Wie Man Echten Usbekischen Pilaw Kocht: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Fotos Und Videos

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Echtes usbekisches Pilaw kochen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem man einmal einen echten usbekischen Pilaw probiert hat, ist es unmöglich, nicht lernen zu wollen, wie man es selbst macht. Ein orientalisches Gericht, das nach allen Kanonen zubereitet wird, zeichnet sich durch zartes und saftiges Fleisch, krümeligen Reis und den süßlichen Geschmack von Karotten aus.

Zutaten für Pilaw

Wir bereiten die notwendigen Produkte vor:

• Langkornreis, Lamm, Karotten - je 1 kg;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• trockene Paprika - 2 kleine Schoten;
• Zira, getrocknete Berberitze - je ein Esslöffel;
• Koriander - ein Teelöffel;
• Salz nach Geschmack.

Sie machen Pilaw in einem Kessel oder in einer hoffnungslosen Situation reicht eine dickwandige Pfanne.

Fotogalerie: wesentliche Produkte

Für Pilaw wird langkörniger Reis benötigt

Diejenigen, die den spezifischen Geruch von Lamm nicht mögen, können Rindfleisch verwenden

In asiatischen Ländern werden dem Pilaw gelbe Karotten hinzugefügt, die üblichen orangefarbenen Karotten reichen jedoch aus.

Jedes geruchlose raffinierte Öl ist für Pilaw geeignet

Knoblauch ist eine wichtige Zutat in Pilaw und verleiht ihm einen würzigen Geschmack.

Süße Zwiebeln von Salatsorten sind nicht für Pilaw geeignet

Capsicum verleiht dem Pilaw die nötige Würze

Zira ist ein duftendes Gewürz, das sicherlich dem Pilaw zugesetzt wird

Es ist schwer, sich einen usbekischen Pilaw ohne Berberitze vorzustellen

Der Koriander sollte unmittelbar vor dem Hinzufügen zum Pilaw ganz und gemahlen gekauft werden

Usbekischen Pilaw kochen

Algorithmus zum Erstellen eines Gerichts:

1. Waschen Sie den Reis, indem Sie das Wasser wechseln, bis die abgelassene Flüssigkeit vollständig transparent ist.

   

   Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist

2. Das gewaschene Fleisch in Würfel schneiden.

   

   Fleisch in Würfel schneiden

3. Befreien Sie 3 Zwiebeln und Karotten von Schalen und Schalen, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Karotten in 5–10 mm breite Streifen.

   

   Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Riegel schneiden

4. Befreien Sie den Knoblauch von der Schale, aber zerlegen Sie die Köpfe nicht in Nelken.

   

   Befreien Sie den Knoblauch von der Schale, aber teilen Sie ihn nicht in Nelken

5. Das Öl in einem Kessel erhitzen, bis sich ein leichter Dunst bildet.

   

   Das Öl in einem Kessel kalzinieren, bis ein leichter Dunst auftritt

6. Die vierte Zwiebel in Öl schwarz braten und mit einem geschlitzten Löffel entfernen.

7. Die Zwiebel in einen Kessel geben und ca. 7 Minuten goldbraun anbraten.

   

   Die Zwiebeln goldbraun braten

8. Das Fleisch einrühren und mit den Zwiebeln kochen, bis die Stücke knusprig sind.

   

   Lammfleisch einrühren und knusprig braten

9. Karotten in eine Schüssel geben und 3 Minuten ohne Störung kochen. Umrühren und weitere 10 Minuten anbraten, dabei von Zeit zu Zeit wenden.

   

   Karotten hinzufügen, nach 3 Minuten umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen

10. Koriander und Kreuzkümmel in einem Mörser mit Berberitze und Salz mahlen und zu den restlichen Zutaten geben.

    

    Gewürze und Salz einrühren

11. Bei mittlerer Hitze ca. 7-10 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.

12. Gießen Sie kochendes Wasser so, dass es den Braten um ca. 2 cm verbirgt. Fügen Sie Pfeffer hinzu.

    

    Gießen Sie so viel kochendes Wasser ein, dass die Flüssigkeit das Lamm und das Gemüse 2 cm bedeckt, und fügen Sie Paprikaschoten hinzu

13. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Auf diese Weise wird Zirvak vorbereitet - die Basis für Pilaw.

14. Spülen Sie den Reis erneut ab, nachdem das Wasser abgelaufen ist, und legen Sie das Getreide gleichmäßig auf den Zirvak.

    

    Nach einer Stunde den gewaschenen Reis gleichmäßig auf den Zirvak legen.

15. Schalten Sie die maximale Hitze ein und gießen Sie so viel kochendes Wasser durch einen geschlitzten Löffel in die Schüssel, dass der Inhalt des Kessels 3 cm bedeckt ist.

    

    Gießen Sie kochendes Wasser über Pilaw durch einen geschlitzten Löffel

16. Nachdem das kochende Wasser aufgenommen wurde, drücken Sie den Knoblauch hinein und halten Sie den Pilaw bei mäßiger Hitze, bis das Getreide gekocht ist.

    

    Drücken Sie den Knoblauch nach dem Aufnehmen des Wassers in den Reis.

17. Machen Sie im Pilaw mehrere Einstiche mit einem Stock am Boden.

18. Richten Sie den Reis aus, legen Sie einen Teller darauf und schließen Sie den Kessel mit einem Deckel.

    

    Machen Sie Einstiche in den Pilaw, glätten Sie die Oberfläche des Reises, bedecken Sie ihn mit einem Teller und einem Deckel und kochen Sie eine weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze

19. Pilaw bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln lassen.

Videorezept für usbekischen Pilaw

Jede Gastgeberin beherrscht die Kunst des Pilawkochens und kann Gäste leicht überraschen und ihre Lieben begeistern.