Was Kann Für Den Winter Vorbereitet Werden: Rezepte Für Zubereitungen Aus Pilzen, Kohl, Tomaten, Gurken Und Anderem Gemüse + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Lecker wie in der Kindheit! Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter

Jede Hausfrau möchte so viele Vorräte und Vorbereitungen wie möglich für den Winter treffen. Im Sommer und Frühherbst haben wir reichlich frisches Gemüse, aber im Winter brauchen wir immer mehr Vitamine, und die Möglichkeit, sie zu bekommen, ist immer geringer. Deshalb suchen wir nach Möglichkeiten, die Ernte für den gesamten Winter zu erhalten.

Einmachen ist eine großartige Möglichkeit, nicht nur Gemüse zuzubereiten, sondern auch kreativ zu werden. Viele Rezepte ermöglichen es uns, gewöhnliche Tomaten und Gurken in Gläsern sowie eine Vielzahl von Sortimenten, Lecho, Salaten und Saucen zu rollen.

Wenn wir darüber nachdenken, was für den Winter vorbereitet werden kann, stellen wir uns das gesamte Spektrum der Gaben der Natur vor. Deshalb werden wir heute einige großartige Rezepte mit Ihnen teilen, die Sie im kalten Winter an den heißen, großzügigen Sommer und den goldenen Herbst erinnern werden.

Inhalt

• 1 Rohlinge für den Winter aus Pilzen
• 2 So bereiten Sie Kohl für den Winter vor
• 3 Tomaten: Wie bereite ich mich auf den Winter vor?
• 4 So bereiten Sie Paprika für den Winter vor: einfache Tipps
• 5 Wie man Gurken für den Winter vorbereitet
• 6 Rezepte für verschiedene Rohlinge für den Winter
• 7 Video über die Zubereitung von Gemüse für den Winter

Pilzvorbereitungen für den Winter

Vielleicht liebt es nicht jeder, Pilze zu pflücken. Dies ist eine sehr aufregende Aktivität, und Sie können das Vergnügen endlos beschreiben. Aber nicht jeder wird sich an einem Wochenende im Frühherbstmorgen, wenn es noch dunkel und kalt ist, darauf einigen, den Komfort eines Bettes gegen einen Ausflug durch den Wald auszutauschen. Aber jeder liebt Pilze, die von fürsorglichen Händen gekocht werden!

Unsere alten Vorfahren kannten viele Möglichkeiten, um Pilze für die zukünftige Verwendung zu ernten. Die häufigsten davon sind Trocknen und Salzen. In unserer Zeit hat die Konservierung das Salzen praktisch ersetzt, und es sind viele Rezepte für die Zubereitung von Gerichten wie verschiedenen Gerichten, Hodgepodge und Kaviar aus Pilzen für den Winter erschienen.

Honigpilze, besonders kleine, sind vielleicht die köstlichsten der gesalzenen Pilze. Probieren Sie ein einfaches Rezept für würzige Pilze mit Knoblauch. Zum Kochen benötigen Sie:

• Honigpilze - 5 kg;
• Knoblauch - 70 g;
• Erbsen von schwarzen Pfefferkörnern - ½ EL;
• Pimenterbsen - ½ EL;
• Nelken - 1/3 Esslöffel;
• Eichenblätter - 5-7 Stück;
• Lorbeerblatt - 7 Stück;
• Meerrettich - 5 Blatt;
• Salz - 250 g.

Honigpilze gründlich unter fließendem Wasser waschen. Während des Abschöpfens 15 Minuten in Salzwasser kochen. Dann die Pilze in einem Sieb wegwerfen, damit das Wasser vollständig abgelassen wird. Nehmen Sie das Geschirr (Topf, Fass, Glas) und legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden. Die Pilze in Schichten legen und mit einer Mischung aus Salz, fein gehacktem Knoblauch und Gewürzen bestreuen. Decken Sie die oberste Schicht mit Meerrettichblättern ab und legen Sie die Ladung darauf. Nach 20 Tagen sind Ihre Pilze fertig.

