Auberginen Mögen Pilze Für Den Winter: Die Besten Rezepte Für Zubereitungen, Schritt-für-Schritt-Anleitungen Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Leckere Auberginen wie Pilze: die besten hausgemachten Zubereitungen für den Winter

Auberginengerichte gibt es in vielen Küchen auf der ganzen Welt. Ein schmackhaftes und gesundes Gemüse ist seit mehr als einem Jahrhundert beliebt. Auberginen werden gebraten und gekocht, gedünstet und gebacken, gegrillt und gegrillt. Aus diesen Früchten werden erste und zweite Gänge, Salate und Snacks zubereitet. Um Ihren Lieblingsgeschmack das ganze Jahr über zu genießen, können Auberginen in Dosen abgefüllt werden.

Inhalt

• 1 Aubergine für Pilze: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos und Videos

  • 1.1 Aubergine mit Knoblauch und Dill

    1.1.1 Video: leckere Auberginen wie Pilze für den Winter

  • 1.2 Aubergine mit Mayonnaise

    1.2.1 Video: Auberginen für Pilze mit Mayonnaise

  • 1.3 Aubergine mit Peperoni
  • 1.4 Aubergine in Sojasauce

  • 1.5 Ganzes Gemüse ohne Sterilisation

    1.5.1 Video: Ganze eingelegte Aubergine

Aubergine für Pilze: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos und Videos

Wenn Sie Auberginen nach bestimmten Rezepten zubereitet haben, erhalten Sie ein Gericht, das sehr nach Pilzen schmeckt. Wir machen Sie heute auf eine Auswahl solcher Optionen aufmerksam.

Aubergine mit Knoblauch und Dill

Die Menge der Zutaten in diesem Fall ist darauf ausgelegt, fünf Liter Dosen des Produkts zu erhalten, aber ich bevorzuge es, den Rohling in halben Liter Dosen herzustellen. Kleine Behälter sind viel bequemer. Ein Liter Salat wird nicht gleichzeitig gegessen und Sie müssen die Reste in den Kühlschrank stellen, und ein kleines Glas ist genau das, was Sie für ein Abendessen oder Mittagessen für 3-4 Personen benötigen.

Zutaten:

• 5 kg Auberginen;
• 300 g Knoblauch;
• 350 g Dill;
• 300 ml Sonnenblumenöl;
• 3 Liter Wasser;
• 250 ml 9% iger Essig;
• 4 EL. l. Salz.

Kochschritte:

1. Auberginen waschen und trocknen, Schwänze abschneiden. Spülen Sie den Dill ab, schütteln Sie ihn gut und entfernen Sie die restliche Flüssigkeit. Knoblauch schälen.

   

   Sie können auch getrockneten Dill verwenden, aber mit frischem Dill wird er aromatischer und heller

2. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel, mischen Sie sie mit etwas Salz und spülen Sie sie nach einer halben Stunde ab (dies entlastet das Gemüse von Bitterkeit). In Portionen in einer kochenden Marinade aus Wasser, Salz und Essig kochen. Die Garzeit für jede Portion beträgt nicht mehr als 3 Minuten.

   

   Gemüse kann in Würfel oder Viertel von Ringen geschnitten werden
3. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel, indem Sie kochendes Wasser darüber sprühen.

4. Den Knoblauch durch eine Presse geben und den Dill mit einem Messer fein hacken. Mischen Sie diese Zutaten mit Sonnenblumenöl.

   

   Knoblauch kann fein gerieben oder durch eine Presse geführt werden

5. Rühren Sie die Aubergine mit der Knoblauch-Dill-Mischung um und geben Sie die Gemüsemasse in einen vorbereiteten Glasbehälter.

   

   Rohlinge können in Dosen jeder geeigneten Größe eingelegt werden

6. Sterilisieren Sie mit Deckeln bedeckte Gläser eine Viertelstunde lang in einem Topf mit kochendem Wasser (die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Gläser ab, falls erforderlich, sollte sie erhöht werden).

   

   Um zu verhindern, dass das Glas unter Temperatureinfluss platzt, sollte der Boden der Pfanne mit einem Stück Stoff ausgekleidet werden

7. Dosen aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen.

   

   Auberginen mit Knoblauch und Dill werden ein Jahr lang perfekt im Keller gelagert

Video: leckere Auberginen wie Pilze für den Winter

Aubergine mit Mayonnaise

Ungewöhnliche Auberginenzubereitung im Mayonnaise-Dressing. Eine solche Vorspeise kann sofort abgekühlt und gegessen oder in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden und das Essen im kalten Winter genießen.

Zutaten:

• 2 Auberginen;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5-6 Art. l. Mayonnaise;
• 2 EL. l. 9% Essig;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Auberginen waschen, trocknen, Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen.

   

   Wenn die Auberginen klein sind, können 3-4 Früchte für eine Literernte benötigt werden

2. Eine große Zwiebel in Streifen schneiden, in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl (1 EL L) geben und weich braten.

