Wie Man Gefrorene Und Frische Garnelen Richtig Kocht Und Wie Viel: Gewöhnliches, Königliches Kochen, Beschreibung Der Methoden Mit Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man Garnelen richtig kocht: Wir verstehen die Geheimnisse des Kochens

Meeresfrüchte, die von Ernährungswissenschaftlern so geliebt wurden und einst eine seltene Delikatesse für Russen waren, sind jetzt fest auf unseren Tischen registriert. Und dies gilt vor allem für Garnelen, die im Gegensatz zu Hummern und Cornish Crabs eine recht kostengünstige Möglichkeit darstellen, Ihr Menü mit Meeresfrüchten zu diversifizieren. Noch kein Fan dieses Produkts? Dann lassen Sie mich versuchen, Sie zu überzeugen. Oder bieten Sie zumindest ein paar erfolgreiche Rezepte zum Kochen von Garnelen an - was ist, wenn eines davon irgendwann Ihr Favorit wird? Wir werden Ihnen die Besonderheiten der Auswahl und Lagerung dieser Meeresfrüchte erläutern, wie Sie die richtige auswählen und wie viel Sie kochen müssen.

Inhalt

• 1 Nützliche Eigenschaften von Garnelen
• 2 So wählen und lagern Sie Meeresfrüchte zu Hause
• 3 Womit man kochen soll

• 4 Wie und wie lange Garnelen in einem Topf kochen und nicht nur

  • 4.1 Gefroren
  • 4.2 Frisch
  • 4.3 Wie man mit Zitrone kocht, um zu schäumen
  • 4.4 Für Salat mit Dill und Gewürzen
  • 4.5 Riesengarnelen in einem Slow Cooker kochen
  • 4.6 In der Mikrowelle
  • 4.7 Appetitlicher Bonus: Garnelensalat
  • 4.8 Video: Wie man Garnelen für Sushi und Brötchen kocht

Nützliche Eigenschaften von Garnelen

Wer sich weigert, sich mit Meeres- und Süßwasserkrebstieren vertraut zu machen, verliert viel. Das Nahrungsfleisch dieser Kreaturen enthält Nährstoffablagerungen.

Es gibt:

• Vitamine A, B, C, D, E, dank derer unser Sehvermögen scharf bleibt, unsere Haut jung ist, Haare und Zähne gesund sind, Blutgefäße elastisch sind und die Immunität stark ist;
• eine ganze Reihe von Mineralien, von denen das erste Jod ist, das die koordinierte Arbeit der Schilddrüse und des Zentralnervensystems, den aktiven Stoffwechsel, die Kraft des Körpers und die Nüchternheit des Geistes gewährleistet;
• Folsäure ist der Hauptfeind von Depressionen und schlechter Laune;
• ein Protein, das an der Reparatur und dem Wachstum von Muskeln, der Kollagenproduktion durch die Haut und vielen anderen Prozessen beteiligt ist;
• gesunde Fette, wichtig für die Normalisierung der Gehirnaktivität und der Gesundheit im Allgemeinen.

Toller Geschmack und maximale Vorteile

Garnelen erscheinen regelmäßig auf unserem Tisch und helfen dabei, das Blut von Giftstoffen und Schwermetallen zu reinigen, die Durchblutung zu verbessern, das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen zu verringern, den Stoffwechsel zu normalisieren und die Vitalität zu steigern. Gleichzeitig enthalten sie nicht so viele Kalorien - von 75 bis 105 pro 100 g - und können daher zu Recht als Nahrungsmittel bezeichnet werden.

