Was Aus Sauermilch Hergestellt Werden Kann: Schritt-für-Schritt-Rezepte Mit Fotos, Darunter Pfannkuchen, Pfannkuchen, Hüttenkäse Und Käse

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Das zweite Leben der Sauermilch: einfache und leckere Rezepte

Eine weise, praktische Hausfrau verliert keine saure Milch: köstliche Pfannkuchen für die Ankunft der Gäste, rötliche Pfannkuchen oder gesunder Hüttenkäse zum Frühstück, delikater hausgemachter Käse - Rezepte für diese und andere köstliche Gerichte sind immer zur Hand.

Inhalt

• 1 Ist es gefährlich, Sauermilch in Lebensmitteln zu verwenden?

• 2 Sauermilchrezepte

  • 2.1 Pfannkuchen "Appetitlich"

    2.1.1 Video: Pfannkuchen aus Sauermilch

  • 2.2 Krapfen "üppig"

    2.2.1 Video: Sauermilchpfannkuchen

  • 2.3 Pie "Fast"

    2.3.1 Video: Sauermilchkuchen

  • 2.4 Hüttenkäse "Delicate"

    2.4.1 Video: Sauermilchquark

  • 2.5 Käse "Zuhause"

Ist es gefährlich, Sauermilch für Lebensmittel zu verwenden?

Wenn bestimmte Mikroorganismen aus der Umwelt in frische Milch gelangen, beginnt der Prozess der natürlichen Gärung und wird sauer.

Es besteht kein Zweifel an der Verwendung eines sauren Produkts in Lebensmitteln, wenn es einen angenehmen Sauermilchgeruch und den Geschmack von Joghurt oder Sauer hat. Aber Sie müssen die fermentierte Milch unbedingt ausschütten, wenn:

• es gibt Schimmel;
• es hat einen bitteren Geschmack;
• Der Geruch des Produkts ist scharf und unangenehm.

Nur hausgemachte Milch kann ein wirklich schmackhaftes und qualitativ hochwertiges saures Produkt produzieren, da sie in Geschäften normalerweise vorpasteurisiert verkauft wird und nach der Gärung einen bitteren Geschmack annimmt, der für den menschlichen Verzehr ungeeignet wird

Sauermilchrezepte

Am häufigsten werden Backwaren aus Sauermilch zubereitet: Pfannkuchen, Pfannkuchen, Torten, Sie können auch köstlichen Hüttenkäse oder hausgemachten Käse herstellen.

Pfannkuchen "Appetitlich"

Duftende Pfannkuchen mit saurer Milch scheinen in Ihrem Mund zu schmelzen.

Erforderlich:

• Sauermilch und kochendes Wasser - jeweils 200 ml;
• Mehl - ein Glas;
• Eier - 2 Stück;
• geruchloser Zucker und Pflanzenöl - je 2 Esslöffel;
• Salz und Soda - je 0,5 Teelöffel.

Kochvorgang:

1. Eier mit Zucker mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht.

   

   Eier mit Zucker schlagen

2. Gießen Sie kochendes Wasser in die Masse, ohne mit dem Auspeitschen aufzuhören. Wenn sich die Eier gleichzeitig kräuseln, ist das in Ordnung.

   

   Gießen Sie kochendes Wasser in die Eimasse

3. Die saure Milch in die üppige Masse einrühren.

4. Mehl säen, mit Backpulver und Salz kombinieren und unter gelegentlichem Rühren einen dünnen Strahl zur Eimilchmasse geben. Verwenden Sie einen Mixer oder Mixer, um Klumpen aus dem Teig zu entfernen.

   

   Mehl mit Salz und Soda in den Teig mischen

5. Öl einrühren.

   

   Fügen Sie geruchloses Pflanzenöl hinzu

6. Eine Pfanne mit einer dünnen Schicht geruchlosen Pflanzenöls einfetten und gut erhitzen. Pfannkuchen backen und den Teig auf beiden Seiten bräunen.

   

   Sie müssen Pfannkuchen in einer heißen Pfanne braten

Video: Pfannkuchen aus Sauermilch

Pfannkuchen "Lush"

Der Teig in saurer Milch geht gut auf und daher ist das Produkt ideal für die Herstellung von flauschigen, luftigen Pfannkuchen.

Erforderlich:

• Sauermilch - 0,5 l;
• Mehl - ein Glas;
• Eier - 2 Stück;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel zusammen mit Milch, Zucker, Salz und Soda schlagen.

   

   Schneebesen oder mit einer Gabel Milch mit Eiern, Zucker, Backpulver und Salz schlagen

2. Mehl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einführen, aber Sie müssen die Masse nicht mehr schlagen: Der Teig sollte klumpig bleiben und in seiner Konsistenz saurer Sahne ähneln.

