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2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42
Echtes usbekisches Pilaw kochen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Nachdem man einmal einen echten usbekischen Pilaw probiert hat, ist es unmöglich, nicht lernen zu wollen, wie man es selbst macht. Ein orientalisches Gericht, das nach allen Kanonen zubereitet wird, zeichnet sich durch zartes und saftiges Fleisch, krümeligen Reis und den süßlichen Geschmack von Karotten aus.
Zutaten für Pilaw
Wir bereiten die notwendigen Produkte vor:
- Langkornreis, Lamm, Karotten - je 1 kg;
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Zwiebeln - 4 Stück;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- trockene Paprika - 2 kleine Schoten;
- Zira, getrocknete Berberitze - je ein Esslöffel;
- Koriander - ein Teelöffel;
- Salz nach Geschmack.
Sie machen Pilaw in einem Kessel oder in einer hoffnungslosen Situation reicht eine dickwandige Pfanne.
Fotogalerie: wesentliche Produkte
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Langer Reis - Für Pilaw wird langkörniger Reis benötigt
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Hammelfleisch - Diejenigen, die den spezifischen Geruch von Lamm nicht mögen, können Rindfleisch verwenden
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Karotte -
In asiatischen Ländern werden dem Pilaw gelbe Karotten hinzugefügt, die üblichen orangefarbenen Karotten reichen jedoch aus.
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Pflanzenfett - Jedes geruchlose raffinierte Öl ist für Pilaw geeignet
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Knoblauch - Knoblauch ist eine wichtige Zutat in Pilaw und verleiht ihm einen würzigen Geschmack.
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Zwiebeln - Süße Zwiebeln von Salatsorten sind nicht für Pilaw geeignet
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Peperoni trocknen - Capsicum verleiht dem Pilaw die nötige Würze
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Zira -
Zira ist ein duftendes Gewürz, das sicherlich dem Pilaw zugesetzt wird
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Berberitze - Es ist schwer, sich einen usbekischen Pilaw ohne Berberitze vorzustellen
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Koriander - Der Koriander sollte unmittelbar vor dem Hinzufügen zum Pilaw ganz und gemahlen gekauft werden
Usbekischen Pilaw kochen
Algorithmus zum Erstellen eines Gerichts:
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Waschen Sie den Reis, indem Sie das Wasser wechseln, bis die abgelassene Flüssigkeit vollständig transparent ist.
Reis waschen Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist
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Das gewaschene Fleisch in Würfel schneiden.
Gehacktes Lamm Fleisch in Würfel schneiden
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Befreien Sie 3 Zwiebeln und Karotten von Schalen und Schalen, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Karotten in 5–10 mm breite Streifen.
Gehackte Zwiebeln und Karotten Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Riegel schneiden
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Befreien Sie den Knoblauch von der Schale, aber zerlegen Sie die Köpfe nicht in Nelken.
Geschälter Knoblauch Befreien Sie den Knoblauch von der Schale, aber teilen Sie ihn nicht in Nelken
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Das Öl in einem Kessel erhitzen, bis sich ein leichter Dunst bildet.
Heizöl Das Öl in einem Kessel kalzinieren, bis ein leichter Dunst auftritt
- Die vierte Zwiebel in Öl schwarz braten und mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
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Die Zwiebel in einen Kessel geben und ca. 7 Minuten goldbraun anbraten.
Zwiebeln braten Die Zwiebeln goldbraun braten
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Das Fleisch einrühren und mit den Zwiebeln kochen, bis die Stücke knusprig sind.
Einführung von Fleisch Lammfleisch einrühren und knusprig braten
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Karotten in eine Schüssel geben und 3 Minuten ohne Störung kochen. Umrühren und weitere 10 Minuten anbraten, dabei von Zeit zu Zeit wenden.
Karotten hinzufügen Karotten hinzufügen, nach 3 Minuten umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen
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Koriander und Kreuzkümmel in einem Mörser mit Berberitze und Salz mahlen und zu den restlichen Zutaten geben.
Gewürzeinführung Gewürze und Salz einrühren
- Bei mittlerer Hitze ca. 7-10 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.
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Gießen Sie kochendes Wasser so, dass es den Braten um ca. 2 cm verbirgt. Fügen Sie Pfeffer hinzu.
Gekochtes Fleisch und Gemüse Gießen Sie so viel kochendes Wasser ein, dass die Flüssigkeit das Lamm und das Gemüse 2 cm bedeckt, und fügen Sie Paprikaschoten hinzu
- Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Auf diese Weise wird Zirvak vorbereitet - die Basis für Pilaw.
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Spülen Sie den Reis erneut ab, nachdem das Wasser abgelaufen ist, und legen Sie das Getreide gleichmäßig auf den Zirvak.
Reis hinzufügen Nach einer Stunde den gewaschenen Reis gleichmäßig auf den Zirvak legen.
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Schalten Sie die maximale Hitze ein und gießen Sie so viel kochendes Wasser durch einen geschlitzten Löffel in die Schüssel, dass der Inhalt des Kessels 3 cm bedeckt ist.
Gießendes kochendes Wasser Gießen Sie kochendes Wasser über Pilaw durch einen geschlitzten Löffel
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Nachdem das kochende Wasser aufgenommen wurde, drücken Sie den Knoblauch hinein und halten Sie den Pilaw bei mäßiger Hitze, bis das Getreide gekocht ist.
Knoblauchzusatz Drücken Sie den Knoblauch nach dem Aufnehmen des Wassers in den Reis.
- Machen Sie im Pilaw mehrere Einstiche mit einem Stock am Boden.
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Richten Sie den Reis aus, legen Sie einen Teller darauf und schließen Sie den Kessel mit einem Deckel.
Pilaw Teller Machen Sie Einstiche in den Pilaw, glätten Sie die Oberfläche des Reises, bedecken Sie ihn mit einem Teller und einem Deckel und kochen Sie eine weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze
- Pilaw bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
Videorezept für usbekischen Pilaw
Jede Gastgeberin beherrscht die Kunst des Pilawkochens und kann Gäste leicht überraschen und ihre Lieben begeistern.
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