Georgian Chicken Satsivi: Schritt Für Schritt Rezept Mit Foto Und Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Chicken Satsivi: Enthüllung der Geheimnisse des georgischen Nationalgerichts

Die georgische Küche ist aufgrund des reichen Aromas und der Würze ihrer Gerichte sehr beliebt. Unter ihnen ist einer der wichtigsten Orte der Satsivi, ohne den kein einziges Fest vollständig ist. Lassen Sie uns gemeinsam die Geheimnisse dieses traditionellen Nationalgerichts enthüllen.

Inhalt

• 1 Wie man Satsivi nach dem klassischen Rezept kocht
• 2 Wie sonst können Sie Satsivi kochen
• 3 Satsivi Hühnchen in einem Slow Cooker
• 4 Video Rezept für Hühnchen Satsivi auf Georgisch

Wie man Satsivi nach dem klassischen Rezept kocht

Wussten Sie, dass Satsivi vorher nur aus der Türkei hergestellt wurde? Aber die Zeiten ändern sich und jetzt wurde es durch ein Huhn ersetzt - einen viel günstigeren Vogel. Aber auch hier ist nicht alles einfach: Man sagt, dass gewöhnliches Hühnchen aus dem Laden nicht funktioniert. Wir brauchen eine, die mit Mais gefüttert wurde. Dadurch wird der Kadaver fettig und das Fleisch wird weich und gelblich.

Aus eigener Erfahrung werde ich sagen, dass sich mit Mais gefüttertes Huhn sowohl im Fettgehalt als auch im Geschmack wirklich von den anderen unterscheidet. Ich ziehe Hühner auf, und es kommt einfach so vor, dass Mais das günstigste Futter in unserer Region ist. Ich werde nicht über die gelbliche Farbe des Fleisches sagen, aber das Fett baut sich sehr schnell auf und der Geschmack wird wirklich etwas Besonderes.

Im traditionellen Satsivi-Rezept ist es üblich, einen ganzen Hühnerkadaver zu verwenden. Aber wenn Sie diese Gelegenheit nicht haben, können Sie Hähnchenschenkel nehmen.

Wenn Sie kein ganzes Huhn haben, können Sie Beine oder sogar Flügel verwenden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1,5 kg Huhn;
• 200 g Zwiebeln;
• 150 ml Sonnenblumen- oder Maisöl;
• 700-900 g Walnüsse;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• 3 g Safran;
• Salz nach Geschmack.

Sie müssen auch die Brühe kochen. Es wird mit Hühnchen gekocht, das für Satsivi verwendet wird. Nehmen Sie dazu:

• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• ½ Zitrone;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Grün, bestehend aus Petersilie, Sellerieblättern und Koriander;
• schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Verwenden Sie zum Kochen Imeretisches Öl. Sie können es selbst kochen, indem Sie 2-3 Safranblüten 2-3 Stunden lang in 1 Liter Mais oder Sonnenblumenöl gießen.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts.

1. Kochen Sie zuerst die Brühe. Das Huhn abspülen und ausnehmen, dabei den Schwanz entfernen. Den Kadaver in einen Topf mit kaltem Wasser legen, in Brand setzen und zum Kochen bringen. Fügen Sie wiederum hinzu: Zwiebel in 4 Teile in Schale geschnitten; ungeschälte, gut gewaschene Karotten, in Stücke geschnitten; Gemüse und Pfefferkörner. 30 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen, ohne die Nelken zu schälen, nach 2-3 Minuten die Hitze abstellen. Lassen Sie die Brühe 5 Minuten ruhen und entfernen Sie dann das Huhn. Die Flüssigkeit abseihen, das Huhn mit Salz einreiben, 10 Minuten ruhen lassen und in Stücke zerlegen.

   

   Kochen Sie eine starke Hühnerbrühe und fügen Sie Gewürze und Gemüse hinzu

2. Zwiebel schälen, so klein wie möglich hacken und goldbraun braten. Beginnen Sie in einer trockenen Pfanne zu braten, und wenn die Zwiebeln anfangen, ihre Farbe zu ändern, fügen Sie ein wenig Imeretisches Öl hinzu. Wenn Sie keine haben, braten Sie die Zwiebeln einfach in normalem Pflanzenöl.

   

   Die Zwiebel mit Imeretischem Öl anbraten

3. Bereiten Sie nun die Nussmischung vor. Dazu die geschälten Nüsse braten, Gewürze hinzufügen, mit Brühe füllen und in einem Mixer hacken. Sie können die Masse auch dreimal durch einen Fleischwolf überspringen. Mit sautierten Zwiebeln und fein gehacktem Knoblauch kombinieren und mit einem Mixer erneut schlagen. Wenn Ihnen die Sauce zu dick erscheint, fügen Sie etwas Brühe hinzu.

   

   Mahlen Sie die Nüsse für die Sauce in einem Mixer

4. Es ist nur noch sehr wenig übrig: Legen Sie die gekochten Hühnchenstücke in einen tiefen Teller und gießen Sie die Nusssauce vorsichtig ein.

