Wie Man Hüttenkäse Aus Ziegenmilch (einschließlich Sauermilch) Macht: Ein Rezept Mit Einem Foto + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wir kochen selbst leckeren und gesunden Hüttenkäse aus Ziegenmilch

Hüttenkäse ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt, das auf Ihrem Tisch vorhanden sein muss. Dies ist besonders wichtig, wenn die Familie kleine Kinder hat. Es stellt sich heraus, dass die Herstellung von Hüttenkäse aus Ziegenmilch zu Hause überhaupt nicht schwierig ist. Es reicht aus, ein paar Regeln und Geheimnisse zu kennen.

Traditioneller Quark aus saurer Ziegenmilch

Ziegenmilch wird aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften viel höher bewertet als Milch. Es stärkt die Immunität und verbessert die Gesundheit, heilt viele Krankheiten. Dieses wunderbare Produkt ist nützlich für Menschen jeden Alters und insbesondere für Kinder. In den Regionen, in denen Ziegenmilch und Produkte davon täglich in der Ernährung enthalten sind, werden die Menschen viel seltener krank und es gibt viel weniger Probleme mit Übergewicht.

Ziegenmilch-Hüttenkäse verursacht keine allergischen Reaktionen, wird vom Körper leichter aufgenommen und ist bei vielen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Gelenke, der Atemwege sowie bei Schlaflosigkeit nützlich.

Ziegenmilch-Hüttenkäse ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Produkt.

Für einen traditionellen Quark, der leicht zuzubereiten ist, benötigen Sie:

• 1 Liter Ziegenmilch;
• 3 Prisen Speisesalz.

Wenn Ziegenmilch frisch ist, dauert es lange, bis sie sauer ist. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, kochen Sie die Milch und geben Sie etwas Salz hinzu. Decken Sie den Behälter danach mit einem Deckel oder einer Gaze ab und lassen Sie ihn einen Tag lang an einem warmen Ort. Dies reicht aus, um die Milch zu fermentieren. Je wärmer, desto schneller gerinnt es, das heißt, es wird in Molke und fast fertigen Hüttenkäse unterteilt.

1. Gießen Sie die Sauermilch in eine Emailschüssel und stellen Sie sie bei schwacher Hitze auf, um sie leicht aufzuwärmen. Es ist nicht notwendig, zum Kochen zu bringen, sonst wird der Quark gekocht und schmeckt unangenehm.
2. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, legen Sie ein Sieb hinein, das 2-3 Mal mit Mull gefaltet ist. Der Stoff sollte breiter als das Sieb sein, damit genug davon vorhanden ist, um den Quark abzulassen.
3. Gießen Sie die gut erhitzte Sauermilch in ein Sieb. Warten Sie, bis die gesamte Molke durch das Käsetuch in die Schüssel gelangt ist. Sammeln Sie die Ränder der Gaze, heben Sie die Quarkmasse an und lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen.
4. Hängen Sie danach den Beutel mit Hüttenkäse etwa 1 bis 2 Stunden lang über eine tiefe Schüssel: Während dieser Zeit läuft die letzte Molke ab und Ihr Hüttenkäse ist endlich gebrauchsfertig.

Auf verschiedene Arten kochen

Nehmen Sie 0,5 Liter Ziegenmilch, gießen Sie sie in ein Glas und erhitzen Sie sie in einem Wasserbad. Danach wird es mindestens 2 Tage lang sauer, aber wir werden diesen Prozess beschleunigen, indem wir einen Esslöffel saure Sahne hinzufügen. Nachdem spürbare Luftblasen aus der Milch aufsteigen (dh es hat sich geronnene Milch gebildet), stellen Sie das Glas in ein Wasserbad und erhitzen Sie es erneut bei schwacher Hitze (ca. 15 Minuten).

Lassen Sie die resultierende Masse durch ein mit Gaze bedecktes Sieb ab. Hängen Sie den entstandenen Beutel Hüttenkäse mehrere Stunden lang auf, um die Molke zu glasieren. Sie können die Gaze ein wenig zusammendrücken, damit die Flüssigkeit schneller verschwindet.

Behälter mit Ziegenmilch sollten in einem warmen Raum aufbewahrt werden, um die Gärung zu beschleunigen.