Rezepte zur Zubereitung von Kaviar aus Pilzen für den Winter sind sehr beliebt. Nehmen Sie einen von ihnen mit, der "Winter Pleasure" heißt. Sie benötigen folgende Produkte:

• Vorgekochte Pilze (Sie können verschiedene Sorten nehmen) - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 5 Esslöffel;
• Senf - 1 Esslöffel;
• Essig 5% - 4 Esslöffel;
• Schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Die Pilze in einen Topf geben und mit Marinade bedecken (40 g Salz und Essig pro 1 Liter Wasser). Bei mittlerer Hitze nicht länger als 40 Minuten kochen, dabei den Schaum ständig abschöpfen. Dann das Wasser abtropfen lassen und die Pilze auspressen, trocknen lassen und durch einen Fleischwolf passieren. Mit Salz, Pfeffer, Essig, Senf und Öl würzen. Gründlich mischen, die Masse in Gläser geben, in einem großen Behälter kochen und aufrollen.

Wie man Kohl für den Winter vorbereitet

Was man definitiv als russisches Gemüse bezeichnen kann, ist Kohl! Seit jeher wurde es in ganzen Fässern vergoren, um sich für den ganzen Winter mit Vitaminen zu versorgen, die, wie Sie wissen, mehr in Kohl als in Zitrusfrüchten enthalten sind. Jetzt gären wir Kohl in Gläsern und das auf verschiedene Arten.

1. Das einfachste, ungekünstelteste, aber sehr leckere Rezept ist eingelegter Weißkohl. Nehmen Sie mehrere Kohlköpfe und schneiden Sie sie in jeweils 8 Scheiben. In eine sperrige Schüssel - Emaille oder Glas - in mehreren Schichten geben und mit Knoblauch und grob gehackten Rüben verschieben. Marinade vorbereiten: 2,5 Liter Wasser kochen, 3 EL hinzufügen. Salz, 10 EL. Zucker, 5 EL. Essig 70%. Über den Kohl gießen und 2 Tage ziehen lassen.
2. Rotkohl mit Pflaumen ist nicht nur lecker, sondern sieht auch spektakulär aus. Fein geschaukelt hacken, damit genug Kohl für mehrere Liter Dosen vorhanden ist. Den Kohl 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann abtropfen lassen. Nehmen Sie nun große Pflaumen, stechen Sie sie an und kochen Sie sie 1 Minute lang in kochendem Wasser. In ein Glas in Schichten mit der Berechnung von 5 Teilen Kohl auf 1 Teil Pflaumen geben und 5 Nelken, 5 Erbsen Pfeffer in jeden Behälter und Zimt auf die Messerspitze geben. Marinade zubereiten: 1 Liter Wasser kochen, 200 g Zucker, 80 g Salz und ein Glas Essig 9% hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in die Gläser.
3. Ihre Familie wird sicherlich auch Kohl mit Gemüse mögen. Nehmen Sie 5 mittelgroße Kohlköpfe, schneiden Sie sie jeweils mit einem Kohl in mehrere Stücke und kochen Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser. 1 kg Paprika schälen und blanchieren. 1 Zucchini, ein paar Karotten und Tomaten, große Mengen Petersilie und Dill fein hacken, den Knoblauch hacken. Legen Sie den Kohl in Schichten in einen Behälter, bestreuen Sie ihn mit Gemüse und Kräutern und gießen Sie ihn mit gekühlter Salzlösung (2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) über.

Tomaten: Wie bereite ich mich auf den Winter vor?

Im Gegensatz zu Gemüse und beispielsweise Paprika können Tomaten im Winter nicht im Gefrierschrank frisch gehalten werden. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, Tomaten einzulegen, in Salaten zu verwenden oder zu Saucen zu verarbeiten.

