Gubadiya: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Für Tatarischen Kuchen Mit Hüttenkäse Und Rosinen Mit Foto Und Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Sweet Gubadia: mehrschichtiger tatarischer Kuchen mit Hüttenkäse und Rosinen

In Tatarstan und Baschkirien, wo Gubadiya eines der beliebtesten Nationalgerichte ist, heißt es, dass ein Mädchen, das gelernt hat, diesen vielschichtigen Kuchen zu backen, bereit ist, Ehefrau und Herrin des Hauses zu werden. Was wahr ist, ist wahr: Ein unerfahrener kulinarischer Spezialist darf sich keiner Gubadia unterwerfen. Aber übrigens … Ein detailliertes Rezept, nützliche Tipps, ein großer Wunsch - und möglicherweise auch tatarisches Essen werden heute Abend auf Ihrem Tisch stehen.

Rezept zum Kochen von Gubadia mit Hüttenkäse und Rosinen

Klassische Gubadia können entweder Fleisch oder Hüttenkäse sein. Heute bieten wir Ihnen an, die zweite, süße Version des Gerichts mit „rotem“Quark zu beherrschen, der in fermentierter gebackener Milch, Reis, Eiern und getrockneten Früchten gekocht wird.

Für den Test benötigen Sie:

• 300 g Mehl;
• 100-150 ml Kefir;
• 150 g Butter;
• 0,5 TL Backpulver;
• Salz.

Für die Füllung:

• 200 g Hüttenkäse;
• 120 ml fermentierte gebackene Milch;
• 200 g langkörniger Reis;
• 3 Eier + 1 zum Einfetten des Kuchens;
• 200 g getrocknete Früchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen);
• 100 g Butter;
• 3 EL. l. Sahara;
• Salz.

Kochen.

1. Reiben Sie das Öl auf einer groben Reibe.

   

   Bewahren Sie das Öl im Gefrierschrank auf, um den Umgang mit dem Öl zu erleichtern.

2. Mehl mit Backpulver sieben und mit den Händen mit Butter einreiben, bis es zerbröckelt.

   

   In ähnlicher Weise wird eine Krume zum Streuen des Kuchens hergestellt, wenn Sie ihn dekorieren möchten.

3. Gießen Sie Kefir in Portionen ein und kneten Sie den Teig, bis Sie eine weiche elastische Masse erhalten. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie 30 Minuten lang beiseite.

   

   Fügen Sie Kefir allmählich hinzu, damit der Teig nicht flüssig wird

4. Den Hüttenkäse in eine tiefe Pfanne mit dicken Wänden geben, mit fermentierter Backmilch füllen und Zucker hinzufügen.

   

   Es wird angenommen, dass die Farbe des Hofes mit fermentierter gebackener Milch angenehmer ist, aber Kefir kann mit dem gleichen Erfolg verwendet werden.

5. Alles auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.

   

   In diesem Stadium kann die Flamme auf ein Minimum reduziert werden.

6. Reduzieren Sie danach die Flamme auf ein Minimum und kochen Sie den Hüttenkäse weiter, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Backmilch sollte fast trocken und dunkel sein.

   

   Das Gericht heißt "roter Quark"

7. Reis abspülen und kochen.

   

   Der Reis ist in 15-20 Minuten fertig

8. Die Eier kochen, schälen und fein reiben.

   

   Benötigen Sie kleine Stücke, daher ist eine Reibe vorzuziehen

9. Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile, von denen einer doppelt so groß ist wie der andere. Rollen Sie den großen in eine Schicht und legen Sie ihn in eine gefettete Form, so dass sich die Ränder des Teigs über die Seiten erstrecken.

   

   Den Teig so ausrollen, dass er den Boden und die Wände der Form bedeckt

10. Verteilen Sie den gekochten Reis gleichmäßig auf dem Boden der geschlossenen Form.

    

    Reis lässt sich leicht mit einem Spatel ausgleichen

11. Als nächstes legen Sie das Gericht sorgfältig aus. Achten Sie darauf, die Schichten nicht zu mischen!

    

    Die Überreste des Hofes können als eigenständige Delikatesse mit Tee serviert werden

12. Gehackte Eier sind die dritte Schicht.

    

    Eier können fein gehackt werden, aber gerieben werden sie weicher

13. Das vierte und fünfte sind getrocknete Früchte und Butterstücke, gewaschen, in Scheiben geschnitten und mit Zucker bestreut.

    

    Butter ist eines der Hauptgeheimnisse der saftigen Gubadia

14. Den Rest des Teigs in eine Tortilla rollen, den Kuchen abdecken und die Ränder kneifen.

    

    Drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen

15. Gießen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher, bürsten Sie ihn mit einem Ei und stellen Sie ihn in einen auf 180 ° vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt ca. 50 Minuten.

    

    Für mehr Schönheit wird der Kuchen mit Krümeln aus Mehl, Butter und Zucker bestreut, aber Sie können auch ohne ihn großartig auskommen.

Video: Gubadia auf Hefeteig

Die originale tatarische Küche enthält Rezepte für viele Gerichte - herzhaft, originell, interessant. Und ein süßer Kuchen mit einem Gericht und Rosinen ist eine großartige Option, um mit ihr anzufangen. Glücklicherweise ist es nicht schwierig, Essen für ihn zu bekommen, es ist nur dein Wunsch.