Das folgende Rezept ähnelt dem allerersten in diesem Artikel, traditionell. Aber es ist schwieriger und wird Ihnen mehr Zeit nehmen. Aber der Käse wird sich als originell und besonders lecker herausstellen.

1. Nehmen Sie 1 Liter frische Ziegenmilch und halten Sie sie über Nacht warm. Der Säuerungsprozess beginnt in der Milch.
2. Nehmen Sie am Morgen noch 1 Liter frische Milch und setzen Sie sie in Brand. Wenn der Schaum auf der Milch zu steigen beginnt, gießen Sie den jungen Joghurt ein. Kochen Sie diese Mischung und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald sich eine gelblich-grünliche Flüssigkeit darauf bildet.
3. Die Molke abtropfen lassen und den Quark vorsichtig in eine vorbereitete Schüssel geben. Kneten Sie es mit einem Löffel, um das restliche Serum abzutrennen.

Ein solcher Hüttenkäse heißt Skyr, er kam aus der norwegischen Küche zu uns. Es hat eine zarte Textur und einen besonders angenehmen Geschmack.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, ist die Herstellung von Ziegenkäse-Quark viel einfacher.

1 Glas Kefir in einen Behälter mit 3 Litern frischer Milch geben, gut mischen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Sie sollten eine dicke Sauermilch mit dichten Flocken bekommen. Gießen Sie es ohne Rühren in die Multicooker-Schüssel - dadurch wird der Quark körniger und appetitlicher. Schalten Sie den "Heiz" -Modus für ca. 3 Stunden ein. Danach reicht es aus, die Molke abzulassen und Ihr Quark ist fertig!

Einige praktische Tipps

Es ist kein Geheimnis, dass viele Mütter versuchen, Hüttenkäse in die tägliche Ernährung ihrer Kinder aufzunehmen. Aber nicht jedes Kind liebt dieses Produkt in seiner üblichen Form. Sie können Ihren Kleinen überlisten, indem Sie ihm kleine Portionen Joghurtquark machen.

Nehmen Sie 0,5 l Ziegenmilch-Bioyogurt. Den Backofen vorheizen, ausschalten und den Joghurtbehälter hineinstellen. Es sollte mindestens 6 Stunden dort sein, während der Ofen abkühlt. Nach einer Stunde wird der Joghurt dicker und beginnt, sich in Flocken zu rollen. Nach 6 Stunden müssen Sie die resultierende Masse belasten. Ein solcher Hüttenkäse hat eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm.

Wenn die Temperatur in dem Raum, in dem Sie den Quark herstellen, unter 25 Grad liegt, kann die Milch schlecht anstatt sauer werden. Daher versuchen wir, die Fermentation durch Zugabe von Molke aus dem vorherigen Quark zu beschleunigen.

Verwenden Sie nur sauberes Geschirr und Käsetuch zum Sieben von Hüttenkäse.

Sie müssen sich der Qualität der frischen Milch sicher sein, aus der Sie Quark herstellen werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ist es besser, die Milch zu kochen

Wie bereits erwähnt, muss die Molke nicht ausgegossen werden - sie ist nicht nur bei der Zubereitung vieler Gerichte nützlich, sondern auch für kosmetische Zwecke. Vergessen Sie jedoch nicht, es nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

Versuchen Sie, Ihren hausgemachten Ziegenmilch-Hüttenkäse innerhalb von 3 Tagen zu verzehren, da er sonst schlecht wird. Wenn der Ziegenquark jedoch gefroren ist, nimmt sein Geschmack nicht ab.

Video über die Herstellung von Ziegenmilch-Hüttenkäse zu Hause

Ziegenquark ist ein unglaublich gesundes Produkt, das viele für den Körper notwendige Substanzen enthält. Jetzt wissen Sie, dass es überhaupt nicht schwierig ist, es selbst zu Hause zu machen, und nehmen es auf jeden Fall in die Ernährung Ihrer Familie auf. Wenn Sie Erfahrung in der Herstellung solcher Hüttenkäse haben, teilen Sie uns dies in den Kommentaren mit. Guten Appetit und viel Glück!