Wie Man Makrelen In Zwiebelschalen Kocht: Ein Rezept In 3 Minuten Und Andere Optionen, Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Leckere Makrelen in Zwiebelschalen kochen

Was machen Sie nach dem Schälen von Zwiebeln und Schalen? Meistens wird es weggeworfen, aber erfahrene Hausfrauen kennen viele Möglichkeiten, dieses scheinbar unnötige Produkt zu verwenden. Mit Zwiebelschalen können Sie beispielsweise Makrelen kochen, die in Geschmack und Aussehen den traditionellen Räucherfischen in nichts nachstehen.

Inhalt

• 1 Was ist das Besondere an Makrelen in Zwiebelschalen?
• 2 Hauptzutaten

• 3 Kochrezepte

  • 3.1 Mit Teekanne
  • 3.2 Gesalzener Fisch in drei Minuten
  • 3.3 "Geräuchertes" Gericht
  • 3.4 Mit flüssigem Rauch
  • 3.5 Makrele zu Hause
• 4 Rezept für die Herstellung von Makrele mit Zwiebelschale (Video)

Was ist die Besonderheit von Makrelen in Zwiebelschalen

Das Farbpigment, das Teil der Zwiebelschale ist, verleiht der Oberfläche des Fisches eine goldene Farbe

Experten sagen seit langem, dass geräucherter Fisch, insbesondere Makrele, für unsere Verdauung nicht sehr nützlich ist. Der Grund liegt in der Art und Weise, wie es zubereitet wird: Um Profit zu erzielen, verwenden Hersteller häufig Flüssigrauch - eine chemische Zusammensetzung, die den Prozess erheblich beschleunigt und wenig mit Rauchen zu tun hat. Als Ergebnis erhalten wir ein Produkt von schlechter Qualität.

Traditionelles Rauchen kann viel Zeit in Anspruch nehmen, was uns so oft fehlt. Und hier kommen Zwiebelschalen zur Rettung. Seine Besonderheit sind die Farbpigmente, die dem Fisch eine goldene Farbe verleihen. Darüber hinaus ändert sich auch der Geschmack des fertigen Gerichts.

Zwiebelschalen verleihen der Makrele eine goldene Farbe und einen angenehmen Geschmack

Hauptzutaten

Das Kochen von Makrelen in Zwiebelschalen zu Hause dauert nur 2-3 Tage. Folgende Zutaten werden benötigt:

• frisch gefrorene Makrele;
• Wasser;
• Zwiebelschale;
• Salz;
• Zucker;
• Lorbeerblatt, Nelken und Koriander - optional;
• starkes Teegebräu.

Manchmal wird Salzlake mit flüssigem Rauch gemischt, damit sich der Geschmack von Makrelen nicht von geräuchertem Fisch unterscheidet.

Darüber hinaus benötigen Sie:

• Schneidbrett;
• Messer;
• ein Topf zur Herstellung von Marinade;
• eine breite Form, in der der Fisch gesalzen wird.

Vor dem Kochen wird der Fisch von Eingeweiden gereinigt, indem Kopf, Flossen und Schwanz abgeschnitten werden.

Kochen Rezepte

Nachdem die Grundvorbereitungen abgeschlossen sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Schauen Sie sich die vorgeschlagenen Rezepte an und wählen Sie dasjenige aus, das am besten zu Ihnen passt.

Verwenden Sie zum Kochen frischen oder gefrorenen Fisch

Mit Teekanne

Dieses Rezept ist einfach in der Ausführung, seine Basis ist neben Zwiebelschalen ein starkes Gebräu aus schwarzem Tee. Um einen Fisch zu kochen, benötigen Sie:

• 1,5 Liter Wasser;
• ein paar Gläser Zwiebelschale;
• 3,5 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Schwarztee-Aufguss.

1. Bereiten Sie zuerst die Sole vor. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, geben Sie Zucker und Teeblätter, Salz.

2. Zwiebelschalen gründlich abspülen. In den Topf geben.

   

   Für die Salzlake benötigen Sie Zwiebelschalen, Teeblätter, Salz und Zucker.

3. Nachdem das Wasser gekocht hat, stellen Sie die Heizung ab, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit die Makrele schälen und abspülen.

   

   Kochen Sie die Sole

4. Die Sole abseihen. Es sollten keine Teeblätter und Schalenstücke mehr darin sein.

5. Den Fisch in eine Salzschale geben, mit Salzlake bedecken und 3 Tage ruhen lassen. Drehen Sie die Makrele jeden Morgen.

   

   Legen Sie den Fisch in eine Form und bedecken Sie ihn mit gekühlter Salzlösung

6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Makrele aus der Form nehmen und unter fließendem Wasser abspülen. Mit Pflanzenöl bestreichen, in Pergament einwickeln oder schneiden und servieren. Solche Fische können drei Tage gelagert werden.

