Sonnengetrocknete Tomaten Zu Hause: Rezepte Für Den Winter Für Backofen, Mikrowelle, Elektrotrockner + Foto Und Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Sonnengetrocknete Tomaten sind einfach und lecker auf Italienisch

Natürlich kommen sonnengetrocknete Tomaten aus dem sonnigen Italien. In ihrer Heimat werden sie zu Nudeln, Salaten und traditioneller Pizza hinzugefügt und zuvor mehrere Tage in der offenen Sonne getrocknet. Wir können es zu Hause mit einem Ofen, einem elektrischen Trockner, einem Multikocher oder einer Mikrowelle tun. Das Fehlen einer brennenden Sonne wird nicht viel schaden.

Inhalt

• 1 Kirsche, Sahne und andere zum Trocknen geeignete Tomaten
• 2 Womit essen getrocknete Tomaten?

• 3 Möglichkeiten, sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten - Rezepte mit Fotos

  • 3.1 Ofen ist die beste Option

    3.1.1 Wie man einen Snack den ganzen Winter über aufbewahrt

  • 3.2 Trocknen von Tomaten in einem elektrischen Trockner
  • 3.3 So kochen Sie sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle
  • 3.4 Getrocknete Tomaten in einem Slow Cooker

• 4 Rezepte berühmter Köche

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Videorezept: Sonnengetrocknete Tomaten nach der Methode von Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Videorezept: Sonnengetrocknete Tomaten von Chef Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Kirsche, Sahne und andere zum Trocknen geeignete Tomaten

Nicht alle Sorten sind zum Trocknen geeignet. Sie sollten kein zu saftiges oder großes Gemüse zu sich nehmen - es muss zu lange im Ofen getrocknet werden.

Die Früchte haben eine dicke Schale, sind fleischig und dicht, sogar grünlich. Tomaten der Sorten „Sahne“, „Aquarelle“oder „Rote Dattel“, „Königsberg“sind gut geeignet. Sie können auch Kirschtomaten trocknen. Es ist wichtig, dass sie absolut frisch und gesund sind, ohne faule Stellen und "pflanzliche" Krankheiten.

Es ist besser, längliche Tomaten zu trocknen

Womit essen Sie sonnengetrocknete Tomaten?

Sie machen sehr angenehme Canapé-Sandwiches (mit Oliven und Mozzarella). Solche Tomaten werden zu Salaten, Nudeln, Pizza hinzugefügt, als Ergänzung zu einer Beilage oder als separater Snack verwendet. Mit diesem Rohling werden Saucen für viele Gerichte zubereitet. Sonnengetrocknete Tomaten passen gut zu Fisch- und Fleisch- oder Gemüsegerichten. Sie fügen Schärfe und Würze hinzu.

Frisch gebackenes oder geröstetes Brot mit sonnengetrockneten Tomaten ist ein traditioneller italienischer Snack

Möglichkeiten, sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten - Rezepte mit Fotos

Wir bieten Ihnen eine Auswahl an Rezepten für die Zubereitung dieses fantastischen Snacks. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Ofen ist die beste Option

Nicht jede Hausfrau hat einen Multikocher oder einen elektrischen Trockner in der Küche, und der Ofen ist immer zur Hand.

Du wirst brauchen:

• Tomaten - ab 4 kg werden 2 Gläser mit 0,5 Litern erhalten;
• gemahlener Pfeffer (schwarze Erbsen oder gemahlener, roter gemahlener oder eine Mischung aus Paprika);
• Salz (grob, vorzugsweise Meersalz);
• Öl (aus Sonnenblumenkernen oder Oliven);
• Knoblauch (2 oder 3 Nelken);
• Kräuter und Gewürze (italienische Originalrezepte verwenden „provenzalische Kräuter“- Rosmarin, Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano; Sie können auch frische oder trockene Kräuter mit Chili kombinieren).

Basilikum, Majoran, Oregano sind ideale Partner für sonnengetrocknete Tomaten

Vorbereitung:

1. Waschen und trocknen Sie das Gemüse auf einem sauberen Waffeltuch und schneiden Sie es der Länge nach in zwei oder vier Stücke.

   

   Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften oder in Viertel

2. Entfernen Sie die Stiele und Samen von den Tomaten (Sie müssen dies nicht für die Sorte „Sahne“tun - die Samen verleihen den Tomaten ein besonderes Aroma und einen exquisiten Geschmack).

   

   Entfernen Sie die Samen von den Tomaten, aber lassen Sie fleischige Trennwände

3. Decken Sie ein Backblech oder einen Rost mit Pergament ab, legen Sie die Stücke nahe beieinander, bestreuen Sie die Tomaten mit Salz und Pfeffer und fügen Sie Zucker hinzu. Fügen Sie jeder Hälfte (oder jedem Viertel) der Tomaten Öl hinzu - sie werden weicher und duftender.

