Was Für Das Neue Jahr Nicht Aus Schweinefleisch Zu Kochen Ist: Heiße Rezepte Mit Fotos Und Videos

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Schweinefleischfrei: ein Menü für das Treffen 2019

Traditionell versuchen Hausfrauen bei der Erstellung eines Menüs für ein festliches Fest, den Geschmack des Totemtieres zu berücksichtigen, um Glück und Wohlstand in ihr Zuhause zu bringen. Das Symbol von 2019 ist das Gelbe Erdschwein (Eber), daher wird nicht empfohlen, Schweinefleisch zu kochen. Das Neujahrsmenü kann jedoch mit seiner Vielfalt gefallen, denn es gibt viele köstliche warme Gerichte aus Lamm, Rind, Geflügel und Fisch.

Inhalt

• 1 Ruddy Ente gefüllt mit Brot

  1.1 Video: Ente in Orangensaft und Sojasauce

• 2 Gebackene Makrele mit Sauce Tartar

  2.1 Video: Makrele gefüllt mit Pilzen und Tomaten

• 3 Lammbraten mit Zwiebeln

  3.1 Video: Lammkeule im Ofen gebacken

• 4 Käsebrot Hähnchenfiletkoteletts

  4.1 Video: Hühnerkoteletts mit Paprika und Knoblauch

Rötliche Ente gefüllt mit Brot

Im Ofen gebackene Ente ist immer das Herzstück des festlichen Tisches. In diesem Rezept wird vorgeschlagen, es in Gewürzen zu marinieren und mit frischem Brot zu füllen.

Die Haut einer frischen Ente sollte frei von Schäden sein, einschließlich Blutergüssen, Blutergüssen, Beulen oder Rissen

Produkte:

• 1 Ente;
• 300 g Brot;
• 5 Knoblauchzehen;
• 50 ml Olivenöl;
• 6–8 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel Meersalz;
• 3 EL. l. Zitronensaft;
• 1 Glas Wasser.

Rezept:

1. Wasche die Ente.

   

   Es ist bequem, die Ente in einem tiefen Becken zu waschen

2. Dann trocknen und die restlichen Federn mit einer Pinzette ausreißen.

   

   Die restlichen Federn verleihen der Ente einen verbrannten Geschmack. Entfernen Sie sie daher

3. Schneiden Sie die Talgdrüsen am Schwanz des Kadavers ab.

   

   Wenn die Talgdrüsen nicht abgeschnitten werden, hat der gesamte Kadaver einen sehr unangenehmen Geschmack und Geruch.

4. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

   

   Mit einer Presse können Sie die Knoblauchzehen schnell und einfach hacken

5. Pfeffer in einem Mörser mahlen.

   

   Das Mahlen von Pfefferkörnern in einem Mörser setzt das Aroma der Gewürze gut frei

6. Messen Sie die richtige Menge Öl ab.

   

   In Kombination mit Knoblauch und Zitronensaft ergibt Olivenöl die perfekte Marinade

7. Zitronensaft auspressen.

   

   Verwenden Sie eine Glaspresse, um Zitronensaft zu machen

8. Bereiten Sie die richtige Menge Salz vor.

   

   Versuchen Sie, Meersalz in diesem Rezept zu verwenden.

9. Alle Marinadenzutaten in einer Pfanne erhitzen.

   

   Die Marinade buchstäblich 3-5 Minuten erhitzen

10. Die Weißbrotkrume in Würfel schneiden.

    

    Für die Füllung ist ein Laib oder eine Rolle geeignet

11. Die Ente mit der abgekühlten Marinade bestreichen, das Brot hineinlegen und das Loch mit einem Spieß sichern.

    

    Je besser Sie das Loch im Kadaver reparieren, desto saftiger wird der Vogel.

12. Legen Sie den Kadaver in eine Form, gießen Sie Wasser hinein und backen Sie ihn 2–2,5 Stunden im Ofen.

    

    Die fertige Ente bekommt eine goldene, appetitliche Kruste

13. Das Geflügel in Portionen auf einem Holzbrett servieren.

    

    Geflügel wird am besten heiß gegessen

Video: Ente in Orangensaft und Sojasauce

Gebackene Makrele mit Sauce Tartar

Für diejenigen, die Fisch bevorzugen, gibt es ein Win-Win-Rezept für ofengebackene Makrelen. Aromatischer Fisch wird mit einer würzigen Sauce Tartar serviert, die seinen reichen Geschmack betont.

Makrele ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System.

Produkte:

• 3 Makrelen;
• 2 Zitronen;
• 1 Zwiebel;
• 7–8 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel Meersalz.

Für die Soße:

• 150 g Mayonnaise;
• 150 g 20% gesüßt;
• 7 eingelegte Gurken;
• 70 g Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum);
• 1 Esslöffel. l. Zitronenschale;
• 1/3 schwarzes Pfefferpulver;
• 1/3 TL Meersalz.

