So Ersetzen Sie Pergamentpapier Beim Backen: Bei Keksen, Keksen, Baisern Und Anderen Ist Es Möglich, Folie Zum Backen Mitzunehmen

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-17 22:31

Pergamentpapier backen - was ersetzen?

Wer gönnt sich nicht gerne frisches Gebäck zum Abendessen? Leichtes und luftiges Baiser, weiche Himbeerhauche, Torten, süß und salzig - alles, was das Herz begehrt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes kulinarisches Geheimnis. Einer verwendet Pergamentpapier zum Backen und Backen, der andere verwendet geöltes Papier oder Folie. Der Geschmack der zubereiteten Gerichte hängt davon ab, womit das Backblech bedeckt werden soll. Natürlich ist Pergamentpapier der bequemste Weg. Aber wenn plötzlich kein solches Papier mehr zur Hand ist, können Sie einen Ersatz dafür finden.

Inhalt

• 1 Was ist Backpapier

  1.1 Wie Backpapier verwendet wird

• 2 Pergament und Backpapier - gibt es einen Unterschied
• 3 Muss ich sie mit Öl schmieren?

• 4 Was kann Pergamentpapier zum Backen ersetzen?

  • 4.1 Tabelle: Vor- und Nachteile verschiedener Optionen zum Ersetzen von Pergamentpapier.
  • 4.2 Video: So bereiten Sie eine Antihaft-Backmischung vor
  • 4.3 Pergamentersatz zum Backen: Beispiele auf dem Foto
• 5 Wenn der Ersatz ungleich ist

Was ist Backpapier

Pergamentpapier oder sein anderer Name, Backpapier, ist ein einzigartiges Material, das viele Vorteile hat. Es unterliegt keiner Verbrennung, wird nicht nass oder bröckelt, ist fettdicht und widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen und behält auch die Form der Backwaren und ihr Aroma bei, wodurch das Eindringen von Fremdgerüchen verhindert wird. Das Pergament wird mit einer Lösung aus behandelter Schwefelsäure imprägniert (im Herstellungsprozess wird das Pergament nach dem Auftragen der Lösung sofort gewaschen) und ist für die Herstellung von Süßwaren und anderen darauf befindlichen Produkten absolut harmlos. Es kann wiederholt verwendet werden. vielleicht einmal, abhängig von der Qualität der Pergamentblätter.

Backpapier wird verwendet, um das Verbrennen der Produkte zu verhindern

Wie Backpapier verwendet wird

Dieses Papier wird auf ein Backblech gelegt, das mit einer Auflaufform und einer Auflaufform bedeckt ist. Es dient als Schicht zwischen einem Backblech, einer Pfanne oder einer speziellen Form und dem darauf gekochten Gericht. Das Produkt brennt also nicht, haftet nicht und beschädigt das Geschirr nicht, was ebenfalls ein klares Plus ist. Es ist zu beachten, dass das Pergament weder die Wände noch die Ofentür berühren darf, sondern nur mit dem Backblech selbst, der Form und der Schale in Kontakt kommen darf. Pergamentpapier kann auch zur Herstellung von kalten Süßwaren wie Käsekuchen verwendet werden. In diesem Fall besteht seine Hauptfunktion darin, die Form des Produkts beizubehalten.

Ich bedecke den Boden und die Seiten von Dosen und Backblechen mit Pergament zum Backen

Pergament und Backpapier - gibt es einen Unterschied

Es gibt einen Unterschied, aber er ist ziemlich unbedeutend. Pergament ist dicker und eignet sich gut zum Backen von öligen Gegenständen, während das Fett das Papier einweichen lässt.

Das Pergament ist sowohl zum Backen als auch zum Aufbewahren von Produkten bestimmt. Es enthält normalerweise sehr fetthaltige oder sehr feuchte Lebensmittel wie Butter, Brotaufstrich, Margarine oder Quarkprodukte. Süßwaren und Backwaren werden in Pergament gebacken. Wenn das Pergament zusätzlich mit einem Silikonfilm bedeckt ist, seine wasser- und fettabweisenden Eigenschaften zunehmen, wird es zum Backen von Ölprodukten aus Teig verwendet.

Backpapier eignet sich normalerweise zum Backen und Lagern von mittelfetten Lebensmitteln - dazu gehören neben Süßwaren auch Hartkäse.

Backpapier ist dünner als Pergament

Wichtig: Backpapier, Pergament, ist nur zum Backen bestimmt und Sie sollten kein Fleisch, Fisch oder Gemüse darin backen. Für solche Zwecke gibt es eine Backhülle, die das Erscheinungsbild des Produkts nicht nass macht, reißt oder beeinträchtigt.

Muss ich sie mit Öl schmieren?

Pergamentpapier zum Backen von fettigen Produkten wird nicht gefettet, und zum Kochen von fettarmen und nicht fettenden Produkten ist zusätzliches Fetten erforderlich. Papier ist weniger fettabweisend als Pergament und sollte gefettet werden, um ein Anhaften zu vermeiden.