   

   Fügen Sie jeder Hälfte der Tomaten Öl hinzu und fügen Sie trockene Kräuter hinzu

4. Schicken Sie das Backblech bei 40 ° C in den Ofen. Je niedriger die Ofentemperatur ist, desto schmackhafter trocknen die Tomaten aus. Sie können den Ofen bei 60 ° C stehen lassen, eine niedrige Temperatur ist jedoch vorzuziehen. Lassen Sie die Tür angelehnt, damit die Feuchtigkeit freier verdunstet, Luft einströmt und die Tomaten "atmen".

   

   Lassen Sie die Ofentür angelehnt, während Sie die Tomaten trocknen

5. Halten Sie die Früchte 5 bis 12 Stunden im Ofen. Sie können experimentieren und die Ofentemperatur ändern. Sie müssen das Backblech auch mit Tomaten drehen, um sie nicht auszutrocknen. Sie sind fertig und gut ausgehärtet, bleiben flexibel und biegen sich, sind übergetrocknet, trocken und spröde.

   

   Richtig verdorrte Tomaten sollten flexibel sein.

6. Die fertigen Tomaten aus dem Ofen nehmen.

Wie man den ganzen Winter über einen Snack aufbewahrt

Sie können fertiges Gemüse sofort nach dem Entfernen vom Backblech zum Abendessen servieren. Es ist jedoch besser, es mit Olivenöl zu gießen, damit es hineingegossen wird, und es dann zwei Tage später zu essen oder es für den Winter stehen zu lassen:

1. Bereiten Sie Gläser vor - waschen, trocken wischen (Sie müssen nicht sterilisieren).
2. Füllen Sie den Boden des Glases mit Öl, fügen Sie die ausgewählten Kräuter und den gehackten Knoblauch hinzu.
3. Füllen Sie das Glas zu einem Drittel mit getrockneten Früchten, bestreuen Sie es mit Öl und mit Kräutern.
4. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist. Gießen Sie die letzte Schicht mit Olivenöl und bedecken Sie die Tomaten vollständig.
5. Ziehen Sie das Glas mit einem Deckel fest und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort oder in den Kühlschrank.

Zur Lagerung werden sonnengetrocknete Tomaten abwechselnd in ein Glas gegeben: Öl und Kräuter - Tomaten

Wie man Tomaten in einem elektrischen Trockner trocknet

Das Kochen von Tomaten in einem elektrischen Trockner dauert länger:

1. Waschen, trocknen und schneiden Sie die Tomaten in Hälften oder Viertel.
2. Samen und Stängel entfernen.
3. Drehen Sie die Stücke mit der Schnittseite nach unten auf Servietten oder Papiertücher und lassen Sie sie 5 oder 8 Minuten stehen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
4. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, Zucker hinzufügen.
5. Mit der Kante nach oben auf einen Rost legen, den Trockner einschalten und die Temperatur auf 40 ° C einstellen.
6. 10 bis 16 Stunden trocknen lassen. Je größer die Stücke sind, desto länger dauert es, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Befinden sich mehrere Paletten im elektrischen Trockner, sollten diese ausgetauscht werden, damit die Früchte gleichmäßig welken. Sie müssen auch den Trocknungsprozess überwachen und die bereits getrockneten Scheiben entfernen.
7. Überprüfen Sie die Tomaten: Wenn der Saft beim Pressen nicht austritt, sind sie verdorrt.
8. Gießen Sie Öl in ein Glas, fügen Sie Balsamico-Essig und ein wenig Knoblauch sowie ausgewählte Kräuter hinzu.
9. Legen Sie die Tomaten abwechselnd fest aus: Tomaten - Öl mit Kräutern und Knoblauch - Tomaten - Öl. Die letzte Ölschicht sollte alle Tomaten bedecken.
10. Schrauben Sie den Deckel wieder auf und stellen Sie die Tomaten in den Kühlschrank.

Sonnengetrocknete Tomaten können in einem elektrischen Trockner gekocht werden

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle kocht

In der Mikrowelle werden Tomaten eher gebacken als sonnengetrocknet. Eine solche Vorbereitung dauert viel weniger Zeit.

