So Tauen Sie Hackfleisch Schnell Auf Und Machen Es Direkt Zu Hause, Auch Ohne Mikrowelle + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Hackfleisch auftauen - Expressmethoden oder korrektes Auftauen?

Selbst erfahrene Hostessen haben Momente, in denen sie Hackfleisch unerwartet und dringend auftauen müssen (zum Beispiel für die Ankunft von Gästen), oder sie haben einfach vergessen, es am Morgen zu tun, und es ist Zeit, das Abendessen für die Familie zu kochen. Für solche Situationen sind Methoden zum Express-Auftauen von Hackfleisch geeignet. Aber manchmal besteht neben dem Ziel, „schnell zu füttern“, der Wunsch, ein einzigartiges kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, und dann müssen Sie das Hackfleisch richtig auftauen, damit sein ganzer Geschmack erhalten bleibt. Es gibt viele Möglichkeiten, Hackfleisch aufzutauen.

Inhalt

• 1 Die richtigen Methoden zum Auftauen von Hackfleisch zu Hause

  • 1.1 Was bestimmt das richtige Abtauen?
  • 1.2 Wie lange wird es dauern?
  • 1.3 Wie und welche Füllung darf nicht aufgetaut werden

• 2 So tauen Sie Hackfleisch, Fisch oder Hühnchen schnell auf

  • 2.1 In der Mikrowelle
  • 2.2 In einem Wasserbad
  • 2.3 Auftauen ohne Erhitzen
  • 2.4 Fließendes Wasser
  • 2.5 Auftauen an einem warmen Ort
• 3 Bedingungen für das ordnungsgemäße Auftauen von Hackfleisch
• 4 Video: Wie Sie Hackfleisch auftauen können und wie nicht

• 5 So tauen Sie Hackfleisch richtig auf

  • 5.1 Auftauen im Kühlschrank
  • 5.2 In Luft bei Raumtemperatur
  • 5.3 In einer Schüssel mit kaltem Wasser

• 6 Wie sonst können Sie Hackfleisch auftauen

  • 6.1 In einem Multicooker
  • 6.2 Im Ofen
• 7 Tabelle: Bewertung der Methoden zum Auftauen von Hackfleisch
• 8 Video: Wie man Hackfleisch richtig auftaut

Die richtigen Wege, um Hackfleisch zu Hause aufzutauen

Beim richtigen Auftauen von Hackfleisch ist zu beachten, dass dies kein schneller Vorgang ist. Die Temperatur sollte höher als im Gefrierschrank sein, aber niedriger als die Raumtemperatur, optimal 2–4 Grad.

Das richtige Auftauen von Hackfleisch ist nicht schnell

Was bestimmt die Richtigkeit des Abtauens?

Zunächst natürlich zur Art des Fleisches. Huhn, Fisch, Truthahn, Wild, Rind, Lamm oder Schweinefleisch - jede Fleischsorte braucht ihre eigene Zeit zum Auftauen. Rindfleisch taut am längsten auf - dieses Fleisch ist das faserigste und ziemlich zähe. Schneller - Huhn oder Fisch. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie kein Huhn, Rind oder Schweinefleisch kochen können, das nicht vollständig aufgetaut ist - dies ist mit einer Lebensmittelvergiftung behaftet.

Gemahlenes Huhn taut so schnell auf wie Fisch

Wie lange wird es dauern

Die Größe und Form des Stücks bestimmt die Auftauzeit. Es ist logisch anzunehmen, dass das Stück umso länger auftaut, je größer es ist. Hackfleischstücke 1,5-2 kg können bis zu 48 Stunden aufgetaut werden. Ein großes Stück mit einem Gewicht von 1 kg wird einen ganzen Tag lang aufgetaut - 24 Stunden. Darin ist leicht ein Muster zu erkennen - für jedes kg gefrorenes Produkt fügen wir einen weiteren Tag hinzu. Hackfleisch, aufgeteilt in mittelgroße Stücke oder Schnitzel, taut schneller auf - 8-10 Stunden reichen dafür aus, sofern sie getrennt voneinander aufgetaut werden.

Die Größe des Produkts beeinflusst die Dauer des Prozesses: Je kleiner das Stück, desto schneller taut es auf

Wie und welches Hackfleisch sollte nicht aufgetaut werden

Einige kreative Hausfrauen schlagen vor, Hackfleisch mit einem Haartrockner aufzutauen. Tun Sie dies nicht - das Fleisch wird trocken und geschmacklos.

