Wie Man Okroshka Auf Kefir (mit Mineralwasser, Molke, Kwas), Video Und Fotos Von Rezepten Kocht

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Ein beliebtes Sommergericht Okroshka: Wir kochen mit Kefir

Der Sommer steht vor der Tür und an heißen Tagen möchten Sie herzhafte Suppen, Borschtsch und Hauptgerichte vergessen. Frisches Gemüse und Kräuter sind das, was wir brauchen. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Okroshka mit Kefir kocht. Diese leichte, kalorienarme Mahlzeit bietet mehrere Optionen, die alle einfach zuzubereiten sind.

Inhalt

• 1 Mit Mineralwasser
• 2 Auf hausgemachtem Kwas
• 3 Auf Molke
• 4 Auf Bräune und auf Brühe
• 5 Video über das Kochen von Okroshka auf Kwas

Mit Mineralwasser

Dieses Rezept ist recht einfach, gerade weil Mineralwasser keinen bestimmten Geschmack verleiht. Für eine solche Okroshka benötigen Sie:

• 4 Kartoffeln;
• 3 Gurken;
• 5 Radieschen;
• 500 ml Kefir;
• 400 g Hühnerbrust;
• 4 Hühnereier;
• 200 ml saure Sahne;
• 600 ml Mineralwasser;
• Salz nach Geschmack;
• Gemüse (Zwiebel, Petersilie, Dill) - nach Geschmack.

Produkte, die Sie für okroshka benötigen

1. Die Kartoffeln in ihren Uniformen kochen, abkühlen lassen und schälen. In kleine Würfel schneiden.
2. Das Hähnchenbrustfilet in einen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken und Gas geben. Zum Kochen bringen, dann den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde kochen, bis sie weich sind. Hol das Fleisch raus. Kühlen und fein hacken. Die Brühe kann für jede Suppe verwendet werden.
3. Waschen Sie die Gurken, Sie können sie schälen, wenn Sie möchten. In kleine Würfel schneiden. Die Eier 10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, schälen und auf die gleiche Weise schneiden.
4. Radieschen können nach Belieben gehackt oder gerieben werden. Das gleiche gilt für Grüns: Sie können es sehr fein hacken oder in große Federn und Blätter schneiden.
5. Alle Zutaten in einen Topf geben, Kefir und Mineralwasser hinzufügen. Gründlich mischen, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen.

Sprudelndes Wasser verleiht Okroshka eine Säure. Sie können selbst entscheiden, wie dick Ihre Okroshka sein soll, indem Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen

Auf hausgemachtem Kwas

Kwas wird seit der Antike nicht nur als Erfrischungsgetränk, sondern auch als Grundlage für die Herstellung von Okroshka verwendet. Es ist nicht nur lecker, sondern hat auch vorteilhafte Eigenschaften, verbessert den Stoffwechsel und reguliert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems. Im heißen Sommer wird Kwas Okroshka einfach unersetzlich sein.

Zuerst müssen wir Brot Kwas machen. Natürlich können Sie es im Laden kaufen, aber das ist überhaupt nicht dasselbe. Seien Sie daher geduldig (es dauert 2 Tage, um Kwas herzustellen). Du wirst brauchen:

• Roggenbrot - 350 g;
• Wasser - 3 l;
• Kristallzucker - 4 Esslöffel;
• Trockenhefe - 7 g.

Roggenbrot in Scheiben schneiden und im Ofen trocknen. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es in ein 3-Liter-Glas und geben Sie Cracker hinein. Auf 30-35 Grad kühlen.

Machen Sie selbst Brotkwas für Okroshka

Trockenhefe mit Zucker in etwas warmem (nicht heißem) Wasser auflösen. Wenn Sie Kwas speziell für Okroshka zubereiten, reichen vier Esslöffel Zucker aus. Hefe kann genommen werden und "leben", sie benötigen 20 Gramm. Lassen Sie die Hefe ein wenig "wiederbeleben" und geben Sie sie in ein Glas mit Wasser und Roggenbrotkrumen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, damit das während der Fermentation gebildete Gas entweichen kann. Zwei Tage an einen warmen Ort stellen.

Wenn der Kwas fertig ist, belasten Sie ihn und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 2,5 Liter Kwas.

Jetzt fangen wir an, Okroshka zu kochen. Du wirst brauchen:

1. Rinderbrust - 500 g;
2. Kartoffeln - 4 Stück;
3. Hühnerei - 4 Stück;
4. Gurke - 4 Stück;
5. Kefir - 500 ml;
6. Brotkwas - 1,5 ml;
7. Salz nach Geschmack;
8. frische Kräuter nach Geschmack.

Kochen Sie Rindfleisch, Kartoffeln und Eier. Alle Produkte fein hacken, in einen Topf geben, mit Kefir, Salz füllen und mischen. Fügen Sie nun Kwas hinzu. Okroshka ist fertig! Auf Wunsch können Sie es mit Senf, Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen.