So wählen und lagern Sie Meeresfrüchte zu Hause

Wenn Sie eine sorgfältige Liste aller Sorten erstellen, die in den Meeren, Seen und Flüssen von Garnelen huschen, können Sie leicht ein paar Tausend erreichen. Aber da Sie und ich keine Biologen sind und uns das kleine Krebstier im Moment ausschließlich aus kulinarischer Sicht interessiert, werden wir nicht in den wissenschaftlichen Dschungel eintauchen. Es genügt zu sagen, dass Garnelen unterschieden werden:

• Lebensraum - Meer- und Süßwasser;
• je nach Verbreitungsgebiet - warmes Wasser und solche, die nördliche Breiten bevorzugen;
• durch die Methode der Extraktion - in einem natürlichen Reservoir gefangen oder künstlich angebaut. Letztere sind übrigens mehrheitlich auf dem Markt: Etwa 8 von 10 Garnelen, die in die Läden kommen, stammen von speziellen Farmen. Diese Tatsache wirkt sich jedoch nur minimal auf ihren Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile aus, es sei denn, der Hersteller hat sich natürlich entschlossen, seine Produkte mit Antibiotika, Stimulanzien und Farbstoffen zu füllen.

Wie kann man den erfolgreichsten Einkauf tätigen, wenn man für einen "Fang" in den Supermarkt geht? Nehmen Sie das Produkt zunächst in einer transparenten Verpackung auf, damit Sie den Inhalt klar sehen können.

1. Wenn sich viel Eis auf den Garnelen befindet, bedeutet dies, dass sie einem sekundären Gefrieren ausgesetzt oder speziell in Wasser eingeweicht wurden, um das Gewicht zu erhöhen.
2. Die Tatsache, dass das Produkt bereits aufgetaut wurde, wird auch durch das Vorhandensein von Schnee oder Frost in der Verpackung angezeigt.
3. Nehmen Sie keine Garnelen mit grauen Flecken auf der Schale, gelblicher Körperfarbe und geschwärzten Köpfen, sie sind verdorben. Aber die grünliche Plakette ist nicht gefährlich, es sind nur Spuren von Plankton.

4. Ein gerader Schwanz zeigt an, dass die Person unter Verstoß gegen die Technologie eingefroren wurde und höchstwahrscheinlich lange zuvor gestorben ist.

   

   Gerader Schwanz und dunkler Kopf - ein Zeichen für abgestandene Garnelen

5. Die Garnelen sollten sich leicht in der Packung bewegen lassen. Wenn sie zusammenkleben oder in Fässern gefroren sind, wurden sie nicht richtig gelagert.
6. Eine große Menge gebrochener Antennen und Schwänze ist auch ein Zeichen für ein Produkt von geringer Qualität.
7. Außer dem Geruch des Meeres sollten keine anderen Aromen von den Garnelen kommen.
8. Achten Sie auf das Kaliber, je größer es ist, desto wertvoller ist das Produkt. Und noch etwas: Alle Personen im Paket sollten ungefähr gleich groß sein. Ist dies nicht der Fall, hat der Hersteller betrogen, indem er ein teures Produkt mit einer billigen Kleinigkeit gemischt hat.

Womit man kochen kann

Traditionelle Zusatzstoffe zum Kochen von Garnelen sind Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und natürlich Salz. Wenn Sie jedoch einen interessanteren Geschmack erhalten möchten, gibt es andere Möglichkeiten:

• geschnittene Zitrone;
• frische Kräuter - Dill, Petersilie, Koriander;
• Zwiebeln und Knoblauch;
• Bier und Milch, die mit Wasser zum Kochen von Garnelen gemischt oder in reiner Form verwendet werden;
• Olivenöl oder Butter, wenn Sie gedünstete Garnelen bevorzugen;
• Ingwer, Muskatnuss, Curry, Chili, Kurkuma, Safran und andere Gewürze.

Wie und wie lange Garnelen in einem Topf kochen und nicht nur

Damit Garnelen Esser mit zartem saftigem Fleisch und einem angenehmen Geschmack begeistern können, muss es richtig gekocht werden. Und dafür müssen Sie zunächst entscheiden, welche Art von Produkt Sie kochen möchten - frisch oder gefroren?