1. Wenn Sie scharf mögen, dann werden Sie die Igel-Tomaten mögen. Dafür braucht man feste reife Tomaten und viel Knoblauch. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Streifen und stecken Sie sie in die Einstiche in den Tomaten (3-4 Einstiche pro Frucht). Die Tomaten in Gläser geben, mit frischem kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, machen Sie eine Marinade daraus: kochen Sie und fügen Sie Salz und Zucker in einer Menge von 1 und 3 Esslöffeln hinzu. für 1 Liter. Gießen Sie 1 Esslöffel Essig 9% in die Gläser, gießen Sie die kochende Marinade hinein und rollen Sie sie auf.
2. Ketchup ist seit langem ein wesentlicher Bestandteil jeder Küche. Daher empfehlen wir, hausgemachten Ketchup mit Äpfeln zuzubereiten. Nehmen Sie 2 kg Tomaten und schneiden Sie sie in mehrere Stücke. 500 g Paprika und 2 bittere Schoten, abspülen, schälen, schneiden. Machen Sie dasselbe mit 250 Gramm Äpfeln und 250 Gramm Zwiebeln. Alles in eine Schüssel geben und 1 EL hinzufügen. Salz, 200 g Zucker, 2 Lorbeerblätter und 5 Nelken. Mit Wasser abdecken und 2 Stunden kochen lassen. Wischen Sie die fertige Masse durch eine Saftpresse oder ein Sieb, setzen Sie sie für weitere 30 Minuten in Brand und fügen Sie 50 g Essig 9% hinzu.
3. Würzige grün eingelegte Tomaten werden Sie auch mit Geschmack begeistern. Es ist nicht nötig, sich an die Menge der Zutaten zu halten. Zuerst die Füllung machen: geschälte Peperoni und Petersilie hacken. Schneiden Sie jede Tomate wie ein Buch in die Mitte und legen Sie die Füllung hinein. Danach die Tomaten in ein Glas geben und ein wenig Zwiebelringe, Karottenstücke, Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe und Pfefferkörner hinzufügen. Gießen Sie zweimal frisches kochendes Wasser, dann machen Sie eine Marinade (für 1 Dose 2 Esslöffel Zucker, 1,5 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Salz), gießen Sie über die Tomaten und rollen Sie sie auf.

So bereiten Sie Paprika für den Winter vor: einfache Tipps

Bulgarischer Pfeffer wird von unseren Hostessen seit langem wegen seines Geschmacks, seiner Saftigkeit und seiner Vielseitigkeit geliebt. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, einschließlich Vorbereitungen für den Winter. Wir werden Ihnen einige davon erzählen.

In Tomaten eingelegter Pfeffer zum Füllen. Dies ist ein Halbzeug, im Winter ist ein solcher Pfeffer ideal zum Füllen. Du wirst brauchen:

• Paprika (Früchte müssen reif, stark und nicht beschädigt sein);
• Tomaten;
• Zucker;
• Salz.

Führen Sie zuerst die Tomaten durch die Saftpresse: Sie sollten Tomatensaft bekommen. Zum Kochen bringen und nach Belieben Zucker und Salz hinzufügen. Paprika schälen, abspülen und einige Minuten in der Tomate blanchieren. Stellen Sie sicher, dass die Früchte nicht verkocht sind.

Die Paprika in ein vorsterilisiertes Glas geben und mit der fertigen Tomate füllen. Den Deckel aufrollen und einen Tag auf dem Kopf stehen lassen. Danach können die Banken in den Keller abgesenkt werden.

Es gibt eine einfachere Möglichkeit, Paprika zum Füllen zu rollen. Es wird kein Tomatensaft benötigt, und es reicht aus, um die Paprika richtig zu waschen. Sie müssen die Samen nicht reinigen. Die Früchte in der Marinade blanchieren, in ein Glas geben, übergießen und aufrollen. Natürlich müssen Sie diese Paprikaschoten schälen und beim Füllen mit Tomaten gießen.

