Falafel: Hausmannskostrezepte Im Ofen Und Slow Cooker

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Unglaublich leckere Falafel: hausgemachte Rezepte

Falafel ist in Israel unglaublich verbreitet. Nur wenige Mahlzeiten sind ohne dieses Essen komplett. Ob Hausmannskost, Studentenkantine, vegetarisches Café oder feines Restaurant - Falafel ist bestimmt überall dabei! Was ist das für ein Gericht? Warum wurde es so berühmt? Und welche Rezepte für seine Zubereitung gibt es?

Inhalt

• 1 Falafel - was ist das?

• 2 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Hausmannskost

  • 2.1 Klassische Version
  • 2.2 Grüne Erbsen mit Kichererbsenmehl
  • 2.3 Bohnen
  • 2.4 Mit dem Zusatz von Bulgur

  • 2.5 In Fladenbrot

    2.5.1 Video: Falafel mit Sauce in Fladenbrot

  • 2.6 Im Ofen
  • 2.7 In einem Multicooker

  • 2.8 Mit der Zugabe von Karotten

    2.8.1 Video: Wie man eine köstliche Falafel mit Karotten kocht

• 3 Feedback und Ratschläge aus den Foren

Falafel - was ist das?

Falafel sind kleine Bällchen aus gehackten gekochten Kichererbsen oder anderen Bohnen mit verschiedenen Gewürzen, die in Öl gebraten werden. Die resultierenden Runden sind gut mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste, einer würzigen Füllung von angenehmer gelber Farbe und natürlich Aroma.

Bohnenkugeln werden in kochendem Öl gebraten

Es gibt viele Möglichkeiten, die Delikatesse zu ergänzen. Die beliebtesten sind:

• Pita-Brot;
• Weizenkuchen oder dünnes Fladenbrot;
• Gemüse - Gurke, Tomate, Aubergine;
• Kartoffelchips;
• Hummus;
• Minzblätter;
• als Füllungshackfleisch gekochte Eier mit Zwiebeln;
• Sesamsauce;
• zhug;
• Joghurt.

Es wird angenommen, dass die Falafel von den Ägyptern erfunden wurde, die sie während der Fastenzeit durch Fleisch ersetzten. Heutzutage ist das Gericht in der Küche des Nahen Ostens, Afrikas und des Nahen Ostens bekannt, und in Israel ist es sogar ein Nationalgericht und ein Symbol des Landes.

Ein einfaches und befriedigendes Gericht!

Schritt für Schritt Rezepte für die Hausmannskost

Klassische Version

Zutaten:

• Kichererbsen - 250 g;
• Sesam - 1 EL l.;
• Frühlingszwiebeln - 2-3 Stängel;
• Kreuzkümmel - 3 TL;
• Koriander - 3 TL;
• Chili - 1/2 TL;
• Zitronensaft - 2 TL;
• Olivenöl.

Kochvorgang:

1. Die Hauptzutat einweichen. Legen Sie dazu die Kichererbsen in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, so dass er 3-4 cm bedeckt. Idealerweise sollten die Bohnen über Nacht stehen gelassen werden. Wenn jedoch überhaupt keine Zeit vorhanden ist, können 6-8 Stunden begrenzt werden.

   

   Der erste Schritt besteht darin, die Kichererbsen im Voraus einzuweichen

2. Die Sesamkörner anbraten. Mahlen Sie sie mit einem Mörser oder einem anderen schweren Gegenstand. Falls gewünscht, ein paar Tropfen Olivenöl hinzufügen.

   

   Sesam soll gehackt werden

   Sie sollten eine glatte Sesampaste erhalten.

   

   Sie benötigen diese Sesampaste

3. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.

   

   Frühlingszwiebeln werden mit einem Messer gehackt

4. In einer Mixschüssel die eingeweichten Kichererbsen in mehreren Durchgängen in eine Paste verwandeln. Nehmen Sie nicht zu viele Bohnen gleichzeitig.

   

   Kichererbsen werden mit einem Mixer zerkleinert

5. In einer Mixschüssel Sesampaste, getrockneten Kreuzkümmel, Koriander, Chili und gehackte Zwiebeln mischen. Dies ist eine klassische Falafel-Gewürzkombination und kann trocken im Laden gekauft werden. Wenn einige der Gewürze nicht gefunden werden, ist das in Ordnung, der Geschmack wird trotzdem gut sein.

   

   Gewürze stören die zerkleinerten Bohnen

6. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen und Zitronensaft hinzufügen.

