Koreanische Auberginen Für Den Winter: Die Besten Rezepte Für Köstliche Salate

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Auberginen auf Koreanisch für den Winter kochen: ein Hit für jedes Fest

Auberginen halten den Rekord für den Gehalt an Kaliumsalzen, was sie für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen äußerst nützlich macht. Sie enthalten viel Folsäure, Magnesium und Zink. Neben den Vorteilen sind sie auch sehr lecker. Auberginen sind in gebratener und gedünsteter Form gleich gut. Dieses Gemüse erhält einen besonderen Geschmack in der Zusammensetzung von würzigen und würzigen Snacks nach koreanischer Art, die leicht für den Winter zubereitet werden können.

Inhalt

• 1 So wählen Sie die richtige Aubergine für den Winterbedarf

• 2 Eine Auswahl der besten koreanischen Auberginenrezepte

  • 2.1 Mit Koriander und Kurkuma
  • 2.2 Mit Sojasauce und Muskatnuss
  • 2.3 Mit Tomaten und Senföl
  • 2.4 Video: Auberginen nach koreanischer Art mit grünem Paprika und roten Zwiebeln

So wählen Sie die richtige Aubergine für den Winterbedarf

Nicht nur der Geschmack des Gerichts, sondern auch seine Sicherheit hängt von der Qualität des Gemüses ab, das für die Zubereitung für den Winter vorgesehen ist. Wählen Sie daher die Aubergine sorgfältig aus.

Gemüse sollte nicht weich oder faul sein. Es lohnt sich nicht, solche Auberginen zum Beizen zu kaufen, auch wenn Sie hoffen, die verdorbenen Stellen zu entfernen und das restliche Fruchtfleisch zu verwenden. Auberginen sollten dicht, schwer und schwer anzufassen sein.

Die normale Farbe von Auberginen, die zum Einmachen bestimmt sind, ist dunkles Flieder

Eine Auswahl der besten koreanischen Auberginenrezepte

Die vorgestellten Rezepte stehen auch für Anfänger zum Kochen zur Verfügung. Der Snack sollte an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Es ist besser, ihn innerhalb eines Jahres zu verwenden.

Mit Koriander und Kurkuma

Auberginen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind bei Fans heißer Snacks sehr beliebt. Aromatische Gewürze entfalten das volle Geschmackspotential von Gemüse.

Es ist am besten, alle Bestandteile des Gerichts auf einmal zuzubereiten, damit der Vorgang viel weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten:

• 5 oder 6 Auberginen;
• 3 Karotten;
• 2 oder 3 Paprika;
• 3 Zwiebeln;
• eine halbe Paprika;
• 6 Knoblauchzehen.

Für die Marinade:

• 100 g Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Koriander;
• 60 g neun Prozent Essig;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Kurkuma;
• 1 Esslöffel. l. Salz.

Sie müssen also Folgendes tun:

1. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Kurkuma, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wärmen Sie sie ein oder zwei Minuten lang auf, ohne zu brennen.

   

   Warmes Öl zeigt den Geschmack und das Aroma von Gewürzen

2. Dann die Gewürze in eine kleine Schüssel geben und mit Salz, Essig, Kristallzucker und Öl bestreuen.

   

   In warmem Öl "schließen" sich Gewürze und andere Gewürze an

3. Schneiden Sie die Auberginen in große Würfel.

   

   Lassen Sie die Schale unbedingt stehen, da sich die Auberginen nach der Wärmebehandlung in Brei verwandeln

4. Wasser (3 l) kochen und Salz (1,5 Esslöffel) hinzufügen.

   

   Sie müssen das häufigste Salz nehmen

5. Werfen Sie die Auberginen in kochendes Wasser und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Dann die blauen in einem Sieb wegwerfen.

   

   Das Kochen der Aubergine vor dem Rollen entfernt den bitteren Geschmack von Gemüse.

6. Die geschälten Karotten mit einer speziellen Reibe in dünne Streifen schneiden.

   

   Versuchen Sie, die Karottenstrohhalme lang zu halten

7. Den roten Pfeffer in Streifen schneiden.

   

   Es ist nicht notwendig, den Pfeffer zu dünn zu schneiden, dies gibt dem fertigen Gericht nicht die notwendige Textur

8. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden.

