Die Köstlichste Und Saftigste Schweinefleisch-Kebab-Marinade, Um Das Fleisch Zart Zu Halten

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Der köstlichste und saftigste Schweinefleischspiesse: eine Auswahl der besten Marinaden

Frühling und Sommer sind Grillzeiten und werden aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet, obwohl traditionell Hammel verwendet wird. In unseren Breiten wird jedoch häufig Schweinefleisch verwendet. Die erste Regel beim Grillen ist, die Marinade richtig auf Fleisch vorzubereiten. Obwohl das Schweinefleisch selbst fett genug ist, um nicht auszutrocknen, ist es dennoch wichtig, es in der richtigen Marinade zu reifen.

Inhalt

• 1 Weitere Marinaden - gut und anders

  • 1.1 Marinade in Essig

  • 1.2 Kefirmarinade

    1.2.1 Videorezept für Kefirmarinade

  • 1.3 Sojasauce und Honig als Marinade

    1.3.1 Video: Marinade mit Sojasauce

  • 1.4 Marinade mit Zitrone

    1.4.1 Video: Schweinefleisch-Zitronen-Marinade

  • 1.5 Marinade auf Mineralwasser

    1.5.1 Video: Marinieren von Schweinefleisch in Mineralwasser

  • 1.6 Marinade mit Granatapfelsaft

    1.6.1 Video: Wie man Fleisch in Granatapfelsaft mariniert

  • 1.7 Marinade auf Bier

    1.7.1 Videorezept für Marinade mit Bier

  • 1.8 Marinade mit Senf

    1.8.1 Videorezept für Marinade mit Senf und anderen Gewürzen

Mehr Marinaden - gut und anders

Es gibt viele Rezepte, wie man einen Kebab mariniert. Sie verwenden eine Vielzahl von Zutaten, Gewürzen und Zusatzstoffen. Wir bieten verschiedene interessante Optionen, von klassisch bis original.

Marinade in Essig

Diese Art von Marinade gilt als traditionell. Es scheint einfach vorzubereiten zu sein, weil es nur Folgendes benötigt:

• 3-4 Zwiebeln;
• 100 ml 9% Essig;
• 200 ml Wasser;
• Salz und trockene Gewürze nach Geschmack.

Und das ist für 2 kg Schweinefleisch. Das Problem ist jedoch, dass der Essig sehr genau nachgefüllt werden muss und nicht mit der Alterungszeit des Fleisches verwechselt werden darf, da sonst sein Geschmack unangenehm wird.

Trotz ihrer scheinbaren Einfachheit erfordert Essigmarinade eine sorgfältige Handhabung.

Gießen Sie den mit Wasser verdünnten Essig in eine Schüssel mit Fleisch, das mit Gewürzen, Zwiebeln und Salz gemischt ist. Schweinefleischstücke sollten vollständig mit Marinade bedeckt sein. 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Kefir-Marinade

Sie kennen wahrscheinlich diesen Satz: "Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack." Zum Beispiel liebe ich scharfes und scharfes Essen, deshalb füge ich normalerweise Gewürze aus dem Herzen hinzu. Aber wie die Erfahrung gezeigt hat, ist dies nicht zum Grillen geeignet: Es wird so, als ob es künstlich schmeckt. Daher ist es besser, ein paar Gewürze in kleinen Mengen hinzuzufügen.

Es ist nicht notwendig, Essig als Basis für die Marinade zu verwenden, um das Fleisch zu erweichen. Kefir kommt mit dieser Aufgabe perfekt zurecht.

Du wirst brauchen:

• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Liter fettreicher Kefir;
• 3 frische Zwiebeln;
• 1,5 kg Schweinefleisch.

Marinade kochen.

1. Die geschälten Zwiebeln in ca. 0,5–0,8 cm dicke Ringe schneiden. Den Koriander gut abspülen, trocknen und fein hacken.
2. In einem tiefen, breiten Behälter das Fleisch in einer Schicht auf den Boden legen, Zwiebel und Koriander darauf. Mit etwas Pfeffer würzen.

