Soljanka Mit Pilzen Für Den Winter: Schritt Für Schritt Rezepte Mit Fotos Und Videos

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Ein duftendes Durcheinander mit Pilzen für den Winter: Wir bereiten ein Gericht nach bewährten Rezepten zu

Nicht jeder weiß, dass das Wort "Durcheinander" nicht nur eine reichhaltige Suppe bedeuten kann, sondern auch ein anderes, nicht weniger leckeres Gericht. Ja, der gleiche Name verbirgt ein wunderbares Gericht, dessen Basis Kohl ist, der mit Fleisch oder Fisch, Gemüse und Pilzen, Hülsenfrüchten, Reis und anderen Zutaten gedünstet wird. Dieses Gericht der russischen Küche hat einen reichen Geschmack, den Sie immer wieder genießen möchten. Angesichts der Tatsache, dass die Zubereitung von Hodgepodge jeglicher Art nur wenig Zeit in Anspruch nimmt, bevorzugen viele kulinarische Spezialisten die Zubereitung von Speisen für die zukünftige Verwendung. Und heute werden wir darüber sprechen, wie man ein Durcheinander mit Pilzen für den Winter kocht.

Inhalt

• 1 Schritt-für-Schritt-Rezepte für ein Durcheinander mit Pilzen für den Winter

  • 1.1 Soljanka mit Waldpilzen und Tomaten

    1.1.1 Video: Pilz-Durcheinander

  • 1.2 Solyanka mit getrockneten Pilzen und Reis

  • 1.3 Solyanka ohne Kohl mit Butter und Paprika

    1.3.1 Video: Salat mit Pilzen für den Winter

Schritt-für-Schritt-Rezepte für ein Durcheinander mit Pilzen für den Winter

Die Tatsache, dass gedünsteter Kohl mit verschiedenen Zusatzstoffen als Durcheinander bezeichnet wird, erfuhr ich von der Vermieterin der Wohnung, in der ich ein Zimmer gemietet habe. Die Frau hatte immer einen kleinen, aber sehr abwechslungsreichen Vorrat an Vorbereitungen für den Winter, den sie ihren Untermietern oft schenkte. An einem kalten Winterabend lud sie mich zum Abendessen ein. Ich stimmte gerne zu, denn das köstliche Aroma, das durch die Wohnung lief, erlaubte mir nicht, mich auf das Schreiben von Notizen zu konzentrieren. Wie sich herausstellte, gab es genau ein Durcheinander mit Pilzen zum Abendessen. Bereits beim Essen erzählte mir die Frau, dass sie, um Zeit und Mühe zu sparen, viele Jahre lang so leckeres Essen in Gläser rollt, es dann einfach aufwärmt und auf dem Tisch serviert. Heute bringe ich Ihnen eine Auswahl meiner Lieblingsrezepte für Pilz-Durcheinander.

Soljanka mit Waldpilzen und Tomaten

Vorbereitung auf den Winter, der ein ausgezeichnetes unabhängiges Gericht oder eine Ergänzung zu den Hauptgerichten sein wird.

Zutaten:

• 3 kg Weißkohl;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg frische Tomaten;
• 1,5 kg gekochte Waldpilze;
• 3/4 Art. Kristallzucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 1-1,5 st. l. Essigessenz;
• 0,5 l Sonnenblumenöl;
• 8-10 Lorbeerblätter;
• 5 Knospen getrockneter Nelken;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 5 Pimenterbsen.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Pilze mit einem Glas Pflanzenöl in eine Pfanne oder einen Topf geben, 2-3 Minuten braten, abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

   

   Verwenden Sie Pilze, die zuvor in Salzwasser gekocht wurden

2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

   

   Zwiebeln für Durcheinander werden in kleine Würfel oder Stücke beliebiger Form geschnitten

3. Übertragen Sie die Zwiebel auf die Pilze, rühren Sie und braten Sie, bis die Produkte halb gekocht sind.

   

   Die Zwiebel sollte weich und durchscheinend werden.

4. Machen Sie kleine Kreuzschnitte an den Tomaten. Tauchen Sie die Tomaten für 1-2 Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie, schälen Sie.

   

   Um Tomaten leicht zu schälen, legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser

5. Die Tomaten in große Stücke schneiden und zu den Pilzen und Zwiebeln geben.

   

   Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben

6. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und auf die restlichen Zutaten übertragen.

   

   Karotten können auf einer groben Reibe gerieben oder in Hälften sehr dünner Scheiben geschnitten werden

7. Zucker und Gewürze mit Pilzen in die Gemüsemasse geben, alles mischen und eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

   

   Vergessen Sie nicht, den Topf mit einem Deckel zu bedecken, um Gemüse und Pilze schneller zu schmoren.

8. Kohl hacken, mit Salz bedecken, mit den Händen ein wenig in Erinnerung behalten.

   

   Um den Kohlsaft herzustellen, salzen Sie das Gemüse nach dem Zerkleinern großzügig und denken Sie leicht mit den Händen daran

9. Den Kohl in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden geben, das restliche Öl hinzufügen, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.

10. Die Pilze und das Gemüse mit dem Kohl in die Schüssel geben, umrühren und 50-60 Minuten kochen lassen.

    

    Köcheln lassen, bis der Kohl weich ist

11. Wenn der Kohl weich genug ist, gießen Sie den Essig in den Rohling und kochen Sie ihn 10 Minuten lang.

12. Die heiße Masse in vorsterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln abdecken und aufrollen.

    

    Verwenden Sie sterilisierte Gläser und Deckel für Werkstücke

13. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

14. Heiß oder kalt servieren.

    

    Servieren Sie das Durcheinander kalt, warm oder heiß

Video: Pilz-Durcheinander

Soljanka mit getrockneten Pilzen und Reis

Diese Winterzubereitungsoption ist nicht nur lecker, sondern auch sehr zufriedenstellend.