Zum Backen fettarmer Produkte Pergamentpapier einfetten

Was kann Pergamentpapier zum Backen ersetzen

Es gibt Situationen, in denen Sie wirklich etwas backen möchten, aber Pergamentpapier nicht zur Hand war. Wie es ersetzt werden kann - beachten Sie in der Tabelle.

Tabelle: Vor- und Nachteile verschiedener Optionen zum Ersetzen von Pergamentpapier

Ersatzoptionen	Profis	Minuspunkte	Ist eine Schmierung erforderlich?	Was kannst du backen?	Was kann nicht gebacken werden?
Transparentpapier zeichnen (oder nähen)	Kann in jedem Schreibwarengeschäft gekauft werden; Erschwinglich.	Zu dünn Es wird vom Saft der Produkte eingeweicht; Die Backwaren können brennen; Klebt am Boden und an den Seiten von Backwaren; Risse bei Temperaturen über 200 Grad.	Erforderlich	Geeignet für Backwaren mit hohem Fettgehalt (z. B. Mürbteig oder Hefeteig) und für kalte Backwaren (Käsekuchen).	Sie sollten es nicht zur Herstellung von Keksen und Muffins sowie anderen Produkten mit wenig Fett verwenden - es haftet einfach daran, auch wenn es gut geölt ist. Denken Sie daran, dass Transparentpapier ein dünnes Material ist, das leicht nass werden kann, sodass keine Kuchen mit Beeren- oder Fruchtfüllungen darauf gebacken werden.
Saugfähiges Papier	Brennt nicht; Nimmt die freigesetzte Feuchtigkeit auf; Kann bis zu sechs Mal angewendet werden; Geeignet zum Einfrieren von Werkstücken.	Erhitzt sich schnell	Nicht erforderlich	Das feuchtigkeitsabsorbierende Papier eignet sich zum Backen von Produkten mit mittlerem Fettgehalt - Quarkprodukte, Brot, Kefirgebäck. Selbst ohne solches Papier zu verschmieren, haften sie nicht.	Auf solchen Papieren können Sie keine sehr fetthaltigen Produkte wie Kekse mit Sauerrahm oder Shortbread oder Buttergebäck backen.
Normales Büropapier, mit Öl imprägniert		Die Backwaren brennen; Produkte haften auf Büropapier; Nicht lange im Ofen lassen; Kann anfangen zu bröckeln; Feuer kann bei hohen Temperaturen (250-300 Grad) auftreten, wenn es nicht in Öl eingeweicht wird.	Erforderlich	Geöltes Büropapier eignet sich zum Backen von unprätentiösen und unkomplizierten Produkten wie Osterhüttenkäse oder Keksen.	Nicht zum Backen von französischen Makronen, Strudel geeignet.
Silikonbackmatte	Keine Angst vor Hitze; Darf oft verwendet werden.		Nicht erforderlich	Eine Silikonmatte ist ein universelles Gerät. Sie können alles backen, was Sie möchten. Ihre Oberfläche beschädigt die Form der Produkte nicht und beeinträchtigt deren Struktur nicht.
Silikonbeschichtetes Papier	Geeignet für den Mehrfachgebrauch (bis zu acht Mal); Trocknet den Teig nicht aus.		Nicht erforderlich	Mit Silikon beschichtetes Papier bleibt leicht hinter den fertigen Backwaren zurück, sodass es wiederverwendet werden kann. Es ist für jede Art von Teig geeignet (für einen skurrilen Keks verwenden Sie es nur einmal, da es sonst zu kleben beginnt).
Bratbeutel	Verhindert das Verbrennen von Lebensmitteln	Kann nicht bei Temperaturen über 200 Grad verwendet werden	Nicht erforderlich	Backbeutel können Shortbread-Kekse backen	Sie können keine saftigen Kuchen und Torten backen
Vereiteln		Backen kann brennen, weil die Folie ihre Temperatur erhöht; Sie müssen dem Vorgang folgen - drehen Sie das Backblech mit Folie um.	Erforderlich	Kekse können auf glänzender Folie gebacken werden, es besteht jedoch ein hohes Verbrennungsrisiko.	Folie als Material eignet sich eher zum Backen von saftigen Dingen, nicht zum Backen.
Silikon Backformen	Produkte haften nicht an solchen Formen; Fertige Backwaren können leicht von ihnen entfernt werden; Hitzebeständig (maximal 250 Grad); Sie sind leicht zu reinigen.		Nicht erforderlich	Alle Teigsorten werden auch in Silikonformen gebacken. Es ist wichtig zu beachten, dass sie nur zu einem Drittel gefüllt sind, da das Volumen des Teigs beim Backen stark zunimmt.
Papierbackformen	Produkte brennen nicht; Das Backen erfolgt in Portionen; Sie können bunte Formen verwenden.		Nicht erforderlich	Papierformen eignen sich zum Backen von Muffins, Muffins, Osterkuchen und Cupcakes.	Nicht geeignet für Backwaren wie Eclairs und Profiteroles

Sie können keine Zwischenschicht in Form verschiedener Papiere verwenden, sondern das Backblech einfach mit Margarine, Aufstrich oder Butter einfetten. Es besteht die Möglichkeit, hier anzuhalten oder die Ölschicht mit Grieß, Mehl oder Semmelbröseln zu bedecken. Seien Sie vorsichtig, das Mehl kann brennen.