   

   Die Zwiebel kann in halbe Ringe oder Viertel von Ringen geschnitten werden

3. Übertragen Sie die Zwiebel in ein Sieb und lassen Sie das Öl im Glas sitzen.

   

   Die zur Zubereitung gebratenen Zwiebeln sollten durchscheinend und weich genug sein

4. Die Auberginen in Würfel schneiden und im restlichen Öl goldbraun braten.

   

   Starke Schalen von großem, reifem Gemüse werden am besten abgeschnitten

5. Kombinieren Sie Auberginen und Zwiebeln.

   

   Um Ihren Snack schnell und einfach zu mischen, legen Sie Ihr gebratenes Gemüse in eine große Schüssel

6. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zur Gemüsemischung geben, Essig und Mayonnaise einfüllen.

   

   Achten Sie vor dem Hinzufügen von Mayonnaise auf das Verfallsdatum des Produkts

7. Alle Zutaten vorsichtig mischen.

   

   Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, damit die Auberginenstücke intakt bleiben und sich nicht in Brei verwandeln

8. Übertragen Sie die resultierende Masse in ein Literglas (oder 2 0,5-Liter-Gläser), decken Sie sie mit einem Metalldeckel ab und sterilisieren Sie sie eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser.

   

   Während der Sterilisation muss die Dose bis zum Hals in Wasser getaucht werden

9. Kühlen Sie das Werkstück ab und lagern Sie es in einem Keller oder Kühlschrank.

   

   Auberginen mögen Pilze mit Mayonnaise - ein herzhaftes und leckeres Gericht

Video: Auberginen für Pilze mit Mayonnaise

Aubergine mit Paprika

Liebhaber der koreanischen Küche werden diese würzige Zubereitung mögen. Ich koche dieses Rezept jedes Jahr und in großen Mengen. Da mein Haushalt meine Sucht nach sehr scharfen Gerichten jedoch nicht unterstützt, müssen einige Vorbereitungen getroffen werden, um die Menge an Paprika auf eine halbe Schote zu reduzieren. Um die Gläser "für mich" von den anderen zu unterscheiden, bereite ich eine sehr würzige Vorspeise mit nur rotem Chili zu, und in allen anderen setze ich ausschließlich grün. So können Sie die gewünschte Naht auswählen und sich auf deren Farbe konzentrieren.

Zutaten:

• 700 g Aubergine;
• 100 g Zwiebeln;
• 3 Schoten grüne Paprika;
• 1 Chilischote;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 ml Essigessenz;
• 12 g Salz;
• 400 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 1 Teelöffel Koriandersamen.

Kochschritte:

1. Die gewaschenen und getrockneten Auberginen in Viertel von 15 mm dicken Ringen schneiden, mit Salz bestreuen und nach 20-30 Minuten abspülen.

   

   Für einen Snack ist es besser, kleine Auberginen mit empfindlicher Haut und unreifen Samen zu verwenden

2. Die geschälten Zwiebeln senkrecht in 4-8 Stücke schneiden.

   

   Wenn die Zwiebeln klein sind, reicht es aus, sie in Hälften oder Viertel zu schneiden.

3. Schneiden Sie die grünen Pfefferkapseln in dünne Ringe.

   

   Bitterer Pfeffer wird mit Samen in einen Rohling geschnitten

4. Knoblauch mit einem Messer hacken.

5. Geschälte Chilisamen und Membranen in kleine Streifen schneiden.

   

   Die Menge an Chili im Rezept kann nach Ihrem Geschmack verringert oder erhöht werden.

6. 1,5 Liter Wasser in einem Topf kochen, Salz, Senfkörner und Koriander hinzufügen und die Essigessenz einfüllen.
7. Gemüse in die Marinade tauchen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen (blanchieren).

8. Das Gemüse in ein Sieb geben und mit Wasser abtropfen lassen.

   

   Um den Vorgang zu beschleunigen, kann das Gemüse mit einem großen Holzlöffel leicht auf das Sieb gedrückt werden.

9. Waschen Sie Glasbehälter mit einer schwachen Lösung von Backpulver (1 TL pro Liter Wasser) und trocknen Sie sie im Ofen bei 120 Grad.

10. Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und füllen Sie sie mit der Gemüsemischung.

    

    Füllen Sie die Gläser so, dass Lücken für das Öl entstehen

11. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in einen dickwandigen Topf oder Topf und erhitzen Sie es, bis der erste Dunst auftritt.

12. Gießen Sie das heiße Öl vorsichtig in die Auberginengläser.

    

    Gießen Sie heißes Öl sehr vorsichtig ein, um Verbrennungen zu vermeiden.

13. Lassen Sie die Deckel offen, decken Sie die Gläser mit einem sauberen Küchentuch ab und kühlen Sie ab.

14. Verschließen Sie die Gläser hermetisch und lagern Sie sie. In einer kühlen Speisekammer kann ein Snack 25 bis 30 Tage im Kühlschrank stehen - 2-3 Monate.

