Zucchini Unter Milchpilzen Für Den Winter: Ein Rezept Für Die Zubereitung (auch Ohne Sterilisation) + Foto Und Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Zucchini wie Milchpilze für den Winter kochen

Wir wissen bereits, dass nicht nur traditionelle Gerichte aus Zucchini zubereitet werden können, sondern auch etwas Ungewöhnliches, zum Beispiel Marmelade. Haben Sie Zucchini mit Milchpilzen probiert? Sie haben wirklich einen ausgeprägten Geschmack nach eingelegten Pilzen und eignen sich hervorragend als Snack zum Abendessen. Eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die in einem Gebiet leben, in dem Pilze selten sind. Betrachten Sie verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieses Gemüses für den Winter.

Inhalt

• 1 Kochmethoden

  • 1.1 Grundrezept
  • 1.2 Rezept mit Karotten
• 2 Wie man Zucchini "unter Milchpilzen" kocht (Video)
• 3 Rezept ohne Sterilisation
• 4 So speichern Sie solche Rohlinge

Kochmethoden

Sie werden diese Art des Umgangs mit einer großen Ernte von Zucchini sicherlich genießen. Das Kochen dauert etwas, aber am Ende erhalten Sie ein köstliches, herzhaftes Gericht. Zunächst ein paar Worte zu den Zutaten, die in allen Rezepten verwendet werden.

Die Verwendung von reifen Zucchini, Kräutern und Knoblauch ist der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung dieses Gerichts

1. Sie können sowohl normale Zucchini als auch Zucchini verwenden. Dies können junge Früchte sein, reife und sogar solche, die seit einiger Zeit gelagert wurden.
2. Achten Sie bei allen Rezepten darauf, Dill und Knoblauch hinzuzufügen - sie geben der Zucchini den Geschmack von Milchpilzen.
3. Übertreiben Sie es nicht mit schwarzem Pfeffer. Wenn Sie es der Zubereitung hinzufügen möchten, reicht 1 Teelöffel für 2 kg Zucchini.
4. Grüns wie Petersilie sind optional, aber sie verleihen dem Gericht reichhaltige Aromen.
5. Achten Sie bei der Auswahl von Essig auf die sechs Prozent: Er ist weich und daher besser zum Kochen geeignet.
6. Es ist besser, raffiniertes Pflanzenöl zu nehmen, damit es keinen zu ausgeprägten Geschmack hat.
7. Es ist gut, wenn Sie zum Zeitpunkt der Ernte Dillgrün haben. Aber normalerweise, wenn die Zucchini reif ist, ist die Zeit für frische Kräuter bereits vorbei. Keine Sorge, Dillschirme sind sehr duftend und eignen sich hervorragend für Zucchini mit Pilzgeschmack.

Grundrezept

Für einen solchen Rohling benötigen Sie folgende Produkte:

• 1,5 kg Zucchini jeglicher Art;
• 1 Esslöffel Salz
• 0,5 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl;
• 1 Bund Dill;
• 0,5 Tassen Essig;
• 4-5 Knoblauchzehen.

Für dieses Rezept ist es besser, 9% Essig zu nehmen, es ist besser zum Nähen unter Sterilisationsbedingungen geeignet.

1. Schälen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in große Scheiben, so als würden Sie Pilze schneiden. Entfernen Sie unbedingt das lose Fleisch von der Zucchini, da sonst die Wirkung von Milchpilzen nicht funktioniert.

   

   Die Zucchini in große Scheiben schneiden

2. Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Den Dill fein hacken.

   

   Es ist besser, den Knoblauch in große Scheiben zu schneiden

3. Alles mischen und mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.
4. Bereiten Sie die Gläser vor: gründlich waschen, trocknen und zusammen mit den Deckeln sterilisieren.
5. Die eingegossene Zucchini mit Kräutern und Knoblauch in Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken und in einen großen Behälter mit warmem Wasser legen, damit dieser den Kleiderbügel erreicht. Sie sollten keine Gläser in kochendes Wasser stellen: Sie können Risse bekommen. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie für 5-7 Minuten.

6. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Keine Notwendigkeit zu wickeln.

   

   Nachdem die Zucchini "unter der Milch" fertig sind, legen Sie sie zur Lagerung in den Keller

Für dieses Rezept ist keine Sterilisation erforderlich. Es reicht aus, nur saubere Dosen und Deckel zu sterilisieren. Dafür benötigen Sie 9% Essig.

Karottenrezept

Zucchini kann mit Karotten gekocht werden. Es verleiht dem Werkstück einen besonderen Geschmack und ein originelles Aussehen. Du wirst brauchen:

• 2 kg Zucchini;
• 2 Karotten;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Essig;
• 100 g Pflanzenöl;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Schneiden Sie die geschälte Zucchini beim Schneiden von Pilzen in Scheiben - in Hälften, Viertel. Versuchen Sie nicht, sie gerade zu schneiden. Es ist sehr bequem, einen Aktenvernichter zu verwenden.

