Schritt-für-Schritt-Rezepte Für Johannisbeergelee Für Den Winter Ohne Kochen Mit Zucker + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Gelee aus roten Johannisbeeren: Sommer bewahren

Wie angenehm ist es an einem kalten Winterabend, ein Glas mit Johannisbeergelee zu öffnen und zumindest für eine Weile in den Sommer zurückzukehren! Der Duft der Sonne und der reifen Beeren muntert auf, eine leichte Säure kitzelt die Zunge angenehm. Darüber hinaus ist es auch ein Lagerhaus für Vitamine, die im Winter so fehlen. Vitamin C in roten Johannisbeeren enthält fast die gleiche Menge wie in Zitrone, es gibt Vitamin A und P sowie eine breite Palette an essentiellen B-Vitaminen, die Gelee aus diesen Beeren nicht nur zu einem köstlichen Dessert, sondern auch zu einem wertvollen Heilmittel machen.

Um sich und Ihren Lieben solche Freude zu bereiten, muss Johannisbeergelee in der Lage sein, richtig zu kochen. Daher können Sie nicht auf bewährte Rezepte verzichten.

Inhalt

• 1 Arten von Gelee und Lagermethoden

  1.1 Tabelle des Verhältnisses von Zutaten und Verschlüssen für verschiedene Herstellungsverfahren

• 2 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Johannisbeergelee für den Winter

  • 2.1 Anleitung zur Zubereitung von Beeren
  • 2.2 Kaltmethode

  • 2.3 Heiße Methode

    1 Videorezept für heißes Kochen

  • 2,4 Gelee-fünf Minuten

    2.4.1 Video kochen

  • 2.5 Mit Honig
  • 2.6 Unter Zusatz von Pektin, Agar-Agar, Gelatine
  • 2.7 In einer Brotbackmaschine
  • 2.8 In einem Multicooker
  • 2.9 Video von der Herstellung von Gelee "für die Faulen" mit Knochen

Arten von Gelee und Lagermethoden

Rote Johannisbeere - ein Lagerhaus für Vitamine und ein natürlicher Heiler

Gelee kann heiß oder kalt zubereitet werden. Wie das fertige Produkt gelagert wird, hängt davon ab.

Tabelle des Verhältnisses von Zutaten und Verschlüssen für verschiedene Herstellungsverfahren

Kochzeit	Beeren	Zucker	Wasser	Honig	Deckel	Lagerbedingungen
Ohne zu kochen	1 kg	1,2-1,25 kg	- -	- -	Polyethylen	Im Kühlschrank
20-30 Minuten	1 kg	1 kg	200 ml	- -	Mit eisernen Deckeln aufrollen	an einem kühlen Ort
1-5 Minuten	1 kg	0,75 kg	200 ml	- -	Mit eisernen Deckeln aufrollen	an einem kühlen Ort
vor dem Eindicken	1 kg	zuckerfrei	Nein	1 kg	Pergamentpapier	nicht im Keller

Es gibt viele Rezepte für Johannisbeergelee. Das Verhältnis von Beeren und Zucker hängt von der Zubereitungsmethode, der Garzeit und dem Geschmack der Gastgeberin ab. Da rote Johannisbeeren Vitamin C enthalten, das ein Konservierungsmittel ist, können Gelees mit weniger Zucker als in der Tabelle gezeigt hergestellt werden.

Gelee kann kalt und heiß gemacht werden

Die Menge an Zucker in Gelee hängt von der Kochmethode und dem Geschmack der Gastgeberin ab

Verstecktes Gelee im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort

Kalt zubereitetes Gelee ohne Kochen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit Pergamentpapier bedeckte Gläser können wegen der hohen Luftfeuchtigkeit nicht im Keller aufbewahrt werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Johannisbeergelee für den Winter

Rote Johannisbeere ist eine zarte Beere, hat aber einen Nachteil. Harte Körner sind unter der dünnen Haut verborgen. Deshalb ist es üblich, zuerst Saft aus dieser Art von Beeren zu pressen und dann Gelee und Marmelade daraus zuzubereiten. Die Zusammensetzung der Beeren trägt dazu bei. Einige Sorten können bis zu 11% Pektine enthalten. Wenn nicht genügend Pektinsubstanzen vorhanden sind, wird Pektin oder Gelatine hinzugefügt.

Es gibt viele Gelee-Rezepte, aber der Prozess der Zubereitung von Beeren ist für alle gleich.

Anleitung zur Zubereitung von Beeren

Beeren Sie Beeren von Stielen und Ablagerungen

Um nicht zu beschädigen, reißen wir vorsichtig die Beeren von den Stielen ab und entfernen gleichzeitig Abfall, Blätter und Garteninsekten. Die Beeren in ein Sieb oder Sieb geben und in einer Schüssel mit sauberem Wasser umrühren. Wir entfernen den schwimmenden Abfall, waschen die Beeren.

Wir waschen und lassen das Wasser ablaufen

Wir nehmen das Sieb oder Sieb aus dem Geschirr und lassen das Wasser abtropfen.

