Lecho Mit Gurken Für Den Winter: Rezepte Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Lecho mit Gurken für den Winter: eine Wendung, die sich nicht langweilen wird

Die Hauptzutaten des klassischen Lecho, den ungarische kulinarische Experten der Welt gespendet haben, sind Tomaten und Paprika. Dies ist jedoch bei weitem nicht das einzige Gemüse, aus dem Sie die Grundlage für einen großartigen Snack zubereiten können. Zum Beispiel erweist sich Lecho aus Gurken, die mit denselben Tomaten und Paprika gemischt und zusätzlich mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern gewürzt sind, als sehr appetitlich, duftend und leicht pikant.

Inhalt

• 1 Gurkenlecho mit Paprika und Tomaten für den Winter

• 2 Gurkenlecho mit Karotten und Zwiebeln

  2.1 Video: Wie man Gurkenlecho für den Winter kocht

Gurkenlecho mit Paprika und Tomaten für den Winter

Das Finden der richtigen Gurken zum Beizen erfordert einige Erfahrung. Die Größe der Frucht und ihre Form sowie die Dicke der Haut und sogar das Vorhandensein von Pickeln einer bestimmten Farbe sind hier wichtig, was nach Ansicht sachkundiger Hausfrauen das Endergebnis stark beeinflusst. Mit Lecho ist alles einfacher. Die Hauptsache dabei ist, dass das Gemüse nicht zu reif, trocken und gelb ist, andere Dinge spielen keine besondere Rolle. Sogar auf der Theke liegende Gurken und "hängende Schwänze" können wiederbelebt werden, indem sie 6-8 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die restlichen Zutaten sollten nur reif und frei von Fehlern sein. Tomaten, die während des Transports leicht zerknittert sind, oder gerissene Paprikaschoten reichen völlig aus.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Gurken;
• 500 g Tomaten;
• 250 g Paprika;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 50 ml Essig (9%);
• 50 ml Pflanzenöl;
• Gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. l. Salz.

Kochen.

1. Gurken, auch wenn Sie gerade frische Früchte aus dem Garten gepflückt haben, lassen Sie sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen - dies befreit sie von übermäßiger Bitterkeit und das Fruchtfleisch verleiht eine angenehme Dichte und "Knusprigkeit".

   

   Schneiden Sie die Spitzen der Gurken ab

2. Entfernen Sie die Stiele und Samen von der Paprika und schneiden Sie den Pfeffer selbst in schmale Streifen.

   

   Wenn Sie möchten, dass Lecho appetitlicher aussieht, nehmen Sie gelbe und rote Paprikaschoten, sie sehen attraktiver aus

3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, schneiden Sie sie quer, entfernen Sie die Schale und hacken Sie das Fruchtfleisch auf eine geeignete Weise: mit einem Mixer, einem Fleischwolf oder einer Grobreibe.

   

   Wenn Sie sich für eine Reibe entscheiden, müssen Sie die Haut nicht von den Tomaten entfernen - am Ende bleibt sie immer noch in Ihren Händen.

4. Sammeln Sie das Tomatenmark zusammen mit dem Saft, der in einem Topf mit dickem Boden herausgekommen ist, geben Sie die Pfefferstücke hierher, gießen Sie das Öl hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schicken Sie alles zum Herd, bedeckt mit einem Deckel, um Feuchtigkeit zu vermeiden übermäßig verdampfen. Sobald die Masse zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie sie etwa eine Viertelstunde lang.

   

   Rühren Sie das Gemüse von Zeit zu Zeit mit einem Löffel um, damit es nicht verbrennt.

5. Diese Zeit reicht aus, um die Gurken aus dem Wasser zu nehmen und die Früchte nach Belieben zu hacken - in Kreisen, langen Längsstreifen oder Würfeln. Die Hauptsache ist, mit der Größe zu raten: Die Scheiben sollten sich nicht als zu dünn herausstellen, um nicht zu Brei zu kochen, aber sie sollten nicht zu groß sein, sonst wird es nicht mehr lecho.

   

   Für ein großes Glas können Gurken größer geschnitten werden, für ein kleines - kleiner

6. Die Gurken in die auf dem Herd kochende Sauce geben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie das Gebräu auf Geschmack und Dichte: Wenn es Ihnen scheint, dass dem Lecho Salz fehlt, fügen Sie es hinzu; Wenn die Gurkenscheiben zu hart bleiben, verlängern Sie die Garzeit um 2-3 Minuten. Aber übertreiben Sie es nicht, die Hauptzutat sollte fest und knusprig bleiben!

   

   Stellen Sie sicher, dass die Gurken nicht verkocht sind

7. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit Essig und rotem Pfeffer in den Topf geben.

   

   Ein wenig Lecho wird nicht schaden

8. Rühren Sie die Masse mit einem Löffel um, lassen Sie sie weitere 3-5 Minuten im Feuer, nehmen Sie den Deckel ab, und Sie können den Lecho in zuvor vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, um ihn für den Winter zu verschließen.

