Schmalz In Salzlake Salzen: Das Köstlichste Rezept In Einem Glas Zur Langzeitlagerung

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Köstliches Schmalz in Salzlake: Rezept für Ihren Lieblingssnack

Appetitliches, nahrhaftes, gesundes (in Maßen) gesalzenes Schmalz ist ein willkommener Gast an den alltäglichen und festlichen Tischen vieler Nationen der Welt. Ein schmackhaftes Produkt wird für die zukünftige Verwendung auf verschiedene Weise geerntet, von denen jede ihre eigenen Bewunderer findet. Neben dem bekannten Trockensalzen, wahrscheinlich für alle, gibt es auch eine Methode zur Zubereitung von Snacks mit Wasser. Und heute werden wir darüber sprechen, wie man wunderbaren Speck in kalter Salzlösung salzt.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen von Schmalz in kalter Salzlösung

Während meiner Studienzeit hatte ich mehrmals die Möglichkeit, die Wohnung zu wechseln. Ich erinnere mich nicht mehr an die Gründe, aber es spielt keine Rolle. In einer der schwierigen Intervalle zwischen dem Verlassen einer Wohnung und der Suche nach einer anderen musste ich einige Zeit mit einem Klassenkameraden zusammenleben. Das Mädchen und ihre ganze Familie waren Ukrainer, und deshalb wurde der Speck in ihrem Haus nicht übersetzt. Zu dieser Zeit lernte ich den wunderbaren Geschmack einer in kalter Salzlake gekochten Vorspeise kennen. Zu sagen, dass ich sie mochte, bedeutet nichts zu sagen. Es war das beste Schmalz, das ich vorher und nachher probiert habe. Die Mutter einer Klassenkameradin salzte das Produkt in großen Gläsern oder einfach in einem Topf. Ich habe diese Erfahrung übernommen und oft selbst Essen zubereitet.

Zutaten:

• 1 kg Schmalz;
• 100 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor.

   

   Besorgen Sie sich wichtige Lebensmittel

2. Schneiden Sie die geschälten Nelken einer Knoblauchzehe in dünne Scheiben.

   

   Den Knoblauch in Scheiben schneiden

3. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie Salz und vorbereiteten Knoblauch hinzu und lassen Sie den Topf vollständig abkühlen.

   

   Bereiten Sie die Sole vor

4. Den Speck in ca. 4 cm dicke Streifen oder Würfel schneiden und in einen Topf mit Salzlake geben.

   

   Schmalz in die Salzlake geben

5. Decken Sie den Speck mit einem Teller ab und legen Sie die Ladung darauf.

   

   Schmalz unter das Joch legen

6. Das Werkstück in den Kühlschrank stellen und 3 Tage inkubieren.

7. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Speck aus der Salzlösung, legen Sie ihn auf Papiertücher und tupfen Sie die restliche Flüssigkeit ab.

   

   Trocknen Sie den vorbereiteten Speck mit Papiertüchern

8. Den zweiten Knoblauch schälen, durch eine Presse geben.
9. Schneiden Sie ein Stück Frischhaltefolie auf den Tisch.

10. Verteilen Sie den gehackten Knoblauch und Ihre Lieblingsgewürze gleichmäßig auf dem Film.

    

    Gewürze und Knoblauch auf die Frischhaltefolie streuen

11. Wickeln Sie das Schmalz in Plastikfolie, so dass der Knoblauch und die Gewürze alle Seiten des Blocks bedecken.

    

    Wickeln Sie das Schmalz in Plastikfolie

12. Den Speck 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, dann herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.

    

    Um das Schneiden von Schmalz zu erleichtern, legen Sie es zuerst in den Gefrierschrank.

13. Servieren Sie Schmalz als Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten oder als Snack mit einem Glas Wodka.

    

    Dekorieren Sie Ihren Tisch mit kaltem gesalzenem Speck und erfreuen Sie Ihre Lieben

Es ist erwähnenswert, dass ich dank derselben Familie auch in heißer Salzlake gekochtes Schmalz probiert habe. Das Produkt wird in kochendes Wasser getaucht, einige Minuten gekocht, dann mit Gewürzen eingerieben und in der Kälte aufbewahrt. Die Struktur des auf diese Weise gesalzenen Specks ist lockerer und die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt nicht mehr als sechs Monate.

Im Folgenden biete ich Ihnen eine weitere Option zum Kochen von Speck in kalter Salzlösung.

Video: Speck in Salzlake salzen

Das Kochen von Schmalz in kalter Salzlösung ist eine einfache Möglichkeit, einen schicken Snack für jeden Tisch zu erhalten. Wenn Sie auch ein ähnliches Gericht kochen, aber Ihre eigenen Geheimnisse haben, teilen Sie diese in den Kommentaren unten. Guten Appetit!