So Kochen Sie Eier Benedict Zu Hause: Schritt Für Schritt Rezepte + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie koche ich Eier Benedict?

Eggs Benedict ist ein exquisites englisches Rezept, das in der Liste der besten klassischen Frühstücke der Weltgeschichte enthalten ist. Heiße Brötchen mit pochierten Eiern, geröstetem Speck und dicker Sauce Hollandaise können auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Inhalt

• 1 Eggs Benedict: Die Geschichte des Gerichts

• 2 Zubereitung nach klassischem Rezept

  • 2.1 Allgemeine Empfehlungen
  • 2.2 Schritt-für-Schritt-Anleitung

  • 2.3 Wie kann man sonst ein pochiertes Ei machen, das für ein Gericht benötigt wird?

    • 2.3.1 Im Film
    • 2.3.2 In einem Multicooker
    • 2.3.3 Video: Wie man das perfekte pochierte Ei macht - Lektion von Jamie Oliver
  • 2.4 Sauce Hollandaise
  • 2.5 Video: Eier "Benedict" - Kochen zu Hause

• 3 So diversifizieren Sie ein traditionelles Gericht

  • 3.1 Rezept von Jamie Oliver
  • 3.2 Video: Yulia Vysotskayas Version
  • 3.3 Video: Die Version des Restaurantchefs
• 4 Tipps von Hostessen aus Foren

Eier Benedikt: die Geschichte des Gerichts

Es gibt zwei bekannte Versionen der Geburt dieses beliebten Gerichts. Einer von ihnen wurde von Makler Benedict erzählt. Ihm zufolge ging er am frühen Morgen des Jahres 1984 vor einem Kater aus Versehen in ein Hotel, wo er Eier mit Schinken, Brot und Sauce Hollandaise bestellte. Nachdem der Restaurantmanager die Originalität eines solchen Gerichts geschätzt hatte, beschloss er, es in das Menü aufzunehmen und es durch Toast mit gewöhnlichem Schinken zu ersetzen, der zum Frühstück und Mittagessen am Tisch serviert wurde.

Eine andere Version der Geschichte besagt, dass Eier "Benedict" vom Küchenchef eines New Yorker Restaurants für die Familie Benedict, langjährige Kunden seiner Institution, erfunden wurden.

Trotz der unterschiedlichsten Streitigkeiten und Diskussionen gilt das Gericht bis heute zu Recht als traditionell französisch. In Frankreich begannen sie, es aus pochierten Eiern und holländischer Sauce zu kochen.

Ein originelles Frühstück aus einfachen Produkten

Kochen nach klassischem Rezept

Allgemeine Empfehlungen

Bei der Zubereitung eines Gerichts müssen einige Feinheiten beachtet werden:

1. Es ist sehr wichtig, dass die Zutaten für ein Gourmet-Frühstück von guter Qualität sind. Eier sollten frisch ausgewählt werden, vorzugsweise von ausgewählten Sorten.
2. Sie können Baguette-Croutons anstelle von normalen Brötchen verwenden.
3. Es ist besser, den Schinken in einer Pfanne ohne Öl zu braten - dadurch wird er knuspriger.
4. Nachdem das Gericht vollständig fertig ist, ist es besser, es sofort zu servieren. Sauce Hollandaise soll heiß bleiben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten:

• rundes Brötchen - 1 Stk.;
• Speck - 1 Teller;
• frisches Ei - 1 Stück;
• Essig - 1 TL;
• Salz, Kräuter (nach Geschmack).

Aktionsalgorithmus:

1. Schneiden Sie das runde Brötchen vorsichtig in zwei Hälften.

   

   Es ist besser, die Brötchen zu trocknen, sie sollten knusprig sein

2. Legen Sie den gerösteten Speck knusprig auf den Boden.

3. Brechen Sie ein rohes Ei in einen sauberen Behälter (Schüssel oder tiefe Platte). Ein wichtiges Detail ist, dass das Eigelb intakt bleiben muss.

   

   Das Eigelb darf nicht beschädigt werden

4. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie ein wenig Salz und einen Löffel Essig hinzu, stellen Sie den Behälter auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser gerade anfängt zu kochen.

5. Reduzieren Sie die Flamme und gießen Sie das rohe Ei langsam in das heiße Wasser.

   

   Tauchen Sie das Ei mit einem geschlitzten Löffel oder Sieb ins Wasser

6. Nehmen Sie es nach einigen Minuten aus der Pfanne und legen Sie es auf das Speckbrötchen.

   

   Nehmen Sie das Ei aus der Pfanne, sobald es gekocht ist

Wie sonst können Sie ein pochiertes Ei machen, das für ein Gericht benötigt wird

Im Film

1. Fetten Sie die Frischhaltefolie mit Gemüse oder Butter ein.

2. Dann soll es das Ei hineinbrechen und den Film mit einer Tüte zusammenbinden.

   

   Binden Sie die Ränder der Folie vorsichtig zusammen, damit das Ei beim Kochen nicht herausläuft

3. Danach müssen Sie es in kochendes Wasser tauchen. Das Ei sollte vier bis acht Minuten kochen.
4. Das fertige Produkt muss abkühlen gelassen und dann der Film geschnitten werden.