Die Beeren hacken

Danach zerdrücken wir die Beeren mit einem Crush, gehen durch einen Fleischwolf, mahlen mit einem Mixer oder auf andere Weise und drücken den Saft durch ein Sieb oder ein Käsetuch. Oder wir geben es einfach durch eine Saftpresse. Aus 1 kg Beeren werden ca. 0,5 kg Saft gewonnen.

Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb oder Sieb

Also haben wir roten Johannisbeersaft bekommen. Daraus bereiten wir je nach Rezept Gelee zu.

Kalter Weg

Da die Beeren nicht gekocht werden, bleiben alle Vitamine im Gelee erhalten. Mit dieser Methode wird das nützlichste Gelee erhalten.

Für 1 kg Saft 1,2-1,25 kg Zucker.

Saft mit Zucker mischen

Gießen Sie Zucker in eine Schüssel mit Saft und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Um den Prozess zu beschleunigen, kann der Saft mit Zucker leicht erwärmt werden.

Gib das Gelee in die Gläser

Gießen Sie Saft mit Zucker in sterilisierte Gläser, bedecken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln oder Pergament und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Nach einem Tag ist der Saft gallertartig.

Heißer Weg

Für 1 kg Beeren, 1 kg Zucker und 200 ml Wasser

Erwärmen Sie die gewaschenen Beeren mit 1 Glas Wasser, bis die Haut platzt.

Wischen Sie die Masse durch ein Sieb, fügen Sie Zucker hinzu und köcheln Sie für 20-30 Minuten. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit und das Gelee wird dick. Gießen Sie das fertige Produkt heiß in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Heißes Kochen Video Rezept

Auf diese Weise zubereitetes Gelee kann im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Gelee fünf Minuten

Für 1 Liter Saft 1,3 kg Zucker

Mischen Sie den Saft mit Zucker und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen und sofort die Heizung ausschalten. Wir gießen in sterilisierte Gläser und rollen sie mit Eisendeckeln auf.

Video kochen

Wenn Sie Honig lieben, kann der Zucker im Gelee durch ihn ersetzt werden.

Mit Honig

Für 1 Liter Saft 0,8 Liter Honig

Nehmen Sie Honiglicht ohne starken Geruch.

Den Saft mit Honig mischen und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, umrühren und den Schaum abschöpfen.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, umdrehen. Sie können ohne Kühlschrank lagern.

Mit der Zugabe von Pektin, Agar-Agar, Gelatine

Wenn die Beeren wenig Pektin enthalten, werden Pektin, Agar-Agar oder Gelatine zur besseren Gelierung zugesetzt. Sie können sie im Laden kaufen.

1 kg Beeren werden mit 5-15 g Pektin versetzt

Für 1 Liter Saft 9-13 g Agar-Agar

Für 1 kg Saft 20-30 g Gelatine

Zucker wird nach dem Rezept hinzugefügt, jedoch nicht weniger als 700-800 Gramm pro 1 Liter Saft.

Geliermittel werden normalerweise in Wasser gelöst und 5 Minuten vor dem Kochen zu der Masse gegeben.

Haushaltsgeräte erleichtern unser Leben erheblich, insbesondere während der Erntezeit für den Winter. Gelee mit der Zugabe von Quittin (Pektinanalogon) ist in einer Brotbackmaschine leicht zuzubereiten.

In einer Brotbackmaschine

Für 1,4 kg Beeren, 0,7 kg Zucker, 30 g Quittin

Mischen Sie in einer Schüssel einer Brotmaschine den Beerensaft mit dem Zucker. Gießen Sie Quittin auf die resultierende Masse, ohne mischen zu müssen.

Schließen Sie den Deckel der Brotmaschine und stellen Sie das Jam-Programm ein. Nach etwa einer Stunde ist das Gelee fertig, es bleibt nur noch in sterilisierten Gläsern anzuordnen und die Deckel aufzurollen.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, verwenden Sie ihn.

In einem Multicooker

Für 1 Liter Saft 1 kg Zucker

Laden Sie die vorbereiteten Beeren in die Schüssel und schalten Sie den "Eintopf" -Modus ein. Die Beeren sollten knacken und saften. Schalten Sie in diesem Fall das Gerät aus, reiben Sie die Beeren durch ein Sieb oder drücken Sie den Saft auf andere Weise aus.

Saft in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, umrühren. Stellen Sie den Abschreckmodus ein und bringen Sie die Masse zum Kochen, wobei Sie den Schaum entfernen.

Das fertige Gelee in Gläser geben und mit Plastikdeckeln aufrollen oder verschließen.

Video von Gelee "für die Faulen" mit Knochen

Ein solches Gelee wird wie üblich zubereitet, aber nach dem Zerkleinern der Beeren wird der Saft nicht aus ihnen herausgedrückt, sondern zusammen mit den Samen und der Haut zubereitet.

Geschmack und Nutzen

Fertiges Gelee ist nicht nur ein Dessert für Tee, sondern auch eine Füllung für Kuchen und Torten, eine Ergänzung zu Eiscreme und sogar eine Sauce für Fleisch.

Die Zeit und Mühe, die im Herbst für die Herstellung von Gelee aufgewendet wird, wird durch das Vitaminprodukt im Winter und die Dankbarkeit des Haushalts ausgeglichen.