Das Hackfleisch muss nicht in heißem oder warmem Wasser aufgetaut werden - das Protein rollt sich darin zusammen und nach dem Kochen erweist sich das Fleisch als unangenehm zäh.

Es ist auch am besten, Hackfleisch nicht zweimal gefroren, trocken oder lange gelagert aufzutauen. Natürlich lohnt es sich auch nicht, es wieder einzufrieren, aber wenn es nötig ist, tauen Sie das Halbzeug nicht auf, sondern kochen Sie sofort daraus - Sie können schmoren, kochen oder braten, ohne es aufzutauen.

So tauen Sie Hackfleisch, Fisch oder Hühnchen schnell auf

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hackfleisch aufzutauen. Betrachten wir die beliebtesten.

In der Mikrowelle

1. Der schnellste existierende Express-Weg zum Auftauen von Hackfleisch besteht darin, es in der Mikrowelle zu erhitzen. Wir legen das Produkt in eine spezielle Schüssel für die Mikrowelle, nachdem wir es aus der Verpackung oder Plastiktüte genommen haben. Wenn dies aufgrund der Tatsache, dass die Verpackung zum Hackfleisch gefroren ist, schwierig ist, müssen Sie es unter fließendem kaltem Wasser erweichen.
2. Schalten Sie den "Abtau" -Modus ein. Die Zeit zum Auftauen von Hackfleisch in der Mikrowelle hängt vom Gewicht des Stücks und der Art des Produkts ab. Beispielsweise muss ein Halbzeug aus Schweinefleisch oder Rindfleisch mit einem Gewicht von 500 g etwa 14 Minuten lang erhitzt werden. Das gleiche Stück gehacktes Geflügelfleisch wird in 12 Minuten auftauen, aber für Fischfleisch reicht es für 10 Minuten.
3. Wir nehmen das Produkt aus der Mikrowelle und verwenden es für den vorgesehenen Zweck.

Es ist wichtig, das Hackfleisch nicht in der Mikrowelle zu überbelichten, da es sonst einen unangenehmen Geruch bekommt und seine Saftigkeit verliert. Es wird trocken. Darüber hinaus kann ein Halbzeug ungleichmäßig auftauen oder innen vollständig gefroren bleiben, sich jedoch an den Rändern verbrühen. Um dies zu vermeiden, müssen Sie das Hackfleisch wenden und es beim Auftauen in kleinere Stücke teilen.

Eine Mikrowelle hilft Ihnen, Hackfleisch schnell aufzutauen

Fast jeder Mikrowellenherd verfügt über ein drehbares Gestell zum gleichmäßigen Erhitzen von Lebensmitteln. Wenn Ihr Gerät nicht über das Hackfleisch verfügt, müssen Sie das Hackfleisch wenden und die Mikrowelle alle 2 Minuten anhalten (manchmal stoppt es von selbst). In diesem Fall verbrüht das Produkt nicht oben und unten nicht ungefroren bleiben. Die Gleichmäßigkeit wird auch von der Form des gefrorenen Stücks beeinflusst - ein halbfertiges Produkt mit abgerundeter Form taut schneller auf als ein längliches Produkt oder ein Hackfleischwürfel.

Auf einem Wasserbad

Sie können das Hackfleisch schnell mit einem Wasserbad auftauen.

1. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf - etwas weniger als die Hälfte.
2. Wir geben das Hackfleisch aus der Verpackung oder dem Beutel in eine Schüssel. Es ist wünschenswert, dass es aus Keramik besteht, die wir in einen Topf geben.
3. Wasser bei schwacher Hitze in einem großen Topf erhitzen, zum Kochen bringen und das Hackfleisch auftauen lassen, es regelmäßig umdrehen und die bereits aufgetauten Schichten entfernen.
4. Die Auftauzeit beträgt 40-50 Minuten.

Sie können Hackfleisch schnell in einem Wasserbad auftauen

Ohne Heizung auftauen

Eine Methode, die keine Erwärmung erfordert. Das Hackfleisch mit Salz und einem speziellen Hammer für Fleisch auftauen (Salz verhindert das Einfrieren der Flüssigkeit und löst dementsprechend den bereits gefrorenen Fleischsaft auf). Wie mache ich das richtig?

1. Wir lösen das Hackfleisch aus der Verpackung.
2. Wir brechen es mit einem Hammer in sehr kleine Stücke.
3. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.