Gesalzener Fisch in drei Minuten

Diese Methode ist sehr schnell, Sie müssen nicht mehrere Tage warten. Gesalzene Makrelen nach diesem Rezept erweisen sich als schmackhaft, zart und mit einem schönen goldenen Farbton. Um einen Fisch zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Liter Wasser;
• 5 Esslöffel Salz;
• 2-3 Tassen Zwiebelschalen.

Das Wasservolumen kann variieren. Die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass der Fischkadaver vollständig bedeckt ist. Wenn jedoch nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, verdünnen Sie einen weiteren Teil der Salzlösung: 1 Glas Wasser mit 1 Esslöffel Salz.

Eine dreiminütige Makrele ist eine großartige Möglichkeit, schnell etwas Leckeres für das Abendessen zuzubereiten.

Den Fisch schälen und abspülen. Saubere Schalen in einen Topf geben und mit Salz bestreuen. Gießen Sie Wasser und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, 5 Minuten kochen lassen. Die Makrele in einen Behälter tauchen, weitere 3 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen, die Schale abwischen und servieren.

"Geräuchertes" Gericht

Der nach diesem Rezept gekochte Fisch hat fast die gleiche Farbe und den gleichen Geschmack wie geräucherte Makrelen. Du wirst brauchen:

• Makrele;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• 2 Tassen Zwiebelschalen
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 100 ml starker schwarzer Tee;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment;
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• Lorbeerblätter.

Drehen Sie die Makrele regelmäßig in Salzlake, um sicherzustellen, dass die Makrele gleichmäßig gefärbt ist.

1. Bereiten Sie die Marinade in einem Emaille-Topf vor. Wasser kochen, saubere Zwiebelschale hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
2. Die Brühe abseihen, Salz, Zucker, Gewürze und Teeblätter hinzufügen. Lassen Sie die Marinade abkühlen.
3. Den Fisch schälen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, Eingeweide entfernen, gründlich ausspülen. Legen Sie den Kadaver in eine breite Form, füllen Sie ihn mit Marinade und stellen Sie ihn 3 Tage lang an einen kühlen Ort (z. B. Kühlschrank). Denken Sie daran, die Makrele von Zeit zu Zeit von einer Seite zur anderen zu drehen, damit sie gleichmäßig gefärbt ist.
4. Legen Sie den fertigen Fisch auf ein Papiertuch und lassen Sie ihn einige Stunden trocknen. Dann können Sie die Makrele hacken und servieren.

Mit flüssigem Rauch

Um zu verhindern, dass Gäste Ihre Makrele von echtem Rauch unterscheiden, fügen Sie der Salzlösung flüssigen Rauch hinzu. Diese Kochmethode wird als Kaltrauchmethode bezeichnet

Verwenden Sie flüssigen Rauch, um kaltgeräucherte Makrelen herzustellen

Du wirst brauchen:

• Makrele;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 4,5 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser;
• eine Flasche "Flüssigrauch";
• 2 Tassen Zwiebelschalen

1. Den Fisch schälen, gründlich ausspülen.
2. Gießen Sie saubere Zwiebelschalen mit Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen.
3. Die Marinade 20 Minuten kochen, abseihen und mit flüssigem Rauch mischen (Proportionen siehe Anweisungen auf der Flasche). Legen Sie den Kadaver in eine Form und füllen Sie ihn mit Salzlösung. 2 Tage einweichen, regelmäßig wenden, dann herausnehmen, abspülen, trocknen und in Portionen schneiden.

Hausgemachte Makrele

Dieses Rezept verwendet auch schwarzen Tee für die Marinade, aber der Zubereitungsprozess ist etwas anders. Erforderliche Zutaten:

• Makrele;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Löffel schwarzer Tee;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Löffel Zucker;
• 2 Tassen Zwiebelschalen

Die gewaschene Zwiebelschale, den Zucker, das Salz und den Tee in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen und warten, bis die Marinade vollständig abgekühlt ist.

Spülen Sie die Zwiebelschalen vor dem Kochen gründlich ab

Die Makrele schälen, abspülen und in die Form geben. Mit gekochter, gekochter Schalen-Salzlösung füllen. 2 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, um den Fisch vollständig zu marinieren. Nach Ablauf der Zeit den Kadaver herausnehmen, abwischen, trocknen, mit Pflanzenöl oder Zitronensaft bestreuen und servieren. Ein solches fertiges Produkt kann bis zu 7 Tage gelagert werden.

Rezept für die Herstellung von Makrelen mit Zwiebelschale (Video)

Wie Sie sehen können, können Sie selbst köstlichen und gesunden Fisch für Ihre Familie und Freunde kochen. Wir hoffen, dass es unter diesen Rezepten eines gibt, das zu Ihrem beliebtesten und besonderen wird. Teilen Sie uns in den Kommentaren Ihre Geheimnisse bei der Herstellung von Makrelen mit. Guten Appetit!