Kartoffelkuchen: Klassisches Rezept Nach GOST UdSSR, Mit Foto Und Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Unvergesslicher Geschmack der Kindheit: Kuchen "Kartoffel" nach GOST UdSSR

Keiner der Schalter in den Süßwarengeschäften der Sowjetunion kam ohne erstaunlich appetitliche Kartoshka-Kuchen aus. Mit aromatischem Kakaopulver bestreut, ähnelte der Kekskrümel mit zarter Buttercreme wirklich ordentlichen Kartoffelknollen. Im Laufe der Zeit fiel das klassische Rezept in die Hände von Köchen, die gerne experimentieren. Dank dieser Tatsache finden Sie in unserer Zeit Dutzende verschiedener Optionen für Leckereien unter demselben Namen. Wir werden über die ursprüngliche "Kartoffel" nach der UdSSR GOST sprechen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für den "Kartoffel" -Kuchen nach GOST UdSSR

Ich erinnere mich an meine Kindheit und sehe oft ein Bild vor meinen Augen, wenn wir am Wochenende mit der Familie spazieren gingen, eine Bootsschaukel fuhren, einen stämmigen Grill mit frischem Brot aßen, dem Orchester zuhörten und bevor wir nach Hause zurückkehrten, immer ging in die Konditorei, um etwas für den Abendtee zu kaufen. Neben Sandkörben mit luftiger Sahne gab es immer Schokoladenkartoffeln mit cremigen Augen. Ich erinnere mich noch an den Geschmack dieses Kuchens, weil ich mich ein für alle Mal in ihn verliebt habe.

Zutaten:

• 3 Eier;
• 90 g Kristallzucker;
• 75 g Mehl;
• 15 g Kartoffelstärke;
• 125 g Butter;
• 65 g Puderzucker + 1 TL. zum Bestreuen;
• 50 g Kondensmilch;
• 1 Teelöffel Rum;
• 1 Teelöffel Cognac.
• 1 Teelöffel Kakaopulver.

Vorbereitung:

1. Eier und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen.
2. Mehl und Stärke mischen, in eine große Schüssel sieben.
3. Nach und nach den Teig von unten nach oben rühren und die Mehlmischung in den Eierschaum geben.

4. Übertragen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, legen Sie ihn in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 12-15 Minuten lang.

   

   Backen Sie einen Biskuitkuchen

5. Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und 6-8 Stunden oder über Nacht stehen lassen.

6. Brechen Sie den Keks in Freiformstücke und legen Sie ihn in die Mixschüssel.

   

   Den Kuchen in Stücke schneiden und in einen Mixer geben

7. Mahlen Sie den Keks in kleine Krümel.

   

   Den Keks in Krümel verwandeln

8. Die weiche Butter und den Puderzucker mischen und schaumig schlagen.

   

   Butter und Puderzucker verquirlen

9. Gießen Sie die Kondensmilch in kleinen Portionen in die Sahne.

   

   Kondensmilch in die Sahne geben

10. Geben Sie etwas Sahne zum Dekorieren von fertigen Kuchen (ca. 1 TL) sofort in einen kleinen Spritzbeutel und legen Sie sie beiseite.

11. Die restliche Sahne in einen Behälter mit Kekskrümeln geben, Rum und Cognac hinzufügen, alles gut mischen.

    

    Mischen Sie die Sahne mit der Kekskrume

12. Teilen Sie die Masse in 10 gleiche Portionen. Bilden Sie mit Ihren Händen ovale Rohlinge.

    

    Bilden Sie saubere ovale Rohlinge

13. Mischen Sie 1 TL in einer kleinen Schüssel. Kakaopulver und Puderzucker, rollen Sie die Kuchen gut in dieser Mischung.

    

    Tauchen Sie zukünftige Kuchen in eine Mischung aus Kakao und Puderzucker

14. Machen Sie mit einem Holzspieß oder einem anderen geeigneten Gegenstand 2-3 kleine Vertiefungen in jedem Kuchen, drücken Sie dann die Sahne hinein und ahmen Sie die "Augen" einer Kartoffel nach.

15. Übertragen Sie den Leckerbissen auf eine Platte oder ein Tablett, kühlen Sie ihn 1 Stunde lang und servieren Sie ihn.

    

    Gut gekühlt servieren

Video: Kuchen "Kartoffel" nach GOST

Variationen mit Sahne

Um dem klassischen Rezept für Ihren Lieblingsgenuss Abwechslung zu verleihen, können Sie versuchen, einen Kuchen mit anderen Cremes zuzubereiten, von denen ich im Folgenden zwei kurz beschreiben werde.

Buttercreme-Glasur

1. 1 Ei mit 150 g Zucker mischen und gründlich mahlen.
2. Gießen Sie nach und nach 200 ml heiße Milch oder Sahne in die resultierende Mischung, legen Sie das Stück in ein Wasserbad und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es eingedickt ist.
3. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 150 g weiche Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82% verquirlen, bis sie weiß werden und das Volumen zunimmt.
4. Ohne mit einem Mixer zu arbeiten, fügen Sie in Teilen (jeweils 1–2 TL) eine gekühlte Mischung aus Eiern, Zucker und Milch (Sahne) und 1 EL hinzu. l. Rum.
5. Wenn die Sahne locker genug ist, können Sie mit dem Backen der Kuchen beginnen.

Buttercreme mit weißer Schokolade

1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank.
2. In einem kleinen Topf Ei und Puderzucker vermischen.
3. Die Mischung in einem Wasserbad erhitzen, dann die weiche Butter und die weiße Schokolade hinzufügen, die in Stücke zerkleinert wurde.
4. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten erhitzen.
5. Die Creme abkühlen lassen und wie angegeben verwenden.

Der Kartoffelkuchen ist ein ausgezeichneter Genuss für Tee oder Kaffee. Diese Delikatesse kann verwendet werden, um einen festlichen Tisch oder eine gewöhnliche Teeparty im Kreis der Lieben zu dekorieren. Guten Appetit!