Zwiebeltorte: Klassisches Französisches Rezept, Geliert, Die Köstlichsten Optionen Mit Bruststück Und Käse

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

French Onion Pie: Eine Auswahl köstlicher hausgemachter Rezepte

Zwiebelkuchen ist ein herzhaftes und aromatisches Gebäck, das einen zweiten Gang ersetzen kann. Der Hauptbestandteil der Füllung sind gewöhnliche Zwiebeln, aber Sie können Fisch, Speck und verschiedene Gemüsesorten hinzufügen.

Inhalt

• 1 klassisches Zwiebelkuchenrezept

  • 1.1 Quiche mit Käse und Rosmarin
  • 1.2 Video: klassischer Zwiebelkuchen

• 2 Zwiebelquiche mit geliertem Teig

  • 2.1 Kuchen mit Zwiebeln und Lachs
  • 2.2 Video: Zwiebelquiche auf Kefir

• 3 Zwiebeltorte mit Quark

  • 3.1 Mit geräuchertem Bruststück
  • 3.2 Video: Schinkenquiche
• 4 Hostess Bewertungen über hausgemachte Zwiebelkuchen

Klassisches Zwiebeltortenrezept

Die Erfindung des herzhaften Zwiebelkuchens gehört den praktischen Deutschen, aber 1766 wurde Elsass-Lothringen eine französische Provinz. Das Gebäck wurde Quiche Lauren genannt und gilt heute als Kultgericht der französischen Küche.

Quiche mit Käse und Rosmarin

Die am besten geeigneten Käsesorten für die Herstellung von Zwiebeltorten sind Edamer oder Gouda

Der Geschmack von Gouda-Käse passt gut zur Süße von Zwiebeln, die in Butter und würziger Muskatnuss gedünstet sind

Produkte:

• 200 g Butter für Teig und weitere 50 g zum Braten von Zwiebeln;
• 250 g Mehl;
• 100 g saure Sahne;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• 5 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 100 ml Sahne;
• 150 g Käse;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Zweige Rosmarin;
• 1/3 TL Muskatnuss.

Rezept:

1. Die Butterbasis des Teigs schaumig schlagen.

   

   Frische Butter wird mit einem normalen Schneebesen perfekt geschlagen

2. Sauerrahm hinzufügen.

   

   Warme Butter lässt sich bei Raumtemperatur gut mit saurer Sahne mischen und bildet eine zarte Konsistenz

3. Fügen Sie Salz (die Hälfte der Norm) und Weizenmehl hinzu und kneten Sie den Teig dann mit Ihren Händen.

   

   Kneten Sie den Shortbread-Teig nicht zu lange, da er sonst spröde und geschmacklos wird.

4. Den Teig zu einer Kugel rollen und 10 Minuten ruhen lassen.

   

   Das Prüfen ist notwendig, damit der Teig plastischer ist und beim Backen keine Risse bekommt.

5. Schmieren Sie die Form mit Öl (1 TL), geben Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn, indem Sie ihn gegen die Seiten der Form drücken.

   

   Wenn die Form eine gewellte Kante hat, drücken Sie den Teig mit den Händen zur Seite

6. Für die Füllung Sahne und Eier mischen.

   

   Verwenden Sie zum Mischen von Sahne und Eiern einen Omelett-Schneebesen.

7. Zwiebel schälen und hacken.

   

   Schneiden Sie die Zwiebel nicht zu grob, damit sie für die Füllung richtig gedünstet ist.

8. Die Butter in einer Pfanne auflösen.

   

   Lassen Sie das Öl nicht verbrennen, da es den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt

9. Zwiebeln anbraten.

   

   Die Zwiebeln braten und die ganze Zeit umrühren

10. Kühlen Sie es ab und mischen Sie es mit der cremigen Eimischung. Fügen Sie Salz (1/2 TL) und geriebene Muskatnuss hinzu.

    

    Verwenden Sie frisch geriebene Muskatnuss und nicht das gemahlene Beutelgewürz für einen unglaublichen Geschmack.

11. Den Käse reiben.

    

    Den Käse kleiner reiben, damit er im Ofen besser schmilzt

12. Die Füllung auf den Teig legen, mit dem Käse bestreuen und die Rosmarinzweige darauf legen. Den Kuchen 40 Minuten bei 200 ° backen.

