Wie Man Fleisch Zu Hause Schnell Und Richtig In Der Mikrowelle, In Heißem Wasser, Im Ofen Und Auf Andere Weise Auftaut + Fotos Und Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 12:57

Wie man Fleisch zu Hause auftaut: Vor- und Nachteile auf verschiedene Arten

Fleischgerichte sind eine unersetzliche Proteinquelle für den menschlichen Körper. Nur wenige Menschen können ein frisches Stück Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen oder Pute von einem vertrauenswürdigen Anbieter kaufen. Um Geld zu sparen, entscheiden sich Kunden für gefrorenes Fleisch. Wie kann man es richtig auftauen, um seine vorteilhaften Eigenschaften und seinen Geschmack zu bewahren? Was ist der sicherste Weg? Was sind die Vor- und Nachteile der anderen Optionen?

Inhalt

• 1 Fleisch zu Hause auftauen

  • 1.1 Fleisch richtig auftauen
  • 1.2 Wie viel aufgetautes Fleisch wird im Kühlschrank aufbewahrt
  • 1.3 Kann ich Fleisch wieder einfrieren?
  • 1.4 Langsames Abtauen - Video
• 2 Schnelles Auftauen in der Mikrowelle

• 3 Auftauen in kaltem und heißem Wasser

  • 3.1 Kaltes Wasser
  • 3.2 Warum wird das Auftauen in Hochtemperaturwasser nicht empfohlen?
• 4 Auftauen an der Luft

• 5 Auftauen in einem Slow Cooker, Ofen, in einem Wasserbad.

  • 5.1 Multikocher und Backofen
  • 5.2 Multicooker: Steam-Modus
  • 5.3 Fleisch richtig auftauen: Tipps von Elena Malysheva - Video

Fleisch zu Hause auftauen

Es ist wichtig, das Fleisch richtig aufzutauen, um den Geschmack und den Nährwert zu erhalten.

Unabhängig von der Fleischsorte ist es am besten, die Lebensmittel im Kühlschrank im unteren Regal aufzubewahren, wo die Temperatur 1–4 ° C nicht überschreitet. Je kleiner die Fleischstücke sind, desto schneller tauen sie auf. Zum Beispiel wird ein Stück mit einem Gewicht von 2 kg für einen Tag aufgetaut, und Hackfleisch reicht für 12 Stunden.

Wie man Fleisch richtig auftaut

Richtiges Auftauen von Fleisch - im unteren Regal des Kühlschranks

Wie bereits erwähnt, muss das Fleisch langsam bei einer Temperatur von 1 bis 4 ° C aufgetaut werden, damit es nicht seine Nützlichkeit verliert. Ein solches Temperaturregime ist notwendig, um die Entwicklung von Fäulnisprozessen auf der Oberfläche des Fleisches zu verhindern, da bei höheren Temperaturen schädliche Bakterien ihre Aktivität beginnen.

Um ein Fleischprodukt aufzutauen, stellen Sie es in den Kühlschrank im unteren Regal, ohne die Verpackung zu entfernen. Diese Methode ist lang, aber korrekt. Wenn Sie nicht nur etwas Fleischiges essen möchten, sondern den größtmöglichen Nutzen aus dem Essen ziehen möchten, sollten Sie im Voraus über das Auftauen des Fleisches nachdenken. Denken Sie bei der Planung des Tagesmenüs daran: Die Auftauzeit für ein 2 kg schweres Stück Fleisch beträgt 24 Stunden! Vor dem Kochen muss das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen werden, um es innen und außen aufzuwärmen. Dies ist notwendig, damit das Produkt gut gebraten (gekocht, gebacken, gedünstet) ist und nicht roh im Inneren bleibt, sondern mit gebratenen Krusten.

Wie viel aufgetautes Fleisch wird im Kühlschrank aufbewahrt

Aufgetautes Fleisch im Kühlschrank wird drei bis fünf Tage gelagert. Wenn Hackfleisch aufgetaut wurde, kann es bis zu zwei Tage roh gelagert werden. Diese Zeiten beziehen sich auf Fleisch, das im Kühlschrank im unteren Regal aufgetaut wurde. Bei anderen Methoden muss das Fleisch sofort gekocht werden.

Aufgetautes Fleisch im Kühlschrank kann bis zu 5 Tage aufbewahrt werden

Kann ich Fleisch wieder einfrieren?

Das erneute Einfrieren von Fleisch ist unerwünscht.

Nach dem ersten Einfrieren verbleibt die Hälfte der Proteinmasse, und nach dem zweiten Einfrieren ist die Proteinmenge im Fleisch vernachlässigbar. Ein Stück Fleisch, zweimal gefroren, hat praktisch keine nützlichen Eigenschaften und verwandelt sich in einen nutzlosen Satz von Fasern.

Langsames Auftauen - Video

Schnelles Auftauen in der Mikrowelle

Das Auftauen von Fleisch in der Mikrowelle ist der schnellste Weg

Das Auftauen in der Mikrowelle ist nicht die richtige Methode. Dies ist eine Expressmethode: In 10-30 Minuten ist das Produkt zur weiteren Verarbeitung bereit. Es eignet sich zum Auftauen kleiner Stücke wie Kebabs. Es ist aber auch schädlicher als langsames Auftauen.

