Omelett Pulyar: Schritt-für-Schritt-Rezepte Mit Fotos, In Einer Pfanne, In Einem Ofen Und Einem Slow Cooker

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:42

Omelett "Pulyar": Wir bereiten selbst eine französische Delikatesse zu

Unter den Gerichten für ein leichtes und herzhaftes Frühstück nehmen Omeletts einen der ersten Plätze ein. Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte für ihre Zubereitung. Heute bieten wir Ihnen an, das klassische Poulard-Omelett aus Frankreich und einige seiner Sorten zu beherrschen.

Pulyar Omelett: Schritt für Schritt klassisches Rezept

Die Besonderheit dieses Omeletts liegt in der Trennung von Eigelb und Weiß und ihrer fast getrennten Zubereitung. Dank dessen erweist sich "Poulard" als so großartig und schön im Schnitt.

Ein so schönes Omelett schmückt das romantischste Frühstück

Sie benötigen folgende Produkte:

• 4 Hühnereier;
• 2 EL. l. Milch;
• 5 g Butter;
• 1 Prise Salz.

Da wir das Weiß vom Eigelb trennen müssen, ist es wichtig, darauf zu achten, dass es beim Kochen nicht verwechselt wird. Selbst ein kleiner Tropfen Eigelb, der im Protein eingeschlossen ist, lässt es nicht zu einem starken Schaum aufschlagen. Daher rate ich Ihnen, einen speziellen Eigelbabscheider zu kaufen. Es ist nicht nur für das Pulyar-Omelett nützlich, sondern auch für viele andere Gerichte, bei denen Sie ein fest niedergeschlagenes Protein benötigen.

Lass uns anfangen zu kochen.

1. Gießen Sie das von den Proteinen getrennte Eigelb in eine separate Schüssel. Fügen Sie Milch hinzu (Sie können auch Sahne verwenden), salzen Sie und schütteln Sie gut mit einer Gabel, aber schlagen Sie nicht. Den Boden der Pfanne mit Butter einfetten. Gießen Sie das Eigelb und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Pfanne. Halten Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Eigelb "greift".

   

   Das Eigelb getrennt vom Weiß gleichmäßig schütteln, aber nicht schaumig schlagen

2. Das Weiß mit einem Mixer schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Mit Salz abschmecken und erneut schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

   

   Schlage die Weißen so, dass sie stabile Spitzen bilden.

3. Legen Sie das Weiß auf das Eigelb und glätten Sie es vorsichtig. Hitze reduzieren. Die Pfanne muss offen sein. Bis zart braten. Berühren Sie mit dem Finger das Protein: Wenn es nicht klebt, ist das Omelett fertig.

   

   Das Weiß gleichmäßig über das Eigelb in der Pfanne verteilen und zart braten.

4. Das Omelett halbieren und in zwei gleiche Teile schneiden. Mit Kräutern und frischem Gemüse garniert servieren.

   

   Falten Sie die Omeletthälften, indem Sie sie zusammen mit dem Protein drücken

Wie sonst können Sie das Pulyar-Omelett machen

Wenn Ihre Küche mit Haushaltsgeräten ausgestattet ist, müssen Sie sich nicht darauf beschränken, in einer Pfanne zu braten. Omelett "Pulyar" kann im Ofen oder im Slow Cooker gebacken werden. Die Rezepte unterscheiden sich praktisch nicht von den klassischen: die gleichen Produkte, das gleiche Prinzip ihrer Zubereitung. Der einzige Unterschied besteht in der Backmethode.

Omelett im Ofen

Den Backofen auf 150–160 ° C vorheizen.

1. Bereiten Sie die Eier vor, indem Sie Eigelb, Milch und Weiß verquirlen. Nehmen Sie eine Form und bürsten Sie sie mit Butter oder Olivenöl.
2. Gießen Sie das Eigelb so in eine Form, dass es über die Oberfläche verteilt ist. Stellen Sie das Gericht für 2-3 Minuten in den Ofen.
3. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen und legen Sie das Eiweiß auf das Eigelb. Glätten Sie sie so gleichmäßig wie möglich.
4. Schicken Sie die Form zurück in den Ofen und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang ruhen. Da die Tür des Geräts während des Backens nicht geöffnet werden kann, da sich sonst das Omelett absetzt, überprüfen Sie die Bereitschaft durch Sicht: Sobald die weiße Oberfläche etwas rot wird, kann die Form herausgenommen werden.
5. Nun das fertige Omelett in 2 Stücke schneiden und mit dem Protein miteinander falten.

Omelett in einem Slow Cooker

Bereiten Sie die Eier auf die gleiche Weise vor. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und lassen Sie sie im "Fry" -Modus oder einer anderen hohen Temperatur aufwärmen.

Gießen Sie das Eigelb in die Multicooker-Schüssel und lassen Sie es 2 Minuten lang ruhen. Dann das geschlagene Eiweiß platzieren und mit einem Silikonspatel ausbreiten. Setzen Sie nun den Deckel auf den Multikocher, stellen Sie den Backmodus ein und lassen Sie ihn 5 Minuten lang stehen.

Wenn das Gerät Sie über das Ende des Garvorgangs informiert, nehmen Sie die Schüssel heraus, lassen Sie sie etwas abkühlen und legen Sie das Omelett vorsichtig mit einem Spatel auf einen Teller. Es bleibt nur zu schneiden und zu falten - und Sie können es auf dem Tisch servieren.

Mit was kann man das Pulyar Omelett kochen

Sie können Ihr Omelett stark diversifizieren, indem Sie es jedes Mal mit unterschiedlichen Füllungen zubereiten. Es kann Fisch sein - Lachs oder Lachs, Fleisch oder Hackfleisch, Gemüse. Da es sich bei dem Pulyar-Omelett um eine Diätmahlzeit handelt, sollte die Füllung auch leicht sein. Wir empfehlen daher, eine Gemüsefüllung zuzubereiten. Für sie brauchen Sie:

• 1 Zwiebel;
• 50 g gefrorener Spinat in Briketts;
• 1 Tomate.

Während das Omelett gebacken wird, wenden wir uns dem Gemüse zu.

1. Die Zwiebel fein hacken, in etwas Öl goldbraun braten. Fügen Sie gefrorenen Spinat hinzu.
2. Nachdem der Spinat in der Pfanne geschmolzen und mit der Zwiebel gedünstet ist, fügen Sie die gehackte Tomate hinzu. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und kochen Sie bis zart.
3. Geben Sie die heiße Füllung so auf das Omelett, dass es die Hälfte seiner Oberfläche einnimmt. Mit der anderen Hälfte abdecken und das Omelett halbieren.

Das war's, Sie können das Pulyar-Omelett mit Gemüsefüllung auf dem Tisch servieren.

Die Geschichte des Poulard-Omeletts reicht fast drei Jahrhunderte zurück und begann damit, dass die Familie Poulard im 18. Jahrhundert eine Taverne in Mont Saint Michel an der nordwestlichen Küste Frankreichs besaß. Anet Poulard, die Frau des Eigentümers des Hauses, servierte ein herrliches üppiges Omelett. Jetzt ist es zum Markenzeichen vieler französischer Restaurants geworden und kostet 30 Euro! Und jetzt können Sie es fast kostenlos selbst kochen. Guten Appetit!