Für 1 kg benötigen Sie 10 g Salz, also 1 Teelöffel.

Salz löst Eis auf und wird daher zum schnellen Auftauen von Hackfleisch verwendet

Fließendes Wasser

Legen Sie das verpackte Hackfleisch mit fließend kaltem Wasser unter den Wasserhahn. Nach 15 bis 20 Minuten (wenn das Stück nicht sehr groß ist) ist das Fleisch gebrauchsfertig. Der Nachteil dieser Methode ist, dass sich die Qualität des Produkts geringfügig ändert und weniger dicht wird. Es wird nicht empfohlen, Hackfleisch unter heißem Wasser aufzutauen, da das Fleisch in diesem Fall ungleichmäßig auftaut und auch einen Teil seines Geschmacks verliert.

Sie können Hackfleisch unter fließendem Wasser auftauen.

An einem warmen Ort auftauen

Wir legen das Hackfleisch an einen warmen Ort, zum Beispiel neben die Batterie. Nach einer halben oder einer Stunde ist das Hackfleisch vollständig aufgetaut, was jedoch den Geschmack beeinträchtigt. Das Produkt verliert seine Saftigkeit, Trockenheit und Härte treten auf.

Bedingungen für das ordnungsgemäße Auftauen von Hackfleisch

Hackfleisch wird nur natürlich richtig aufgetaut - langsam, langsam. So bleiben alle Säfte, wasserlöslichen Vitamine und Proteine in ihrem ursprünglichen Zustand erhalten.

Laut SanPin sollte Hackfleisch auf Tischen mit einem allmählichen Temperaturanstieg von 0 auf + 6 oder + 8 Grad Celsius oder bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Das Fleisch darf nicht in kleinen Stücken sowie in Wasser oder in der Nähe eines Arbeitsofens aufgetaut werden, da dies seine Qualität aufgrund erheblicher Fleischsaftverluste verschlechtert. Hackfleisch wird in Mengen gekocht, die sofort gekocht werden können, da sich die Mikroben im Hackfleisch schnell entwickeln.

Video: Wie Sie können und wie Sie Hackfleisch nicht auftauen können

Wie man Hackfleisch richtig auftaut

Es gibt verschiedene grundlegende Möglichkeiten, um Hackfleisch richtig aufzutauen.

Im Kühlschrank auftauen

1. Legen Sie das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel - es kann in einer Plastiktüte oder ohne sein. Es ist bekannt, dass Fleisch beim Auftauen austretenden Saft abgibt - das Geschirr schützt uns vor einem solchen Durcheinander. Wir bedecken das Gericht mit nichts.

2. Wir stellen das Hackfleisch in den Kühlschrank, wenn wir es nicht bald brauchen, stellen wir es an die Rückwand - dort ist der kälteste Ort. Das Hackfleisch wird allmählich auftauen, und wenn Sie es nicht sofort verwenden, besteht ein geringeres Risiko des Verderbens.

   

   Das Auftauen im Kühlschrank ist die richtige Lösung

3. Nach dem Auftauen kann Hackfleisch bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie kann ich überprüfen, ob unser Hackfleisch aufgetaut ist? Wir nehmen es aus dem Kühlschrank und drücken es mit dem Fingerkissen - wenn an dieser Stelle ein kleines Loch bleibt, kann es gekocht werden. Wenn das Stück groß ist, müssen Sie es in zwei Hälften teilen. Wenn dies leicht möglich ist und das Hackfleisch bereits weich geworden ist, wird es vollständig aufgetaut.

In Luft bei Raumtemperatur

Bei dieser Methode zum Auftauen des Hackfleischs dauert es 3-6 Stunden, bis es plastisch und weich wird. Diese Methode dient nicht zum schnellen Auftauen, trägt jedoch dazu bei, alle nützlichen Eigenschaften des Produkts zu erhalten.

Durch Auftauen von Hackfleisch bei Raumtemperatur bleiben die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erhalten

In einer Schüssel mit kaltem Wasser

Diese Methode benötigt weniger Zeit als das Auftauen im Kühlschrank, aber damit bleiben weniger nützliche Eigenschaften im Hackfleisch. Das Obige beschreibt einen schnelleren Weg zum Auftauen eines Halbzeugs unter fließendem Wasser, bei dem das Hackfleisch etwas an Dichte verliert, während das Auftauen des Produkts in einer Schüssel keine Änderungen in Qualität und Geschmack mit sich bringt. Ein halbes Kilogramm gefrorenes Hackfleisch braucht eine Stunde zum Auftauen, ein Kilogramm - 2 Stunden, zwei Kilogramm - 3 Stunden.