   

   Wählen Sie Zwiebeln, die für einen Snack nicht zu groß sind, da sie oft wässrig schmecken

9. Den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken.

   

   Setzen Sie den Knoblauch nicht durch eine Presse, dieses Rezept erfordert das Hacken mit einem Messer

10. Entfernen Sie die Samen von den Peperoni und schneiden Sie sie in dünne Streifen.

    

    Verwenden Sie beim Schneiden von Peperoni unbedingt Handschuhe oder waschen Sie Ihre Hände sofort nach der Handhabung.

11. Kombinieren Sie vorbereitetes Gemüse und warme Marinade.

    

    Schütteln Sie die Snackpfanne ein wenig, um alle Zutaten zu mischen

12. Saubere Dosen mit heißem Dampf sterilisieren.

    

    Das Sterilisieren von Dosen sollte mindestens zehn Minuten dauern

13. Teilen Sie den Gemüsesnack in die Gläser.

    

    Legen Sie den Salat nicht ganz oben in das Glas, sondern lassen Sie einen Abstand von ca. 1 cm

14. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie in einen Behälter mit Gaze oder einem dünnen Handtuch am Boden. Mit heißem Wasser abdecken und den Snack 15 Minuten lang sterilisieren.

    

    Achten Sie während der Sterilisation auf das sprudelnde Wasser. Es ist besser, das Feuer auf ein Minimum zu reduzieren

Mit Sojasauce und Muskatnuss

Die Sojasauce in dieser Vorspeise passt sehr organisch in die Gesellschaft von bekanntem Gemüse und betont die Süße von Auberginen und die Würze von Gewürzen.

Zutaten:

• 5-6 Auberginen;
• 3-4 Karotten;
• 4-5 Zwiebeln;
• 6 Knoblauchzehen;
• 50 ml Essig;
• 0,5 TL Muskatnuss;
• 30 g Sojasauce;
• 100 g Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. l Salz;
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer;
• 0,5 TL Hühnerpfeffer;
• 0,5 EL. l. Koriander.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben.

   

   Durch das Schneiden in dünne Unterlegscheiben kann das Gemüse besser in die Marinade einweichen.

2. Dann braten Sie die "blauen" in Pflanzenöl (2 EL L.).

   

   Die Auberginen goldbraun braten

3. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Reibe.

   

   Je dünner die geriebene Karotte ist, desto ästhetischer wirkt der fertige Snack

4. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

   

   Schneiden Sie die Zwiebel nicht zu dünn, damit sie nicht an Form verliert.

5. Knoblauch schälen und mit einem Messer sehr fein hacken.

   

   Wählen Sie Knoblauch für den Wintersnack aus der frischen Ernte

6. Die Muskatnuss auf einer feinen Reibe reiben.

   

   Verwenden Sie frisch geriebene Muskatnuss, gemahlen ergibt nicht den gewünschten Geschmack

7. Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne. Erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten. Übertragen Sie Gemüse in eine Schüssel und fügen Sie Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Gründlich mischen.

   

   Karotten und Zwiebeln spielen in diesem Rezept eine Schlüsselrolle: Karotten verleihen dem Snack eine Süße und Zwiebeln einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma.

8. Kombinieren Sie alles Gemüse in einer großen Schüssel und fügen Sie Sojasauce hinzu.

   

   Um einen Snack nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie drei Esslöffel Sojasauce (einer passt genau 10 g)

9. Gläser sterilisieren.

   

   Gläser für Winterbedarf sollten 10 oder 15 Minuten lang gedämpft werden

10. Den fertigen Snack darüber verteilen, abdecken und auf den Boden eines großen Topfes stellen. Gießen Sie Wasser hinein und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang bei ruhigem Kochen.

    

    Es ist sehr praktisch, eine spezielle Zange zu verwenden, um heiße Dosen herauszuziehen.

