Kohlsalz Für Den Winter Ist Sehr Lecker Und Schnell: Rezepte, Auch Mit Rüben

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Der Crunch ist nicht kindisch: leckeres Sauerkraut für den Winter

Sauerkraut ist ein einzigartiges Produkt, das sich sowohl als unabhängiger Snack als auch als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten eignet. Dank der Verfügbarkeit von Zutaten, der einfachen Zubereitung, des hervorragenden Geschmacks und der nützlichen Eigenschaften findet die Zubereitung eines saftigen Gemüses einen Platz in den Vorratsregalen der meisten slawischen Hostessen. Heute möchte ich Ihnen einige interessante Möglichkeiten vorstellen, Kohl für den Winter einzulegen.

Inhalt

• 1 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Sauerkraut für den Winter

  • 1.1 Sauerkraut für den Winter mit Honig

    1.1.1 Video: Honigkohl für den Winter

  • 1.2 Georgischer Kohl für den Winter mit Rüben

    1.2.1 Video: leckerer Kohl mit Rüben

  • 1.3 Kohl für den Winter mit Früchten und Beeren

    1.3.1 Video: Sauerkraut mit Preiselbeeren, Ebereschenbeeren und Äpfeln

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Sauerkraut für den Winter

Nach dem Umzug ins Ausland wurde Sauerkraut für mich zu einem echten Schatz. Keiner der Leute um mich herum verstand, wovon ich sprach, und in den Läden fand ich nur ein Produkt, das unserer Zubereitung vage ähnelte - mit Weißwein marinierter deutscher Kohl. Trotz einiger Ähnlichkeit der Rohlinge konnte die Übersee-Version meinen eigenen Geschmack nicht ersetzen. Deshalb musste ich meinen Zeitplan überarbeiten und mir etwas Zeit nehmen, um solchen Kohl mit meinen eigenen Händen zu kochen.

Sauerkraut für den Winter mit Honig

Ein einfaches Rezept, das keine besonderen kulinarischen Kenntnisse erfordert und zeitaufwändig ist.

Zutaten:

• 1 Gabeln Weißkohl;
• 2-3 Karotten;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Honig;
• Wasser.

Vorbereitung:

1. Den Kohl in mehrere Stücke schneiden. Karotten schälen.

   

   Schneiden Sie den Kohl in Stücke, die beim Schneiden des Gemüses angenehm zu halten sind

2. Den Kohl in dünne Streifen schneiden.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

4. Mischgemüse.

   

   Gemüse kann direkt auf dem Tisch oder in einem großen Behälter gemischt werden

5. Gemüse fest in einen Glasbehälter stopfen.

   

   Gläser jeder Größe können zum Salzen von Kohl verwendet werden.

6. Das Gemüse mit der Rückseite eines Holzlöffels ganz nach unten durchstechen.

   

   Verwenden Sie die Rückseite eines Holzlöffels oder einen sauberen Holzstab, um ein Loch in den Kohl zu bohren

7. Gießen Sie Salz in das Loch.

   

   Gießen Sie Salz vorsichtig direkt in das Loch

8. Gießen Sie natürlichen Honig ein. Wenn der Honig gefroren ist, schmelzen Sie ihn vor, bis er flüssig ist.

   

   Zur Herstellung eines Rohlings wird Honig in flüssigem Zustand benötigt

9. 1–1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Wassertemperatur zum Befüllen sollte nicht mehr als 90 Grad betragen.

10. Gießen Sie heißes Wasser in ein Glas mit Gemüsemasse und füllen Sie es bis zum Hals.

    

    Das Wasser sollte die Schultern des Glases erreichen und das Gemüse vollständig bedecken

11. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es 24 Stunden bei einer Temperatur von mindestens 20 Grad stehen.
12. Öffnen Sie nach einem Tag die Dose und stechen Sie mehrmals in den Kohl. Infolge solcher Einwirkungen entweichen während des Fermentationsprozesses gebildete Gase aus dem Werkstück und die Sole sinkt in den unteren Teil des Behälters.
13. Schließen Sie das Glas und lassen Sie es 2-3 Tage lang stehen.

14. Legen Sie den fertigen Kohl zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller.

    

    Lagern Sie Honigkohl nicht höher als 10 Grad

Video: Honigkohl für den Winter

Georgischer Kohl für den Winter mit Rüben

Eine großartige Option für Fans von scharfem Essen. Kohl hat einen hellen, aromatischen und würzigen Geschmack.

Zutaten:

• 3 kg Weißkohl;
• 1,5 kg Rüben;
• 3 Schoten rote Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Trauben frischer Sellerie
• 3 EL. l. Salz;
• 2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie kleine Kohlköpfe und Rüben, die hell, lecker und saftig sind.

   

   Je heller die Rüben sind, desto satter wird die Farbe des Snacks.

2. Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, gut umrühren. Die Sole abkühlen lassen.

   

   Die fertige Salzlösung sollte keine Salzkristalle enthalten

3. Schneiden Sie die Kohlköpfe in 6-8 Stücke.

   

   Je größer der Kohlkopf ist, desto mehr Teile müssen geschnitten werden

4. Die Rüben in dünne Scheiben schneiden.

   

   Rüben können mit einem Messer geschnitten oder auf einer speziellen Reibe für Scheiben gerieben werden

5. Die Knoblauchzehen in 2-3 Stücke schneiden. Paprika in Ringe schneiden.

   

   Die Menge an Knoblauch und Pfeffer in der Schüssel kann nach Geschmack angepasst werden

6. Legen Sie die Zutaten in einen großen Behälter: eine Schicht Rüben, Kohl, Rüben, Knoblauch, Pfeffer, Selleriezweige. Wiederholen, bis der Topf voll ist.

   

   Gemüse kann in einem großen Topf oder in Gläsern gesalzen werden

7. Füllen Sie das Werkstück mit kalter Salzlösung, decken Sie es ab und lassen Sie es 3 Tage lang stehen.

8. Versuchen Sie es mit Gurke. Wenn Ihnen die Zubereitung nicht salzig genug erscheint, fügen Sie etwas mehr Salz hinzu und rühren Sie die Flüssigkeit leicht darüber, ohne das Gemüse umzurühren. Lassen Sie den Kohl noch 1-2 Tage.

   

   Um den Kohl gut zu salzen, probieren Sie die Salzlösung und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu

9. Den Snack in Gläsern verteilen, mit Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

10. Vor dem Servieren den Kohl in kleinere Stücke schneiden und mit Pflanzenöl übergießen.

    

    Der fertige Snack kann mit Sonnenblumen- oder Olivenöl gewürzt werden

Video: leckerer Kohl mit Rüben

Kohl für den Winter mit Früchten und Beeren

Man muss sich nur das Foto des nächsten Gerichts ansehen, da der Appetit sofort erwacht und der große Wunsch besteht, mindestens ein paar Löffel dieses kulinarischen Meisterwerks zu probieren.

Zutaten:

• 1 mittlerer Kohlkopf;
• 2 Karotten;
• 2 Äpfel;
• 125 g Trauben;
• 125 g Preiselbeeren;
• 5 TL Grobes Salz.

Vorbereitung:

1. Essen zubereiten.

   

   Karotten, Äpfel und Beeren machen den Kohl köstlich und sehr schön.

2. Bereiten Sie einen Behälter zum Salzen vor.

3. Auf grobes Salz prüfen.

   

   Es wird empfohlen, grobes Salz zum Einlegen von Kohl zu verwenden.

4. Reiben Sie die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern.

   

   Karotten werden gerieben oder in sehr dünne Streifen geschnitten

5. Kohl fein hacken.

   

   Kohl mit einem Aktenvernichter oder einem sehr scharfen Messer hacken

6. Zerlegen Sie die restlichen Teile in kleinere Teile.

   

   Kohlstücke sind nützlich für die erste Schicht der Ernte

7. Legen Sie die Scheiben auf den Boden des Behälters.

   

   Verteilen Sie den Kohl so, dass er den Boden des Topfes bedeckt

8. Den Kohl mit Salz bestreuen und die Karotten darauf legen.

   

   Gemüse wird direkt auf der Küchentheke gemischt

9. Mahlen Sie das Gemüse mit den Händen mit Salz, bis es entsaftet ist.

   

   Mahlen Sie das Gemüse, bis es Flüssigkeit freisetzt

10. Die Hälfte des Gemüses in einen Topf geben, die Äpfel und Beeren in Keile schneiden.

    

    Schneiden Sie die Äpfel je nach Größe in Hälften, Viertel oder kleinere Stücke

11. Die letzte Schicht ist der zweite Teil des Kohls mit Karotten.

    

    Die oberste Gemüseschicht sollte die Äpfel und Beeren vollständig bedecken.

12. Legen Sie das Werkstück unter die Unterdrückung und lassen Sie es 3-4 Tage stehen. Durchstechen Sie die Gurken regelmäßig mit einem Holzspieß, um das Gas freizusetzen.

13. Lagern Sie Grünkohl im Kühlschrank und servieren Sie ihn als Snack oder als Ergänzung zu den Hauptmahlzeiten.

    

    Kohl mit Früchten und Beeren sieht unglaublich appetitlich aus und hat einen sehr reichen Geschmack.

Video: Sauerkraut mit Preiselbeeren, Eberesche und Äpfeln

Wenn Sie auch gerne Kohl für den Winter salzen, teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, wie Sie dies tun. Ich bin sicher, dass wir mit Ihrer Hilfe viele interessante Rezepte lernen werden. Guten Appetit!