Japanische Hokkaido-Brötchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Für Weiche Flusen, Milchbrot Mit Foto Und Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Hokkaido-Brötchen zart wie Wolken: ein Rezept für japanisches Milchbrot

Das Gebäck, das seinen Namen mit einer der Inseln im Norden Japans teilt, ist auf jeden Fall einen Besuch wert. Dank der speziellen Teigzubereitungstechnik sind Hokkaido-Brötchen köstlich locker und schmelzen im Mund. Das Rezept für Delikatessen kann nicht als schnell eingestuft werden, aber wenn alle Anweisungen und Proportionen eingehalten werden, kann auch ein Anfänger Milchbrot backen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für japanische Hokkaido-Brötchen

Ich liebe Hefeteig und spiele viel damit, aber die japanische Technik Brötchen hat meine Erwartungen übertroffen. Luftig, leicht feucht, mit einem zarten milchig-zimtartigen Aroma und einem ausgezeichneten Geschmack lässt Brot alles vergessen, einschließlich der Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern und des ewigen Wunsches, Gewicht zu verlieren.

Zutaten:

• 260 ml Milch;
• 400 g Weizenmehl;
• 2 EL. l. weißer Zucker;
• 3-4 st. l. brauner Zucker;
• 7 g Trockenhefe;
• 2 Hühnereier;
• 1/2 TL Salz;
• 3 EL. l. Butter;
• 1/2 TL Zimt.

Vorbereitung:

1. 20 g Mehl und 100 ml Milch mischen und glatt rühren.

   

   Kombinieren Sie etwas Milch und Mehl in einem kleinen Topf oder Topf

2. Unter Rühren den Bräunungsbrot-Aufguss 2-3 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

   

   Wärmen Sie Tan-Jung auf und kühlen Sie es ab

3. Die restliche Milch leicht erhitzen, regelmäßig Zucker und Hefe hinzufügen. Das Gebräu 15 Minuten ruhen lassen.

   

   Machen Sie einen Teig

4. Mehl und Salz in einen großen Behälter sieben.

   

   Mehl und Salz sieben

5. 1 Ei in das Mehl schlagen.

   

   Fügen Sie ein Ei hinzu

6. Gießen Sie den Teig und die Tan-Jong-Brotblätter hinein.

   

   Teig und Brotblätter in eine Schüssel geben

7. Alle Zutaten umrühren, die Mischung auf einen bemehlten Tisch legen und den Teig 7-10 Minuten kneten.

   

   Den Teig kneten

8. 1 EL hinzufügen. l. geschmolzene Butter, erneut kneten, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen haftet.

9. Den Teig in eine mit Sonnenblumenöl gefettete Schüssel geben, abdecken und 80–90 Minuten an einen warmen Ort stellen.

   

   Legen Sie den Teig an einen warmen Ort

10. Kneten Sie den in 1,5 Stunden aufgegangenen Teig vorsichtig und legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche. Teilen Sie die Masse in 8 gleiche Teile.

    

    Den Teig in gleich große Stücke schneiden

11. Rollen Sie die Rohlinge zu Kugeln.

    

    Den Teig in Kugeln rollen

12. Rollen Sie jede Kugel in eine ovale Schicht, bestreichen Sie sie mit zerlassener Butter und bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus Zucker und Zimt.

    

    Die Rohlinge mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen

13. Schließen Sie die Kanten der Werkstücke mit einer Überlappung und drücken Sie sie leicht mit der Hand nach unten.

    

    Wickeln Sie die Ränder des Teigs überlappend ein

14. Bilden Sie Brötchen, indem Sie den gefüllten Teig in Rollen rollen.

    

    Formen Sie die Brötchen

15. Die Rohlinge mit Backpapier auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde ziehen lassen.

    

    Decken Sie die Stücke mit Folie ab und lassen Sie den Teig wieder aufgehen.

16. Fetten Sie die Brötchen mit einem geschlagenen Ei ein und legen Sie sie 20 Minuten lang in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.

    

    Nach einer Drittelstunde im Ofen sind die Brötchen fertig

Video: Japanische Hokkaido-Brötchen

Japanisches Milchbrot ist ein ungewöhnlicher und sehr leckerer Genuss, der alle Backliebhaber unabhängig von ihrem Alter begeistern wird. Versuchen Sie, Hokkaido-Brötchen zu machen und teilen Sie Ihre Eindrücke in den Kommentaren unten. Guten Appetit!