Hühnerherzen: Rezepte Für Ein Köstliches Gericht In Saurer Sahne Mit Zwiebeln Und Karotten, In Einem Slow Cooker Und Einem Ofen, Anweisungen Mit Fotos Und Videos

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Hühnerherzen richtig kochen: eine Auswahl an einfachen und leckeren Gerichten

Hühnerherzen sind kalorienarme, proteinreiche Lebensmittel. Sie enthalten auch viele essentielle Aminosäuren, Eisen- und B-Vitamine. Hühnerherzgerichte sind besonders nützlich für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit Anämie, da diese Nebenprodukte spezielle Kupferverbindungen enthalten, die den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen Körper.

Inhalt

• 1 Empfehlungen für die Auswahl und Zubereitung von Hühnerherzen

• 2 Rezepte zum Kochen von Hühnerherzen

  • 2.1 In einer cremigen Sauce mit Zwiebeln und Karotten
  • 2.2 Im Ofen gebackene Hühnerherzspieße
  • 2.3 Herzen in Tomaten-Soja-Sauce
  • 2.4 Video: Hühnerherzen in saurer Sahne, gekocht in einem Slow Cooker

Empfehlungen für die Auswahl und Zubereitung von Hühnerherzen

Damit ein Gericht mit Hühnerherzen köstlich wird, müssen Sie einige Tricks kennen. Sie helfen nicht nur, Zeit in der Küche zu sparen, sondern ermöglichen es Ihnen auch, Ihren Haushalt mit einem echten kulinarischen Meisterwerk zu verwöhnen.

Wähle gekühlte Herzen. Dies reduziert den Feuchtigkeitsverlust während des Auftauens und bewahrt die Saftigkeit.

Achten Sie beim Kauf auf die Farbe und Struktur der Innereien: Frische Hühnerherzen sollten dicht, glatt und von dunkler burgunderfarbener Farbe sein

Bereiten Sie die Herzen immer sehr sorgfältig zum Kochen vor. Lassen Sie keine Blutgerinnsel in sich und entfernen Sie unbedingt Filme und Fett, die sich auf der Oberfläche befinden.

Blut, Filme und Fettbereiche können den Geschmack der fertigen Mahlzeit beeinträchtigen.

Ein Hühnerherz ist ein Muskel. Wie jedes Muskelgewebe kann es hart sein. Um eine zarte Textur in einem Gericht zu erzielen, empfehlen erfahrene Köche, Hühnerherzen vor dem Kochen in Milch zu halten.

Es reicht aus, Innereien nur eine Stunde in Milch zu halten, und der Geschmack des fertigen Gerichts wird viel weicher.

Hühnerherz Rezepte

Die vorgestellten Rezepte sind einfach und die aufgeführten Zutaten sind verfügbar und kostengünstig.

In einer cremigen Sauce mit Zwiebeln und Karotten

Das Dämpfen in Sahne erweicht die Hühnerherzen und macht das fertige Gericht unglaublich zart.

Dieses Rezept verwendet:

• 700 g Hühnerherzen;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 50 g Butter;
• 100 ml Creme (10%);
• 1/3 TL schwarzer Pfeffer;
• 1/2 TL Meersalz;
• eine Prise Kurkuma.

Rezept:

1. Behandeln Sie Innereien, indem Sie Abfall entfernen.

   

   Je gründlicher Sie die Herzen von Abfällen reinigen, desto delikater wird der Geschmack des fertigen Gerichts.

2. Zwiebel schälen und hacken.

   

   Es ist besser, die Zwiebel in mittelgroße Würfel zu schneiden, damit sie Zeit hat, richtig zu schmoren.

3. Karotten schälen. Schneiden Sie es in Würfel.

   

   Verwenden Sie kein hartes und altes Wurzelgemüse zum Kochen, es ist besser, junge Karotten zu nehmen

4. Knoblauch hacken.

   

   Den Knoblauch mit einem scharfen Messer hacken, um ihn zu hacken

5. Die Butter in einer Pfanne auflösen.

   

   Achten Sie darauf, die Butter nicht zu verbrennen und zu rauchen

6. Legen Sie Hühnerherzen und Gemüse in eine Pfanne mit Butter. 10-15 Minuten braten.

   

   Braten Sie die Innereien am besten bei mittlerer Hitze mit Gemüse an, damit die Zwiebeln und Karotten nicht verbrennen

7. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.

   

   Wenn möglich, ist es besser, Pfeffer grob zu verwenden und in großen Kristallen zu salzen.

8. Fügen Sie eine Prise Kurkuma hinzu.

   

   Kurkuma hat ein würziges Aroma und verleiht dem Gericht eine appetitliche Farbe

9. Innereien mit Gemüse weitere 5 Minuten braten und die Sahne einfüllen.

   

   Es ist besser, die Creme auf eine Temperatur von 40-45 ° vorzuwärmen

10. Herzen müssen 10-15 Minuten unter dem Deckel schwitzen, danach können sie serviert werden.

Als Beilage passen gekochter Buchweizen, Reis oder Kartoffelpüree sehr gut zu diesem Gericht.

Im Ofen gebackene Hühnerherzspieße

Diese würzigen Kebabs können als Snack serviert werden. Und wenn Sie geschnittenes Gemüse für sie kochen, erhalten Sie ein leichtes und gesundes Abendessen.

Wählen Sie große Hühnerherzen für dieses Gericht.

Zutaten:

• 700 g Hühnerherzen;
• 2 Zitronen;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine Prise trockener Rosmarin, Minze und Thymian;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer;
• 1/2 TL Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Innereien schälen.