    

    Nach 2-3 Tagen können Sie den Snack probieren

Aubergine in Sojasauce

Wenn Sie sich noch nicht sicher sind, wie Sie Auberginen für den Winter ernten sollen, probieren Sie unbedingt das Rezept für gebratenes Gemüse mit Sojasauce.

Zutaten:

• 1 kg Aubergine;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 st. l. Sojasauce;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Kochschritte:

1. Kleine Auberginen auswählen, waschen und trocken tupfen.

   

   Wählen Sie kleines, starkes Gemüse ohne Verderb

2. Gemüse in 5 mm Scheiben schneiden.

   

   Gemüse ordentlich und schnell schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer mit einer breiten Klinge

3. Die Aubergine in Würfel schneiden.

   

   Die Dinge werden schneller gehen, wenn Sie die Kreise nicht einzeln schneiden, sondern in Stapeln von 3-4 Teilen stapeln

4. Gemüse in eine große Schüssel geben, salzen und gut umrühren. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, damit der bittere Saft hervorsticht.

   

   Dank Salz verlieren Auberginen ihre inhärente Bitterkeit.

5. Die geschälte Zwiebel in einem Mixer hacken.

   

   Zwiebeln können in Würfel oder Halbringe geschnitten werden

6. 3-4 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.

   

   Es ist wichtig, dass die Zwiebel nicht verbrennt, da sonst der Geschmack der Zubereitung beeinträchtigt wird.

7. Die Auberginen abspülen und in einem Sieb wegwerfen.

   

   Gemüse muss mindestens 10 Minuten in einem Sieb sein

8. Legen Sie die Gemüsestücke auf ein Handtuch und tupfen Sie sie leicht trocken.

   

   Indem Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüse entfernen, verhindern Sie, dass heißes Öl beim Braten spritzt und verbrüht

9. Übertragen Sie die Auberginen in eine Pfanne mit Zwiebeln und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang. Während dieser Zeit sollte das Fruchtfleisch einen hellbraunen Farbton annehmen.

   

   Um die Gemüsemasse leicht zu mischen, braten Sie die Auberginen in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf

10. Gießen Sie Sojasauce in eine Pfanne, mischen Sie alle Zutaten gut.

    

    Darauf können Sie dem Gemüse frischen Koriander hinzufügen.

11. Die Gemüsemasse in sterilisierten Gläsern verteilen, mit Deckeln (ebenfalls sterilisiert) fest verschrauben und umdrehen. Im Kühlschrank aufbewahren.

    

    Die Vorspeise ist sofort nach der Zubereitung essfertig

Ganzes Gemüse ohne Sterilisation

Auberginen wie Pilze für den Winter können ganz gekocht werden. Dazu müssen Sie kleine Gemüsesorten auswählen. Zum Beispiel reichen Graffiti, Ophelia F1 oder Bianca.

Zutaten:

• 2 kg kleine Auberginen;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Knoblauchzehe;
• 80 ml 9% iger Essig;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• 2-3 EL. l. Koriandersamen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 50 g Salz.

Kochschritte:

1. Wählen Sie die kleinsten 2 Kilogramm aus dem verfügbaren Gemüse.

   

   Nach diesem Rezept sind nur kleine Gemüsesorten für die Ernte geeignet.

2. Waschen Sie die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser, ohne die Stiele zu entfernen.

3. Machen Sie kreuzförmige Längsschnitte und lassen Sie die letzten 1–1,5 cm vor dem Stiel.

   

   Machen Sie Schnitte, um die Aubergine in Form zu halten

4. Kombinieren Sie in einem Topf gefiltertes Wasser, Kristallzucker, Salz, Gewürze und Essig. Die Marinade zum Kochen bringen, die Knoblauchscheiben dazugeben.

   

   Sie können nach eigenem Ermessen Gewürze für die Marinade auswählen

5. Die Auberginen in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.

   

   Behalten Sie die Zeit im Auge und kochen Sie Gemüse nicht länger als eine Viertelstunde

6. Legen Sie das Gemüse mit einer Kochzange in einen vorbereiteten Glasbehälter, bedecken Sie es mit Marinade, verteilen Sie Lorbeerblatt-, Knoblauch-, Koriander- und Pfeffersamen gleichmäßig auf den Gläsern.

   

   Dem Werkstück können Zweige mit frischer Petersilie hinzugefügt werden

7. Verschließen Sie die Gläser hermetisch und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen. Legen Sie das abgekühlte Werkstück in den Kühlschrank.

8. Sie können die Vorspeise nach 2 Tagen probieren. Wenn Sie den ganzen Winter über Gläser mit Lebensmitteln zur Hand haben möchten, müssen die Auberginen erneut 15 Minuten lang gekocht und mit sterilisierten Gläsern und Deckeln aufgerollt werden.

   

   Es wird empfohlen, vor dem Servieren Pflanzenöl über den Snack zu gießen.

Video: ganze eingelegte Auberginen

Kochen Sie Auberginen wie Pilze für den Winter? Teilen Sie uns Ihre Rezepte in den Kommentaren unten mit. Guten Appetit für Sie und Ihre Familie!