3. Gießen Sie den Kefir so ein, dass er die Fleischstücke vollständig bedeckt. Mit einem Deckel abdecken und mindestens über Nacht oder besser einen Tag im Kühlschrank lagern.

   

   Kefir macht Fleisch so zart wie Essig

Videorezept für Kefirmarinade

Sojasauce und Honig als Marinade

In der orientalischen Küche hat diese Version der Marinade vielleicht den interessantesten Geschmack und das interessanteste Aroma.

Du wirst brauchen:

• 1,6 kg Schweinefleisch;
• 2 Esslöffel gekaufter Senf;
• 4 junge Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Sojasauce;
• 3 EL. l. natürlicher Honig;
• 5 g Koriander;
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

In einer solchen Marinade ist das Fleisch perfekt gebraten, bedeckt mit einer knusprigen Kruste, unter der Saftigkeit und Weichheit gut erhalten bleiben.

1. Rühren Sie die Sauce und den Honig in einer Schüssel, damit die Mischung gleichmäßig ist.
2. Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken. Es ist ratsam, dies mit einem Messer zu tun, aber Sie können die Presse verwenden. Fügen Sie den Knoblauch der Soja-Honig-Mischung hinzu und mischen Sie erneut.
3. Die Marinade mit Gewürzen würzen. Da Sojasauce für sich genommen ziemlich salzig ist, muss kein Salz hinzugefügt werden. Es reicht aus, dem Fleisch unmittelbar vor dem Kochen Salz hinzuzufügen.

4. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Schüssel und unter Unterdrückung. 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

   

   Sojasauce und Honigmarinade verleihen dem Kebab eine leicht goldene Kruste

Video: Marinade mit Sojasauce

Marinade mit Zitrone

Zitronensaft ist eine großartige und gesunde Alternative zu Essig. Es wird das Fleisch perfekt sättigen und ihm einen exquisiten Geschmack verleihen. Aber in eine solche Marinade muss man mehr Zwiebeln geben.

Nehmen Sie diese Produkte:

• 1,2 kg Schweinefleisch;
• 510 g Zwiebeln;
• 2 große Zitronen;
• 5 g schwarzer und roter gemahlener Pfeffer;
• 3 g Curry- und Koriandererbsen;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Kurkuma.

Bereiten Sie das Fleisch vor und fahren Sie fort.

1. Mischen Sie das Schweinefleisch sofort mit allen Gewürzen. Tun Sie dies mit Ihren Händen und kneten Sie Fleischstücke.
2. Entfernen Sie die Schale mit einer Reibe von der Zitrone und fügen Sie sie dem Fleisch hinzu. Alles nochmals mischen, damit sich die Schale gleichmäßig über die Masse verteilt.

3. Die geschälte Zwiebel in mittelgroße Ringe schneiden, zur Marinade geben und mit den Händen leicht andrücken: Die Zwiebel sollte den Saft fließen lassen. Lassen Sie das Feld eine Stunde lang leer und drücken Sie dann den Saft aus den Zitronen darauf. Lassen Sie das Fleisch 5 Stunden einweichen.

   

   Zitronensaft ist eine gesunde Alternative zu Essig

Übrigens mögen viele Leute keine Zwiebeln, auch nicht in einem Kebab. Besonders Kinder - sie sind nur bereit, Fleisch zu spucken und abzulehnen, nur um diese Ringe nicht zu sehen. Sie können es kniffliger machen: Hacken Sie die Zwiebel in Kartoffelpüree, zum Beispiel in einem Fleischwolf, und fügen Sie sie dem Fleisch als solches hinzu.

Video: Marinade mit Zitrone für Schweinefleisch

Marinade auf Mineralwasser

Wenn Sie nicht genügend Zeit haben, um die Marinade zuzubereiten, hilft Ihnen Mineralwasser. Es scheint, dass dies nur Wasser ist, aber tatsächlich machen seine mit Kohlendioxid gesättigten Blasen die Fleischfasern hervorragend weich, und Zwiebelsaft beschleunigt diesen Prozess.