   

   Mehl hinzufügen, aber nicht schlagen, nur den Teig umrühren: er sollte klumpig bleiben

3. Gießen Sie heißes Wasser in eine tiefe Schüssel und stellen Sie einen Behälter mit Teig hinein, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn eine Viertelstunde lang stehen.

4. Backen Sie die Pfannkuchen in einer heißen, geölten Pfanne und verteilen Sie sie mit einem Esslöffel.

   

   Die Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne braten

Video: Pfannkuchen mit Sauermilch

Torte "schnell"

Wenn ein unerwarteter Anruf vor der bevorstehenden Ankunft der Gäste warnt, können Sie sie mit einem köstlichen, luftigen Kuchen überraschen.

Erforderlich:

• Mehl - 2-3 Tassen;
• Sauermilch - 200 ml;
• Zucker - 200 g;
• Beeren oder Früchte (gefroren) - 200 g;
• Eier - 2-3 Stück;
• Soda - ein Teelöffel.

Der Kuchen wird wie folgt zubereitet:

1. Eier mit Zucker schlagen.

   

   Zucker in Eier rühren und schaumig schlagen

2. Milch einfüllen.

   

   Gießen Sie Milch in den entstehenden Schaum

3. Mehl mit Backpulver und einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mischen und zur Gesamtmasse hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte wie saure Sahne sein.

   

   Fügen Sie langsam Mehl hinzu, das mit Backpulver gemischt wird

4. Eine Auflaufform mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten, Früchte oder Beeren auf den Boden legen und den Teig einfüllen.

5. Eine halbe Stunde in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen.

   

   Gießen Sie den Teig in eine Auflaufform, nachdem Sie Obst oder Beeren auf den Boden gelegt haben, und senden Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen

Video: Sauermilchkuchen

Hüttenkäse "Tender"

Gesunder Hüttenkäse kann mit hausgemachter Sauerrahm, Beeren und geschnittenen Früchten serviert werden.

Sie benötigen 1-1,5 Liter Sauermilch.

Der Garvorgang dauert nicht lange:

1. Gießen Sie die Milch in einen tiefen hitzebeständigen Behälter und stellen Sie sie in ein Wasserbad.

2. Erhitzen Sie das Produkt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt beginnt Molke zu erscheinen und saure Milchpartikel werden zu Hüttenkäsekörnern.

   

   Sauermilch 10-15 Minuten erhitzen, bis sich die Quarkkörner von der Molke trennen

3. Nehmen Sie den Behälter vom Herd, ohne das Produkt kochen zu lassen (andernfalls wird die Quarkmasse trocken und geschmacklos).

   

   Gießen Sie die erhitzte Mischung in ein Sieb in einem leeren Topf

4. Das in mehreren Schichten gefaltete Käsetuch in ein Sieb geben und auf einen leeren Behälter legen. Gießen Sie die erhitzte Mischung in ein Sieb.

5. Nach dem Abtropfen der Molke bleibt der Käse auf der Gaze. Verbinden Sie die Stoffkanten und drücken Sie das Produkt leicht zusammen.

   

   Wenn die Molke abgelassen ist, verbleibt Hüttenkäse im Sieb.

Video: Sauermilch-Hüttenkäse

Käse "Zuhause"

Saurer Milchkäse schmeckt nach Feta-Käse oder Adyghe-Käse.

Erforderlich:

• Sauermilch - 1 l;
• Ei - 1 Stück;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Ei mit einem Mixer zusammen mit Salz schlagen.

   

   Ei mit Salz schlagen

2. Kochen Sie die Milch und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sich die Molke zu trennen beginnt.

   

   Sauermilch kochen, bis die Molke abgetrennt ist

3. Fügen Sie das geschlagene Ei hinzu und warten Sie, bis die Mischung kocht.

   

   Nach dem Kochen das Ei hinzufügen

4. Stellen Sie ein Sieb auf einen leeren Topf und bedecken Sie es mit Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb.

5. Decken Sie die Masse mit freien Mullkanten ab, drücken Sie sie unter Druck nach unten und legen Sie sie 2 Stunden lang an einen kühlen Ort.

   

   Die Mischung in ein Sieb auf einer leeren Pfanne abtropfen lassen, mit freien Mullkanten abdecken und die Unterdrückung einstellen

6. Bewahren Sie das fertige Produkt eine halbe Stunde im Kühlschrank auf, damit es aushärtet und beim Schneiden nicht zerbröckelt. Die Haltbarkeit von hausgemachtem Käse beträgt nicht mehr als 7-10 Tage.

   

   Lassen Sie den Käse vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank

Sauermilch kann verwendet werden, um kulinarische Meisterwerke zur Freude von Gästen und Angehörigen zu schaffen. Gleichzeitig erfordern Rezepte weder teure Produkte, die schwer zu bekommen sind, noch viel Zeit und Mühe.