entfernen Sie sie und mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer. Sie können Ihrem Geschmack Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, in Plastikbehälter verpacken und im Winter als Dressing für Borschtsch, zur Herstellung von Saucen, Tomatensuppen und Saft verwenden.

Fertig Dressing für Borschtsch

Wenn Sie einen Sommertag damit verbringen, ein solches Dressing zuzubereiten, müssen Sie im Winter nicht viel Zeit damit verbringen, Borschtsch zu kochen. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 3 kg rote Rübe (Rote Beete);
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 2 kg Tomaten;
• Falls gewünscht, 0,5-1 kg Paprika;
• 1 Schote rote Paprika;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Salz, Zucker, Essig, Kräuter und Kräuter nach Geschmack.

Mahlen Sie die vorbereiteten, gründlich gewaschenen und geschälten Zutaten in einem Fleischwolf und köcheln Sie 2 Stunden bei schwacher Hitze. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, kann die Schmorzeit auf 40-60 Minuten reduziert werden.

Wenn Sie das Braten in Gläsern aufbewahren möchten, sterilisieren Sie sie zuerst, füllen Sie sie mit einer noch heißen Masse und rollen Sie sie auf. Beim Schmoren müssen Sie der gesamten Gemüsemenge 200 Gramm Essig hinzufügen.

Wenn Sie das Braten im Gefrierschrank aufbewahren möchten, lassen Sie es richtig abkühlen, bevor Sie es in Behälter verpacken. Jetzt müssen Sie Ihrem Borschtsch nur noch ein köstliches, fertiges Dressing hinzufügen, ohne Zeit für die Zubereitung zu verschwenden. Wenn Sie früher anderthalb bis zwei Stunden am Herd stehen mussten, um Karotten, Zwiebeln, Rüben zu hacken und sie gründlich in einer Pfanne zu braten, dauert jetzt nicht mehr als 40 Minuten!

Was kann aus Äpfeln für den Winter gemacht werden

Früchte werden wie Beeren zur Herstellung von Marmeladen, Säften und Kompotten verwendet. Im Gegensatz zu Beeren können Äpfel nicht eingefroren werden. Es ist gut, wenn Sie frisches Obst für eine lange Zeit aufbewahren können, zum Beispiel ist der Keller perfekt dafür oder Sie haben bestimmte Apfelsorten. Aber meistens muss man Kompotte in Gläser rollen.

Auch dafür ist nicht immer Zeit. Deshalb habe ich den einfachsten Weg gewählt. Ich püriere die Äpfel, die ich in Gläsern unter einfachen Plastikdeckeln aufbewahre.

Diese Methode ist sehr vielseitig. Aus frischen Äpfeln koche ich ein normales Kompott, zu dem ich etwas Zucker (nach Geschmack), Minze und Zitronenmelisse hinzufüge. Dieses Kompott ist nicht zum Rollen gedacht, wir trinken es frisch statt Tee. In der Pfanne sind noch Äpfel, die Sie nicht essen möchten, und es ist schade, sie wegzuwerfen. Deshalb mahle ich sie in einem Mixer glatt, füge Zitronensäure und Zucker hinzu (1 Teelöffel bzw. 3 Esslöffel pro 1 Liter Kartoffelpüree), koche und lege sie in Gläser. Dieses Püree eignet sich perfekt als separates Gericht für süße Teesandwiches oder verschiedene Füllungen zum Backen.

Versuchen Sie, stärkehaltige Pfannkuchen mit Apfelmus zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 10 Hühnereier;
• 1 Liter Milch (kann durch Wasser ersetzt werden);
• 10 Esslöffel Kartoffelstärke;
• Eine Prise Salz;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Eier schlagen, Milch hineingießen und gut mischen. Stärke nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden. Salz und einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen. Der Teig sollte flüssig sein. Gießen Sie es in einer dünnen Schicht in eine trockene vorgewärmte Pfanne. Die Stärkepfannkuchen werden sehr schnell gebraten, nur eine halbe Minute für jede Seite.

Die fertigen Pfannkuchen mit Apfelmus bestreichen und in Umschläge rollen. Ein ausgezeichnetes, leckeres Dessert ist ohne viel Zeit zum Tee bereit.

Und natürlich können Äpfel und Birnen für den Winter getrocknet werden, um Kompotte und Fruchtgetränke daraus zu kochen, für die keine Nähte in Gläsern benötigt werden. Spülen Sie dazu die Früchte gründlich aus, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und legen Sie sie an einem sonnigen, gut belüfteten Ort, nachdem Sie Blatt, Wachstuch oder Papier ausgebreitet haben. Es dauert ungefähr eine Woche, um zu trocknen, die Früchte die ganze Zeit umzurühren und sicherzustellen, dass sie nicht vom Regen nass werden.

Wie Sie sehen, ist das Kochen für den Winter kein lästiges Geschäft, sondern eher angenehm. Außerdem wissen Sie, dass sich die jetzt verbrachte Zeit in den Wintermonaten gut auszahlt.