Eine appetitliche Delikatesse, die Sie brauchen, um richtig zu kochen

Gefroren

Wir haben es selten mit frischen Garnelen zu tun. Sie sind schwer zu lagern, schwer zu transportieren, verschlechtern sich schnell und bringen dem Verkäufer nur Verluste, wenn sie nicht innerhalb weniger Tage zerlegt werden. Daher erhalten wir meistens ein gefrorenes Produkt. Und hier gibt es eine Einschränkung: Normalerweise werden solche Garnelen vom Hersteller bereits zur Hälfte gekocht, was natürlich den Garprozess verkürzt. An den hübschen orange-rosa Fässern, die in rohen Garnelen grau sind, können Sie erkennen, ob Meeresfrüchte hohen Temperaturen ausgesetzt waren. Sie können nicht nur gekochte, sondern auch vor dem Einfrieren geschälte Garnelen gar nicht kochen, sondern einfach kochendes Wasser darüber gießen und auftauen lassen. Obwohl es aus hygienischen Gründen besser ist, das Kochen nicht aufzugeben.

Um gefrorene Meeresfrüchte zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 1,5-2 l;
• Garnelen - 500 g;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3-5 Stück;
• Salz.

Kochen.

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.

   

   1 Jeder bestimmt die Menge der Gewürze nach seinem Geschmack

2. Folgen Sie den Garnelen und warten Sie 1–2 Minuten, wenn Sie mit kleinen Exemplaren zu tun haben, und 2–3 Minuten, wenn Sie große Vertreter der herrlichen Familie der Krebstiere haben.

   

   Fertige Garnelen beginnen an die Oberfläche zu schweben

3. Fangen Sie die Garnelen mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie auf ein Handtuch, um überschüssiges Wasser abzulassen. Senden Sie dann die fertige Mahlzeit auf eine Servierplatte.

   

   Servieren Sie die Delikatesse mit frischen Kräutern

Frisch

Wenn frische Garnelen in die Hände eines Anfängers fallen, ist er oft ratlos, bevor er sich fragt, ob sie geschält werden müssen. Nicht nötig. Sie fügen sich also etwas mehr Arbeit hinzu und entfernen einen Teil des Nahrungsfleisches zusammen mit der Schale. Kommen Sie sofort zur Sache. Und um es interessanter zu machen, versuchen Sie, Garnelen zu kochen … in Milch!

Du wirst brauchen:

• Wasser - 500 ml;
• Milch - 1 l;
• Garnelen - 500 g;
• Gewürze nach Geschmack;
• gehackter frischer oder trockener Dill - 2-3 EL. l.;
• Zitrone;
• Salz.

Kochen.

1. Milch und Wasser in einem Topf oder einer Pfanne vermischen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und Salz und Gewürze in den Behälter geben.

   

   Echte Feinschmecker verwenden pflanzliche Kokosnuss anstelle von Kuhmilch

2. Fügen Sie dann die Garnelen hinzu, fügen Sie frischen oder trockenen Dill hinzu, reduzieren Sie die Hitze und warten Sie 3-5 Minuten, abhängig von der Größe Ihrer Meeresfrüchte - je größer die Garnelen, desto länger wird sie kochen.

   

   Die Garzeit bleibt gleich

3. Die Garnelen aus dem Topf nehmen, auf eine Servierplatte legen, mit Zitronensaft übergießen und mit Dillzweigen garnieren.

   

   Milchgekochte Garnelen haben einen besonders delikaten Geschmack

Wie man mit Zitrone kocht, um zu schäumen

Im Großen und Ganzen passt jede gut gekochte Garnele zu Ihrem schaumigen Lieblingsgetränk. Wir empfehlen Ihnen jedoch, sich mit der Fantasie zu beschäftigen und im "berauschten" Bad Krebstiere zu kochen. Ihr Geschmack wird nur davon profitieren.

Du wirst brauchen:

• Bier - 1-2 Flaschen;
• Garnelen - 500 g;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3-5 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Petersilie;
• Zitrone;
• Salz.

Kochen.