Rezept:

1. Entfernen Sie die Köpfe des Fisches.

   

   Versuchen Sie, den Fischkopf direkt unter den Kiemen abzuschneiden

2. Gut es.

   

   Reinigen Sie besonders sorgfältig die dunklen Schalen, die die Bauchhöhle der Makrele auskleiden, da das Gericht dadurch bitter schmeckt

3. Schneide die Zwiebel.

   

   Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden

4. Eine Zitrone in Scheiben schneiden.

   

   Nehmen Sie Zitrone unbedingt frisch und saftig

5. Salz und Pfeffer in einem Mörser mahlen.

   

   Das Mahlen in einem Mörser setzt Aroma und Geschmack der Pfefferkörner frei

6. Reiben Sie jeden Fisch mit Pfeffer und Salz ein, legen Sie Zwiebeln und Zitronenscheiben in den Bauch. Decken Sie das Backblech mit Folie ab, legen Sie den Fisch darauf und bedecken Sie es mit dem zweiten Teil der Folie. Die Makrele 40-50 Minuten im Ofen backen.

   

   Wickeln Sie den Fisch nicht zu sehr in Folie ein, er sollte eine köstliche Kruste im Ofen bekommen

7. Für die Sauce die Gurken sehr fein schneiden.

   

   Schneiden Sie die Gurken mit einem scharfen Messer

8. Spülen Sie die Kräuter.

   

   Nach dem Spülen des Grüns mit einem Handtuch trocken tupfen

9. Hacken Sie es fein.

   

   Je feiner Sie die Kräuter schneiden, desto gleichmäßiger wird die Sauce.

10. Reiben Sie die Zitronenschale.

    

    Zitronenschale verleiht der Sauce einen unglaublichen Geschmack

11. Kombinieren Sie Mayonnaise und Sauerrahm.

    

    Verwenden Sie eine tiefe Schüssel, um die Sauce zu machen.

12. Fügen Sie Kräuter, Gurken und alle anderen Zutaten hinzu.

    

    Tartarsauce eignet sich nicht nur für Makrelen, sondern auch für alle Fischarten, außer vielleicht Heilbutt und Flunder

13. Lassen Sie die Sauce 10 Minuten stehen.

    

    Während des Testens erhält die Sauce eine einheitliche Textur.

14. Die Rucola-Blätter auf einen Teller legen.

    

    Rucola ist ein unersetzlicher Salat zum Servieren und Begleiten von Fischgerichten

15. Geben Sie zwei Esslöffel Sauce darauf und darauf - fertige Makrelen.

    

    Servieren Sie den Fisch heiß für die leckersten

Viele Menschen mögen Makrelen nicht wegen ihres reichen Fischgeruchs. Dieser Fisch in Kombination mit Zitrone und Zwiebel verwandelt sich jedoch überraschend. Das Backen im Ofen verleiht ihm eine goldbraune Kruste, während würzige frische Sauce und Rucola dem Service eine restaurantähnliche Qualität verleihen. Ein kleiner Tipp für diejenigen, die keine Zwiebeln mögen - ersetzen Sie ihn durch Knoblauch.

Video: Makrele gefüllt mit Pilzen und Tomaten

Lammbraten mit Zwiebeln

Zartes, saftiges Lammfleisch, gesättigt mit Aromen von Gewürzen und Zwiebeln, ist eine großartige Option für ein warmes Gericht für den Neujahrstisch. Als Beilage können Sie Ofenkartoffeln servieren oder dem Gelben Eber gefallen und Kürbispüree zubereiten.

Lammschulter - das am besten geeignete Fleisch für einen langen Eintopf

Produkte:

• 1,3 kg Lamm
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Paprika;
• 1,5 TL. Salz;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1/2 TL Kreuzkümmel;
• 1/2 TL Paprika;
• 2 EL. kochendes Wasser.

Rezept:

1. Knoblauch schälen.

   

   Knoblauch lässt sich leicht abziehen, indem die Nelken mit Druck auf dem Brett gerollt werden

2. Schneiden Sie es in Scheiben.

   

   Knoblauch für dieses Gericht kann groß geschnitten werden

3. Peperoni von den Samen schälen.

   

   Waschen Sie Ihre Hände nach dem Entfernen der Paprikasamen unbedingt mit Wasser und Seife.

4. Das Fruchtfleisch des Pfeffers hacken.

   

   Es ist besser, Peperoni in kleinere Stücke zu schneiden.

5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

   

   Um zu verhindern, dass die Zwiebel ihren Saft und Geschmack verliert, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer.

6. 1 EL braten. l. Öle.

