Verwendung Von Folie Zum Backen Von Speisen Im Ofen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Welche Seite soll die Folie in den Ofen gelegt werden: matt oder glänzend

Jede Hausfrau in der Küche hat eine Rolle Aluminiumfolienpapier. Für viele ist sie eine unersetzliche Assistentin im kulinarischen Geschäft geworden. Aber nur wenige Frauen wissen, welche Eigenschaften ein mattes und glänzendes Finish hat. Versuchen wir es herauszufinden.

Eigenschaften der matten und glänzenden Seiten der Folie

Die glänzende Seite reflektiert aufgrund ihrer Spiegelung die Wärmestrahlen besser und verhindert so, dass Ihr Gericht zu schnell röstet und mit einer dichten Kruste bedeckt wird. Und Matt nimmt im Gegenteil Wärme auf, das heißt, es erwärmt sich schneller. Wenn Sie diese Eigenschaften kennen, können Sie die eine oder andere Seite des kulinarischen "Helfers" für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden.

In der Regel schreiben die Hersteller nicht über diese Eigenschaften des Materials auf der Verpackung, und viele Menschen glauben, dass dieses technologische Merkmal die Kochgeschwindigkeit nicht beeinflusst. Dennoch wenden diejenigen, die die Gesetze der Physik sehr gut kennen, sie in der Praxis beim Kochen an.

Saftiges Gericht

Wenn Sie vorhaben, ein saftiges Gericht zu kochen, z. B. Fleisch am Knochen mit Gemüse, müssen Sie das Essen auf die glänzende Oberfläche von "Metallpapier" legen. In diesem Fall findet eine sanfte Wärmebehandlung statt, nach der alle Nährstoffe in Ihrem Gericht fast vollständig erhalten bleiben.

Diese Methode eignet sich hervorragend zum Kochen von Geflügel mit einem ganzen Kadaver, großen Fleischstücken und magerem Fisch. Sie werden in ihrem eigenen Saft köcheln und gleichmäßig backen.

Gemüse wird auf die gleiche Weise gebacken. Es ist besser, große Proben separat zu verpacken. Wenn es sich um einen Gemüseauflauf oder Eintopf handelt, werden sie in hitzebeständiger Form gekocht, die oben mit Aluminiumpapier mit einer matten Oberfläche nach außen bedeckt ist. Auf diese Weise nimmt es mehr Wärme auf und verkürzt die Garzeit, während die Saftigkeit und der Geschmack des Gemüses erhalten bleiben.

Es ist zu beachten, dass Lebensmittel praktisch nicht an einer glänzenden Oberfläche haften. Dies ist wichtig, wenn Sie ohne Öl kochen. In diesem Fall werden trockene und fettarme Lebensmittel am besten auf Glanz gebracht, sodass Sie ein kalorienarmes Lebensmittel zubereiten.

Gebratene Gerichte

Die matte Basis des kulinarischen "Helfers" wird verwendet, um Gerichte mit einer goldbraunen Kruste zu erhalten. So kochen sie zum Beispiel gebräunte und knusprige Nuggets oder Hühnerflügel, fetten Fisch.

Durch die Verkürzung der Hitzeeinwirkung bleiben mehr Nährstoffe in fertigen Lebensmitteln erhalten als beim herkömmlichen Braten in einer Pfanne. Es ist auch wichtig, dass beim Backen keine Öle verwendet werden, daher wird der Kaloriengehalt erheblich reduziert.