   

   Dressed Bohnen Teig mit Zitronensaft

7. Alles gründlich mischen, bis alles glatt ist. Der Teig sollte bröckelig sein. Wenn diese Konsistenz nicht Ihren Wünschen entspricht, können Sie der Masse vorgefertigten Bulugur hinzufügen, wodurch die Kugeln saftiger werden.

   

   Als Ergebnis aller Manipulationen sollte ein solcher Teig erhalten werden.

8. Wir formen kleine, aber starke Kugeln, drücken sie vorsichtig mit den Händen zusammen, damit sie beim Braten nicht zerbröckeln.

   

   Die Kugeln sollen klein, aber dicht sein

9. Das Pflanzenöl in einem Topf (vorzugsweise Olivenöl) erhitzen. Es muss mindestens die Hälfte der Höhe des Balls bedecken. Es ist leicht zu überprüfen, ob sich das Öl ausreichend erwärmt hat: Wir tropfen ein wenig Wasser hinein - wenn es zischt, ist es Zeit, die Falafel zu starten. Wir machen mehrere Ansätze, 3-4 Bälle gleichzeitig.

   

   Dann wird die Falafel in Öl gebraten

10. Vorsichtig braten, bis die Kugeln vollständig mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind. Auf Papiertüchern verteilen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

    

    Wenn sie goldbraun ist, kann die Falafel herausgezogen werden

11. Mit verschiedenen Saucen (z. B. Sesam) oder Joghurt servieren.

    

    Fertige klassische Falafel mit Kräutern und Sauce

Grüne Erbsen mit Kichererbsenmehl

Zutaten:

• grüne Erbsen (gefroren) - 400 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Koriander - ein Haufen;
• Gewürze: Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel - je 0,5 TL;
• Kichererbsenmehl - 1-3 EL. l.;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack);
• tiefes Fettöl (Olivenöl ist ideal).

Kochvorgang:

1. Erbsen auftauen.

   

   Erbsen sollen aufgetaut werden

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
3. Mahlen Sie die Gewürze in einem Mörser.

4. Zwiebeln und Knoblauch mit einem Mixer verarbeiten.

   

   Knoblauch wird in einem Mixer gehackt

5. Fügen Sie grüne Erbsen hinzu und hacken Sie, bis sie in Kartoffelpüree glatt sind. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

6. Fügen Sie Gewürze, fein gehackten Koriander und etwas Kichererbsenmehl hinzu. Alles gründlich mischen.

   

   Achten Sie darauf, Kichererbsenmehl hinzuzufügen

7. Formen Sie die resultierende Masse zu mittelgroßen Kugeln. Ein paar kleine Löffel kann dafür angepasst werden.

   

   Kugeln können mit Löffeln geformt werden

8. Die Falafel in vorgeheiztem Öl in einer Fritteuse braten.
9. Wenn sie goldbraun sind, legen Sie die Falafel auf ein Papiertuch.

10. Entweder alleine oder in einem Fladenbrot servieren. Es ist erlaubt, einen leichten Gemüsesalat hinzuzufügen.

    

    Erbsenfalafel in Pita servieren

Bohnen

Bohnen für unsere Breiten sind viel vertrauter als Kichererbsen. Es kann auch zur Herstellung von Falafel verwendet werden.

Zutaten:

• Bohnen - 3 Tassen;
• Wasser - 1,5 l;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Grüns - ein großer Haufen;
• Sesam - 5 EL. l.;
• Salz - eine Prise;

• Ghee - 2 EL. l.

  

  Grundnahrungsmittel für die Herstellung von Falafel

Kochvorgang:

1. Die Bohnen mindestens sechs Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2. Die eingeweichten Bohnen mit einem Mixer pürieren.

   

   Die Bohnen werden in einem Mixer püriert

3. Knoblauchknollen und Nelken schälen.

   

   Zwiebeln und Knoblauch sollen geschält werden

4. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter mit einem Mixer glatt hacken.

   

   Die Mischung mit Kräutern sollte mit einem Mixer gemischt werden

5. Den Knoblauch hacken und in die Mischung gießen, Sesam und etwas Salz hinzufügen. Alles umrühren.

   

   Knoblauch wird ebenfalls zu der Mischung hinzugefügt.

6. Zu Kugeln formen (Pastetchen).

7. Alles in einer vorgeheizten Pfanne mit Ghee braten.

   

   Die Falafel wird goldbraun gebraten

8. Legen Sie die fertige Falafel auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.

   

   Die fertige Falafel wird auf Papiertüchern ausgelegt und dann serviert und serviert

Mit dem Zusatz von Bulgur

Falafel mit Bulugurzusatz erweist sich als weniger krümelig, aber saftiger.