Verfahren:

1. Legen Sie das gefrorene Fleisch in die Mikrowelle.
2. Wählen Sie den "Abtau" -Modus oder stellen Sie die Mindestleistung ein.
3. Bei einigen Mikrowellenherden muss das Gewicht des Produkts angegeben werden. Dieser Ofen wählt die Abtauzeit selbst.
4. Schalten Sie den Ofen ein und überwachen Sie den Vorgang. Drehen Sie das Stück alle 3 Minuten.

Im Ofen erwärmt sich das Stück ungleichmäßig, daher bleibt die Mitte am Ende des Auftauens oft feucht und die äußere Schicht erwärmt sich stark. Daher wird empfohlen, das Fleisch für eine Weile anzuhalten und zu wenden. Wenn möglich, schneiden Sie das Stück in kleine Stücke. Solche Stücke werden in der Mikrowelle gleichmäßig erhitzt.

Auftauen in kaltem und heißem Wasser

Es wird empfohlen, Fleisch in einer Packung oder in einem fest verschlossenen Beutel in Wasser aufzutauen. Dies minimiert den Verlust von Fleischsaft.

Kaltes Wasser

Gefrorenes Fleisch kann in kaltem Wasser aufgetaut werden

Das Auftauen in kaltem (Eis-) Wasser wird ebenfalls als korrekt angesehen.

Verfahren:

1. Legen Sie das verpackte Fleisch in kaltes Wasser.
2. Wechseln Sie das Wasser jede halbe Stunde. Dies ist notwendig, da das Wasser allmählich vereist und der Prozess verlangsamt wird.

Bei dieser Methode verliert das Fleisch zusammen mit dem Fleischsaft mehr nützliche Eigenschaften als beim Auftauen im Kühlschrank. Es ist besser, es für große Stücke zu verwenden: Sie behalten mehr Wert.

Warum wird das Auftauen in Hochtemperaturwasser nicht empfohlen?

Es ist unerwünscht, Fleisch in heißem Wasser aufzutauen. Dies ist ein sehr schneller Abtauvorgang, bei dem Nährstoffe zusammen mit den geschmolzenen Wasserpartikeln aus dem Stück ausgewaschen werden. Das Stück sieht nur wie Fleisch aus, aber Sie können die Vorteile und den Geschmack vergessen.

Auftauen in der Luft

Fleisch bei Raumtemperatur auftauen

Das Auftauen von Fleisch in der Luft ist gefährlich. Bei Raumtemperatur werden Bedingungen für die Entwicklung fäulniserregender Prozesse geschaffen. Wenn im Sommer an der frischen Luft aufgetaut wird, erhöht sich das Infektionsrisiko durch Insekten. Wenn Sie Fleisch bei Raumtemperatur auftauen möchten, lassen Sie es in einem Beutel oder einer Fabrikverpackung.

Auftauen in einem Slow Cooker, Backofen, Wasserbad

Das Auftauen von Fleisch in einem Slow Cooker, einem Ofen oder einem Wasserbad können Sie natürlich versuchen. Diese Methode ist jedoch nicht korrekt. Diese Option eignet sich zum unvollständigen Auftauen - bis die Kanten des Stücks weicher werden und Sie es in kleine Stücke schneiden können.

Multikocher und Backofen

Verfahren:

1. Legen Sie das Fleisch in die Verpackung in den Ofen oder Slow Cooker.
2. Stellen Sie den Temperaturmodus auf 30 ° C ein.
3. Halten Sie, bis die Kanten weicher sind.
4. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und weiter auftauen.
5. Überprüfen Sie alle 3 Minuten die Kanten auf Überhitzung. Drehen Sie das Stück bei Bedarf.

Diese Methode eignet sich nicht zum Auftauen eines großen Stücks.

Multicooker: "Steam" -Modus

Bei einem Multikocher wird das Fleisch durch Einstellen des "Dampf" -Modus aufgetaut

Verfahren:

1. Gießen Sie ein Drittel des Wasservolumens in die Multicooker-Schüssel.
2. Legen Sie das gefrorene Fleisch in die Verpackung auf den Spezialeinsatz.
3. Schalten Sie den Dampfmodus ein. Schließen Sie den Deckel nicht.
4. Ein Stück Fleisch umdrehen.

Es wird nicht funktionieren, Fleisch in einem langsamen Kocher, Ofen und in einem Wasserbad schnell aufzutauen, da es kochen wird. Hierfür ist es einfacher, kaltes Wasser zu verwenden.

Es ist besser, Fleisch in einem langsamen Kocher, Ofen und in einem Wasserbad zu kochen und nicht aufzutauen.

So tauen Sie Fleisch richtig auf: Tipps von Elena Malysheva - Video

Das nützlichste Fleisch wird gekühlt. Aber leider ist es nicht immer verfügbar und nicht jeder hat genug Geld dafür. Planen Sie beim Kauf von gefrorenem Fleisch, wie es gekocht werden soll. Es ist besser, sich die Zeit zu nehmen, um richtig aufzutauen und den Kauf von gesundem Fleisch zu genießen, als sich zu beeilen, um ein teures nahrhaftes Produkt zu verderben.