So Braten Sie Kartoffeln, Damit Sie Nicht Auseinanderfallen Und Knusprig Sind: Schritt Für Schritt Anleitung

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

So braten Sie Kartoffeln richtig, damit sie nicht auseinanderfallen und knusprig werden

Leckere, herzhafte, heiße Bratkartoffeln - was gibt es Schöneres zum Mittag- oder Abendessen? Außerdem ist es sehr einfach zu kochen: Schneiden Sie es, legen Sie es in eine Pfanne und lassen Sie es braten, bis es weich ist. Aber oft stellt sich heraus, dass es überhaupt nicht das ist, was Sie wollten, und die Kartoffeln brennen entweder oder bleiben halb roh oder werden sogar ganz wie Brei. Wie brate ich Kartoffeln richtig, so dass sie innen weich und außen fest und knusprig sind?

Alle Regeln zum Braten von Kartoffeln

So einfach das Kochen von Bratkartoffeln auch sein mag, es ist tatsächlich eine ganze Wissenschaft. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie viele Nuancen berücksichtigen.

Wenn Sie knusprige Kartoffeln möchten, braten Sie sie nach allen Regeln.

Wir wählen geeignete Sorten aus

Oft hängt die Qualität des fertigen Gerichts von der Art des verwendeten Produkts ab. Kartoffeln sind ein Paradebeispiel dafür. Es geht nur um den Stärkegehalt: Wenn die Menge hoch ist, haften die Stücke beim Braten zusammen und bilden keine Knusprigkeit.

Kartoffeln mit gelben und roten Schalen eignen sich am besten zum Braten. Es ist wünschenswert, dass die Knollen groß und gleichmäßig sind, ohne Beschädigung und mit einer dichten Haut.

Wählen Sie stärkearme Kartoffelsorten

Probieren Sie die Romance-Kartoffeln. Wir haben vor 3 Jahren angefangen, es anzubauen. Ich habe noch nie eine Sorte gesehen, die so gut zum Braten ist. Seine Stücke behalten ihre Form ohne Tricks.

Pfanne

Es stellt sich heraus, dass nicht jede Pfanne zum Braten von Kartoffeln geeignet ist. Hausfrauen empfehlen die Einnahme von Gusseisen: Die dicken Wände erwärmen sich gut und halten sich lange warm.

Wie man richtig schneidet

Die gebräuchlichsten Methoden zum Schneiden von Kartoffeln sind:

• Würfel;
• Tassen;
• lange Läppchen;
• Stroh.

Unabhängig von der gewählten Methode müssen Sie berücksichtigen, dass die Größe der Teile gleich sein muss. Andernfalls brennen kleine Scheiben schneller als größere.

Sie können die Kartoffeln auf jede Weise schneiden, aber die Stücke müssen die gleiche Größe haben

Übrigens, wenn Sie die Kartoffeln schneiden, spülen Sie die Stücke gründlich in fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie dann auf Papiertüchern. Das Wasser wird die überschüssige Stärke abspülen und nach dem Braten erhalten Sie echte Pommes.

Öl

Zum Braten können Sie jedes raffinierte Pflanzenöl verwenden, das der höchsten Temperatur standhält und gleichzeitig den Geschmack der Kartoffeln nicht verändert.

Vor dem Braten muss das Öl sehr heiß sein

Erhitzen Sie das Öl so, dass ein leichter Rauch über seiner Oberfläche entsteht. Dann können Sie Kartoffeln in die Pfanne geben und braten.

Bratprozess

Es ist sehr wichtig, die Schritt-für-Schritt-Kochtechnologie einzuhalten.

1. Wenn das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze. Ordnen Sie die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht an, aber füllen Sie die Pfanne nicht vollständig aus. Dies erleichtert Ihnen das Rühren.
2. Sie müssen die Pfanne nicht mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Während dieser Zeit setzt sich die untere Schicht mit einer Kruste ab. Jetzt können Sie die Kartoffeln mit einem Spatel wenden.

3. Weitere 5 Minuten kochen lassen und erneut wenden. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis sich auf der gesamten Kartoffel eine Kruste bildet.

   

   Braten Sie die Kartoffeln unter Rühren alle 5 Minuten

4. Nehmen Sie ein Stück und brechen Sie es in zwei Hälften. Wenn es einfach war, kann die Pfanne vom Herd genommen werden.

Salz

Die Kartoffeln 5-7 Minuten salzen, bis sie weich sind. Salz entzieht Lebensmitteln Lebensmittel, und wenn Sie Kartoffeln roh salzen, werden sie nass und haften an der Pfanne.

Zusätzliche Zutaten

Viele Menschen würzen Bratkartoffeln gern und garnieren sie mit Kräutern. All dies kann in eine fertige Schüssel gegeben werden. Zwiebeln sind etwas knifflig: Wenn Sie sie beim Kochen hinzufügen, brennen sie.

Es ist besser, die Zwiebeln separat zu braten und nach dem Braten zu den Kartoffeln zu geben.

Die Zwiebeln in einer anderen Pfanne braten und 4-5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zu den Kartoffeln geben. Und für weitere 2 Minuten etwas Butter in die Pfanne geben, um den Geschmack zu verbessern.

Knusprige Bratkartoffeln sind eine großartige Beilage für jedes Gericht

Video: Wie man Kartoffeln richtig brät

Jetzt wissen Sie, wie man Kartoffeln richtig brät. Auf Ihrem Tisch liegen immer knusprige Kartoffeln mit einer Kruste, die von Erwachsenen und Kindern geliebt wird. Guten Appetit!