    

    Frischer Rosmarin verleiht dem Zwiebelkuchen einen subtilen und ungewöhnlichen Geschmack

13. Den fertigen Kuchen warm servieren.

    

    Beim Backen sollte der Zwiebelkuchen eine perfekte goldene Kruste bekommen.

Traditionell wurde Zwiebeltorte mit jungen Weinen als herzhafter und billiger Snack serviert.

Video: klassischer Zwiebelkuchen

Zwiebelquiche mit geliertem Teig

Diese Backoption erfordert keine besonderen Fähigkeiten der Gastgeberin. Das Eingießen von Teig erfolgt sehr schnell und einfach.

Zwiebel-Lachs-Torte

In diesem Rezept ist es besser, frischen Fisch zu verwenden, der nicht geräuchert oder leicht gesalzen ist

Trotz der ungewöhnlichen Zusammensetzung hat dieser Zwiebeltorte ein reichhaltiges und köstliches Vus.

Zutaten:

• 250 g Kefir;
• 2 Eier für den Teig und ein weiteres für die Füllung;
• 200 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 5 Zwiebeln;
• 1 Esslöffel. l. Butter;
• 200 g Lachsfilet;
• 100 g Spinat;
• 100 ml Sahne;
• 100 g Quark;
• 1 Teelöffel Salz;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Rezept:

1. Mischen Sie Kefir und Eier.

   

   Eier müssen frisch sein und Kefir muss mit mittlerem Fettgehalt (2,5%) eingenommen werden. Ein fettfreies Produkt ist für dieses Rezept nicht geeignet

2. Die Mischung mit einem Schneebesen verquirlen.

   

   Ein Schneebesen zum Mischen flüssiger Produkte ist ein vollständiger Ersatz für einen Mischer

3. Gesiebtes Mehl.

   

   Durch gesiebtes Mehl fühlt sich der Teig leichter und flauschiger an.

4. Salz (1/2 Teelöffel) und Backpulver hinzufügen und umrühren.

   

   Den Teig beim Mischen verquirlen, bis kleine Blasen entstehen.

5. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs.

   

   Der Teig sollte flüssig und fließend sein

6. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

   

   Versuchen Sie nicht, die Zwiebel in zu dünne Halbringe zu schneiden, sie sollte im fertigen Kuchen gefühlt werden

7. Butter in einer Pfanne schmelzen.

   

   Ersetzen Sie Margarine niemals durch Butter

8. Zwiebeln anbraten.

   

   Zwiebeln sollten eine angenehme gelbliche Farbe und ein köstliches Aroma annehmen.

9. Den Spinat grob hacken.

   

   Dieses Rezept sollte auf jeden Fall frischen Spinat verwenden, da gefroren die Textur des Gerichts beeinträchtigt.

10. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu und kochen Sie bis weich.

    

    Während des Garvorgangs nimmt das Volumen des Spinats stark ab.

11. Mahlen Sie das Lachsfilet mit einem scharfen Messer.

    

    Die Lachsstücke sollten nicht zu klein sein, die Filets nicht in Hackfleisch verwandeln

12. Um die Füllung zu füllen, kombinieren Sie das Ei mit dem Quark, der Sahne und dem Salz (1/2 TL).

    

    Es ist schwierig, Quark durch etwas anderes zu ersetzen, aber wenn es nötig ist, nehmen Sie fette saure Sahne

13. Die Pfefferkörner in einem Mörser zerdrücken und zur Füllung geben.

    

    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verleiht dem Kuchen ein helles Aroma

14. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Spaltform.

    

    Die Springform ist sehr praktisch zum Backen von Teigkuchen

15. Legen Sie die Füllung, füllen Sie sie mit der Ei-Käse-Sahne-Masse und legen Sie den Kuchen in den Ofen. 45 Minuten bei 180 ° backen.

    

    Damit der Teig besser aufgehen kann, legen Sie den Kuchen in einen vorgeheizten Ofen

16. Den fertigen Kuchen leicht abgekühlt servieren.

    

    Zwiebeltorte aus Aspikteig hat eine sehr dünne und zarte Basis. Vergessen Sie dies nicht, wenn Sie sie in Portionen schneiden

Video: Zwiebelquiche auf Kefir

Zwiebeltorte mit Quark

Mürbeteig mit Zusatz von Hüttenkäse ist bröckeliger und hat einen sehr delikaten Geschmack

Mit geräuchertem Bruststück

Versuchen Sie, natürlich geräuchertes Fleisch zum Backen von Zwiebeltorten ohne Flüssigrauch zu verwenden.