Probieren Sie ein beliebtes ungarisches Gericht wie Lecho. Es passt gut zu Salzkartoffeln, Nudeln und Reisbrei. Besorgen Sie sich diese Produkte:

• Etwa 5 kg Pfeffer;
• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Tomatensaft - 1,5 l;
• Karotten - 0,5 kg;
• Essig 9% - 200 g;
• Sonnenblumenöl - 250 g;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 2 Esslöffel

Die Paprika schälen und in 2 cm große Streifen schneiden. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die ganze Masse in einen Topf geben, Tomatensaft, Salz, Sonnenblumenöl, Zucker und Essig hinzufügen. Lecho sollte mindestens 30 Minuten kochen. Denken Sie daran, ständig zu rühren! In Gläsern anrichten, aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Wie man Gurken für den Winter vorbereitet

Saftige knusprige Gurken aus dem Glas - ohne das können wir uns unseren Winter nicht vorstellen! Und jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte mit Geheimnissen. Hier sind einige davon.

Erinnerst du dich an die Gurken, die unsere Großmütter eingelegt haben? Sauer, scharf, in einem Fass? Sie sind jetzt unter einem Nylondeckel ohne Essig verschlossen. Folgendes benötigen Sie:

• Gurken;
• Knoblauchzehen;
• Bitterer Pfeffer;
• Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Dill (Stängel mit Samenschirmen);
• Salz (mit einer Menge von 100 g pro Dose von 3 Litern).

Waschen und trocknen Sie zuerst die Gläser gründlich. Legen Sie vorbereitete Blätter, Dill, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden. Die Gurken in kaltem Wasser einweichen und 3 Stunden ruhen lassen. Dann stopfen Sie sie in Gläser. Gießen Sie 100 g Salz in jedes Glas, füllen Sie es mit kaltem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und unterhalten Sie sich gut.

Lassen Sie das Glas einige Tage an einem warmen Ort, bis die Salzlösung trübe ist. Jetzt sind die Gurken gesalzen, Sie können sie bereits essen, wenn Sie nicht warten können. In ein paar Tagen werden sie wirklich tonnenförmig.

Wenn Sie solche Gurken für den Winter belassen möchten, schütteln Sie nach dem Salzen die Gläser und gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf. Kochen Sie sie, indem Sie die richtige Menge Wasser hinzufügen (die Gurken haben einen Teil der Salzlösung aufgenommen) ein Glas Gurken und aufrollen.

Rezepte für verschiedene Rohlinge für den Winter

Verschiedene Gemüsesorten sind die praktischste Option für die Konservierung. In diesem Fall können Sie das gesamte Gemüse in einem Glas zusammenrollen - Gurken, Tomaten, Zucchini, Karotten. Sie können verwendet werden, um Gerichte zu dekorieren, daraus einen Salat zu machen und sie einfach auf dem Tisch zu servieren.

Sie können ganzes Gemüse in ein Glas mit verschiedenem Gemüse geben oder es in Stücke schneiden - wie Ihre Fantasie es Ihnen sagt. Wir freuen uns, Ihnen ein einfaches Rezept für eine abwechslungsreiche Vorbereitung auf den Winter anbieten zu können, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Nehmen Sie Drei-Liter-Gläser und mischen Sie Gurken, Zwiebeln, Zucchini, Knoblauch, Tomaten, Karotten, Paprika, Kirsch- und Johannisbeerblätter, einen Regenschirm oder einen Dillzweig hinein. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es 5 Minuten einwirken. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf, stellen Sie es auf mittlere Hitze und fügen Sie es während des Kochens hinzu (basierend auf einem Volumen von 3 Litern Wasser):

• Salz 3 Esslöffel,
• Essigessenz 3 TL
• Zucker 3 Esslöffel;

Gießen Sie Gemüse in Gläser mit der resultierenden Salzlösung, rollen Sie es auf und stellen Sie es einen Tag lang kopfüber an einen warmen Ort.

Solch ein sortiertes Gemüse wird immer auf Ihrem Tisch nützlich sein!

Video über die Ernte von Gemüse für den Winter

Wenn Vorbereitungen für den Winter Freude bereiten, wird der Winter ein Vergnügen sein, insbesondere mit solchen Vorbereitungen, die an jedem Tag nützlich sein werden.

Wir werden uns freuen, von Ihnen, liebe Leser, Ihre Lieblingsrezepte in den Kommentaren zu sehen! Sicherlich haben Sie etwas Neues von uns gelernt und werden nichts dagegen haben, Vorschläge zu teilen. Guten Appetit!