   

   Zwiebeln müssen goldbraun gebraten werden

7. Schneiden Sie die Klinge in große Stücke. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Pfanne mit Butter (3 Esslöffel) geben.

   

   Werfen Sie das Fleisch in heißes Öl, damit es eine Kruste bekommt, die den Fleischsaft nicht verschwinden lässt

8. Das Lamm bei starker Hitze braten.

   

   Haben Sie keine Angst vor einem großen Feuer beim Braten von Fleisch, dies hält das Lamm saftig

9. Nach 5 Minuten das Fleisch wenden und die andere Seite braten.

   

   Eine rosige Kruste auf der Oberfläche des Fleisches zeigt an, dass alle Säfte in den Fasern verblieben sind.

10. Kreuzkümmel und Paprika in einer trockenen Pfanne erhitzen.

    

    Durch Erhitzen der Gewürze wird das Aroma freigesetzt.

11. Alle Zutaten in einen hitzebeständigen Topf geben. Gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es 50 Minuten im Ofen köcheln.

    

    Lammfleisch kann in der gleichen Form auf dem Tisch serviert werden, in der es gebacken wurde

Lamm ist eine nicht triviale Lösung für den Neujahrstisch. Dieses Gericht hat viele Vorteile: Erstens kann der Braten im Voraus zubereitet und bis zum Servieren in einem leicht erhitzten Ofen aufbewahrt werden. Zweitens, je länger das Fleisch in seinem eigenen Saft aufgegossen wird, desto schmackhafter und weicher wird es.

Video: Lammkeule im Ofen gebacken

Hähnchenfiletkoteletts mit Käsebrot

Saftige Hühnchenkoteletts in einer knusprigen Käseschale sind ein ausgezeichnetes warmes Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Für Hühnerkoteletts in einer Käsekruste sind nur Hartkäse geeignet

Zutaten:

• 600 g Hühnerfilet;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer;
• 4 EL. l. Mayonnaise;
• 2 EL. l. Stärke;
• 1 Ei;
• 150 g Käse;
• 1 Esslöffel. l. Sojasauce;
• 4 EL. l. Mehl (zum Panieren);
• 4 EL. l. Cracker;
• 4 EL. l. Pflanzenöl.

Rezept:

1. Hähnchenfilet in Koteletts schneiden.

   

   Denken Sie beim Schneiden daran, dass die Hühnchenstücke nach dem Schlagen voluminöser werden.

2. Zurückschlagen.

   

   Fleisch auf einem Holzbrett schlagen

3. Verteilen Sie Salz und Pfeffer auf den Koteletts und reiben Sie die Gewürze leicht in das Fleisch.

   

   Während der Zubereitung des Teigs haben die Filetstücke Zeit, in Gewürzen leicht zu marinieren

4. Stärke und Mayonnaise mischen.

   

   Der Hühnerteig lässt sich am besten mit einem Schneebesen mischen.

5. Fügen Sie das Ei der dicken Mischung hinzu und schlagen Sie alles.

   

   Das Ei bindet alle Zutaten der Käsekotelettschale zusammen

6. Den Käse reiben. Rühren Sie es in den Teig.

   

   Mahlen Sie den Käse mit einer feinen Reibe

7. Messen Sie die richtige Menge Sojasauce ab und geben Sie sie in die Käsemischung.

   

   Wählen Sie hochwertige Sojasauce, dick und nicht zu salzig, der Geschmack von Käsebrot hängt davon ab

8. Öl in einer Pfanne erhitzen.

   

   Die Kotelettbutter muss sehr heiß sein, damit die Panade sofort braun und knusprig wird.

9. Tauchen Sie jedes Kotelett in Mehl.

   

   Eintauchen in Mehl - das Anfangsstadium einer dichten Panade auf Hühnerfilet

10. Dann muss das Fleisch in Teig getaucht werden.

    

    Dicker Käseteig haftet an mit Mehl überzogenem Fleisch

11. Letzte Aktion: Rollen Sie das Kotelett in Semmelbrösel.

    

    Cracker bedecken die gesamte Oberfläche des Koteletts mit Käseteig und werden Teil des Knuspergeräts

12. Tauchen Sie die Koteletts in heißes Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten.

    

    Stellen Sie sicher, dass das Käsebrot beim Braten nicht verbrennt

13. Das fertige Gericht auf Salatblättern servieren.

    

    Hühnerkoteletts in einer Käsekruste passen gut zu einer Beilage aus Gemüse oder Gurken

Video: Hühnerkoteletts mit Paprika und Knoblauch

Bereiten Sie verschiedene Optionen für warme Gerichte für Familie und Gäste vor, denn das Schwein liebt die Fülle. Dekorieren Sie den Tisch mit gelben oder roten Kerzen, einem Obstkorb und schönen Gerichten. Möge das neue Jahr 2019 Ihnen viel Glück und Wohlstand bringen.