1. Tomaten waschen, trocknen, in Keile schneiden.
2. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Kräuter, Salz, Olivenöl und Zucker oder mahlen Sie sie in einem Mörser.
3. Jede Hälfte der Tomate mit Gewürzöl bestreichen.
4. Legen Sie die Tomaten in eine mikrowellengeeignete Schüssel (es ist besser, mit hohen Seiten zu wählen).
5. Stellen Sie die Tomaten in die Mikrowelle und schalten Sie sie 5 Minuten lang bei maximaler Leistung (800 W) ein.
6. Lassen Sie das Gericht mit Tomaten in einem geschlossenen Ofen für 10-15 Minuten.
7. Nehmen Sie die Schüssel mit Tomaten aus der Mikrowelle und gießen Sie den austretenden Saft in einen separaten Behälter.
8. Die Tomaten erneut salzen und mit Kräutern und Pfeffer bedecken, 3 Minuten in die Mikrowelle stellen und die maximale Leistung einstellen.
9. Den Backofen ausschalten und 3-5 Minuten ruhen lassen.
10. Knoblauch schälen und hacken.
11. Geben Sie Knoblauch und Tomaten aus der Mikrowelle in Schichten in ein sauberes Glas. Wenn das Glas voll ist, gießen Sie die Tomaten mit Saft über, der zuvor in einen separaten Behälter abgelassen wurde.
12. Fügen Sie Olivenöl oder Pflanzenöl hinzu, so dass alle Früchte darunter sind, und schrauben Sie den Deckel wieder auf.

Sie können sonnengetrocknete Tomaten in einer halben Stunde in der Mikrowelle kochen

Sonnengetrocknete Tomaten in einem Slow Cooker

Multicooker-getrocknete Tomaten sind das schnellste angebotene Rezept.

1. Gemüse waschen, trocknen und in Stücke schneiden, Knoblauch schälen.
2. Decken Sie den Boden des Multikochers mit Backpapier ab und legen Sie den in Scheiben oder Scheiben geschnittenen Knoblauch aus. Dann die Tomatenhälften mit dem Aufgeschnittenen, mit Gemüse- oder Olivenöl bestreuen.
3. In einer separaten Schüssel Salz, Zucker und Pfeffer (für 2 Teile Salz - 5 TL Zucker und 0,5 TL Pfeffer) mischen und die Früchte mit dieser Mischung bestreuen.
4. Stellen Sie den Multikocher auf "Backen" und stellen Sie die Zeit ein, je nachdem, welche Tomaten schmecken sollen - mehr getrocknet oder weniger. Wenn Sie möchten, dass die Tomaten saftig bleiben, reicht eine Stunde trocken aus - Sie können sie drei Stunden oder länger stehen lassen. Temperatur - nicht höher als 100 ° C.
5. Sie können es sofort servieren oder wie zuvor beschrieben in Gläser verwandeln.
6. Um die Haltbarkeit zu verlängern, geben Sie bis zu 2 Esslöffel Essig in jedes halbe Liter Glas.

Eine der schnellsten Möglichkeiten ist das Trocknen von Tomaten in einem Slow Cooker

Rezepte von berühmten Köchen

Viele kulinarische Experten verwenden sonnengetrocknete Tomaten für andere Gerichte. Wie beschaffen sie sie?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya bevorzugt "Sahne" getrocknetes Gemüse.

1. Schneiden Sie die Früchte der Länge nach und entfernen Sie den Saft und die Samen mit einem Löffel.
2. Legen Sie die Tomaten in einer Schicht dichter in eine feuerfeste Schüssel.
3. Im Dressing - schwarze Pfefferkörner, frisches und getrocknetes Basilikum. Gewürze mit Salz mahlen, Knoblauch hinzufügen.
4. Dressing - für Obst, oben - Olivenöl. In einen auf 90 ° C vorgeheizten Ofen 3-4 Stunden stellen.

Videorezept: sonnengetrocknete Tomaten nach der Methode von Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

Und der Küchenchef Hector Jimenez-Bravo bereitet ofengetrocknete Tomaten auf andere Weise zu:

• Wasser zum Kochen bringen, gleichzeitig kreuzförmige Schnitte an den Tomaten machen;
• Tauchen Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann im Gegenteil in kaltes Wasser (dies hilft, die Haut zu entfernen).
• Schneiden Sie die Tomate in 4 Keile, entfernen Sie das Fruchtfleisch;
• Tomaten mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, frischem Basilikum und Oregano bestreuen.
• anderthalb Stunden in einen auf 100 ° C vorgeheizten Ofen stellen.

Videorezept: sonnengetrocknete Tomaten von Küchenchef Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya trocknet Kirschtomaten in einer Pfanne. Es stellt sich heraus, dass eine zusätzliche Beilage oder Vorspeise gut zu Fisch und Fleisch passt.

1. Legen Sie die Kirsche in eine hohe Auflaufform und bestreuen Sie sie großzügig mit Olivenöl.
2. Fügen Sie leicht zerquetschten Knoblauch hinzu. Salz, Pfeffer und wenn die Tomaten nicht süß genug sind, Zucker hinzufügen.
3. Wir legen grüne Zweige Rosmarin und Thymian und stellen alles für 2-3 Stunden in den Ofen. Behalte sie im Auge.

Sonnengetrocknete Confit-Tomaten sind eine originelle, unabhängige Vorspeise

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