Komponenten:

• 150 g Butter und 1 TL. zum Schmieren der Form;
• 250 g Mehl;
• 100 g fetter Hüttenkäse;
• 1/2 TL Salz;
• 1/2 TL Backpulver;
• 5 Zwiebeln;
• 200 g geräuchertes Bruststück;
• 2 Eier;
• 100 g saure Sahne;
• 1/2 TL Salz;
• 1/3 TL Weißer Pfeffer;
• 1/4 TL Muskatnuss.

Anleitung:

1. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und hacken Sie die Butter dort.

   

   Hacken Sie die Butter nicht zu fein, große Stücke erfordern ein längeres Mahlen mit Mehl, wodurch der Teig plastischer wird

2. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Zutaten zu krümeln.

   

   Tauchen Sie Ihre Hände von Zeit zu Zeit in kaltes Wasser, um zu verhindern, dass das Öl zu schnell schmilzt

3. Salz, Backpulver und Quark hinzufügen.

   

   Der Fettgehalt des Quarks sollte mindestens 9% betragen

4. Nach einem kurzen intensiven Mischen sollten Sie einen weichen Plastikteig erhalten.

   

   Versuchen Sie, den Teig nicht zu lange zu kneten, da in diesem Fall die Butter schmilzt und der Teig die erforderliche Plastizität verliert.

5. In Plastik einwickeln und eine halbe Stunde in die Kälte stellen.

   

   Im Kühlschrank quillt das Mehlgluten auf und der Teig ist endlich fertig zum Backen.

6. Dann müssen Sie es ausrollen.

   

   Wenn Sie keinen Nudelholz zum Ausrollen des Teigs haben, können Sie ihn durch eine Glasflasche ersetzen.

7. Legen Sie den Teig in eine gefettete Form.

   

   Stellen Sie sicher, dass Sie das Teigblatt mit einer Gabel einstechen, um Verformungen zu vermeiden.

8. Die geschälten Zwiebeln grob hacken.

   

   Zwiebeln für den Kuchen müssen frisch und saftig sein, der Geschmack des fertigen Gerichts hängt davon ab

9. Das Bruststück in Scheiben schneiden.

   

   Schneiden Sie kein Schmalz vom Bruststück, es ersetzt Butter beim Braten von Zwiebeln

10. Die füllenden Zutaten anbraten.

    

    Braten Sie die Zwiebeln und das Bruststück bei starker Hitze an, um sie zu bräunen

11. Kombinieren Sie frische Eier und saure Sahne.

    

    Sie können einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden, um Eier und saure Sahne zu mischen.

12. Mahlen Sie die Muskatnuss zu einem Pulver.

    

    Verwenden Sie beim Hacken von Muskatnuss den kleinsten Lochdurchmesser

13. Mahlen Sie weißen Pfeffer mit einer Mühle.

    

    Für Backwaren wie Zwiebeln und Rinderbrust ist weißer Pfeffer am besten geeignet, nicht schwarzer.

14. Alle Zutaten umrühren. Die Füllung über den Teig verteilen.

    

    Die Füllung gleichmäßig über das Shortbread verteilen

15. Die Quiche sollte 40 Minuten bei 200 ° gebacken werden.

    

    Servieren Sie die Zwiebeltorte mit geräuchertem Bruststück warm für einen volleren Geschmack

Video: Schinkenquiche

Ich backe oft französische Zwiebeln mit verschiedenen Zusätzen. Wildpilze und Champignons, Lachs und Spinat, Schinken und Salami, Speck und sonnengetrocknete Tomaten - all diese Zusätze zu in Butter gedünsteten Zwiebeln machen Gebäck magisch. Aber auch die klassische Quiche, bei der die Zwiebel die Hauptzutat für die Füllung ist, ist unglaublich gut. Der Shortbread-Teig ist knusprig und krümelig, und die Füllung mit Sahne-, Käse- oder Sauerrahmfüllung garantiert den feinsten Geschmack und das feinste Aroma.

Hostess Bewertungen über hausgemachte Zwiebelkuchen

Französische Zwiebeltorte hat einen einzigartigen Geschmack und ein köstliches Aussehen. Mit Gewürzen und Zusatzstoffen in Form von geräuchertem Fleisch, Käse oder Kräutern können Sie Geschmacksakzente auf neue Weise setzen. Teilen Sie Ihre Geheimnisse des Kochens dieses erstaunlichen Gerichts in den Kommentaren zum Artikel mit.