In einem Multicooker

1. Bereiten Sie Silikon-Auflaufformen vor, indem Sie sie mit Öl einfetten.
2. In einen Multikocher geben und jeweils ein Ei hineingießen.
3. Nachdem Sie dem Gerät zwei Gläser heißes Wasser hinzugefügt haben, bedecken Sie die Dosen mit Folie und schalten Sie den "Dampf" -Modus ein. Die Eier sind in vier Minuten fertig.

Video: Wie man das perfekte pochierte Ei macht - Lektion von Jamie Oliver

Sauce Hollandaise

Zutaten:

• Butter - ungefähr 120 g;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Zitronensaft - 1 TL;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Aktionsalgorithmus:

1. Ein großes Stück Butter in einem Topf über einem Wasserbad schmelzen. Wenn die Mischung glatt ist, nehmen Sie den Behälter vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

   

   Warten Sie, bis sich das Öl in eine homogene Masse verwandelt hat

2. In jedem hitzebeständigen Behälter das Eigelb gut schlagen und nach und nach kaltes Wasser in die Mischung gießen. Fahren Sie 30 Sekunden lang fort.
3. Die resultierende Eigelbmasse in ein Wasserbad geben. Der Behälter sollte nur den Boden des Wassers berühren, nicht zu tief eintauchen.
4. Fangen Sie wieder an, die Masse aktiv zu schlagen. Wenn die Sauce eingedickt ist, können Sie den Behälter vom Herd nehmen.

5. Fügen Sie das zuvor gekochte Öl zur Masse hinzu, dann Zitronensaft, Salz und etwas gemahlenen Pfeffer.

   

   Schlagen Sie die Masse, bis sie dick wird

6. Gießen Sie die warme Mischung über das pochierte Ei und den Speck auf das Brötchen, fügen Sie die Kräuter hinzu und servieren Sie.

Video: Eier "Benedict" - wir kochen zu Hause

So diversifizieren Sie ein traditionelles Gericht

Das ursprüngliche klassische Rezept für Benedict-Eier kann auf verschiedene Arten variiert werden:

• Das irische Rezept für dieses Gericht schlägt vor, Corned Beef anstelle von Schinken zu verwenden.

  

  Corned Beef verleiht dem Gericht einen etwas anderen Geschmack

• Es ist erlaubt, das Brötchen durch Keks, Schinken mit Wurst und Sauce Hollandaise durch Mayonnaise oder Knoblauchsauce zu ersetzen. Anstelle des nach dem klassischen Rezept benötigten pochierten Eies werden Spiegeleier zubereitet. In den Vereinigten Staaten wird dieses Gericht "rustikale Benedikt" - oder "Beauregard-Eier" genannt.

• Es ist nicht verboten, ein Gericht nach einem Rezept zu kochen, nach dem anstelle von Schinken Brot mit Spargel und Krabbenfleisch ergänzt wird.

  

  Spargel- und Krabbenfleisch lassen das Gericht raffinierter schmecken

• Eine andere Möglichkeit, Benedikt-Eier zuzubereiten, ist Croque-Madame: Anstelle der holländischen Sauce für das Gericht wird in diesem Fall gewöhnlicher Käse verwendet.

  

  Wenn Sie keine Sauce Hollandaise machen können, können Sie Käse verwenden

Rezept von Jamie Oliver

1. Schalten Sie den Backofen zum Vorheizen ein.
2. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu.
3. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und in die Pfanne geben.
4. Kombinieren Sie den Spinat mit gehackter Muskatnuss, dann fügen Sie etwas Meersalz und eine Prise Pfeffer hinzu. Übertragen Sie alles auf die Zwiebel.
5. Halten Sie die Mischung in Flammen, bis die Zutaten vollständig gebräunt sind. Die überschüssige Flüssigkeit sollte verdunsten.
6. Mit Zitronensaft in einer Pfanne würzen. Stellen Sie die Mischung nach Beendigung des Garvorgangs an einen warmen Ort.
7. Um Sauce Hollandaise zuzubereiten, nehmen Sie einen kleinen Topf und schmelzen Sie ein Stück Butter darin.
8. Das ganze Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben, den Saft der frischen Zitrone einfüllen und einen Esslöffel Senf hinzufügen.
9. Die Mischung gut schlagen. Stellen Sie dann die Schüssel über das kochende Wasser in einen Topf und schlagen Sie weiter.
10. Gießen Sie die Butter, die Sie gemacht haben, vorsichtig in die Eimischung. Sie können etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce dünner zu machen.
11. Fügen Sie ein wenig Essig hinzu, mischen Sie alles noch einmal gründlich und stellen Sie die Hitze ab.
12. Die Brötchen im Ofen anbraten oder mit einem Toaster kochen.
13. Kochen Sie die pochierten Eier in Plastikfolie und geben Sie ein paar Tropfen Trüffelöl, eine Prise frisches Kraut oder Tabasco in den Beutel.
14. Legen Sie Gemüse, Schinken und Eier auf jede Hälfte des geschnittenen Brötchens.
15. Zum Schluss mit warmer Sauce Hollandaise beträufeln.

Video: Yulia Vysotskayas Version

Video: Version vom Küchenchef

Hostess Tipps aus Foren

So einfach ist es, ein köstliches und originelles Gericht zuzubereiten - Eier "Benedict". Jetzt wissen Sie, wie Sie sich und Ihren Lieben mit einem Frühstück eines echten Aristokraten gefallen können.