Mit Tomaten und Senföl

Dieses ungewöhnliche Rezept wird Liebhaber von herzhaften Gerichten ansprechen. Senföl hat ein zartes und sehr angenehmes Aroma und Nachgeschmack, und Tomatenmarinade zieht durch das Gemüse und verleiht ihm eine ausgewogene Säure und Süße.

Komponenten für den Snack:

• 6 Auberginen;
• 3 Karotten;
• 5 Zwiebeln;
• 7-8 Tomaten;
• 2 rote Paprika;
• 8 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel rote Paprika;
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer;
• 40 g Essig;
• 100 g Senföl;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel Korianderpulver;
• 2 EL. l. Sahara.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Tomaten schälen.

   

   Damit sich die Schale leicht entfernen lässt, müssen die Tomaten mit kochendem Wasser verbrüht werden

2. Mahlen Sie sie in einem Mixer bis sie pürieren.

   

   Es ist sehr praktisch, Tomaten in einem Mixer mit einer Schüssel zu mahlen. In diesem Fall ist die Verschmutzung in der Küche geringer

3. In einen kleinen Topf geben und Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.

   

   Wenn Sie auf Tomaten mit einem geringen Saftgehalt stoßen, verdünnen Sie das Püree auf keinen Fall mit Wasser, da sonst der Geschmack der Marinade nicht zum Ausdruck kommt

4. Senföl, Essig in Tomatenmark gießen und bei schwacher Hitze leicht erhitzen.

   

   Haben Sie keine Angst, Senföl zum Kochen zu verwenden, es hat überhaupt keine übermäßige Schärfe oder Bitterkeit

5. Die Aubergine in Scheiben schneiden.

   

   Versuchen Sie, die Aubergine nicht zu klein zu schneiden, da sonst die Stücke im fertigen Snack zu locker werden

6. Kochen Sie die "blauen" fünf Minuten lang in kochendem Salzwasser, geben Sie sie dann in ein Sieb und kühlen Sie sie ab.

   

   Das Stadium der Verarbeitung von Auberginen mit kochendem Wasser wird sie ihres bitteren Geschmacks berauben

7. Die Karotten schälen und in dünne Streifen reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch mit einer Presse hacken. Kombinieren Sie alles Gemüse in einer großen Schüssel.

8. Gießen Sie die Tomatenmarinade über das Gemüse und werfen Sie die koreanische Aubergine vorsichtig mit einem Holzspatel. Den Gemüsesnack in verarbeitete Gläser teilen, abdecken und zehn Minuten sterilisieren.

   

   Es ist am bequemsten, einen Auberginensnack in kleinen Gläsern für eine Mahlzeit zu rollen, damit die Vorräte nicht langfristig gelagert werden

Video: Auberginen nach koreanischer Art mit grünem Paprika und roten Zwiebeln

Ich liebe Auberginen Winterspins. In den meisten Regionen ist dieses Gemüse im Spätsommer und Herbst recht günstig, und die Konservierung zu Hause erweist sich sowohl im Geschmack als auch im Aussehen als ausgezeichnet. Besonders in meiner Familie lieben sie koreanische Auberginen. Würzig, würzig, leicht sauer von der Marinade - eine Liter Dose "Blau" fliegt sofort vom Tisch. Wir haben lange bemerkt, dass Auberginen, egal wie viel Sie kochen, bis zum Neujahr immer noch aufgebraucht sind. Diese Gemüse-Vorspeise kann als Salat oder als Beilage zu Fleisch oder Salzkartoffeln serviert werden. Selten ist ein Gericht so vielseitig. Meine Schwiegermutter fügt Fleischeintöpfen oder Braten würzige eingelegte Auberginen hinzu, und mein Freund verwendet sie als Diätnahrung, da eine Portion (100 g) des Snacks nur 82 Kalorien enthält.

Das würzige Aroma von Auberginen nach koreanischer Art macht Appetit und das helle Aussehen des Gerichts zieht die Aufmerksamkeit auf sich. Solche Vorräte eignen sich gut für die täglichen Mahlzeiten und für ein festliches Fest. Einfache Rezepte mit verfügbaren Zutaten helfen Ihnen dabei, einen köstlichen und gesunden Gemüsesnack für den Winter zuzubereiten.