Zutaten:

• Kichererbsen;
• Bulugur;
• Knoblauch;
• Petersilie;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl für tiefes Fett.

Kochvorgang:

1. Die Kichererbsen vorweichen (mindestens 8-9 Stunden vor dem Kochen, vorzugsweise über Nacht). Sie können die Bohnen in Salzwasser lassen.

2. Mahlen Sie die eingeweichten Kichererbsen mit einem Mixer. Es ist erlaubt, einen Fleischwolf zu benutzen.

   

   Kichererbsen werden in einem Mixer gemahlen

3. Wir berechnen die benötigte Menge an Bulugur. Wir bewerten die resultierende Kichererbsenpaste, ein Siebtel ist das erforderliche Getreidevolumen.
4. Gießen Sie die erforderliche Menge Bulgur mit kochendem Salzwasser, es sollte gut anschwellen.

5. Petersilie und Knoblauch hacken, dazugeben und etwas Paprika zum Kichererbsenpüree geben.

   

   Gewürze werden in das fertige Püree gegossen

6. Kreuzkümmel, Koriander und schwarzen Pfeffer in einer Pfanne erhitzen, ohne Öl hinzuzufügen. Dann mahlen wir die Gewürze in einem Mörser und fügen Salz hinzu.
7. Wir prüfen Bulgur: Es wird eine klebrige Konsistenz benötigt, damit es ein Bindemittel für den Teig wird.

8. Wir verwandeln das Getreide mit einem Löffel in Kichererbsen und dekantieren das Wasser vorsichtig. Bulugur nicht auswringen!

   

   Bohnen-Teig mit Bulgur gemischt

9. Wir probieren den resultierenden Teig. Idealerweise sollte es leicht salzig erscheinen.
10. Rollen Sie mittelgroße Bällchen auf (wenn Sie Falafel in Pita servieren möchten, ist es besser, sie kleiner zu machen). Sie sollten sich als etwas locker herausstellen.
11. Wir erhitzen das Pflanzenöl in tiefem Fett (Sie können dort für kurze Zeit eine ganze geschälte Zwiebel legen).
12. Lassen Sie uns die Falafel hinein tauchen. Wenn die Kugeln mit einer Kruste bedeckt sind, sollten sie umgedreht werden.
13. Alles fünf Minuten braten und auf eine Papierserviette legen.

14. Nach Belieben oder in Pita servieren, mit Sesampaste gefettet, mit frischem Gemüse.

    

    Kichererbsen-Bulgur-Falafel serviert in Pita mit Gemüse

In Lavash

Zutaten für den Teig:

• Wasser - 50 ml;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Kichererbsen - 150 g;
• Petersilie - 1 Bund;
• Koriander - 5 g;
• Olivenöl - 200 ml;
• Mehl - 250 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 g;
• Meersalz - 10 g.

Füllung:

• Gurken - 2 Stk.;
• Römersalat - 30 g;
• lila Zwiebel - 1 Stk.;
• Tomaten - 3 Stk.;
• dünnes Fladenbrot - 4 Stk.

Soße:

• weißer Sesam - 200 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 g;
• Zitronensaft - 3 TL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Olivenöl - 80 ml;
• Petersilie - 1 Bund;

• Salz - 10 g.

  

  Echtes Döner mit Falafel!

Kochvorgang:

1. Wir putzen die Zwiebeln und Karotten.
2. Sauce kochen. Dazu weiße Sesamkörner, Kräuter und Knoblauch in einem Mixer fein hacken. Fügen Sie Olivenöl und Zitronensaft hinzu. Vergessen Sie nicht, zu salzen und zu pfeffern.
3. Wir nehmen die eingeweichten Kichererbsen heraus. Wie wir uns erinnern, ist es ratsam, es über Nacht zu lassen.
4. Spülen, in einen Mixer geben und in Kartoffelpüree mahlen. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Als nächstes grob gehackte Karotten und Zwiebeln hineinwerfen, alles hacken.
5. Den entstandenen Teig salzen, Koriander und Mehl hinzufügen. Wir mischen. Die Masse sollte nicht dick sein.
6. Gießen Sie Mehl zum Panieren in einen flachen Teller. Rollen Sie den Teig in kleine Kugeln (die Größe einer Walnuss) und rollen Sie sie vorsichtig in Mehl.
7. Tauchen Sie die Falafel in das in einer Fritteuse vorgewärmte Öl. Unter leichtem Rühren goldbraun braten.
8. Legen Sie die Kichererbsenbällchen auf ein Papiertuch.
9. Schneiden Sie die Gurken in Scheiben und die Tomaten in mittlere Scheiben.
10. Zwiebel fein hacken.
11. Romain wird gründlich gewaschen, getrocknet und in separate Blätter zerlegt.
12. Wir verteilen dünnes Fladenbrot auf einem Teller, in die Mitte legen wir Gurken, Tomaten und Zwiebeln. Lassen Sie die Kanten intakt, damit Sie sie einwickeln können.
13. Als nächstes legen wir ein Salatblatt und drei Kugeln.
14. Gießen Sie Sesamsauce über alles und wickeln Sie es vorsichtig von unten ein.