1. Wir legen das Hackfleisch in eine Plastiktüte, binden es fest - das Wasser sollte nur außen sein, aber nicht innen eindringen, sonst kann das Hackfleisch es aufnehmen und zu wässrig werden.

2. Wir legen es in eine tiefe Schüssel und füllen es mit kaltem Wasser, damit das Hackfleisch vollständig bedeckt ist. Wenn Sie ein großes Stück Hackfleisch auftauen müssen, können Sie anstelle einer Schüssel ein ganzes Waschbecken verwenden.

   

   Das Hackfleisch vorsichtig in kaltem Wasser auftauen, damit die Flüssigkeit nicht in den Beutel gelangt

3. Jede halbe Stunde müssen Sie daran denken, das Wasser zu wechseln - damit es kalt bleibt. Wir prüfen den Auftaugrad des Hackfleischs auf die gleiche Weise wie im vorherigen Fall - wir drücken oder brechen. Wenn das Fleisch weich genug ist, wird es so aufgetaut, wie wir es brauchen.

Wie sonst können Sie Hackfleisch auftauen

Kreative Hausfrauen verwenden einige weitere Methoden zum Auftauen von Lebensmitteln.

In einem Multicooker

Sie benötigen den Modus "Dampfgaren".

1. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel (es sollte etwas weniger als die Hälfte sein).
2. Legen Sie das Hackfleisch in einen speziellen Korb.

3. Wir schalten das Programm ein.

   

   Verwenden Sie zum Auftauen in einem Multikocher den Modus "Dampfgaren"

4. 10-15 Minuten einwirken lassen, bis es vollständig aufgetaut ist.

Während dieser ganzen Zeit überprüfen wir regelmäßig unser Hackfleisch: Öffnen Sie den Deckel, überwachen Sie die Farbe (es sollte rosa bleiben, sobald das Produkt grau wird - der Prozess der Verbrühung der Ränder hat begonnen, kann durch Drehen des vermieden werden Stück) und Konsistenz (wir tragen einen Teelöffel mit der konvexen Seite auf das Halbzeug auf und drücken ein wenig, wenn ein Loch übrig bleibt, wird es aufgetaut). Denken Sie daran, dass das Produkt nur aufgetaut, aber nicht gekocht werden sollte.

Im Ofen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten - mit Konvektion, im Ofen und direkt an der offenen Tür. So tauen Sie Hackfleisch auf:

• Wir verwenden Konvektion - dies ist ein Lüfter mit einer Ringheizung. Wir verteilen das Hackfleisch auf einem Backblech und schalten den ausgewählten Modus ein.
• Wenn es im Ofen keinen Konvektionsmodus gibt, heizen wir ihn auf 150-200 Grad auf, öffnen die Ofentür und stellen eine Schüssel Hackfleisch darauf, die wir auftauen müssen.
• Sie können die Ofentemperatur auch auf 40 Grad einstellen, eine Schüssel mit Hackfleisch hineinstellen und die Tür schließen, wobei ein Abstand von 2-3 cm verbleibt. In diesem Fall taut das Produkt schneller auf als das Auftauen an der Ofentür Die Wahrscheinlichkeit, dass das Hackfleisch backt, steigt …

Hackfleisch im Ofen vorsichtig auftauen, um das Produkt nicht zu stark zu trocknen

Das Auftauen von Hackfleisch im Ofen oder in einem Multikocher ist recht schnell, es ist jedoch möglich, das Hackfleisch zu trocknen.

Tabelle: Bewertung der Methoden zum Auftauen von Hackfleisch

Weg	Auftaugeschwindigkeit	Qualität
Im Kühlschrank	- -	+
Bei Raumtemperatur	- -	+
Im Wasser	+	- -
Im Ofen	+	- -
In der Mikrowelle	+	- -
In einem Multicooker	+	+
Für ein paar	+	- -
Kombinierte Methode (Wasser + Raumtemperatur)	+	- -

Video: Wie man Hackfleisch richtig auftaut

Es gibt viele Möglichkeiten, Hackfleisch aufzutauen. Einige helfen dabei, es schnell zu machen, andere ermöglichen es, seine nützlichen Eigenschaften so weit wie möglich zu erhalten. Welche Sie wählen müssen, liegt bei Ihnen. Viel Spaß beim Kochen!