   

   Das Fleisch auf Teller legen und mit der Sauce belegen

Das ist alles, dein Satsivi ist fertig. Decken Sie den Tisch und laden Sie Ihre Gäste ein!

Wie sonst können Sie Satsivi kochen

Es ist zu beachten, dass in verschiedenen Regionen Georgiens die Zubereitungsmethoden für dieses Gericht unterschiedlich sein können. Die Menge der Gewürze kann völlig unterschiedlich sein: Irgendwo werden mehr oder weniger Knoblauch, Pfeffer, Hopfen-Suneli verwendet, andere Gewürze hinzugefügt, und der Geschmack wird dadurch anders. Grüns können frisch oder getrocknet sein, was sich auch auf das Ergebnis auswirkt.

Adjika, eines der wichtigsten Gewürze der georgischen Küche, kann ebenfalls eine wichtige Rolle spielen. Versuchen Sie unbedingt, es Ihrem Satsivi hinzuzufügen, aber übertreiben Sie es nicht: Würzige Gerichte sind möglicherweise nicht jedermanns Geschmack. Aber wenn Sie es nur mögen, machen 1-2 Teelöffel heiße Adjika Satsivi noch aromatischer und köstlicher.

Sie können ein wenig vom klassischen Rezept abweichen und dem Satsivi etwas Eigenes hinzufügen

Aber was soll ich sagen - jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimnis, dank dessen Satsivi etwas Besonderes wird. Zum Beispiel bereitet es ein Freund von mir vor, etwas abweichend von der traditionellen Technologie. Wenn nach dem klassischen Rezept dem Huhn kurz vor dem Servieren Nusssauce hinzugefügt wird, schmort sie das Huhn bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang darin. Dadurch wird das Fleisch zart und hat einen hellen, nussigen Geschmack.

Die Sauce kann auch auf verschiedene Arten zubereitet werden. Zum Beispiel nehmen sie in einigen Rezepten kein Mehl und keine Adjika dafür, sondern verwenden eine Mischung aus Hühnerbrühe und Weinessig.

Huhn Satsivi in einem langsamen Kocher

Wenn Sie dieses wunderbare und praktische Gerät haben, können Sie sich natürlich nicht das Vergnügen verweigern, darin Satsivi zu kochen. Grundsätzlich unterscheidet sich die Kochmethode kaum von der klassischen.

Glückliche Besitzer eines Multikochers werden auf jeden Fall versuchen, Satsivi darin zu kochen

Nehmen Sie diese Produkte:

• 1 gekühlter Hühnerkadaver;
• 6 Zwiebeln;
• 8 Knoblauchzehen;
• 1,5 Tassen Walnüsse;
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Teelöffel würzige Adjika;
• 2 EL. l. Hopfen-Suneli;
• 2 TL trockener kaukasischer Safran;
• 50 g Butter;
• 50 g Pflanzenöl;
• 3 EL. l. Weizenmehl;
• 1 Liter warmes Trinkwasser;
• 50 g Granatapfelkerne;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Lass uns anfangen zu kochen.

1. Das Huhn in Portionen schneiden. 2 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen mit einem Messer schälen und fein hacken. Fetten Sie den Boden des Multikochers mit Pflanzenöl ein und fügen Sie dort Butterstücke hinzu. Zwiebel und Knoblauch, Fleisch darauf legen. Ein wenig salzen und den Multikocher 40 Minuten lang in den "Backmodus" versetzen.

   

   Hähnchen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Slow Cooker backen

2. Das Fleisch ca. 15 Minuten vor dem Kochen würzen. Den restlichen Knoblauch und die Zwiebel schälen und mit einem Mixer zusammen mit dem Koriander mahlen. Hacken Sie auch die Walnüsse und mischen Sie alles mit Gewürzen und Adjika.

   

   Machen Sie eine Mischung aus Nüssen, Adjika und Gewürzen

3. Gießen Sie vorsichtig warmes Wasser unter ständigem Rühren in die Mischung, um Verklumpungen zu vermeiden. Mit Salz. Denken Sie daran, dass die Konsistenz der Sauce der von Sauerrahm ähnlich sein sollte, daher sollte das Wasser "mit dem Auge" verwendet werden.

   

   Machen Sie die Sauce mit der Mischung und Wasser.

4. Das Huhn im Slow Cooker ist bereits gekocht. Gießen Sie die Nusssauce darüber und stellen Sie den "Eintopf" -Modus auf 1 Stunde ein.

5. Wenn der Satsivi gekocht ist, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie ihn dann über Nacht, vorzugsweise 10-12 Stunden. Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und frischem Koriander garnieren.

   

   Granatapfelkerne und Koriander schmücken nicht nur das fertige Gericht, sondern verleihen ihm auch Geschmacksnoten

Georgian Huhn Satsivi Video Rezept

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Satsivi kein sehr schwieriger, aber lustiger Prozess. Wir sind zuversichtlich, dass Ihre Familie die von uns angebotenen Rezepte lieben wird. Guten Appetit!