Aus dem geölten Backblech können Kuchen, Torten und Aufläufe hergestellt werden. Auf einem solchen Backblech kann man keine zarten Baisers oder französischen Makronen backen - sie werden definitiv brennen.

Bereiten Sie auf einem geölten Backblech mit Streuseln Kuchenschichten vor und backen Sie Kekse.

Eine mit Grieß bedeckte geölte Form wird zum Backen von Aufläufen und Kuchen verwendet

Eine der Möglichkeiten, die Verwendung von Backpapier zu ersetzen, ist das Backen auf Antihaft-Backblechen. In diesem Fall müssen sie nicht geölt werden.

Antihaft-Backblech muss nicht geölt werden

Einige Hausfrauen verwenden eine Antihaftmischung, Fettbackformen oder Backbleche. Hier ist ihr Rezept:

1. Nehmen Sie ein halbes Glas Mehl jeglicher Art, Pflanzenöl und kulinarisches Fett. Als Fett können Sie Ghee und sogar Schmalz verwenden, alles außer Margarine. Das Fett sollte kalt sein.
2. Mischen Sie alle "Zutaten" und beginnen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und niedriger Geschwindigkeit zu verquirlen.
3. Erhöhen Sie allmählich die Rührgeschwindigkeit, die Mischung sollte weiß werden und an Größe zunehmen.
4. Sobald die Antihaftmischung silbrig wird, schalten wir den Mischer aus und können ihn verwenden.
5. Die Mischung wird mit einer speziellen Silikonbürste auf den Boden und die Seiten von Tabletts und Backformen aufgetragen.

Eine solche Mischung wird mehrmals zubereitet und kann bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann nicht nur zum Backen, sondern auch für andere kulinarische Zwecke verwendet werden - zum Beispiel zum Backen von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Video: Wie man eine Antihaft-Backmischung macht

Mit Pergamentpapier können Sie Baiser, Eclairs und Puddingkuchen herstellen, Kuchen backen - zarte und zerbrechliche Süßigkeiten haften nicht am Backblech und ihre Form und Struktur werden nicht gestört. Pergament hilft auch beim Backen aus Hefeteig mit Füllungen - Beeren oder Früchten, bei denen süßer Fruchtsaft freigesetzt wird. Ohne Pergament kann es direkt auf dem Backblech herausfließen und sich in Fruchtkaramell verwandeln, und es kann sehr schwierig sein, es zu waschen. Auf Pergament werden launische Dinge wie Kekse gebacken, die sehr gerne kleben.

Pergamentersatz zum Backen: Beispiele auf dem Foto

Das Transparentpapier hat eine sehr geringe Dichte

Das feuchtigkeitsabsorbierende Papier eignet sich zum Backen von Quark- und Kefirprodukten

Silikonbackmatte - vielseitig

Silikonbeschichtetes Papier ist wiederverwendbar

Es ist sehr einfach, fertige Backwaren aus Silikonformen zu erhalten - Sie müssen sie nur herausstellen

Kekse in Silikonformen sind sehr schön

Das Backen in Papierform fällt portioniert und schön aus

Papierdosen eignen sich zum Backen von Muffins und Muffins

Wenn der Ersatz ungleich ist

Trotz der Vielzahl von "Ersatzstoffen" ist es wichtig, sich an die Dinge zu erinnern, die Sie absolut nicht zum Backen verwenden können. Zum Beispiel:

1. Zeitungen - Erstens besteht eine hohe Brandgefahr, und zweitens geben sie beim Erhitzen giftige, giftige Substanzen in der Druckfarbe ab, die zu Vergiftungsquellen werden können.
2. Schriftliche Notizbuchblätter - Die Tinte enthält auch Substanzen, die beim Erhitzen gesundheitsschädlich werden.
3. Ungeöltes Büropapier - kann problemlos Feuer fangen.
4. Pflanzenöl schützt das Produkt nicht vor Verbrennungen, es raucht und verdirbt dadurch den Geschmack des Gerichts und verleiht ihm einen nicht besonders appetitlichen Geruch.
5. Plastiktüten - schmelzen bei hohen Temperaturen und setzen giftige Substanzen frei.

Gute Hausfrauen kennen viele interessante Geheimnisse, von denen wir viele jetzt mit Ihnen geteilt haben. Kochen Sie gerne und denken Sie daran, dass das Fehlen von Backpapier kein Grund ist, sich selbst oder Ihrer Familie nicht zu gefallen!