5 Leckere Zubereitungen Für Den Winter Aus überwachsenen Und Vergilbten Gurken

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wenn die Gurken überwachsen und gelb geworden sind: 5 köstliche Vorbereitungen für den Winter

Überwachsene Gurken zeichnen sich durch bittere Haut, große Samen und große Größe aus. Es ist schwierig, solche Früchte ganz in ein Glas zu geben, um sie einzulegen. Es ist besser, andere Rohlinge daraus zu machen. Richtig gekochte vergilbte alte Gurken schmecken nicht anders als Essiggurken und mittelgroße Früchte derselben Sorte.

Gemüsekaviarwürfel

Erforderliche Zutaten:

• Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Gurken - 1 kg;
• Tomatenmark - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Knoblauchzehen - 3 Stk.;
• Essig 3 Prozent - 3 EL. l.;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - 5 EL. l.

Gewaschene Gurken werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Schalen werden von der Zwiebel entfernt und gehackt. Karotten auf einer groben Reibe hacken.

Das gesamte Gemüse wird in eine Emailpfanne gegeben, gesalzen, einige schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Zucker werden hinzugefügt. Dann Pflanzenöl einfüllen und mischen.

Die Gemüsemasse wird 25 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gedünstet. Dann fügen Sie ein paar Knoblauchzehen, gehackt mit einer Presse, und Tomatenmark hinzu. Nach einigen Minuten vom Herd nehmen und Essig einfüllen.

Die Mischung wird in kleinen Gläsern ausgelegt, mit stilisierten Deckeln bedeckt und aufgerollt. Die Gläser werden umgedreht und abkühlen gelassen.

Kaviar kann auf Brot ausgebreitet, mit frischen Kräutern bestreut und als Sandwich serviert werden. Es ist auch gut als Beilage.

Überwachsene Gurken in Würfeln

Solche Gurken können als Beilage, Vorspeise oder zur Herstellung von Salaten verwendet werden, die einem Durcheinander oder einer Gurke zugesetzt werden. Du wirst brauchen:

• Gurken - 2 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill - 1 Bund;
• Salz - 2 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;
• Essig 6 Prozent - 1/2 EL;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Senfpulver - 1/2 TL;
• Zucker - 1 EL. l.

Große und vergilbte Gurken werden gut gewaschen, geschält und Samen entfernt und in kleine, saubere Würfel geschnitten. Knoblauch, von der Presse zerkleinert, Salz, schwarzer Pfeffer, Kristallzucker und Senf werden dem Gemüse hinzugefügt. Essig und Pflanzenöl einfüllen.

Die Mischung sollte einige Stunden stehen. Dann wird es auf ein kleines Feuer gelegt und 10-15 Minuten gekocht. Nach dem Ausschalten werden fein gehackter Dill oder seine gemahlenen Körner eingeführt.

Die duftende Masse wird in Bänken ausgelegt, aufgerollt und abgedeckt. Nach dem Abkühlen werden sie an einen kühlen Ort gebracht. Die Vorspeise wird kalt verwendet.

Koreanischer Salat

Um einen traditionellen koreanischen Gurken-Karotten-Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• überwachsene Gurken - 3 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• mittelgroße Karotten - 3 Stk.;
• Öl - 1 EL;
• Karottengewürz auf Koreanisch - 1/2 TL;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Essig - 1/4 EL.

Gemüse wird geschält und gehackt. Geschnittene Gurken mit geschnittenen Schalen werden in Scheiben, Kreise oder Halbringe geschnitten. Es ist besser, Karotten auf einer speziellen Reibe zu reiben. Knoblauch in große Stücke schneiden oder zerdrücken.

Gemüse, Gewürze werden in eine große Schüssel gegeben, Öl und 6% Essig werden gegossen. Die Mischung muss sofort gesalzen und Zucker hinzugefügt werden. In dieser Form wird der Salat über Nacht stehen gelassen, damit das Gemüse Saft gibt.

Am Morgen wird die Masse in Gläsern ausgelegt und in einem Wasserbad sterilisiert.

Koreanischer Salat ist nicht immer zu scharf. Diese Option eignet sich gut für Kinder und Menschen, die besonders empfindlich auf überschüssige Gewürze reagieren.

Gurken mit Ringen "Pikuli"

Überwachsene Gurken können verwendet werden, um einen weiteren herzhaften Snack zuzubereiten. Dafür benötigen Sie:

• Gurken - 1,5 kg;
• Essig - 1 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Senf - 1,5 EL. l.;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zimt - 1/4 TL;
• Pfefferkörner - 7 Stk.;
• Wasser - 1 EL.

Gemüse in einen halben Zentimeter dicken Scheiben schneiden. Sie müssen gut gesalzen sein, Unterdrückung aufbringen und anderthalb Stunden gehen.

In der Zwischenzeit wird die Marinade vorbereitet. Apfelessig wird in einen Topf mit Wasser gegossen, Zucker wird gegossen, Senf, Zimt, Salz und Pfefferkörner werden hinzugefügt. Wenn die Mischung kocht, muss sie gerührt werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Gurken abspülen und zur Marinade geben. Sobald die Masse wieder kocht, sollten die Kreise mehrmals mit einem Löffel umgedreht werden. Der Ofen wird nach 3 Minuten ausgeschaltet.

Fertiggemüse wird in sauberen Halblitergläsern ausgelegt und aufgerollt.

Das Werkstück wird bei Raumtemperatur gelagert.

Lecho

In der Mitte der Sommerhaussaison ist es an der Zeit, aus Gurken, Karotten und Tomaten köstlichen hausgemachten Lecho zuzubereiten. Zutaten:

• Paprika - 250 g;
• Karotten - 500 g;
• Tomaten - 500 g;
• Gurken - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Paprika nach Geschmack;
• Essig - 50 ml;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.

Große, leicht gelbliche Gurken werden von Haut und Samen abgezogen und in dünne und gleichmäßige "Finger" geschnitten.

Während die Gurken mit Feuchtigkeit gesättigt sind, wird der Rest des Gemüses zubereitet. Die gewaschenen Tomaten werden zusammen mit den Samen auf einer groben Reibe gerieben, wobei nur die Schale entfernt wird. Karotten werden in Streifen gehackt, Pfeffer - in halben Ringen.

Die Karotten und Paprika in einen Topf mit dickem Boden geben und über das Tomatenpüree gießen. Sonnenblumenöl, Zucker und Salz werden dem Gemüse zugesetzt. Die Mischung wird 15 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.

Dann legen Sie die Gurken. Sie müssen sie nicht lange schmoren, die Stücke sollten fest bleiben, 7 Minuten sind genug. Dann werden zerkleinerter Knoblauch und Essig zum Lecho geschickt. Das Gericht ist in 2 Minuten fertig. Es wird sofort an die Banken verteilt.

Lecho ist bis zur nächsten Ernte perfekt erhalten. Es wird gekühlt auf den Tisch serviert.