   

   Lecho kann ein Jahr und 3-4 Tage nach dem Öffnen des Glases fest verkorkt gelagert werden

Gurkenlecho mit Karotten und Zwiebeln

Das Rezept für jedes beliebte Gericht ist vielfältig, denn jede Hausfrau bereitet es ein wenig auf ihre Weise zu. Wenn Sie die vorherige Version von Lecho nicht inspiriert hat, probieren Sie eine andere Option aus: Fügen Sie Karotten für Abwechslung und Vitamine, Zwiebeln für Schärfe und Kräuter für Geschmack hinzu.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Gurken;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 3 Zwiebelköpfe;
• 3-4 große Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl + Öl zum Braten;
• 1 Esslöffel. l Essig (9%);
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 2-3 EL. l. trockenes Dillgrün;
• 2-3 EL. l. trockene Petersilie;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. l. Salz.

Kochen.

1. Schneiden Sie die Stiele des Pfeffers, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben.

   

   Pfeffer ist eine unveränderliche Zutat in Lecho

2. Die Paprikaschoten in einer bestreuten Pfanne 15 bis 20 Minuten braten, um der fertigen Mahlzeit einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Übertragen Sie die heißen Scheiben in einen Topf oder Kessel mit starkem Boden.

   

   Der Pfeffer sollte nur leicht bräunen

3. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel und senden Sie sie an den Pfeffer.

   

   Es ist ratsam, die Tomaten mit kochendem Wasser und ohne Haut vorzukochen

4. Schneiden Sie die Gurken nach Belieben und geben Sie sie ebenfalls in den Topf.

   

   Mischen Sie das Gemüse vorsichtig mit einem großen Löffel

5. Die Karotten reiben.

   

   Wählen Sie eine grobe Reibe

6. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

   

   Wenn Sie den Snack aufpeppen möchten, erhöhen Sie die Zwiebelmenge

7. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder kleiner hacken.

   

   Hacken Sie den Knoblauch nach Belieben

8. Braten Sie die Zwiebel zuerst 4 bis 5 Minuten in Pflanzenöl an und fügen Sie dann die Karotten und den Knoblauch hinzu.

   

   Sie werden eine Art Braten haben.

9. Warten Sie noch 5 Minuten und geben Sie die Pfanne auf die Tomaten, Gurken und Paprika, fügen Sie Öl, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzu und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Mischung auf den ersten Blick etwas trocken aussieht, die Tomaten bald entsaften und es Ihnen gut geht.

   

   In diesem Stadium können Sie andere Gewürze hinzufügen - Paprika, Piment, Koriander

10. Wenn das Gebräu zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, köcheln Sie den Lecho auf dem Herd unter dem Deckel etwa 20 Minuten lang und probieren Sie ihn regelmäßig, um gegebenenfalls den Salzgehalt zu korrigieren.

    

    Nach 10-15 Minuten ändern die Gurken ihre Farbe

11. Nach 30 Minuten Essig, Petersilie und Dill zur Gemüsemasse geben, alles gut mischen, den fertigen Lecho in Gläser packen, für den Winter verkorken und abkühlen lassen, dabei den Boden auf den Kopf stellen.

    

    Kühlen Sie die Gläser ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen, und Sie können sie zur Aufbewahrung weglegen

Essig ist kein beliebter Bestandteil von Hausfrauen, die oft versuchen, ihn durch gesündere Konservierungsstoffe zu ersetzen. Zum Beispiel bin ich auf einen wirklich leckeren Lecho gestoßen, der mit Zitronensäure gekocht wurde. Nach dem Rezept der Gastgeberin sollte die Säure 5 Minuten vor dem Löschen des Feuers (1 TL pro Liter duftender Gemüsemischung) in eine fast fertige Schüssel gegeben und gleichzeitig die Gläser bis zum Anschlag gefüllt werden Hals, versuchen, keinen Platz für Luft unter der Abdeckung zu lassen. Leider sind alle meine neuen Rezepte innerhalb einer Woche explodiert, aber das bedeutet nicht, dass die Idee selbst schlecht ist. Es ist mehr als wahrscheinlich, dass sich der Koch als schlecht herausstellte, und nichts hindert Sie daran, ein oder zwei Gläser Lecho ohne Essig für eine Probe zuzubereiten. Was ist, wenn sich Ihre Erfahrung als erfolgreicher herausstellt?

Video: wie man Gurkenlecho für den Winter kocht

Trotz der Tatsache, dass einige Menschen mit Feindseligkeit die Idee von gekochten Gurken wahrnehmen, erweist sich Lecho aus diesem Gemüse als mehr als angenehm im Geschmack und sitzt normalerweise nicht im Kühlschrank. Versuchen Sie diesen Herbst, Ihre hausgemachten Zubereitungen mit einem neuen Rezept zu diversifizieren, und es wird sicherlich zu einem Ihrer Favoriten.