Mineralwasser macht Fleisch in kurzer Zeit perfekt weich

Du wirst brauchen:

• 1,2 kg Schweinefleisch;
• 1 Packung Grillgewürze (im Laden erhältlich);
• 1 Liter Mineralwasser mit Gas;
• 3 Zwiebeln.

Glauben Sie mir, der Kebab wird sich als weich herausstellen, wie es sein sollte.

Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder Halbringe, denken Sie leicht mit Ihren Händen daran, damit der Saft fließen kann. Stellen Sie es auf den Boden eines Topfes, verteilen Sie das gehackte Fleisch darauf, salzen Sie es und würzen Sie es mit Gewürzen.

Rühren und drücken Sie gleichzeitig auf die Fleischstücke, damit sie besser mit dem Saft gesättigt sind. Das Schweinefleisch mit Mineralwasser übergießen und 1 Stunde ruhen lassen. Dann kann das Fleisch auf Spieße gelegt und der Schaschlik zum Grill geschickt werden.

Video: wie man Schweinefleisch in Mineralwasser mariniert

Mit Granatapfelsaft marinieren

Diese Sauce eignet sich für fast jede Art von Fleisch. Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie:

• 2 EL. Granatapfelsaft;
• 0,5 EL. Wodka;
• 1 Bund Koriander;
• 1 Bund Minze;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz.

Gemüse und Zwiebeln in große Stücke schneiden, gut mit Pfeffer und Salz mischen. Reiben Sie das geschnittene Fleisch mit dieser Mischung. Legen Sie das Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie den Saft und den Wodka hinein. 8-10 Stunden marinieren.

Granatapfelsaft verleiht Schweinefleisch eine angenehm würzige Säure

Video: Wie man Fleisch in Granatapfelsaft mariniert

Biermarinade

Schaumliebhaber können sich auch mit dem besonderen Geschmack des Grillens verwöhnen lassen.

Zutaten für 1,5 kg Schweinefleisch:

• 0,5 l Bier;
• 3 Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch in Längsstreifen vorschneiden, in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer mischen. Die geschälten Zwiebeln reiben und zum Fleisch geben, erneut mischen.

Ist es in der Natur möglich, auf Bier zu verzichten, zumindest als Grillmarinade?

Fügen Sie dem Fleisch allmählich Bier hinzu und rühren Sie es ständig um. Die Schweinefleischstücke sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein, aber nicht darin schwimmen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, lassen Sie ihn eine Stunde lang im Raum und stellen Sie ihn dann 12 Stunden lang an einen kalten Ort.

Video Rezept für Marinade mit Bier

Marinade mit Senf

Senf verleiht dem Fleisch einen angenehmen Geschmack, ein delikates Aroma und eine leichte Schärfe. Du wirst brauchen:

• Schweinehals - 2,3 kg;
• weiße Zwiebeln - 360 Gramm;
• eine Mischung aus Gewürzen zum Grillen - 1,5 Esslöffel;
• grobes Salz - 1,5 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• heißer Knoblauch - 4 Nelken;
• Pfefferkörner - 5 Stück;
• fettreiche saure Sahne - 460 Gramm;
• fertiger Senf - 3 Esslöffel.

Zwiebel hacken und daran denken. In eine Schüssel Fleisch geben, Senf mit Sauerrahm und Gewürzen hinzufügen. 7 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Mariniertes Fleisch muss stündlich gut gemischt werden.

Senf macht Fleisch zart und leicht würzig

Video Rezept für Marinade mit Senf und anderen Gewürzen

Jetzt haben Sie eine große Auswahl an Schweinefleischmarinaden - genug für den ganzen Sommer! Vielleicht haben Sie auch ein paar Rezepte für unsere Leser? Teile sie in den Kommentaren. Geniesse dein Wochenende!