Auf Molke

Milchmolke ist aufgrund ihrer Säure den Vorteilen von Kwas in keiner Weise unterlegen und erfrischt sich bei heißem Wetter nicht weniger. Und der besondere Geschmack von Molke macht Okroshka scharf. Sie benötigen folgende Produkte:

• gekochte Wurst - 500 g;
• Kartoffeln - 500 g;
• Gurke - 400 g;
• Hühnerei - 5 Stück;
• Kefir - 500 ml;
• Zwiebeln - 200 g;
• Zitronensäure - 3 g;
• Milchmolke - 2000 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Dill nach Geschmack.

Wurst und Salzkartoffeln schälen, fein hacken. Machen Sie dasselbe mit Gurken und hart gekochten Eiern. Alle Produkte in einen Topf geben, Dill und Zwiebeln, Zitronensäure, Salz hinzufügen, mit Kefir füllen und gründlich mischen. Nach und nach die Molke einfüllen, umrühren und 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Molke verleiht Okroshka einen würzigen Geschmack

Okroshka ist gut, weil sein Geschmack durch das Ersetzen von Zutaten oder deren Menge überhaupt nicht reduziert wird. Wir bieten Ihnen einige Geheimnisse.

1. Versuchen Sie, Okroshka nicht gekochte, sondern gebratene Kartoffeln hinzuzufügen. Es muss nicht einmal in Scheiben geschnitten werden, wenn Sie es vor dem Braten dünn geschnitten haben.
2. Es können nicht nur gekochtes Fleisch und gekochte Wurst verwendet werden. Okroshka mit geräuchertem Fleisch wird Ihrer Familie und Ihren Freunden sicherlich noch mehr gefallen als andere Optionen. Fügen Sie geräucherte Wurst oder Schinken hinzu.
3. Darüber hinaus können Sie eine magere Version von Okroshka herstellen, indem Sie Fleisch oder Wurst durch Fisch ersetzen. Dies kann zum Beispiel Sardine in Öl oder sein eigener Saft sein.
4. Grüns sind die Hauptzutat in Okroshka. Sie können jedes Grün verwenden, das Sie mögen, aber Schnittlauch und Dill sind ein Muss, und je mehr desto besser.

Auf Bräune und auf Brühe

Wenn Sie Okroshka auf Kefir mit Molke mögen, versuchen Sie unbedingt, ein fermentiertes Milchgetränk zu verwenden. Es verleiht dem Gericht noch mehr Säure, und genau das brauchen Sie, um sich an einem heißen Tag abzukühlen.

Nehmen Sie die gleichen Lebensmittel wie im letzten Rezept, außer Zitronensäure, und fügen Sie roten Rettich und Senf hinzu. Anstelle von Molke - 900 ml Bräune.

Kartoffeln und Fleisch in kleine Würfel schneiden. Hart gekochte Eier schälen. Das Protein hacken und das Eigelb mit 1 Esslöffel Senf zerdrücken.

Schneiden Sie auch Gurken, Radieschen, hacken Sie Gemüse. Alle Zutaten in einen Topf geben, umrühren, mit Kefir würzen. Salz.

Es ist ratsam, die Bräune nicht in die Pfanne, sondern direkt auf die Teller mit der Okroshka-Zubereitung zu geben. Da dieses Gericht jedoch leicht und lecker ist, ist es unwahrscheinlich, dass es Zeit hat, im Kühlschrank zu stehen. Wenn Ihre Verwandten Okroshka buchstäblich vom Tisch fegen, können Sie sich beim Kochen bräunen.

Jedes magere Fleisch ist für Okroshka geeignet

Erinnerst du dich, als wir Rindfleisch gekocht und die Brühe beiseite gelegt haben? Jetzt wird es uns für okroshka nützlich sein. Dieses Gericht ist originell und ungewöhnlich. Anstelle von Rindfleisch können Sie auch jedes andere Fleisch verwenden. Hauptsache mager.

Diese Okroshka hat ein kleines Geheimnis. Kartoffeln werden für sie nicht "in Uniformen" gekocht. Einige rohe Kartoffeln schälen, hacken und in der Brühe anbraten, während das Fleisch gekocht wird.

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - 5 Stück;
• Wasser - 2,5 l;
• Putenschenkel oder Rindfleisch für Brühe - 300 g;
• Salz nach Geschmack;
• halbgeräucherte Wurst - 200 g;
• Hühnerei - 5 Stk.;
• Gurke - 280 g;
• Frühlingszwiebeln - 60 g;
• Petersilie - 0,5 g;
• Zitronensäure - 0,5 TL;
• Kefir - 400 g.

Während die Brühe zubereitet wird, in der die gehackten Kartoffeln gekocht werden, hacken Sie den Rest der Produkte fein und kombinieren Sie sie in einer tiefen Schüssel. Rühren, salzen, beiseite stellen.

Die gekochte Brühe, das Fleisch und die Kartoffeln abkühlen lassen, das Essen auf die gleiche Weise schneiden und an den Rest senden. Rühren, mit Kefir würzen, Brühe einfüllen. 1-2 Stunden nach dem Kochen servieren, wenn Okroshka in den Kühlschrank gestellt wird.

Video über das Kochen von Okroshka auf Kwas

Jetzt haben Sie für jeden Tag ein paar weitere Rezepte für ein köstliches Sommergericht. Sicher kennen Sie ein paar Geheimnisse, die Sie beim Kochen von Okroshka immer verwenden. Bitte teilen Sie uns in den Kommentaren. Guten Appetit!