1. Bier in einen Topf geben und in Brand setzen.

   

   Experten empfehlen die Verwendung von hellem Bier zum Brauen

2. Während des Kochens den Knoblauch schälen und fein hacken.

   

   Verwenden Sie ein Messer oder drücken Sie, entscheiden Sie selbst

3. Petersilie hacken.

   

   Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden hier frische Kräuter benötigt.

4. Und schneiden Sie die Zitrone zusammen mit der Schale in Keile.

   

   Die Schale muss nicht entfernt werden

5. Sobald das Bier zu kochen beginnt, fügen Sie vorbereitete Kräuter, Zitrone, Knoblauch, Gewürze in die Pfanne und zuletzt Garnelen.

   

   "Bouillon" wird sich als sehr würzig und reich an Geschmackskombinationen herausstellen

6. Alles 2–5 Minuten kochen lassen, die Garnelen vorsichtig aus der Brühe nehmen und auf eine Schüssel legen.

   

   Was du brauchst, um Freunde zu treffen

Für Salat mit Dill und Gewürzen

Auch hier hindert Sie nichts daran, konventionell gekochte Garnelen für den Salat zu verwenden. Die Hauptsache ist, darauf zu achten, dass sie im Voraus vom gefrorenen Eis befreit und in das bereits gut gekochte Wasser geworfen werden - dies verkürzt die Garzeit und lässt den Geschmack der Delikatesse nicht in die Brühe gelangen. Wenn Sie es jedoch intensiver machen möchten, was besonders in einem Salat wichtig ist, nehmen Sie sich etwas mehr Zeit und erwerben Sie ein paar zusätzliche Lebensmittel. Es wird köstlich sein.

Du wirst brauchen:

• Garnelen - 500 g;
• Wasser - 150 ml;
• Butter - 3-4 EL. l.;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Dill;
• Zitrone;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Wenn Sie Sesamöl mögen, bereiten Sie das auch zu. Außerdem können Sie Gewürze und Kräuter Ihrer Wahl verwenden.

Kochen.

1. Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, tauen Sie sie auf. Normalerweise tun sie dies nicht vor dem Kochen, aber wir haben eine andere Situation: Wir werden unsere Meeresfrüchte marinieren. Der einfachste Weg, das Eis loszuwerden, besteht darin, die Krebstiere in eine separate Schüssel zu geben und sie vorher 7 bis 8 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Auf diese Weise behalten die Garnelen nicht nur ihren gesamten Geschmack, sondern auch nützliche Substanzen.

   

   Natürlich aufgetaute Garnelen sind gesünder

2. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone.

   

   Eine halbe Zitrone ist genug

3. Den Dill fein hacken.

   

   Legen Sie etwas Grün für die Dekoration beiseite

4. Knoblauch schälen und hacken.

   

   Knoblauch verleiht dem fertigen Gericht zusätzlichen Geschmack.

5. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen, Salz, Gewürze und Wasser hinzufügen. Wenn Sie möchten, fügen Sie hier ein paar Esslöffel Sesamöl und Ihre Lieblingsgewürze hinzu, schütteln Sie dann alles gut und gießen Sie die Garnelen mit der resultierenden Marinade ein. Lassen Sie sie 30 Minuten lang in Ruhe.

   

   Wenn gewünscht, Ingwer, scharfen roten Pfeffer und sogar … Rum zur Marinade geben!

6. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Garnelen mit der Marinade hinzufügen, mit Wasser bedecken, abdecken und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Schüssel noch eine Viertelstunde unter dem Deckel aufgehen.

   

   Für Garnelen ist ein gesättigter Geschmack vorgesehen

Garnelen in einem Slow Cooker kochen

Töpfe und Herd dominieren in unserer Küche schon lange nicht mehr. Sie werden langsam aber sicher durch Multicooker und andere technische Innovationen ersetzt. Haben Sie diese nützliche Erfindung bereits erhalten? Dann können Sie Meeresfrüchte in einem Slow Cooker kochen, es ist einfach.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 1 l;
• Garnelen - 500 g;
• Salz.

Kochen.