Zutaten:

• 1 kg Weißkohl;
• 2 EL. Reis;
• 150 g getrocknete Pilze;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Karotte;
• 5 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 2-3 EL. l. 9% Essig;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l. Tomatenmark;
• 1/2 TL gemahlener Ingwer;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die getrockneten Pilze abspülen, mit kochendem Wasser bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.

   

   Vor dem Kochen müssen getrocknete Pilze in heißem Wasser eingeweicht werden

2. Bereiten Sie die erforderliche Menge Gemüse vor.

   

   Frisches Gemüse verleiht dem Gericht Saftigkeit und Geschmack

3. Den Kohl in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

   

   Schneiden Sie das Gemüse grob genug, damit der Kohl beim Kochen nicht überkocht

4. Schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel oder Streifen.

   

   Karotten in Würfel oder dicke Streifen schneiden

5. Die Zwiebel wie gewünscht hacken.

   

   Zwiebeln können mit einem Messer in beliebiger Form gehackt werden

6. Legen Sie die Pilze zusammen mit dem Aufguss in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne. Fügen Sie Reis, Kohl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, gewaschen in mehreren Wässern, um zu schmecken.

7. Gießen Sie Wasser in den Kessel, so dass es das Essen leicht bedeckt, mischen Sie alles und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln.

   

   Um den Reis bröckelig zu machen, spülen Sie ihn mehrmals in Wasser aus

8. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne halb gar braten, mit den restlichen Zutaten in einen Kessel geben.

   

   Zwiebeln und Karotten goldbraun braten

9. Den Knoblauch auf bequeme Weise hacken.

10. Fügen Sie Knoblauch, gemahlenen getrockneten Ingwer, Tomatenmark zum Hodgepodge hinzu. Weiter kochen, bis Reis und Kohl weich sind. Die vorgeschlagenen Gewürze können nach Ihrem Geschmack durch andere ersetzt werden.

    

    Sie können dem Hodgepodge nach eigenem Ermessen Gewürze und Gewürze hinzufügen

11. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig in den Kessel gießen.

12. Legen Sie das Werkstück in einen zuvor vorbereiteten (sterilisierten) Behälter und schrauben Sie es fest.

    

    Solyanka muss in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden

Solyanka ohne Kohl mit Butter und Paprika

Dieses Durcheinander wird diejenigen ansprechen, die eine Kombination aus Gemüse und Pilzen lieben, aber kein Fan von gedünstetem Kohl sind.

Zutaten:

• 2 kg gekochte Butter;
• 2 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 kg rote Paprika;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 2 EL. Sonnenblumenöl;
• 100 ml 9% Essig;
• 1–2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 8 TL Salz.

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Pilze von Schmutz und Erde, schneiden Sie die Wurzeln ab.

   

   Entfernen Sie vor dem Kochen gründlich Schmutz und Ablagerungen von den Pilzen

2. Entfernen Sie die Haut von den Pilzkappen, spülen Sie das Öl unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es.

   

   Trocknen Sie die Pilze mit Geschirrtüchern, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

3. Die Pilze in große Würfel schneiden, in einen Topf mit Salzwasser geben und 30-40 Minuten kochen lassen. Wirf die fertige Butter in ein Sieb.

   

   Damit sich das Durcheinander nicht in Kaviar verwandelt, schneiden Sie die Butter in große Stücke

4. Schneiden Sie die rote Paprika in Quadrate oder dicke Streifen, Karotten in Würfel, Zwiebeln in dünne Halbringe.

5. Das gesamte Gemüse separat köcheln lassen, bis es zur Hälfte gekocht ist, dann zu den Pilzen geben.

   

   Pilze mit halb gekochtem Gemüse mischen

6. Übertragen Sie den Solyanka-Rohling in einen Kessel oder einen großen Antihaft-Topf, fügen Sie Tomatenmark und Salz hinzu und lassen Sie ihn 1 Stunde unter dem Deckel köcheln.

   

   Stellen Sie die Salzmenge nach Ihren Wünschen ein

7. 5-10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig in den Kessel gießen und nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen, mischen.

8. Verteilen Sie das heiße Durcheinander in halben Liter Gläsern.

   

   Es wird empfohlen, zur Vorbereitung einen kleinen Behälter zu verwenden

9. Sterilisieren Sie die mit Deckel bedeckten Gläser 40 bis 45 Minuten lang (kochen Sie sie bei schwacher Hitze).
10. Die Dosen aufrollen, umdrehen, einwickeln und über Nacht stehen lassen.

11. Bewegen Sie das abgekühlte Werkstück zur Aufbewahrung im Keller.

    

    Bewahren Sie das Werkstück im Keller oder Kühlschrank auf.

Video: Salat mit Pilzen für den Winter

Liebhaber von Pilzhodgepodge wissen, dass es in der modernen Küche Dutzende von Optionen für ihr Lieblingsgericht gibt. Ich erzählte nur von drei Rezepten, aber ich bin sicher, dass unsere Leser diese kleine Liste auffüllen werden, indem sie ihre eigenen Methoden zur Zubereitung einer duftenden Mahlzeit für den Winter teilen, indem sie unten Kommentare schreiben. Guten Appetit an Sie und Ihre Lieben!