   

   Entfernen Sie vor dem Kochen unbedingt das lose Fleisch von der Zucchini

2. Knoblauch schälen und quer in Scheiben schneiden. Es wird hübscher aussehen als der Brei, der aus der Knoblauchpresse gepresst wird. Zu den Zucchini hinzufügen.

3. Hacken Sie Grüns, Spitzen - groß, Stecklinge - kleiner. In eine Schüssel mit Zucchini und Knoblauch geben.

   

   Petersilie und Dill nicht sehr fein schneiden

4. Die Karotten in Scheiben schneiden. Sie müssen nicht gerade sein. Etwas in Pflanzenöl geben, aber nicht bräunen. Zu anderem Gemüse hinzufügen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie rohe Karotten hinzufügen.

   

   Karotten in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten

5. Salz hinzufügen, gut mischen und einige Minuten ziehen lassen. Danach können Sie Essig, Zucker, Pflanzenöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren.
6. Lassen Sie das Werkstück 3-8 Stunden bei Raumtemperatur Saft aufnehmen.

Wenn Sie Zucchini unter Milchpilzen mit Karotten für den Winter marinieren möchten, damit sie länger gelagert werden, sterilisieren Sie sie wie im ersten Rezept beschrieben. Aber darauf können Sie verzichten. Zucchini braucht 24 Stunden, um zu marinieren und essfertig zu werden. Im Kühlschrank kann ein solcher Rohling mindestens eine Woche unter einem normalen Nylondeckel aufbewahrt werden. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass es viel schneller gegessen wird!

Dieses Werkstück kann auch in der Mikrowelle sterilisiert werden. Legen Sie das Gemüse in Gläser bis zu den Schultern, aber nicht höher, da sonst die Salzlösung beim Erhitzen ausgehen kann. Stellen Sie das Gerät auf volle Leistung und bringen Sie es zum Kochen. Die in diesem Fall benötigte Zeit hängt vom Volumen der Dose ab. Mit sterilisierten Deckeln abdecken, drehen, umdrehen und ohne Abdeckung abkühlen lassen.

Wie man Zucchini "unter Milchpilzen" kocht (Video)

Kein Sterilisationsrezept

Die schnellste Kochmethode beinhaltet keine Sterilisation. Wir werden den Inhalt mehrmals mit kochendem Wasser erhitzen und dann mit kochender Salzlösung füllen. Solche Zucchini haben keinen ausgeprägten Pilzgeruch, dies kann jedoch durch Würzen ausgeglichen werden.

Für 3 Dosen à 1 Liter benötigen wir:

• 1,8 kg Zucchini
• Dill
• 9 Knoblauchzehen
• 9 Nelkenblütenstände
• 3 Lavrushki
• Pfeffer (Erbsen)

Füllen:

• 1,5 l sauberes Wasser
• 190 g Kristallzucker
• 5 EL Salz-
• 0,5 Tassen Essig

1. Wir schneiden Gemüse, entfernen Samen und beschädigen die Schale.
2. Geben Sie den Dill in ein Glas, jeweils drei schwarze Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe (Sie können sie schneiden), 3 Nelkenblütenstände und je ein Lorbeerblatt.
3. Legen Sie die Zucchinischeiben fest und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.
4. Wir geben 10 Minuten Zeit, um Gemüse zu erhitzen, und lassen dann die Flüssigkeit ab.
5. Füllen Sie wieder kochendes Wasser und gehen Sie, aber jetzt fangen wir an, die Marinade zu kochen.
6. Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. Wir warten darauf, dass die Sole kocht und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
7. Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Gemüsescheiben. Mit kochender Marinade füllen.
8. Wir schließen die Deckel und schicken sie unter den Pelzmantel.

Wie man solche Rohlinge aufbewahrt

Nachdem die Gläser mit Zucchini unter den Milchpilzen vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem dunklen Ort mit niedriger Temperatur, z. B. in einem Schrank oder Keller. Ein Balkon ist ebenfalls gut geeignet, jedoch ohne Zugang zu direkter Sonneneinstrahlung.

Bewahren Sie Zucchini nur im Kühlschrank auf. Versuchen Sie, sie innerhalb von 2 Wochen zu verzehren.

Bewahren Sie Zucchini unter den Milchpilzen an einem kühlen, dunklen Ort auf

Wenn Gläser mit Zucchini aus irgendeinem Grund "explodierten" (minderwertiges Öl oder Essig, schlecht gewaschene Gläser), ist es besser, sie nicht zu riskieren und wegzuwerfen. Einige Hausfrauen empfehlen in diesem Fall, den Salat zu schmoren. Oft ist dies ein guter Ausweg aus der Situation, aber rollen Sie den Rohling nicht zurück in die Dosen, sondern versuchen Sie, ihn schnell zu essen. Und vergessen Sie nicht, darauf zu achten, dass die Zucchini keine unangenehmen Fremdgerüche und Schimmelspuren auf der Oberfläche aufweist.

Wir hoffen, dass Ihnen diese Rezepte gefallen und Sie ihren rechtmäßigen Platz in Ihrem kulinarischen Sparschwein einnehmen. Erzählen Sie uns in den Kommentaren von Ihren bevorzugten und ungewöhnlichen Zubereitungsarten für Zucchini. Guten Appetit!