Video: Falafel mit Sauce in Fladenbrot

Im Ofen

Zutaten:

• Knoblauch - 7 g;
• Petersilie - 10 g;
• Koriander - 15 g;
• Kichererbsen - 240 g;
• Salz - 2 TL;
• gemahlener Koriander - 0,5 TL;
• Bulgur - 50 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Olivenöl - 1 EL. l.;
• Erbsenmehl - 4,5 EL. l.

Im Ofen gebackene Falafel schmeckt genauso gut

Kochvorgang:

1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen.

2. Gießen Sie Bulugur 25 Minuten lang mit kochendem Wasser.

   

   Bulgur ist mit kochendem Wasser gefüllt

3. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter mit einem Mixer mahlen.

   

   Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter werden mit einem Mixer gehackt

4. Wir waschen die Kichererbsen mit Wasser. Als nächstes mit einem Mixer in kleine Krümel mahlen. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden.

   

   Das gleiche gilt für Kichererbsen.

5. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle Falafel-Zutaten gründlich, bis sie glatt sind. Dann können Sie es für 5-10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

6. Kichererbsen-Teig in kleine dichte Kugeln rollen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Stellen Sie es für 20 Minuten wieder in den Kühlschrank.

   

   Teigbällchen werden auf ein Backblech gelegt

7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir schicken Falafel dazu.
8. Öffnen Sie den Ofen nach 15 Minuten und fetten Sie jede Kugel mit einem Tropfen Olivenöl ein. Dank ihm erhält die Falafel eine goldbraune Kruste.

Fertige Falafel wird geölt

In einem Multicooker

Dieses Rezept eignet sich zum Abnehmen. Falafel wird ohne Öl gekocht und hat einen Kaloriengehalt von nur 140 kcal pro 100 Gramm.

Zutaten:

• Kichererbsen - 150 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Hopfen-Suneli;
• Majoran;
• Curry;
• Zira;

• Paprika.

  

  Sie können Falafel auch in einem Slow Cooker kochen. Ein solches Gericht wird diejenigen begeistern, die Gewicht verlieren

Kochvorgang:

1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze in einen Mixer geben, alles salzen.
4. Mahlen Sie die Zutaten in kleine Krümel.
5. Rollen Sie Kugeln aus dem resultierenden Teig.
6. Decken Sie die Multicooker-Schüssel mit Folie ab.
7. Legen Sie die Falafel in einen vorbereiteten Behälter.
8. Schalten Sie den "Backmodus" ein und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen.

Mit der Zugabe von Karotten

Zutaten:

• Kichererbsen - 200 g.
• Petersilie - ein Haufen;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Mehl zum Panieren;

• Salz, Gewürze (nach Geschmack).

  

  Falafel mit Karotten ist leicht zuzubereiten

Kochvorgang:

1. Kichererbsen abends in Wasser einweichen.

2. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Bohnen mit einem Mixer pürieren.

   

   Kichererbsen werden von einem Mixer verarbeitet

3. Wir verarbeiten die Karotten auf einer groben Reibe, hacken die Kräuter und Zwiebeln fein.
4. Alles mit geriebenen Kichererbsen mischen. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen.

5. Aus dem entstandenen Teig formen wir mittelgroße Kugeln.

   

   Aus dem fertigen Teig werden Kugeln gebildet

6. In Mehl paniert (Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie möchten).

   

   Falafel kann paniert werden oder nicht

7. Wir schicken die Falafel für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Video: wie man leckere Falafel mit Karotten kocht

Feedback und Ratschläge aus den Foren

Falafel - leckere Bälle, die auf der ganzen Welt geliebt werden. Das Grundrezept ist einfach, so dass Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können. Jede Hausfrau findet eine Option, die ihre Lieben begeistert und die Speisekarte mit Falafel abwechslungsreich gestaltet.