1. Bereiten Sie die Garnelen vor: Spülen Sie die frischen aus, gießen Sie die gefrorenen einfach in einen geeigneten Behälter.

   

   Garnelen schälen lohnt sich nicht

2. Legen Sie die Meeresfrüchte in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz und Wasser hinzu.

   

   Der Multicooker wird die Aufgabe in wenigen Minuten erledigen

3. Stellen Sie den "Steam" -Modus und die Uhrzeit ein. Für frische Garnelen reichen 3-5 Minuten, für gefrorene - 10.

   

   Drücken Sie "Start" und warten Sie auf das Ergebnis

4. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie den Multikocher öffnen, die Garnelen in die Schüssel geben und auf dem Tisch servieren.

   

   Zitronen- oder Limettensaft ist ein traditionelles Garnelengewürz

In der Mikrowelle

Wenn nicht jeder einen Multikocher hat, dann hat fast jeder eine Mikrowelle. Mit seiner Hilfe wird es nicht schwierig sein, die begehrten Meeresfrüchte zu kochen.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 1,5 l;
• Garnelen - 500 g;
• Salz.

Kochen.

1. Legen Sie die Garnelen in eine geeignete mikrowellengeeignete Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Fügen Sie Salz und gegebenenfalls andere Gewürze hinzu.

   

   Denken Sie daran, dass für eine Mikrowelle spezielle Utensilien erforderlich sind.

2. Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und drücken Sie die Starttaste. Die maximale Leistung wird benötigt, die Zeit beträgt 3 Minuten.

   

   Sie müssen Garnelen in zwei Schritten in der Mikrowelle kochen

3. Sobald 3 Minuten vergangen sind, öffnen Sie die Tür, rühren Sie die Garnelen vorsichtig mit einem Löffel um und legen Sie sie für weitere 3 Minuten in den Ofen. Dann die vorbereiteten Meeresfrüchte auf eine Platte geben und mit Zitronensaft gießen.

   

   Und ohne Pfanne ist das Ergebnis hervorragend.

Appetitlicher Bonus: Garnelensalat

Die Kombination von zartem Garnelenfleisch mit süßer Ananas und Ihrem Lieblingskäse ist dreifach vorteilhaft. Erstens ist es köstlich. Zweitens exquisit. Und drittens passt ein solcher Salat perfekt in das Menü Ihres Neujahrstisches. Beachten Sie also für alle Fälle das Rezept.

Du wirst brauchen:

• Garnelen - 400-500 g;
• Ananas in Dosen - 600 g;
• Hartkäse - 150 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Schnittlauch;
• Mayonnaise;
• Salz.

Kochen.

1. Kochen Sie die Garnelen in Salzwasser und entfernen Sie die Schalen.

   

   Wählen Sie die Kochmethode nach Ihren Wünschen

2. Eier kochen, schälen und mit einer groben Reibe hacken.

   

   Der Salat wird köstlich und bunt

3. Den Käse auch reiben.

   

   Käse kann alles sein, sogar Wurst

4. Schneide die Zwiebel.

   

   Und ein würziger Geschmack und eine weitere helle Note für ein festliches Gericht

5. Die Ananas abtropfen lassen und das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.

   

   Ananas nach dem Zufallsprinzip hacken

6. Etwas Käse beiseite stellen und die restlichen Zutaten mischen, mit Mayonnaise würzen und auf eine Schüssel legen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen.

   

   Ordnen Sie den Salat nach Ihren Wünschen

Video: wie man Garnelen für Sushi und Brötchen kocht

Das köstliche Geschenk des Meeres - Garnelen - nicht umsonst hat die Liebe und Anerkennung von Millionen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt verdient. Es ist lecker, gesund und ermöglicht es Ihnen, mit Freunden Bier zu trinken, ein romantisches Abendessen für zwei Personen zu legen und ein elegantes Gericht für einen festlichen Tisch zuzubereiten. Beherrschen Sie einige der Ihrer Meinung nach bequemsten Methoden zum Kochen von Garnelen. Sie helfen Ihnen mehr als einmal.