   

   Ein wenig Fett auf den Herzen kann für mehr Saftigkeit im fertigen Gericht belassen werden.

2. Spülen Sie die Hühnerherzen.

   

   Ein großes Sieb eignet sich zum Spülen von Herzen.

3. Zitronensaft.

   

   Zitronen einfach und schnell mit einem Handkegel auspressen

4. Knoblauch hacken.

   

   Wählen Sie jungen Knoblauch für dieses Gericht, es hat ein dünneres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack.

5. Schlagen Sie die Kräuter in einen Mörser.

   

   In diesem Rezept werden trockene Kräuter frischen Kräutern vorgezogen.

6. Kombinieren Sie Zitronensaft, trockene Kräuter, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauch. Sonnenblumenöl hinzufügen und die Marinade unterrühren.

   

   Für die Marinade können Sie nicht nur Sonnenblumenöl, sondern auch Mais oder Erdnussöl verwenden

7. Die Innereien 2 Stunden in der Marinade einweichen und dann die Herzen auf Holzspieße legen.

   

   Diese Holzspieße werden in Eisenwaren- und Lebensmittelgeschäften verkauft.

8. Legen Sie ein Backblech mit Folie aus und legen Sie die Spieße mit den darauf aufgereihten Herzen darauf. Backen Sie sie bei 180-200 ° für 25-30 Minuten.

   

   Folie verhindert das Verbrennen von Kebabs

9. Fertige Kebabs mit Sesam bestreuen und servieren.

   

   Dieses Gericht wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Herzen in Tomaten-Soja-Sauce

Dieses Gericht mit einem hellen Geschmack wird Liebhaber der asiatischen würzigen Küche ansprechen. Japanische Nudeln passen gut dazu.

Udon, Ramen und Somen werden aus Weizenmehl hergestellt, während Soba aus Buchweizen hergestellt wird

Zutaten im Rezept:

• 800 g Hühnerherzen;
• zwei Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 Tomaten;
• 50 g Butter;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 3 EL. l. Sojasauce;
• 1/2 TL Salz;
• 1/3 TL schwarzer Pfeffer;
• 250 ml heißes Wasser;
• frische Kräuter (Petersilie, Frühlingszwiebeln).

Schritt für Schritt Rezept:

1. Entfernen Sie Filme und Blutreste von den Herzen. Jeweils in zwei Teile schneiden.

   

   Durch das Schneiden von Hühnerherzen auf diese Weise können sie besser in die Sauce einweichen.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

   

   Halten Sie die Zwiebeln frisch und groß, um dem Gericht eine süßliche Note zu verleihen.

3. Die Knoblauchzehen mit einem Messer grob hacken.

   

   Grob gehackter Knoblauch bewahrt Saft und Geschmack

4. Die Tomaten in einen Topf geben und 5 Minuten mit kochendem Wasser bedecken.

   

   Dieser kulinarische Trick hilft Ihnen, Tomaten schnell und einfach zu schälen.

5. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt in jede Tomate und schälen Sie dann das Gemüse ab.

   

   Überspringen Sie nicht das Schälen von Tomaten, da das Gericht sonst nicht die gewünschte Textur aufweist

6. Die Ölmischung in einer Pfanne erhitzen.

   

   Eine Mischung aus Butter und Pflanzenölen bereichert den Geschmack des fertigen Gerichts

7. Dann die Hühnerherzen bei starker Hitze braten.

   

   Die hohe Temperatur des Öls während des Bratens erzeugt eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche der Herzen, die den Fluss von Fleischsaft verhindert und die Nebenprodukte weich macht

8. Nun die Herzen in einen Topf geben, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. Gießen Sie heißes Wasser (37–40 °) ein und lassen Sie es 30 Minuten köcheln.

   

   Hähnchenherzen in Tomatensauce bei schwacher Hitze köcheln lassen

9. Dann die Sojasauce dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

   

   Wählen Sie Sojasauce, die dick, natürlich und frei von Fremdzusätzen ist

10. Frische Kräuter hacken.

    

    Es wird nicht empfohlen, Petersilie und Frühlingszwiebeln in diesem Gericht durch Dill zu ersetzen.

11. Die fertigen Herzen auf einen Teller legen, eine Beilage dazugeben und mit Kräutern bestreuen.

Video: Hühnerherzen in saurer Sahne, gekocht in einem Slow Cooker

In unserer Familie werden Hühnerherzen ziemlich oft gekocht. Um ehrlich zu sein, habe ich dieses Produkt früher etwas abweisend behandelt, weil ich glaubte, dass Nebenprodukte normales Fleisch in der Ernährung nicht ersetzen könnten. Aber irgendwie habe ich während meines Besuchs Hühnerherzen probiert und war angenehm überrascht vom Geschmack des angebotenen Gerichts.

Sie haben absolut keinen unangenehmen Geschmack oder Geruch. Der einzige Nachteil ist, dass sie vor dem Kochen sehr gründlich gereinigt werden müssen. Alle Reste von Blut, Filmen und allem, was keinen Appetit macht - in den Ofen. In der fertigen Form sind Hühnerherzen sehr attraktiv, besonders wenn sie goldbraun gebraten werden.

Köstliche Hähnchenherzgerichte eignen sich perfekt für ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Erschwingliche Kosten und eine Vielzahl von Rezepten ermöglichen die Verwendung dieses Fleischprodukts für das tägliche Kochen und für festliche Feste.